En interessant forberedelse til vinteren: vi lagrer tørkede rødbeter riktig sammen med toppene og bruker dem til matlaging

Å spise tørkede rødbeter hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, forbedrer prosessen med å eliminere giftstoffer og øker appetitten. På grunn av det høye innholdet av flavonoider lindres spasmer i blodårene, blodtrykket stabiliseres, kapillærstyrken økes og kreftfremkallende stoffer fjernes. Derfor leter mange husmødre etter måter å tørke rødbeter hjemme og hvordan du bruker dem for å få maksimalt utbytte.

Hvilke rødbeter er best å velge for tørking?

Ikke alle varianter av rødbeter kan brukes til tørking. Det er bedre å foretrekke rotgrønnsaker som har en rik rød eller mørk lilla nyanse. Det er bra hvis grønnsaken ikke har ringer i snittet.

Form betyr også noe. Det er bedre å velge runde og flate rødbeter. I de fleste tilfeller har den en søt fruktkjøtt og inneholder ikke grove fibre.

Det anbefales ikke å ta en grønnsak som har tegn på skade (mørkning, brune flekker, hull). Bladstilken skal være ca 2 cm lang.

Egnede varianter

Ifølge husmødre er det bedre å tørke servise rødbete varianter. Disse inkluderer Bordeaux og Incomparable. Det finnes andre rotgrønnsaker som har lignende form og struktur (egyptisk, Vira), men de egner seg ikke til tørking.

Hvordan tilberede rotgrønnsaker for tørking

Hvis du bestemmer deg for å tørke en rød grønnsak til vinteren, må den tilberedes ordentlig:

1. Vask av gjenværende jord med en myk svamp.
2. Hell kaldt vann over rødbetene og la stå i 2 timer.
3. Tøm vannet, hell rent vann over grønnsaken og sett på brann.
4. Etter koking, vent 20 minutter og tilsett kaldt vann igjen. Ved å endre temperaturen kan du redusere tilberedningstiden.
5. Etter avkjøling, skrell rødbetene, fjern roten og hodet.
6. Kutt grønnsaken på noen måte (terninger, strimler, skiver).

Å sjekke beredskapen til rødbeter er veldig enkelt. For å gjøre dette må du stikke en fyrstikk eller tannpirker inn i grønnsaken. Hvis den er kokt, går den lett inn.

Hvordan tilberede tørkede rødbeter

Husmødre bruker tre hovedtørkemetoder: i en elektrisk tørketrommel, i en ovn og i solen. Velg den du liker best.

I en elektrisk tørketrommel

Den mest moderne metoden er å bruke en elektrisk tørketrommel. Denne teknikken er ideell for de som bor i en leilighet eller dyrker mye grønnsaker i sin egen hage. Takket være den elektriske tørketrommelen oppnås miljøvennlige arbeidsstykker uten tilsetningsstoffer.

Den største fordelen med metoden, sammenlignet med tørking i solen, er dens uavhengighet fra værforandringer. Det er høy luftfuktighet og hyppig regn som gjør at rødbeter ikke tilberedes skikkelig.

Trinn-for-trinn prosessen er som følger:

1. Forbered 5 kg rødbeter. Etter rengjøring vil det gjenstå ca. 4,5 kg.
2. Rotgrønnsaken kan kuttes i skiver og deretter føres gjennom en kjøttkvern. Du vil få noe som ligner på nudler.
3. Fordel grønnsakene på brettene i en elektrisk tørketrommel. I gjennomsnitt 350 g hver.
4. Temperaturen i den elektriske tørketrommelen er satt til 55 grader, og i selve rommet der utstyret er installert, skal det være gjennomsnittlig 12 grader.
5. Den omtrentlige tørketiden for dette volumet av rødbeter er 9 timer.
6. Utgangen fra 5 kg ferske grønnsaker er 600-650 g tørket produkt.

Deretter kan rødbetene legges i et brett eller en glasskrukke og forsegles med lokk. For å sjekke kvaliteten, ta en liten klype av den resulterende massen og fyll den med vann. Hvis væsken blir rød-burgunder, betyr det at produktet er egnet for konsum.

I ovnen

Du kan tilberede tørkede rødbeter til vinteren ved hjelp av ovnen. Rotgrønnsaken kokes til den er delvis kokt (ca. 10 minutter etter koking), deretter avkjøles den i isvann.

Merk følgende! Et særtrekk ved å tørke rødbeter i ovnen er at det krever høyere temperatur sammenlignet med andre grønnsaker (20-30 grader høyere).

Det neste trinnet er å skrelle grønnsaken, fjerne halen og hodet. Deretter kuttes rødbetene i sirkler som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. De legges ut i ett lag på en bakeplate og settes i ovnen i 5 timer ved en temperatur på 80-85 grader. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted, legg det først i en krukke og lukk lokket godt.

Under naturlige forhold

Lufttørking er den mest naturlige måten. Oftest ble maten oppbevart på loft, låve eller under bod slik at vinden kunne blåse det godt. Forkokt og tynt kuttet i sirkler, skiver eller strimler Rotgrønnsaken skal fordeles på en sil i ett lag.

Råd. Det anbefales å tørke rødbeter i 45-60 dager.

Det er umulig å bruke et brett eller en sil med denne teknikken, siden naturlig luftstrøm er nødvendig fra alle sider. Plasser grønnsaken på et sted hvor det ikke er direkte sollys og vent til den tørker helt. Kan oppbevares i enhver beholder som er hermetisk forseglet.

Hvordan lagre

Uansett hvilken oppskrift som ble brukt for tørking av rødbeter til vinteren, lagres de på samme måte. Rene, tørre krukker eller plastbeholdere er perfekte for dette.

Det viktigste er at beholderen er hermetisk forseglet. Det er best å bruke vakuumbeholdere. Deretter plasseres arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted. Noen bruker kjeller eller bod, andre oppbevarer det rett og slett i kjøleskapet.

Hva kan du bruke tørkede rødbeter til?

Anvendelsesområdet for rotgrønnsaker i tørket form er like variert som i fersk form. For eksempel er den ideell for matlaging borsjtsj.

Hvis du forbløter rødbetene i vann og deretter drenerer væsken, kan du tilsette grønnsaken til div salater. Produktet er også perfekt for å lage fersk betekvass. Noen barn spiser tørkede rødbeter som chips, noe som er veldig gunstig for en voksende kropp.

Er det mulig å tørke beteblader?

Under høsting, når den røde rotavlingen lagres fersk, fjernes toppene. De færreste vet at den inneholder et høyt innhold av vitaminer og mineraler.

Hvordan tørke topper

For å forberede, må du først vaske hvert ark grundig. Deretter tørkes grønnsakene med et håndkle og kuttes i strimler 3-4 cm tykke. Etter dette legges toppene ut på et trebrett eller på et ark med hvitt papir (det er bedre å ta tykk papp).

Hvordan lagre

Etter at toppene har tørket helt, må de males. For å gjøre dette, bruk en kaffekvern eller gjør alt manuelt. Det resulterende pulveret helles i glasskrukker og lukkes tett med lokk. Preparatet oppbevares på samme måte som en rotgrønnsak - på et kjølig, mørkt sted. Det er viktig at rommet er tørt, ellers vil produktet bli ødelagt.

Hva du skal lage fra tørkede topper

Tørket betetopper når de er malt, brukes de som greener for første og andre retter. Hvis arbeidsstykket var i form av store stykker, tilsettes det som en sekundær ingrediens til salater, kyllingsuppe (tørkede topper legges til helt på slutten av matlagingen), forskjellige juice og smoothies.

Det finnes mange oppskrifter for bruk av betetopp. Den kan tilberedes for vinteren, ikke bare i tørket form, men også i syltet, frossen og hermetisk form. Oftest brukes denne delen av rotgrønnsaken til medisinske formål, men før inntak er det nødvendig å konsultere en lege.

Konklusjon

Siden antikken har rødbeter selv og retter med dem blitt ansett som veldig sunne. Hvis du tilbereder en grønnsak eller dens topper i tørr form, vil dette bidra til å bevare alle egenskapene til produktet, og kroppen vil motta nyttige stoffer om vinteren.