Hva skal jeg gjøre for å forhindre at auberginer blir bitre og er det mulig å spise bitre frukter?

Mange av oss har møtt en slik plage som bitterhet i auberginer. Retter som inneholder dem er ikke bare smakløse, men også utrygge for menneskekroppen. Et naturlig spørsmål dukker opp om hvorfor dette skjer og hvordan man kan forhindre det.

I dag skal vi snakke om hovedårsakene til bitterhet i auberginer og hva du skal gjøre for å unngå dette når du vokser.

Hvorfor er auberginer bitre?

Bitterhet i grønnsaker er forårsaket av en stor mengde giftig alkaloid - solanin.. I store mengder er det en ekte gift. Oftest skjer akkumuleringen av dette stoffet i overmodne frukter. Men dette er langt fra den eneste grunnen - vi vil fortelle deg om dem alle i rekkefølge.

Sen høsting

Hvis du ikke høster i tide, begynner skallet på frukten å bli grovt. og får en gulaktig fargetone. Massen av slike auberginer blir bitter. Høst derfor grønnsaker når frødelen fortsatt er lys - 40-45 dager etter at eggstokkene dukker opp på planten.

Værforandringer

Ved plutselige endringer i lufttemperaturen Auberginer utvikler en bitter smak. Derfor, hvis været i regionen er skiftende, er det bedre å dyrke denne avlingen i et drivhus.

Feil ved vanning

En annen grunn til at auberginer er bitre er tørr jord. I solfylt vær er uttørking av jorda for dyrking av denne avlingen uakseptabelt. Vann plantene med varmt vann (ca. +25°C) annenhver dag. Og gjør dette strengt tatt i første halvdel av dagen.

Variety funksjoner

I naturen er det varianter som vil smake bittert uansett hvordan du dyrker dem - dette er egenskapen deres. Derfor, før du kjøper frø, studer beskrivelsen av avlingen du skal plante.

Velg velprøvde varianter, For eksempel:

• Nøtteknekker;
• Lolita;
• Diamant;
• Lilla mirakel F1;
• tsjekkisk tidlig;
• Thai hvit;
• Pelican F1;
• Rosita.

Du finner enda flere varianter av denne avlingen som ikke har bitterhet på slutten av artikkelen.

Er det mulig å spise bitre auberginer?

Nei, du kan ikke spise slike grønnsaker. Og hvorfor? Det er ikke velsmakende. Å spise bitre auberginer kan også forårsake magebesvær og alvorlig forgiftning.

Men alt er ikke så klart. Ikke skynd deg å kaste frukt med bitterhet. Tross alt er deres ubehagelige smak lett å bli kvitt.

Hvordan fjerne bitterhet

Det er flere effektive måter å gjøre dette på.

Soaking

Oftere, For å forhindre at auberginer blir bitre, bløtlegges de i kaldt saltet vann (for 1 liter vann 1 ss salt). Hakk grønnsakene og legg dem i den tilberedte saltlaken. Legg en tallerken med en vekt på toppen (for eksempel en flaske vann). La stå i ca 40 minutter I løpet av denne tiden vil fruktene frigjøre juice, som også vil frigjøre bitterhet. Etterpå skyller du grønnsakene fra salt i rennende vann og tørker med et papirhåndkle.

Bløtlegging i melk

Kutt fruktene og dypp dem i fersk melk. Plasser en vektet tallerken. La trekke i en halv time, vri deretter ut og tørk med et papirhåndkle.

Salt

Skjær frukten i flere biter. Dryss over grovt salt og la stå i 20-30 minutter. Skyll auberginene og tørk.

Viktig! Ikke bruk fint salt til denne metoden. Det er en risiko for at grønnsakene rekker å få i seg det meste. Da blir hele retten for salt.

Fjerning av hud og frø

Den viktigste bitterheten til auberginer er konsentrert i skallet. Derfor, for å bli kvitt det, noen ganger er det ganske enkelt skjær av huden.

Men denne metoden er ikke alltid egnet. Hvis du for eksempel vil tilberede fylte auberginer eller en annen rett der frukten bare brukes sammen med skallet, bruk en annen metode.

Frøene inneholder også mye solanin, spesielt i eldre grønnsaker.. For å fjerne dem, kutt frukten på langs og bruk deretter en skje til å fjerne frøene.

Merk. Fordelen med denne metoden fremfor andre er at fruktene ikke absorberer ekstra fuktighet.

Fryser

Fryser – mindre populær av alle metoder, men fortsatt effektiv. Skjær frukten på langs i tynne skiver. Legg på en tallerken og sett i fryseren i fire timer. Klem deretter ut aubergineskivene - bitterheten forsvinner sammen med overflødig fuktighet.

Viktig! Etter frysing får grønnsaker konsistensen av puré under påfølgende varmebehandling.

Hvordan dyrke auberginer uten bitterhet

Riktig dyrking vil bidra til å forhindre utseendet av bitterhet i auberginer. Vi vil fortelle deg hva det er i orden fra det øyeblikket du sår avlingen.

Dyrking av frøplanter

Det aller første du bør gjøre er å kjøpe frø av varianter testet spesielt i din region. Dette, selv om det ikke er hundre prosent, er en garanti for en god høst.

Før såing, vask frøene med en svak løsning av kaliumpermanganat. I slutten av februar-begynnelsen av mars, plant dem i en boks med jord. Plantedybden er ca 2 cm, avstanden mellom frøene er 3 cm Hvis du tar jorda fra hagen, så damp den først.

Dekk plantingen med plastfilm for å skape drivhusforhold (temperatur ca. +28°C).Etter spiring, fjern den og plasser plantene i vinduskarmen. Oppretthold en behagelig temperatur for dyrking av frøplanter på ca +22°C, vann dem regelmessig.

Omtrent to uker etter at spirene dukker opp, vil planten vokse tre blader.. Plant deretter plantene i 0,5 liters potter med fruktbar jord.

Paret vaksinasjon

Frøplanter kan podes når de er ca 15 cm høye, og stilkene deres vil allerede være mer enn 5 mm tykke. Vaksiner i par:

1. Ta to frøplanter og på hver stilk, på samme nivå, kutt ca 2 cm med et blad.
2. Koble stilkene kuttet for å kuttes, pakk inn film og la stå i en uke.
3. Skjær av den svakere frøplanten rett over podeområdet og la stå i en uke til.

Som et resultat vil du få en plante som vil ha to rotsystemer. Nå er den klar for planting i drivhus eller åpen mark.

Omsorg

Det er ikke noe vanskelig med å ta vare på auberginer.. Det er bare ett grunnleggende krav: ikke glem regelmessig vanning - ikke la jorden tørke ut. Og samle modne frukter i tide, uten å holde dem på grenene.

Overholdelse av reglene for landbruksteknologi vil tillate deg å oppnå høye avlinger (ca. 30 % høyere enn ved konvensjonell dyrking) og produsere grønnsaker uten en bitter ettersmak.

Aubergine varianter uten bitterhet

Oppdrettere har utviklet nye varianter av aubergine – alkaloidfri. De har snøhvitt, søtt smakende kjøtt og tynn hud. De trenger ikke engang å tilberedes og tilsettes rå til salater.

Utvalget av varianter og hybrider av auberginer uten bitterhet er stort. Derfor, når du velger, bli veiledet av de klimatiske forholdene i din region og vekstsesongen som passer for deg.

Tidlige varianter og hybrider:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartett;
• Lilla dis;
• Valentina F1;
• Lilla mirakel F1.

Mellomsesongen varianter og hybrider:

• Svane (bildet);
• Overraskelse;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Sjømann;
• Diamant;
• Pelican F1;

Senmodnende varianter og hybrider:

• Bull pannen;
• Brunette;
• Svart kjekk.

Å dyrke varianter uten bitterhet er ikke forskjellig fra å dyrke vanlige varianter. Det eneste vi anbefaler å være oppmerksom på når du velger, er tilpasning til klimatiske forhold. Hver klimasone har sine egne auberginevarianter.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du dyrker auberginer uten bitterhet. Men hvis du fortsatt ikke klarte å høste avlingen i tide eller glemte å vanne planten regelmessig, ikke skynd deg å kaste bort de bitre fruktene. Bruk en av de foreslåtte metodene for å forhåndsbehandle grønnsaker, og tilbered gjerne favorittrettene dine.