Hvordan fryse auberginer ferske til vinteren hjemme, og hva du skal lage mat fra dem

Hvor deilige er auberginer stekt med hvitløk og dekorert med urter! Men hva skal du gjøre hvis du vil ha en slik rett om vinteren? Det er enkelt - frys det ned aubergine. Vi har samlet måter på hvordan du best kan gjøre dette for deg i denne artikkelen.

Er det mulig å fryse auberginer?

Du kan fryse auberginer hjemme. Det viktigste er å bestemme mengden. Faktum er at frossen aubergine må konsumeres før begynnelsen av den nye sesongen. Ellers vil all smak og fordelaktige egenskaper gå tapt.

Poeng for og imot:

Endringer i sammensetning og smak

Smakskvaliteter endres kun når ferske grønnsaker fryses. Smaken vil være bitter og ubehagelig. I tillegg går formen på grønnsaker også tapt. I andre tilfeller endres ikke smakskvalitetene. Grønnsaken viser seg aromatisk og saftig. Ved frysing går bare 20% av de fordelaktige egenskapene tapt, og når de er bevart - 40%.

Utvalg og tilberedning av frukt

Å velge og tilberede frukt er den viktigste oppgaven. La oss starte med å velge en grønnsak.Fargen på auberginen skal være jevn, huden skal være elastisk og skinnende. Det skal ikke være svarte flekker eller bulker på grønnsaken.

Råd. For frysing, velg unge auberginer, de inneholder maksimalt næringsstoffer og et minimum av bitterhet.

Er stilken tørr? Denne grønnsaken egner seg ikke til frysing. Velg utelukkende modne, sunne frukter.

Så du har samlet nok grønnsaker. Hva blir det neste:

1. Bløtlegg auberginene i flere timer i kaldt saltet vann. Denne prosedyren vil fjerne overflødig bitterhet.
2. Skyll grønnsakene.
3. Tørk grundig. Det skal ikke være fuktighet.
4. Forbered litt plass i fryseren. Urter og bær er de verste naboene. Det er bedre om det er en egen liten skuff for grønnsaker.
5. Beholderen må være forseglet, ren og tørr. Auberginer absorberer lett lukt.
6. Sjekk kammertemperaturen. Er det høyere enn minus 12 grader, vil ingenting fungere.

Hvordan fryse auberginer

Aubergine er en grønnsak som kan fryses på mange måter. La oss se på de viktigste.

Fersk hele/stykker/skiver

Frysing av ferske auberginer er ikke en god idé. Smak og utseende går tapt. Hvis du fortsatt er fast bestemt på å prøve å fryse et ferskt produkt, les nøye informasjonen nedenfor.

Slik fryser du ferske auberginer til vinteren:

1. Skrell auberginen og skjær av stilken.
2. Fyll en beholder med vann og tilsett 50 gram salt.
3. Bløtlegg rene grønnsaker i saltet vann i 30 minutter.
4. Skyll grundig, fjern salt fra overflaten av grønnsaken.
5. Legg ut papirhåndklær og legg auberginene på dem.
6. Dekk toppen med et linhåndkle eller servietter.
7. Mens fruktene tørker, gjør du klar et skjærebrett og bakepapir. Dekk brettet med papir.
8. Legg de tørre fruktene på et brett og sett i fryseren i en time.
9. Fjern grønnsakene etter en time, pakk hver inn i matfilm og legg i en beholder eller to plastposer.
10. Legg grønnsakene i fryseren for vinteren.

Slike frukter vil være egnet for senere tilberedning av gryteretter eller salater. Det er usannsynlig at de holder formen, så du vil ikke kunne bake eller steke dem vakkert.

Du kan ikke legge hele grønnsaker, men kutte i sirkler eller terninger. Her er valget ditt. Hele den forberedende prosedyren er lik. Rett før du legger auberginene i saltvann, må du kutte dem etter eget ønske.

Merk følgende! Erfarne husmødre advarer om at med denne frysemetoden er det stor risiko for å få et uspiselig produkt.

Blanchert

La oss finne ut hva som ligger bak dette vakre ordet.

Hva du trenger:

• aubergine;
• salt;
• to beholdere med vann;
• dørslag.

Så la oss begynne:

1. Skjær auberginene i tynne skiver, terninger, sirkler eller staver.
2. Legg dem i en beholder, tilsett salt og la stå i en halv time. Du kan fylle den med saltvann.
3. Kok vannet.
4. Forbered samtidig en beholder med veldig kaldt eller til og med isvann på forhånd.
5. Legg grønnsakene i et dørslag.
6. Så snart vannet koker, senk dørslaget med grønnsaker ned i kokende vann i 2 minutter.
7. Etter 2 minutter, dypp grønnsakene umiddelbart i isvann.
8. Etter 5-10 minutter legger du ut grønnsakene til tørking. Lin håndklær, servietter og skjærebrett vil gjøre.
9. Legg tørre grønnsaker i en beholder eller flere poser. Sjekk igjen for lekkasjer og plasser i fryseren for oppbevaring.

Tørket

For denne metoden trenger du en ovn og vegetabilsk olje:

1. Slå på ovnen til 200 grader.
2. Hakk grønnsakene som du ønsker.
3. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje.
4. Legg grønnsakene, la det være noen centimeter mellom bitene.
5. Sett i ovnen i 10 minutter.
6. Ta ut grønnsakene.
7. Vent til de har romtemperatur og legg dem i en pose eller beholder.

Viktig! På 10 minutter bør du åpne ovnen to eller til og med tre ganger og snu grønnsakene. Dette er viktig for jevn varmebehandling. Ikke la deg distrahere mens du tørker grønnsaker. Hvis auberginene står i ovnen i mer enn 10 minutter, vil de bli uegnet til frysing.

Stekt

Hva du trenger:

• salt;
• vegetabilsk olje;
• grønnsaker;
• panne.

Med dette enkle settet, begynn å steke:

1. Skjær de bløtlagte og tørkede fruktene i sirkler eller terninger.
2. Hell 2-3 ss olje i pannen.
3. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
4. Legg på servietter for å fjerne overflødig fett.
5. Legg skivene i en pose og sett i fryseren over natten.
6. Om morgenen fjerner du grønnsakene og legger dem i beholdere.
7. Sett den i fryseren.

Henvisning. Over natten i fryseren er nødvendig for å fjerne overflødig olje og fett. Fryser du auberginer til vinteren direkte fra ovnen, risikerer du å få en klissete oljeklump.

Kokt

Det er flere nyanser når du forbereder på denne måten:

• Auberginene tilberedes hele, så ikke skynd deg å kutte dem;
• Før du legger grønnsaken i saltet vann for å suge, stikk hull i hver aubergine med en tannpirker;
• bløtleggingstiden øker til 1,5 timer.

Slik koker du:

1. Legg de bløtlagte auberginene i en panne med allerede kokende vann. Du kan legge til en skje salt.
2. Kok i 20 minutter.
3. Fjern auberginene. Hvis skallet krymper, er det ikke skummelt, dette er en normal reaksjon.
4. Skjær de avkjølte auberginene i skiver.
5. Pakk tett.
6. Sett i fryseren.

Henvisning. Velg auberginer som er små til middels store, slik at de passer helt inn i pannen. Delvis varmebehandling er uakseptabelt.

Stuet

Slik fryser du stuede auberginer:

1. Skjær grønnsaken i terninger.
2. Fjern bitterhet fra frukt ved bløtlegging.
3. Hell vegetabilsk olje i bunnen av kjelen og legg grønnsakene.
4. Tilsett litt salt.
5. Dekk til med lokk og la det småkoke til det er gjennomstekt.
6. Avkjøl, fjern overflødig fuktighet.
7. Legg i en pose, sett i kjøleskapet.

Videre bruk av frosne auberginer

Så du har frosset auberginene i henhold til alle reglene. Vinteren har kommet, du ville ha noe velsmakende, og da bestemte du deg for å få en grønnsak. Men hvordan tine den?

Regler for avriming

Det er viktig å tine auberginer gradvis. For å gjøre dette trenger du bare å overføre dem til kjøleskapet, hvor de sakte vil tine.

Hva du ikke skal gjøre ved tining:

• bruk en mikrobølgeovn;
• fyll med vann;
• fryse produktet på nytt.

Hvis du har det travelt, kan du tilberede et frossent produkt, det vil tine under tilberedningsprosessen.

Hva du skal lage mat

Hvilke retter bruker frosne auberginer?

Stekte poteter med grønnsaker

Ingredienser:

• 250 gram frosne grønnsaker;
• 0,5 kg poteter;
• olje;
• salt;
• pepper;
• grøntområder.

Tilberedningsmetoden er enkel. Stek potetene slik du er vant til å gjøre dem. Stek tinte grønnsaker i en egen panne. Når potetene er nesten klare, tilsett aubergine, salt og rør. Den ferdige retten kan dekoreres med urter.

Grønnsaksgryte

Hva du trenger:

• aubergine;
• 1 tomat;
• løk;
• gulrot;
• paprika;
• olje.

Matlagingsmetode:

1. Forbered grønnsakene: Tin auberginene, riv gulrøtter, løk, hvitløk, tomat kutte opp.
2. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gjennomstekt.
3. Legg gulrøtter til den tilberedte løken og stek til den er halvkokt.
4. Tilsett deretter auberginene i pannen, deretter tomatene.
5. Stek alt til det er halvstekt.
6. Salt og pepper.
7. Overfør grønnsakene til en ildfast form i ovnen.
8. Sett fatet i den forvarmede ovnen i 35 minutter.

Aubergine kaviar

Den kan tilberedes av frosne grønnsaker. For dette trenger du:

• 0,5 kg frosne auberginer;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2-3 tomater;
• 1 paprika;
• salt;
• olje.

Hvordan lage mat:

1. Stek hakket løk og revne gulrøtter til de er halvstekt.
2. Tilsett aubergine.
3. Skjær først paprikaen i store terninger, legg i en stekepanne, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter.
4. Hakk tomatene, det er lurt å fjerne overflødig fuktighet.
5. Legg til grønnsaker, tilsett salt.
6. Dekk med lokk i ytterligere 5 minutter.

Råd. For en rikere smak bør du ikke tine auberginene helt før du tilbereder kaviaren.

Stuede grønnsaker i rømme

Retten har en behagelig mild smak. For å forberede deg trenger du:

• 400-450 gram grønnsaker;
• 300 gram rømme;
• 1 løk;
• salt;
• olje;
• vann;
• grøntområder.

Matlagingsmetode:

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i terninger.
2. Legg grønnsakene i en stekepanne og stek.
3. Tilsett tinte auberginer.
4. Dekk med lokk og la det småkoke.
5. Er grønnsakene ferdigkokte og myke? Tilsett rømme. Det er fare for at rømmen stivner, så fortynn den med 50 ml vann.
6. La småkoke i fem minutter.
7. Til slutt tilsett salt og urter.

Nyttige tips

La oss oppsummere alle nyansene ved frysing og tining av auberginer:

1. Sørg for å fjerne bitterhet fra grønnsaker ved å bløtlegge dem i saltvann.Tiden avhenger av størrelsen på frukten og varierer fra 30 minutter til flere timer.
2. Våte grønnsaker bør ikke legges i fryseren.
3. Halene må kuttes av.
4. Hvis du fryser ned kuttede grønnsaker, vær oppmerksom på fargen inne i frukten. Hvis det er mørkt, betyr det at frukten er bitter.
5. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til å tine.
6. Grønnsaker fryses ikke på nytt.

Anmeldelser

Vi inviterer deg til å lese anmeldelser av de husmødrene som allerede har prøvd frosne auberginer.

Valentina Orlova, Perm: «Jeg har laget frosne auberginer i flere år nå. Jeg liker virkelig smaken deres. Før frysing blancherer jeg grønnsaker, det ser ut til at dette er den raskeste og mest praktiske måten. Jeg er generelt en stor fan av frossen mat, så jeg kjøpte en fryser med små rom. Jeg lagrer auberginer ikke i en beholder, men i poser. Jeg lager grønnsakssalater. Og på nyttårsbordet er grønnsaksgryte med kyllingbryst fantastisk.»

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: «På dacha delte vi høstingen med naboene våre. Jeg dyrker ikke auberginer selv, men her tok de med meg en hel kurv. Jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med dem, så jeg bestemte meg for å fryse noen av dem. Dessverre visste jeg ikke om det er mulig å fryse fersk rå frukt. De ble bitre og vannaktige. Nå vet jeg at varmebehandling er nødvendig. Jeg kjøpte auberginefrø og skal dyrke dem selv.»

Olga Menshikova, Irkutsk: «Jeg har en stor familie, og bordet trenger alltid sylteagurk. Jeg frøs auberginer for første gang i sommer; først tørket jeg dem i ovnen med pepper. Nå en gang i uken tilbereder vi retter med frosne auberginer. Vi har allerede prøvd lapskaus, bokhvetegrøt, grønnsakssalat, stuede grønnsaker med ost. Nydelig!"

La oss oppsummere det

Auberginer kan og bør fryses.De beholder 80% av sine fordelaktige egenskaper og mister ikke smaken. Unntaket er ferske auberginer som ikke har gjennomgått foreløpig varmebehandling. De mest populære behandlingsmetodene er steking, koking, stuing. Før bearbeiding er det i alle fall nødvendig å suge fruktene i saltvann. På denne måten vil bitterheten forsvinne fra dem. Det er bedre å lagre frosne grønnsaker uten "naboer", i en lufttett beholder. Tining er ikke nødvendig før tilberedning. Frosne auberginer fungerer som et utmerket tillegg til poteter, kjøttretter og som en del av grønnsakssalat.

Ha en god høst og god appetitt!