Er det mulig eller ikke å spise auberginer for type 2 diabetes: fordeler og skader, oppskrifter

Kinesisk visdom sier: "For å helbrede kroppen din, må du endre livsstilen din." For pasienter med type 2 diabetes kan det være en pekepinn på veien til helbredelse. Endring av kostholdet for diabetikere er en av betingelsene for antidiabetisk behandling.

Den generelle anbefalingen fra endokrinologer for diabetikere er å introdusere mer grønnsaker og frukt i kostholdet. Auberginer er ofte en erstatning for poteter, som er forbudt for diabetes. Men deres tankeløse bruk kan føre til at sykdommen forverres. Fra artikkelen vil du lære om sammensetningen av produktet, om du kan spise auberginer for type 2 diabetes, indikasjoner og restriksjoner for bruken.

Fordelene og skadene til auberginer for type II diabetes mellitus

De gunstige og skadelige egenskapene til disse grønnsakene bestemmes deres sammensetning.

Kjemisk sammensetning av auberginer

Lilla grønnsaker inneholder en rekke nyttige vitaminer og mineraler:

• askorbinsyre - deltar i kollagensyntesen;
• B-vitaminer - nødvendig for normalisering av metabolismen;
• vitamin PP - styrker veggene i blodårene;
• karotener - forbedrer skumringssynet;
• tokoferoler - ungdomsvitaminer, nøytraliserer frie radikaler;
• vitamin K er en komponent i blodkoagulasjonssystemet;
• kalium og magnesium - reduserer eksitasjonen av glatte og hjertemuskler;
• mangan, kobber, jern og sink - er en del av enzymer;
• kalsium – toner skjelettmuskulaturen.

Massen inneholder en stor mengde fiber, forhindrer rask absorpsjon av karbohydrater.Peelingen er rik på enzymer som forbedrer blodsirkulasjonen. En annen nyttig komponent er antocyaniner, de har antioksidantegenskaper og gir auberginer sin lilla farge.

Næringsinnhold

Per 100 g er det:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,5 g;
• kaloriinnhold - 24 kcal.

Disse tallene gjelder for rå grønnsaker. Avhengig av tilberedningsmetodene (steking i olje, koking, stuing, etc.), kan verdiene til KBJU variere.

Indikatorer bakte og kokte auberginer:

• kaloriinnhold - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fett - 2,3 g;
• karbohydrater - 4,2 g.

Indikatorer stekt aubergine:

• kaloriinnhold - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fett - 8,1 g;
• karbohydrater - 10,2 g.

Stuet aubergine:

• kaloriinnhold - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 1,9 g;
• karbohydrater - 5,2 g.

Hermetisert aubergine:

• kaloriinnhold - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fett - 0,7 g;
• karbohydrater - 7,27 g.

Glykemisk indeks for aubergine

For pasienter med type 2 diabetes ved valg av mat Det er ikke så mye karbohydratinnholdet som er viktig, men den glykemiske indeksen til produktet.

Verdien av denne indikatoren indikerer endringshastigheten i blodsukkernivået etter å ha spist. Jo høyere glykemisk indeks, jo større sukkerbelastning opplever kroppen ved inntak av et produkt.

Den glykemiske indeksen til aubergine er 15. Dette betyr at to timer etter å ha spist 100 g aubergine, vil 100 x 0,15 = 15 g glukose bli funnet i blodet. Denne glykemiske indeksverdien er lav, så diabetikere kan spise aubergine i betydelige mengder.

Dette er interessant:

Hva er fordelene og skadene med auberginer?

Hva er aubergine - er det et bær eller en grønnsak?

Mulighet for å spise auberginer for type II diabetes

La oss finne ut hva de er Fordeler og ulemper med å inkludere lilla grønnsaker i kostholdet ditt for diabetikere.

Argumenter for":

1. Ved diabetes mellitus påvirkes først og fremst blodårene. Vitaminer C, PP og B i auberginer styrker karveggen og fremmer regenereringen. Dette bidrar til å redusere risikoen for vaskulære patologier og lindre pasientens tilstand.
2. En vanlig sykdom forbundet med diabetes er fedme. Det lave kaloriinnholdet og den glykemiske indeksen til den lilla grønnsaken indikerer mulig bruk for vekttap.
3. Pasienter med diabetes tar konstant medisiner som kan påvirke leveren negativt. Innholdet av jern, mangan og kobber i aubergine hjelper til med å gjenopprette mengden anti-toksiske leverenzymer.
4. Med aterosklerose som følger med diabetes, vil auberginer bidra til å redusere mengden kolesterol i blodet.
5. Sink, som er en del av fruktkjøttet, stimulerer syntesen av insulin i bukspyttkjertelen og øker vevets følsomhet for dette hormonet.

Argumenter mot":

1. Husmødre foretrekker å bruke auberginer til steking. Stekt og fet mat forverrer bare tilstanden til pasienter med type 2 diabetes.
2. Overmodne lilla grønnsaker inneholder overflødige mengder solanin, et giftstoff som skader leverceller. Hvite varianter av aubergine inneholder en minimal mengde av det, og anses derfor som ufarlige i denne forbindelse.
3. Risiko for matallergi. Allergikere og pasienter med immunforstyrrelser bør være forsiktige når de introduserer store mengder aubergine i kostholdet.

Riktig bruk

Ta hensyn til de kvantitative karbohydratindikatorene til disse grønnsakene du kan introdusere dem i dietten for diabetes nesten uten restriksjoner.

Henvisning. Gjennomsnittlig årlig forbruk per person er 2-5 kg ​​rå aubergine.

Introduksjon til kosthold av grønnsaker Bidrar til å redusere kaloriinntaket, men ikke glem moderasjon.

Bør begrense eller slutte å konsumere lilla grønnsaker hvis du merker det manifestasjon av slike uønskede reaksjoner i kroppen:

• skarpe eller verkende smerter i magen eller tarmene - bevis på forverring av inflammatoriske prosesser - for eksempel gastritt, enterokolitt eller duodenitt;
• smerte i høyre eller venstre hypokondrium er et tegn på betennelse i leveren eller bukspyttkjertelen;
• Uregelmessig avføring - mulig på grunn av overflødig fiberforbruk;
• smerter i nyrene er et tegn på betennelse eller forverring av urolithiasis;
• rødhet, peeling, kløe i huden er tegn på allergiske reaksjoner.

Oppskrifter på aubergineretter for diabetes type II

For pasienter med diabetes anbefales det å utelukke fet, stekt og søt mat fra kostholdet.. Mengden av stivelsesholdig mat reduseres også.

For å gjøre ditt oppdaterte kosthold ikke bare sunt, men også velsmakende, legg merke til oppskriftene.

Sautert aubergine

Ingredienser:

• auberginer - 4 stk;
• løk - ett hode;
• gulrøtter - 2 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener - etter smak.

Auberginer kuttes i terninger og bløtlegges i saltet vann i 30 minutter - dette fjerner bitterheten. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i terninger, tomater i skiver. Hvitløk og urter knuses i en blender eller ved å finhakke.

Legg grønnsaker uten olje i en gryte eller dyp stekepanne, tilsett litt salt for å frigjøre saften og la det småkoke med lokket lukket over svak varme i en halvtime.Tilsett eventuelt et halvt glass vann for å unngå at grønnsakene brenner seg. Tilsett så urter og hvitløk og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Auberginestuing

Ingredienser:

• zucchini - 2-3 stk.;
• auberginer - 3 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 2-3 stk.;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - etter smak;
• pepper - etter smak.

Skrell auberginene, kutt i terninger og bløtlegg i saltet vann i 15 minutter. Zucchini og gulrøtter skrelles og kuttes i terninger. Løken kuttes i halve ringer eller hakkes i en blender. Tomater og paprika kan kuttes i terninger eller skiver, om ønskelig, skrelles (i kokende vann i et minutt, deretter i kaldt vann).

I en gryte eller dyp stekepanne la du småkoke saltede grønnsaker på lav varme med en liten mengde vann og rør av og til slik at blandingen ikke brenner seg. Når grønnsakene er myke, tilsett krydder og la stå i 5 minutter med lokket lukket.

Dampet aubergine salat

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• agurker - 3-4 stk.;
• søt pepper - 2-3 stk.;
• rødkål - et halvt hode;
• greener, salt, pepper - etter smak.

Auberginene skrelles, kuttes i to og bløtlegges i saltet vann i en halv time. Kok deretter opp vann i en saktekoker eller dobbelkoker, legg auberginene på en sil over damp, lukk lokket og kok i 15-20 minutter.

Skjær deretter tomatene i skiver, agurker i halve ringer, paprika i terninger, kål i små strimler. De ferdige auberginene kuttes i terninger. Alle ingrediensene blandes, urter, salt og krydder tilsettes.

Bakt auberginekaviar

Ingredienser:

• auberginer - 5 stk.;
• søt pepper - 3-4 stk.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Auberginer og paprika skal vaskes og legges med stilkene på en bakeplate dekket med bakepapir. Forvarm deretter ovnen til +200 °C, legg en bakeplate med grønnsaker i, og stek i 30-40 minutter. For å unngå at grønnsaker brenner seg, snu dem med jevne mellomrom.

Når auberginene blir myke og paprikaen rynker, fjerner du grønnsakene og avkjøles i luften til en behagelig temperatur. Tilberedte grønnsaker skrelles og stilkes, og frøene fjernes fra paprika.

Kvern løk, hvitløk, paprika og auberginer i en blender til en jevn masse. Hvis det ikke er blender, riv løk og hvitløk, og riv grønnsakene med en gaffel. Tilsett deretter salt og krydder etter smak og bland.

Kokte auberginer med ost og hvitløk

Ingredienser:

• auberginer - 1 stk;
• hard ost - 30 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille - 2-3 kvister;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• salt - etter smak.

Auberginer kuttes på langs og stilkene kuttes av. Osten og hvitløken rives, grønnsakene hakkes. Kok auberginehalvdelene i kokende saltet vann i 10-15 minutter. Legg de ferdige auberginene på et papirhåndkle og tørk.

Mens grønnsakene er varme, dryss de med ost på snittsiden. Bland olivenolje, hvitløk og urter i en bolle. Den resulterende blandingen legges på toppen av den smeltede osten. Retten serveres kald som mellommåltid.

God appetitt!

Les også:

Trenger jeg å skrelle auberginer?

Hva er hvite auberginer?

Oppskrifter på tradisjonell medisin

Skallet av lilla frukt brukes til medisinske formål ved diabetes mellitus., som inneholder antocyaniner, så bare det høstes. Bruk skallet til unge auberginer, siden overmodne frukter inneholder overflødige mengder solanin.

Det er bedre å forberede skallet under høsting.. Grønnsakene som du finner i butikkhyllene om vinteren har vært lagret på lager og lager i lang tid. Selv om fruktene ble plukket unge, akkumuleres solanin i dem under lagring.

Vær oppmerksom på kvaliteten på frukten. Frukt som er råtten eller infisert med planteparasitter er ikke egnet for bruk.

Merk følgende! Før du tar tradisjonell medisin, kontakt en endokrinolog!

Infusjon av aubergineskall

50 g fersk vasket skall helles i en termos med 0,5 liter kokende vann og stå i 8-10 timer.. Etterpå filtreres infusjonen og skallet presses ut. Ta et halvt glass før måltider.

Den har antioksidant, koleretiske, hypoglykemiske egenskaper. Brukes ved anemi, lever- og galleveissykdommer, diabetes, pankreatitt, overvekt.

Skrell pulver

For å fortsette behandlingsforløpet med aubergineskall hele året, den kan tørkes i luft eller i en elektrisk tørketrommel og males til pulver med en mørtel eller kaffekvern. Tørt pulver oppbevares i lufttette beholdere i ett år.

5 g pulver brygges med 500 ml kokende vann, la stå i 2-3 timer, deretter filtreres. Ta et halvt glass før måltider.

Antidiabetisk blanding med aubergineskall

Bland i like deler etter vekt:

• tørre blåbærskudd;
• brennesle blader;
• linfrø;
• jordstengler og røtter av elecampane;
• tørt aubergine skall;
• sikorirot;
• melk tistel frukt;
• Mais silke.

3 ss. l. samlingen brygges i en termos med 500 ml kokende vann, la stå i 10-12 timer. Drikk et halvt glass varmt en halv time før måltider.

Merk følgende! Tradisjonell medisin erstatter ikke standard antidiabetisk medikamentbehandling. Ikke slutt å ta medisiner uten instruksjoner fra legen din!

Forebyggende tiltak

Introduser aubergineretter forsiktig i kostholdet ditt hvis du har diabetes du har følgende sykdommer:

1. Gastritt, enterokolitt eller duodenitt. Organiske syrer i grønnsaker kan irritere veggene i mage-tarmkanalen.
2. Pankreatitt. Aubergineretter som inneholder olje øker belastningen på bukspyttkjertelen.
3. Urolithiasis sykdom. Lilla frukt inneholder mye oksalater, som bidrar til dannelsen av nyrestein.
4. Immunforstyrrelser. Kostholdet til allergikere utelukker konstant inntak av samme type mat; aubergine i dette tilfellet er intet unntak. Diversifiser kostholdet ditt med andre typer mat.
5. Erytrocytose. Lilla grønnsaker stimulerer hematopoiesis; personer med høye nivåer av hemoglobin og røde blodlegemer bør begrense forbruket av denne grønnsaken.
6. Venetrombose. Vitamin K og kalsium i fruktkjøttet stimulerer blodpropp, noe som øker dannelsen av blodpropp.

Konklusjon

Auberginer kan være bra for diabetikere. Men for at forbruket av denne grønnsaken skal være rasjonelt og ikke forårsake skade, er det viktig å følge reglene: inkluder bare unge frukter i kostholdet, bruk matlaging, stuing eller baking, og observer moderasjon. Og viktigst av alt, hvis det oppstår ubehagelige konsekvenser, forlate dem og søk råd fra en lege.