De deiligste oppskriftene for sylting av auberginer til vinteren i krukker fra erfarne husmødre

I Østen og noen asiatiske land kalles aubergine en lang levetid grønnsak. Den inneholder vitamin A, B, C, samt mikroelementer som er nødvendige for normal utvikling av kroppen: magnesium, fosfor, jern. Styrk helsen ved hjelp av ferske grønnsaker og vinterpreparater.

Å sylte auberginer er enkelt; det viktigste er å kjenne til trinn-for-trinn-oppskriften og forberede ingrediensene på forhånd. La oss se på oppskrifter for sylting av auberginer i krukker for vinteren og avsløre matlagingshemmeligheter fra erfarne husmødre.

Forberedelse av hovedingrediensene for sylting

For sylting, velg unge auberginer av samme størrelse. De skal være elastiske, med en tynn hud og en grønn stilk. Husmødre foretrekker sortene Black Beauty, Almaz og Gorodovoy.

Skallet fjernes ikke under kokeprosessen - takket være det mister ikke grønnsakene formen og beholder krydret smak. Før matlaging vaskes fruktene grundig under rennende kaldt vann.

Til sylting bruk flaskevann eller filtrert vann. Kjøp grovt salt, havsalt og iodisert salt er ikke egnet. Grønne skal være friske, uten tørre kvister og blader. Det anbefales å sjekke utløpsdatoen for alle ingrediensene før tilberedning.

Populære aubergineoppskrifter

Den salte snacksen ser appetittvekkende ut og pynter ethvert bord. Kombiner med første og andre retter, og komplementerer dem med en krydret smak.

Hermetisert til vinteren med smør og hvitløk

En enkel oppskrift som enhver nybegynner kan mestre. Auberginene blir saftige og aromatiske. For å forberede trenger du:

• 1,5 kg auberginer;
• 700 ml vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• 600 ml vann;
• malt svart pepper etter smak;
• 400 ml eddik 6%.

Hvordan sylte:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene og skjær i tynne skiver.
2. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Etter koking, tilsett hakket hvitløk og aubergine. Kok i 2 minutter, ta ut og la renne av på en tallerken.
3. Steriliser glassene, tilsett auberginer og hvitløk. Hell i olje og eddik.
4. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Slik at en matbit med hvitløk beholder smaken og vitaminsammensetningen lenger, etter å ha åpnet glasset, tilsett vegetabilsk olje til den. Mange husmødre bruker oliveneddik til matlaging, og i stedet for vanlig eddik, vin eller epleeddik.

Salt under press

En næringsrik grønnsaksmat vil være en utmerket siderett til kjøtt- eller fiskeretter. Koketid: ikke mer enn 30 minutter.

Liste over ingredienser:

• 700 g auberginer;
• 200 ml vann;
• 2 fedd hvitløk;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene, kutt i skiver og legg i en kjele.
2. Fyll med vann og tilsett salt. Kok opp og la stå på svak varme i 5 minutter.
3. Skyll skivene med kaldt vann og bland med hakket hvitløk.
4. Organiser undertrykkelsen i 10 minutter, og overfør deretter grønnsakene til en tallerken. Forretten er klar.

Saltet uten sterilisering

Mange husmødre elsker oppskrifter uten sterilisering. Slike forberedelser krever ikke mye tid og er enkle å tilberede.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg auberginer;
• 110 ml eddik 9%;
• 30 g salt;
• 2 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, skjær av stilkene. Ha i en kjele med vann og salt og sett på lav varme i 15 minutter.
2. Hell eddik i en sterilisert krukke og pakk auberginene tett. Dekk til med lokk og rull sammen.
3. Snu glasset opp ned og pakk det inn i et tykt teppe.

Andre måter å tilberede auberginer på:

Syltede auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk

Marinerte auberginer for vinteren: de deiligste oppskriftene

Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren til vinteren

Salt med gulrøtter

Gulrøtter er en kilde til vitamin B og fiber. Det gir produktet et lyst og appetittvekkende utseende. Forretter serveres som et supplement til hovedretter.

Hva trenger du:

• 600 g auberginer;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 ml eddik 9%;
• 500 ml vann;
• 30 g salt;
• 3 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Vask auberginene og skjær av endene. Kok i saltet vann til de er møre – grønnsakene blir myke.
2. Sett under trykk i en halv time.
3. Vask gulrøttene, skrell dem, hakk dem og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Hakk det grønne og kjør hvitløken gjennom en presse. Bland med gulrøtter, tilsett salt og sort pepper etter smak.
5. Skjær et 1 cm dypt snitt i auberginene Fyll dem med gulrøtter, urter og hvitløk. Pakk den inn med tråd slik at gulrøttene ikke faller ut.
6. Forbered saltlaken: bland vann, eddik og salt, tilsett laurbærblad, kok opp. Legg auberginene i en dyp bolle og dekk med saltlake. Organiser undertrykkelse i 3 dager.
7. Oppbevar retten i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Saltet med pastinakk til vinteren

Denne originale snacksen vil appellere til gourmeter. Pastinakk tilfører en pikant aroma og unik smak til retten.

Henvisning. Til sylting velger du en hvit og hard pastinakkrot, uten mørke flekker eller andre skavanker. Små rotgrønnsaker er ideelle - de er mindre trevlete.

Liste over ingredienser:

• 4,5 kg auberginer;
• 500 g pastinakkrøtter;
• 500 g løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%;
• malt svart pepper etter smak.

Hvordan salte:

1. Vask løk og pastinakkrot og finhakk. Stek på lav varme med tilsetning av vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
2. Vask auberginene, legg i en kjele og dekk med saltet vann. Kok til den er myk.
3. Avkjøl, skjær et lite snitt i hver og fyll med hakket løk og pastinakk.
4. Legg arbeidsstykket i en ren krukke, fyll med vann og eddik. Kul.

Salt med urter i aserbajdsjansk stil

Forretten i aserbajdsjansk stil er et virkelig funn. Den er verdsatt for sin lyse og saftige smak; en slik rett er ikke en skam å sette på et feriebord.

Liste over ingredienser:

• 600 g auberginer;
• 1 haug persille;
• selleri greener etter smak;
• 500 g løk;
• 500 g paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 60 g salt;
• en klype allehånde.

Matlagingsteknologi:

1. Vask auberginene, fjern stilkene. Lag et langsgående snitt 1 cm dypt i hver.
2. Ha i en kjele og tilsett saltet vann. Kok i 5-7 minutter på middels varme.
3. Legg i en dyp bolle og trykk i en time. I løpet av denne tiden vil bitterheten komme ut av grønnsakene.
4. Skrell gulrøttene og kutt i tynne strimler. Skjær løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse.
5. Fjern frø og stilker fra paprikaen og finhakk.
6. Vask og tørk grønnsakene, finhakk. Bland i en egen bolle med løk, gulrøtter, paprika og hvitløk.
7. Forbered saltlaken: bland vann og salt.
8. Fyll auberginene og ha over i en krukke. Hell saltlake og sett under press i 10-15 dager.
9. Oppbevar på et lunt sted, og oppbevar deretter i kjøleskapet.

Ta notat:

Hvordan lage tørkede auberginer

Hvordan fryse auberginer til vinteren

Hvordan tørke auberginer til vinteren

Med tyttebær

Et uvanlig ensemble av grønnsaker og bær passer harmonisk med kjøttretter. For tilberedning, bruk ferske eller bløtlagte tranebær.

Liste over ingredienser:

• 1,2 kg auberginer;
• 400 g tranebær;
• dill, persille og basilikum etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g salt.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask grønnsakene, fjern stilkene. Kutt i kvarte.
2. Steriliser glassene på en passende måte.
3. Legg auberginebitene i glass, alternerende med syltede tranebær.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt og hakkede urter i vannet, kok opp.
5. Hell saltlaken i glassene og dekk til med lokk.
6. Pakk inn i et teppe og snu opp ned til det er avkjølt.
7. Lagres kjølig.

Saltet, fylt med grønnsaker

For matlaging, bruk grønnsaker etter smak - gulrøtter, paprika, løk, hvitløk. Standard ingredienslisten ser slik ut:

• 800 g auberginer;
• 400 g fersk kål;
• 200 g gulrøtter;
• 200 g tomater;
• 1 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 1 liter vann;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask auberginene, fjern stilken. Lag et langt langsgående kutt i hver.
2. Kok til den er myk i saltet vann. Tilsett laurbærblad for smak.
3. Hakk kål og gulrøtter, skjær tomater i små skiver. Hakk løk og hvitløk, tilsett finhakkede urter. Bland alt og tilsett salt etter smak.
4. Stek de hakkede grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje.
5. Forbered saltlaken: bland vann og salt, kok opp.
6. Fyll auberginene, legg i en krukke og fyll med saltlake. Hold snacken varm i 5 dager.

Marinert i georgisk stil

Den salte georgiske snacksen kan lagres i lang tid uten å miste smak og fordelaktige egenskaper.

Hva trenger du:

• 2 kg auberginer;
• 400 g gulrøtter;
• 7 fedd hvitløk;
• 10 g malt rød pepper;
• 30 g koriander;
• 20 g selleri;
• 30 g persille;
• 2 liter vann;
• 100 g salt;
• 20 ml eddik 9%;
• 25 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene, fjern stilken og skjær et kutt. Kok i saltet vann i 5 minutter. Sett under trykk i 1-2 timer.
2. Forbered fyllet: riv gulrøttene, hakk urter, løk og hvitløk. Bland alt, tilsett salt og pepper etter smak.
3. Fyll grønnsakene og legg tett i en dyp panne.
4. Forbered saltlaken: tilsett sukker og salt i kokende vann, tilsett eddik, rør og kok opp.
5. Hell saltlaken i en kjele og sett under trykk i 3-4 dager på et varmt sted, deretter i 3 dager på et kaldt sted.
6. Etter koking, oppbevar i en kjele eller overfør til glass.

Med kål til vinteren

Snacksen oppbevares hele vinteren. Husmødre anbefaler å marinere den med vegetabilsk olje med duften av brente frø.

Liste over ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg kål;
• 300 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 25 ml eddik 9%;
• allehånde etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Vask auberginene, skjær av stilken og kok til de er møre i saltet vann.
2. Hakk kål og gulrøtter, hakk pepper og hvitløk. Tilsett sorte pepperkorn og rør.
3. Skjær de avkjølte auberginene i små terninger og bland med andre grønnsaker.
4. Tilsett salt og eddik, allehånde etter smak.
5. Overfør snacken til en krukke og oppbevar den på et kjølig sted.
6. Mellommåltiden er klar til å spises om 7-10 dager.

Tips til oppskrifter

For å gjøre snacks smakfulle og næringsrike, velges ferske sesongbaserte grønnsaker. De må være glatte, uten ytre defekter.For sylting, bruk glass, keramikk eller plastfat: krukker, bøtter, dype boller.

Det er viktig å følge matlagingsanbefalingene og følge proporsjonene. Dette gjelder spesielt når du legger til eddik: hvis det er for mye av det, vil retten vise seg sur, og hvis det ikke er nok, vil det ødelegges for tidlig.

Interessant! Ikke vær redd for å eksperimentere med urter og krydder. Auberginer kombineres harmonisk med hvitløk og dill, basilikum, spisskummen, persille, rosmarin, oregano og mynte.

Konklusjon

Hjemmelagde aubergine pickles er næringsrike og sunne. De serveres til familielunsjer og høytidsmiddager. Grønnsaker kombineres med svart- og rugbrød, kokte og stekte retter, supper og tilbehør.

Mange snacks lagres hele vinteren; det viktigste er å tilsette vegetabilsk olje med jevne mellomrom. Oppskriftene er enkle å tilberede, det er bare viktig å følge proporsjonene og kjøpe ingrediensene på forhånd.