Hvordan lage tørkede auberginer hjemme, smakfullt og enkelt

Mange er kjent med den soltørkede tomatsnacksen, den regnes som en delikatesse. Det er allerede et sted for det, ikke bare i feriemenyen, men også i hverdagsmenyen. Auberginer tørkes også, og mange gourmeter nyter velsmakende snacks laget av dem.

Det vil være nyttig for hver husmor å ta i bruk metoder for å tørke auberginer hjemme, og kulinariske eksperimenter vil være interessert i enkle og originale oppskrifter ved å bruke dem: på koreansk, med honning, basilikum.

Hva er fordelene med tørkede auberginer?

Auberginer har mange gunstige egenskaper. Pektin i deres sammensetning bidrar til å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen, forhindrer absorpsjon av kolesterol og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.

Auberginer inneholder antocyaniner. De undertrykker destruktive prosesser i hjerneceller, bremser aldringsprosessen til kroppen og beskytter en person mot kreft. På grunn av deres lave kaloriinnhold, brukes auberginer i kosthold.

Tørket brukes de til behandling av gikt, hypertensjon, for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forebygge kardiovaskulære sykdommer. De gunstige egenskapene til auberginer inkluderer å redusere risikoen for urolithiasis og rensing av nyrene.

Alle de fordelaktige egenskapene til disse grønnsakene blir bevart når de tørkes.. I tillegg tar de mindre plass når de tørkes. Og om vinteren kan de legges i bløt når som helst og brukes som ferske.

Hvordan tørke auberginer hjemme

Den første fasen av å tilberede tørkede grønnsaker hjemme er å velge frukt. Sene varianter er best egnet for disse formålene - friske og modne frukter uten skade eller råte, med en blank overflate, ensartet lilla farge. Den optimale størrelsen er middels, store grønnsaker er ikke egnet for tørking.

Merk følgende! De fleste varianter av aubergine har en ubehagelig bitterhet. Derfor, før tilberedning, saltes kuttede grønnsaker og la stå i 15–30 minutter slik at de slipper saften. Den mørke væsken dreneres og fruktene vaskes.

Skjæringsmetoder

Til supper og salater kuttes grønnsaker i strimler. Til lapskaus eller kaviar - i små terninger. I disse tilfellene skrelles grønnsaken først. En forrett kalt rundstykker tilberedes av skivede auberginer om vinteren. De tørkede halvdelene brukes til å tilberede fylte retter. For tørking, skjær ut fruktkjøttet fra hver halvdel, og la en vegg være omtrent 0,5 cm tykk.

I ovnen

Å tørke grønnsaker i ovnen er det beste alternativet for de fleste husmødre, siden ikke alle har muligheten til å tørke dem i frisk luft eller kjøpe en spesiell elektrisk enhet.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• oregano - 1 ts;
• rosmarin - 1 ts;
• timian - 1 ts;
• krydder (paprika og sort pepper) - 1 ts;
• olivenolje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 100°C og legg grønnsaksbitene på en smurt bakeplate. Dryss over tørkede urter og krydder.
2. La stå i ovnen i 4 timer.
3. Legg den ferdige snacksen i steriliserte krukker, tilsett litt olivenolje og lukk lokkene. Oppbevares i kjøleskapet.

Andre måter å tilberede auberginer på:

Hvordan tørke auberginer til vinteren hjemme riktig

Hvordan fryse auberginer ferske til vinteren

Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren til vinteren

I tørketrommelen

Det er enda enklere å tilberede tørkede grønnsaker i en elektrisk tørketrommel. Du kan slå på riktig modus og ikke bekymre deg for at snacken vil brenne seg.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Legg de tilberedte auberginene på brett i tørketrommelen og la stå i 3-4 timer ved en temperatur på 50 °C. Tiden avhenger av størrelsen på grønnsaksbitene og skjæremetoden.
2. Hell litt olje (helst olivenolje) i bunnen av en glasskrukke, tilsett hvitløk, krydder og fyll den med grønnsaker.
3. Tilsett mer olje på toppen, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.

På friluft

Ved tørking utendørs er et hvilket som helst antall grønnsaker akseptabelt - så mye plass tillater.

Forberedelse:

1. Forbered auberginene - vask, fjern bitterhet og tørk.
2. Trim stilken. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler.
3. Legg grønnsakene på en stekeplate eller brett slik at de ikke berører hverandre. Dekk toppen med ett lag gasbind.
4. Velg et sted beskyttet mot sol og trekk, og la auberginene tørke der.

Merk følgende! Selve tørkeprosessen vil ta 6-7 dager. I løpet av denne tiden, snu grønnsakene med jevne mellomrom for å sikre at de tørker jevnt.

Hvordan sjekke beredskap

Du kan enkelt sjekke beredskapen til tørkede auberginer ved å trykke på grønnsaken. Hvis auberginen spretter litt tilbake, er den klar.. Tilstanden til tørket frukt er noe mellom stekt og tørket.

Hvordan lagre tørkede auberginer

Tørkede auberginer Oppbevares i kjøleskap i glassbeholdere, lerret eller linposer, i tykke pappesker. Det ideelle stedet å lagre ethvert arbeidsstykke er en kjeller eller kjeller i hjemmet ditt, men en lukket balkong er også egnet.

Vilkår og betingelser for lagring

Ved romtemperatur ikke høyere enn 28 °C kan tørkede auberginer lagres i opptil 3 måneder. I kjøleskapet i en glassbeholder, fylt med vegetabilsk olje, ødelegges de ikke i omtrent 5 måneder. Hvis snacksen er tilberedt og hermetisert, kan den oppbevares på et mørkt, tørt sted i romtemperatur frem til neste innhøsting.

Slik bruker du: de beste oppskriftene

Tørkede auberginer spises som et uavhengig mellommåltid, tilsettes til gryteretter, salater, gryteretter og supper, og lages til kaviar. De passer godt til ris, kjøtt, poteter og andre grønnsaker. Auberginetilberedning med oregano og olivenolje brukes til å lage paier, pizza og smørbrød.

Merk følgende! Før koking eller steking, bløtlegges grønnsaker i varmt vann i 30–40 minutter.

Hvis du vil overraske gjestene eller prøve noe originalt og nytt, er et utvalg oppskrifter egnet for disse formålene. Auberginer kan brukes til å lage en rekke preparater for enhver smak - alt avhenger av krydder, urter og marinade.

I olje med hvitløk og basilikum

Tradisjonell, enkleste og budsjettoppskrift. Vegetabilsk olje fungerer som et konserveringsmiddel og gir aubergine mykhet og rik smak.

Ingredienser:

• auberginer - 0,8 kg;
• tørket basilikum - 2 ts;
• rosmarin - 2 ts;
• paprika - 1 ts;
• allehånde - 3-4 erter;
• malt chilipepper - på tuppen av en kniv;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede grønnsakene i 1 cm tykke skiver Legg dem i en dyp beholder, tilsett salt, bland og la stå i 2 timer.
2. Legg grønnsakene i en panne med kokende vann i 1-2 minutter.
3. Bland alle krydder og urter.
4. Forvarm ovnen til 120°C.
5. Smør en stekeplate med olivenolje.Legg grønnsaksskivene på den i et enkelt lag og dryss dem med halvparten av urte- og krydderblandingen.
6. Sett formen i ovnen i 2–2,5 timer.
7. Legg hakket hvitløk i bunnen av den tilberedte krukken (0,3 l), tilsett allehånde og de resterende krydderne. Legg varme grønnsaker på toppen og hell olivenolje.

Oppbevar snacken i kjøleskapet.

Med honning

I følge denne oppskriften viser forretten seg å være aromatisk og orientalsk krydret.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• flytende honning - 70 g;
• spisskummen - 1 ts;
• tørr adjika - 1 ts;
• eplecidereddik - 60 ml;
• soyasaus - 60 ml;
• olivenolje eller vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Kombiner alle ingrediensene til dressingen og bland godt.
2. Legg de skrellede og tynne skivene aubergine i en dyp beholder. Hell den tilberedte marinaden på toppen og bland grundig.
3. Sett snacken i kjøleskapet i en dag.
4. Etter en dag, tøm marinaden, klem ut auberginene og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Tørk ved 75°C i 2-3 timer. La ovnsdøren stå på gløtt. Retten vil være klar når oljen, absorbert i fruktene i løpet av dagen, vises på overflaten.

Aubergine med soppsmak

Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner villsopp i smak og utseende. Det er bedre å velge unge frukter med et minimum antall frø.

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede og skrellede fruktene i tynne skiver og legg dem på en tråd.
2. Legg auberginene på en tørr stekeplate og sett i ovnen i 10 minutter ved 160°C.
3. Heng de avkjølte grønnsakene til tørk på et tørt sted. Når de er helt tørre, lagrer du dem i lerretsposer eller glasskrukker.
4. Før steking, bløtlegg denne tørketrommelen i vann i en halv time.Etter dette kan auberginene stues med krydder, urter og rømme, som sopp.

Dette er interessant:

Trenger du å skrelle auberginer og hvordan gjør du det?

Er det mulig å spise auberginer for gastritt: argumenter for og imot

Tørket koreansk stil

Oppskriften inneholder den vanlige kombinasjonen av grønnsaker, men smaken av selve snacksen er lys. Ferdige auberginer, tørket på noen måte, er egnet for matlaging.

Ingredienser:

• tørkede auberginer - 50 g;
• løk - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• malt koriander;
• rødvinseddik - 2 ss. l.;
• koreanske gulrøtter - 100 g;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over de tørkede auberginene og la stå i 15 minutter.
2. Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk og koriander. Stek i 1 minutt.
3. Tilsett løk, kuttet i halve ringer, aubergine og pepper. Stek i 3-4 minutter.
4. Hell i soyasaus og vineddik. Rør, fjern fra varmen og la avkjøles.
5. Tilsett koreanske gulrøtter i retten og rør. Salat med tørkede auberginer på koreansk er klar. Om ønskelig, før servering, kan du krydre den med majones (gjerne hjemmelaget).

Konklusjon

Tørkede auberginer beholder mange nyttige stoffer som finnes i ferske grønnsaker. Om vinteren styrker slike preparater immunforsvaret og diversifiserer den daglige menyen. Tross alt kan du tilberede mange forskjellige retter fra dem, fra supper til bakevarer. Gjestene vil bli positivt overrasket når de prøver denne delikatessen på feriebordet.