Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren til vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

Auberginekaviar er et deilig mellommåltid som inneholder mye fiber og kalium. De har en positiv effekt på funksjonene til mage-tarmkanalen, forbedrer hjertefunksjonen og fjerner "dårlig" kolesterol. Les vår artikkel om hvordan du lager kaviar hjemme ved å bruke tidstestede oppskrifter.

Oppskrifter på den deiligste auberginekaviar

Det er mange oppskrifter for å lage vintervendinger, men en favoritt blant dem er kaviar. Paprika, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk, persille, dill, koriander, svart eller allehånde brukes som tilleggskomponenter. Mengden av ingredienser kan justeres etter eget skjønn.

Klassisk oppskrift

Prøv å lage grønnsakskaviar etter en tradisjonell oppskrift. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm pepper - 1-2 belger;
• salt - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• luktfri solsikkeolje - 400 ml;
• bordseddik 9% – 3 ts.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, fjern skallet med en grønnsaksskreller eller en skarp kniv og hakk fruktkjøttet.
2. Legg grønnsakene i en bolle, tilsett salt og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne.
3. Hakk løken, vask den søte og varme paprikaen og fjern kjernen. Kok tomatene i kokende vann og fjern skinnet. Hakk grønnsakene med en skarp kniv. Riv gulrøttene.
4. Tøm auberginene og skyll under rennende vann.
5. Ta en stor stekepanne og stek auberginene.Ha så over i en kjele.
6. Stek løk og gulrøtter i samme panne og bland sammen med aubergine.
7. Stek de søte paprikaene separat. Tilsett tomater, la det småkoke under lokk i 5-7 minutter.
8. Bland alle grønnsakene i en felles kjele. Tilsett salt, varm pepper, sukker. Kok på lav varme i 30-40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik. Kok blandingen til ønsket tykkelse og fjern fra varmen.
9. La grønnsakene være i biter eller puré dem med en blender. Legg kaviaren i glass og lukk lokkene eller server umiddelbart.

Bakt aubergine

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker fet mat. Det er veldig lite vegetabilsk olje i oppskriften, om ønskelig kan du i det hele tatt utelate den.

Ingredienser:

• aubergine – 500 g;
• Solsikkeolje - 1-2 ss. l.;
• søt pepper - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• en fjerdedel av en liten sellerirot;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomater - 300 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og kutt i biter. Legg på en bakeplate og drypp på olje. Stekes ved 200°C.
2. Vask paprikaen, fjern stilken og frøene, kutt i terninger. Etter 20 minutters baking, tilsett auberginene, rør og stek videre.
3. Skrell rotgrønnsakene og riv dem. Skrell løken og hakk den fint. Legg grønnsakene på en bakeplate, rør igjen og sett i ovnen.
4. Skold tomatene med kokende vann, legg i kaldt vann i et minutt, og fjern deretter skinnet. Kutt fruktkjøttet og tilsett grønnsakene.
5. Stek blandingen til fuktigheten har fordampet, rør av og til. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele og kjør med en stavmikser til en jevn masse. Smak til med salt og sukker etter smak.

Auberginekaviar i en langsom komfyr

Dette er en ideell oppskrift for de som ikke liker å tilbringe mye tid ved komfyren. Forretten kan serveres umiddelbart eller lagres for vinteren.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• søt pepper - 600 g;
• tomater - 500 g;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• raffinert olje - 3-4 ss. l.;
• persille - 1 haug;
• pepper, salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, fjern skallet om ønskelig. Skjær i terninger, tilsett salt og la stå i 30-40 minutter.
2. Vask paprikaen, skrell den, skjær den i biter. Fjern skinnet fra tomatene og riv dem.
3. Skyll auberginene fra salt under rennende vann og klem dem ut.
4. Legg grønnsakene i multikokerskålen, tilsett smør, salt, sukker og rør. Velg alternativet "Stew" og stek med lokket på.
5. Etter pipetonen, smak på grønnsakene. Er det mye væske, la det småkoke til ønsket konsistens er oppnådd uten lokk. Bruk en blender og vend blandingen til puré. Dryss over finhakket persille.
6. Oppbevar snacken i kjøleskapet. Om ønskelig kan du rulle den til rene krukker ved å bruke ekstra pasteurisering.

Med tomater og paprika

Dette er en annen klassisk grønnsakskaviaroppskrift som er enkel å tilberede.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• tomater - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• paprika - 800 g;
• løk - 400 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• olje - 200 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• malt svart pepper;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og paprikaene og prikk skallet med en gaffel. Legg på en bakeplate og stek i ovnen ved 180-200°C i 20 minutter. Når den er avkjølt, fjern huden.
2. Finhakk skrelte paprika og aubergine med en kniv. Skjær løken i terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Mal tomater uten skinn i en blender eller riv dem.
4. Stek løk og gulrøtter i olje.Tilsett tomater, auberginer, paprika. Kok over svak varme i en halvtime. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og sukker og salt. Kok i ytterligere 10 minutter.
5. Pisk blandingen til den er jevn med en blender. Sett tilbake på komfyren og stek i ytterligere 10 minutter. Avkjøl og server eller hell den varme blandingen i rene glass og forsegl med lokk.

Original kaviar med bønner

Prøv å lage auberginekaviar ved å bruke denne oppskriften. Snacksen får en silkeaktig, smøraktig tekstur av bønnene, og smaken er makeløs.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• auberginer - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• varm pepper - 5 stk.;
• bønner - 500 g;
• olje - 250 ml;
• koriander, persille, dill, grønn løk - 1 haug;
• salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask paprika og aubergine og kutt i biter. Finhakk løken. Ha alt i en stekepanne og stek.
2. Fjern skinnet fra tomatene og lag en puré. Hell i en kjele og kok opp. Tilsett grønnsaker, paprika og kok i 20 minutter.
3. Hvis bønnene er tørre, bløtlegg du dem i kaldt vann om kvelden og kok i saltet vann om morgenen. Unge bønner trenger ikke bløtlegging.
4. Tilsett de tilberedte bønnene til grønnsakene, tilsett hakkede urter, sukker, salt og la det småkoke i 15 minutter.
5. Mal med en blender til en homogen masse eller la stå i biter. Legg i glass, dekk med lokk og steriliser i vannbad i 20-30 minutter. Rull opp lokkene, sett glassene opp ned og pakk dem sammen.

I Odessa

Hovedtrekket i denne oppskriften er tilsetning av fersk løk og koriander. Når du først har prøvd det, vil du ikke forveksle denne spesielle smaken med noe annet. Auberginer skal være modne, med mørk lilla hud, og tomater skal være søte, rosa og velduftende.

Grønnsaker gjøres om til en homogen masse ved hjelp av en plast- eller trekniv. Ingen stål- eller aluminiumsskåler, som oksiderer mat.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• tomater - 500 g;
• søt løk - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• koriander - 0,5 haug;
• uraffinert solsikkeolje - 100 ml;
• havsalt etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og paprikaene og stek på grillen eller gassbrenneren. Dette er et viktig poeng. Takket være denne metoden for bearbeiding får grønnsaken en unik smak av ilden. Baker du på gass, ta folie, legg den under brenneren og lag sider. Saften vil renne ned i den, og komfyren forblir ren. Overfør så auberginene og paprikaene til en bakeplate og stek til de er kokt ved 180°C.
2. Mens grønnsakene koker, skrell løken og finhakk den.
3. Riv tomatene, bland med løk, tilsett havsalt.
4. Fjern skallet fra fortsatt varme grønnsaker. Dette må gjøres raskt slik at auberginekjøttet ikke blir mørkere. Grovhakk med en trekniv.
5. Tilsett løk med tomater, koriander til blandingen, press et fedd hvitløk gjennom en presse. Tilsett salt etter smak, smak til med olje og rør.

Henvisning. Den autentiske oppskriften krever aubergine, tomater og rå løk uten paprika. Prøv begge alternativene og velg den beste for deg selv.

"A la Odessa"

Denne oppskriften bruker de samme ingrediensene som originalen, men matlagingsteknologien er annerledes. Smaken på den ferdige kaviaren er mykere på grunn av den stekte løken.

Ingredienser:

• auberginer - 5 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille, koriander - 1 haug;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene og tørk. Stek aubergine og paprika hele i ovnen.
2. Avkjøl og fjern skinnet. Mal grønnsakene med en blender, og etterlater store biter.
3. Finhakk løken, stek i olje og bland med grønnsaker.
4. Finhakk grønnsakene, klem ut hvitløken og bland med kaviar. Salt, pepper, tilsett sukker om nødvendig.
5. Smak til med solsikke eller olivenolje.

På georgisk

Kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften vil definitivt appellere til elskere av krydret snacks.

Ingredienser:

• auberginer - 500 g;
• chilipepper - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• tomater - 1 stk;
• salt, krydder etter smak;
• gulrøtter - 250 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• persille - 25 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Forberedelse:

1. Vask aubergine og paprika og skjær i biter. Stek grønnsaker i en stekepanne i 7-10 minutter.
2. Riv gulrøttene, hakk løken fint, og stek i olje.
3. Fjern skinnet fra tomatene og riv dem, tilsett løk og gulrøtter. Salt og tilsett krydder.
4. Mal auberginene med paprika og gulrot-tomatblanding i en kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, urter, salt, pepper. La småkoke på svak varme i 5-7 minutter og server.

på armensk

Prøv å lage grønnsakskaviar ved å bruke en rask og enkel oppskrift.

Ingredienser:

• auberginer - 4 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• salt og pepper etter smak;
• solsikkeolje - 500 ml;
• tomatjuice - 1 l.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og paprikaene og stek på grillen eller i ovnen. Avkjøl og fjern skinnet.
2. Mal med rå løk ved hjelp av en kjøttkvern. Tilsett tomatjuice og rør. Tilsett vegetabilsk olje og kok over lav varme i en stor kjele i 1-1,5 timer, rør av og til.
3. Hell kaviaren i rene glass, dekk til med lokk og pasteuriser i vannbad i 20-30 minutter.
4. Forsegl med lokk og snu opp ned, pakk inn med et teppe.

"Nostalgi" (som i en butikk)

Grønnsakskaviar tilberedt på denne måten ligner smaken av en butikkkjøpt snack, som mange virkelig liker.

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper og salt etter smak;
• eddik 9% - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og tomatene og stek i ovnen ved 200°C til de er gjennomstekt.
2. Finhakk løken, tilsett eddik og stek i olje til den er gyldenbrun. Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke under lokk i 5 minutter.
3. Skrell grønnsakene, tilsett løk og puré med en kjøttkvern eller blender.
4. Ha blandingen over i en kjele, tilsett salt, tilsett et laurbærblad og la det småkoke til væsken fordamper over svak varme.
5. På slutten av tilberedningen, fjern bladet og hell kaviaren i rene glass. Lukk med lokk.

Les også:

Tidlig modning og varmekjær aubergine "Vera".

En relativt ny variant av aubergine kalt "Almaz", men en som har blitt en favoritt blant sommerboere.

Trenger du å skrelle auberginer og hvordan du gjør det riktig.

Tips for klargjøring og oppbevaring av forberedelser til vinteren

Det som er bra med auberginekaviar er at den kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning, eller lagres i glass for vinteren. For å gjøre snacken velsmakende og vendingene til å vare lenge, bruk våre anbefalinger:

1. Stek grønnsaker i tørr stekepanne med lokk, på kull, gassbrenner, i ovnen eller på elektrisk grill.
2. Hvis du bruker senere aubergine varianter med frø inni, etter baking, legg dem under en presse for å fjerne bitterheten, eller bløtlegg dem i saltet vann.
3. Grønnsaken passer godt til koriander, dill, persille og basilikum.
4. For å unngå at kjøttet blir mørkt, bruk en plast- eller trekniv til å skjære i skiver.
5. Ikke legg friske urter i langtidslagringspreparater, ellers kan de gjære.
6. Gulrøtter, paprika og løk gjør kaviaren søtere, så juster proporsjonene etter eget ønske. Tomater tilsetter syre.
7. For 1 kg aubergine, ta ikke mer enn 1 kg andre grønnsaker.
8. Velg auberginer med mørk, skinnende hud som er helt moden.
9. For å redusere kaloriinnholdet i mellommåltidet, tilsett mindre vegetabilsk olje. Imidlertid har stekte grønnsaker en rikere smak.
10. For å forsegle kaviar for vinteren, steriliser glassene i et vannbad i 20-30 minutter og lukk lokkene. Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe. Når den er avkjølt, oppbevares den i pantryet.

Konklusjon

Bakt, stuet, stekt, med vegetabilsk olje eller diett med et minimum av kalorier, med eller uten varm pepper - auberginekaviar vil ikke forlate noen likegyldige.

Forretten kan serveres både varm og kald. Det krever ikke en stor mengde ingredienser, og tilberedning tar ikke mye tid. Velg den beste oppskriften for deg selv, forbedre den etter din smak og lag mat med glede.