Hvordan tørke auberginer til vinteren hjemme riktig: 3 beste måter

Tørking er en av de eldste metodene for å konservere grønnsaker, frukt, bær, urter og sopp. Det tar kortere tid enn konservering. Det resulterende produktet krever mindre lagringsplass. Men hovedfordelen er at tørkede produkter bevarer så mye næringsstoffer og vitaminer som mulig i lang tid.

Auberginer, som andre grønnsaker, tilberedes også for fremtidig bruk på ulike måter. La oss se på hvordan du tørker auberginer til vinteren hjemme.

Hva er fordelene med tørkede auberginer?

Fersk aubergine inneholder: askorbinsyre og nikotinsyre, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, fiber, tanniner, hemicellulose, fosfor, kalium, jern, mangan, sink, kobolt, natrium, kalsium og kobber.

Å spise aubergine forbedrer funksjonen til hjertet, leveren og nyrene, fremmer rensing tarmer og galleveier, forhindrer utvikling av åreforkalkning, reduserer kolesterolnivået i blodet og fjerner overflødig salter fra kroppen. De brukes til å behandle hypertensjon, anemi og gikt.

Aubergine - kosttilskudd (0,1–0,4 % fett, 0,6–1,4 % protein, 2,8–4,6 % sukker) og lavkaloriprodukt (33 kcal per kokt grønnsak), så de anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt eller spise sunt.

Aubergine Når de er rå, varer de ikke lenge (1–2 måneder), så de hermetiseres, fryses og tørkes.

Når aubergine er frosset, mister det omtrent 20 % nyttige stoffer, under konservering - opptil 40%.Når den er riktig tørket, beholder grønnsaken nesten alle de gunstige stoffene. Derfor mister ikke tørket aubergine sine fordelaktige egenskaper.

Andre måter å tilberede auberginer på:

Hvordan fryse auberginer til vinteren

Tilberede auberginer som sopp for vinteren

Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren

Forberede grønnsaker for tørking

Det er bedre å velge auberginer av samme størrelse og samme grad av modenhet.. Små frukter med små frø som ikke er overmodne egner seg. Huden skal være glatt, tynn og uten skader.

De mest egnede variantene for tørking – Almaz, tsjekkisk tidlig, Helios. Fruktene deres har mindre frø og bitterhet.

Råd. For å fjerne bitterhet av auberginer, bløtlegg de skivede stykkene i kaldt saltet vann i 15 minutter. Tørk deretter med et papirhåndkle.

Grønnsaker vaskes i rennende vann, tørkes med papirhåndklær og trimmes på begge sider. Det er ikke nødvendig å skrelle auberginene eller kutt så tynt som mulig slik at flere næringsstoffer bevares.

Kuttemetoden avhenger av hvilke retter du planlegger å lage:

• for gryteretter og steker, auberginer - i skiver 1–2 cm tykke;
• for supper, gryteretter og kaviar - i terninger;
• for salater - i tynne strimler;
• for skjæring, bruk en koreansk gulrot rivjern eller kutt for hånd;

Hvis du lager forberedelser til fylte auberginer, grønnsaker tørkes i to. For å gjøre dette, kutt auberginene på langs og øs ut frøene og fruktkjøttet med en skje. Et tynt lag med fruktkjøtt (opptil 1 cm) og hud gjenstår.

Tørking av hele grønnsaker er også mulig, men det tar lengre tid.

Les også:

Favoritt auberginevarianten blant sommerboere er "Almaz"

Utbytte og tidlig modning av auberginesort "Bourgeois"

Hvordan tørke auberginer hjemme

Det er flere måter å tørke auberginer på hjemme. Valget avhenger av tilgjengeligheten av tid og utstyr.

I ovnen

Legg grønnsakene på en bakeplate, sett i ovnen og tørket ved lav temperatur (40–60 °C). Ved høyere temperaturer går gunstige egenskaper tapt. Hold ovnsdøren lett åpen (5–10 cm) under tørking slik at fordampende fuktighet slipper ut. Er det flere bakeplater i ovnen, byttes de hver halvtime slik at grønnsakene tørker jevnt. Tørketiden er 3–6 timer avhengig av størrelsen på stykkene.

I en elektrisk tørketrommel

De forberedte stykkene legges på bunnen elektriske tørketromler. Instruksjonene for enheten skal angi temperaturen som auberginene tørkes ved og vekten av de lastede grønnsakene. Tørking tar 20–27 timer. Dette avhenger av modellen og kraften til enheten.

På friluft

Oppskåret aubergine tredd på en tråd og hengt i skyggen, på et ventilert sted. Tørketiden avhenger av værforholdene (3–5 dager).

Du kan også ordne oppkuttede grønnsaker på papir.. For å tørke jevnt, må de snus med jevne mellomrom (morgen og kveld). I dette tilfellet vil prosessen ta fra 5 til 7 dager. De ferdige bitene skrangler som tre, og hele den tørkede frukten høres ut som en babyrangle.

Hvordan lage auberginechips

Deilige og sunne chips tilberedes av auberginer i en elektrisk tørketrommel. Oppskriften er enkel.

Du trenger 3 auberginer. Grønnsaker vaskes og kuttes i tynne lange strimler.

Forbered marinaden, hvorfor de blander:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 70 ml soyasaus;
• 2 ts honning;
• ¼ teskje kajennepepper;
• ½ ts paprika.

Strimlene senkes i marinaden i 2 timer.. Deretter tørkes de med papirservietter, legges i en elektrisk tørketrommel og tørkes i 24 timer ved en temperatur på 40 grader.

Resultatet er en syrlig, sprø chip.

Hvordan og hvor du skal bruke tørkede auberginer

Tørkede auberginer kokes, stues, bakes. Men før tilberedning gjenopprettes de ved å bløtlegges i varmt vann.

Holdetiden avhenger av størrelsen på brikkene:

• hele grønnsaken bløtlegges i 30–40 minutter, mengden kokende vann er 2–3 ganger volumet av grønnsaken;
• biter og ringer 1–2 cm tykke bløtlegges i 15–20 minutter, vannvolumet er 3 ganger mer enn tørre grønnsaker;
• tynne sugerør bløtlegges i 5–10 minutter, hell i slik at vannet dekker grønnsakene.

Deretter tappes overflødig vann. Videre skiller oppskriften seg ikke fra tilberedning av ferske grønnsaker.

For noen retter (supper, gryteretter) Tørkede auberginer trenger ikke å bløtlegges på forhånd. De vil absorbere buljongen under koking.

Tørkede grønnsaker males også til pulver og lagt til oppskrifter for å legge til smak og tykkelse. Men det bør tas i betraktning at under hevelsesprosessen vil produktet absorbere mer fuktighet.

Aubergine pulver brukes til panering koteletter, zraz og kjøttboller.

Den tørkede grønnsaken brukes også til medisinske formål.:

1. Tørket auberginepulver tas for forebygging av lever- og nyresykdommer, 1 ss. skje om dagen.
2. For å behandle hypertensjon males tørre aubergineskiver til pulver og tas 1 teskje per dag før måltider.
3. For å styrke tannkjøtt og tenner, bruk en infusjon av pulver: 1 ss. skje hell 1 ss. kokende vann, avkjøl til romtemperatur, tilsett 1 ts salt og skyll munnen.

Malt pulver (1 teskje per dag) hjelper personer som slutter å røyke med å takle nikotinavhengighet. Dette forklares med at grønnsaken inneholder nikotinsyre. Og pulver tilsatt tannkrem i forholdet 1:1 lindrer røykere for nikotinplakk på tennene.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar tørkede auberginer i lukkede glasskrukker eller linposer. Krukkene settes i skap, og posene henges i et tørt rom.

Holdbarhet – fra 6 til 8 måneder.

Konklusjon

Auberginer inneholder mange nyttige stoffer. Riktig tørking lar deg bevare dem så mye som mulig. Valget av metode avhenger av personlige preferanser. Grønnsaker tørker raskere i ovnen, mens utendørs tar lengre tid.

Hvis tørkede auberginer gjenopprettes (bløtlegges i varmt vann) før tilberedning, vil tilberedningen deres ikke skille seg fra ferske grønnsaker. Det er mulig å bruke pulver hentet fra tørkede auberginer til mat. Innhøsting på denne måten vil diversifisere kostholdet med kalorifattige diettgrønnsaker hele året.