Metoder for oppbevaring av poteter hjemme

Poteter er en av de hyppigste gjestene på bordet vårt. For å spise kvalitetsgrønnsaker hele året er det viktig å konservere dem riktig. Avlingen holdes ikke bare i kjelleren, men også i leiligheten: i gang, pantry, på balkong, kjøkken og i kjøleskap.

For å forhindre at knollene råtner og begynner å spire, er de utstyrt med optimale forhold: temperatur, fuktighetsnivå og luftsirkulasjon.

Tidspunkt for høsting av poteter for vinterlagring

Kun modne knoller lagres godt. Signal for innhøsting - tørking av blader. Erfarne sommerboere venter omtrent en måned til toppene er helt tørre. Grav kun opp grønnsaker i solrikt, tørt vær for å redusere risikoen for råtne i fremtiden.

Tidlige varianter høstes i slutten av juli - begynnelsen av august, midtsesongvarianter - til slutten av sommeren, sene varianter - fra slutten av august til de første ukene av september.

Klargjøring for lagring

Tilberedning av poteter er ekstremt viktig og består av flere stadier:

1. De oppgravde knollene legges på et polyetylengulv i ett lag i friluft og tørkes i omtrent en dag. Dette vil kvitte seg med mikroorganismer og fjerne overflødig fuktighet.
2. Potetene blir til slutt ryddet for jord og sortert. Skill prøver med mugg, tegn på insekter eller mekanisk skade fra friske knoller. Grønnsaker er også sortert etter sort for å ta hensyn til holdbarhet. Tidlige avlinger brukes først.
3. Innhøstingen legges på film under baldakin og får tørke i en dag til.

Etter det grønnsaker legges i bokser eller poser for vinterlagring.

Optimale forhold

For å sikre at poteter er spiselige så lenge som mulig, må følgende forhold overholdes::

• Sjekk det skadedyr (rotter, mus, insekter) kom ikke inn i lageret;
• skape et optimalt mikroklima (+2...+4°C, 75–80 % fuktighet);
• for lagring velg trebokser med gulv, nett eller lerretsposer;
• sorter knollene en gang hver 1–1,5 måned.

Oppbevares i kjøleskap eller fryser

Selv om det er praktisk og enkelt å oppbevare poteter i kjøleskapet, vil det ikke være mulig å få plass til hele avlingen i hyllene. I tillegg kan lave temperaturer og kondens ha en skadelig effekt på knollenes smak.

Hvor lenge

Holdbarhet på poteter i et kjøleskap liten, 5–10 dager. Derfor er det bedre å plassere grønnsaker i små partier, 2-3 kg hver. Denne mengden spises på ca 1,5 uker.

I fryseren Stekte og kokte grønnsaker varer i 10–15 dager, høstes hele eller i strimler i 3–6 måneder.

I hvilken som helst form

Rå poteter oppbevares på spesielle grønnsakshyller i en uke. Knollene blir først kontrollert for skader og ryddet for jord.

Skrellede grønnsaker mørkner raskt når de utsettes for luft. For å holde produktet ferskt lenger, gjør følgende::

1. Knollene vaskes og legges deretter i en beholder med kaldt vann. Ved romtemperatur vil dette øke holdbarheten til poteter med 4 timer, i kjøleskapet - med en dag.
2. Grønnsaker vaskes og tørkes grundig med tørkepapir, legges i vakuumposer, lukkes tett og legges i fryseren.

Holdbarhet på kokte poteter i kjøleskap - 3-4 dager.

Viktig! Grønnsaken kan ikke lagres som en del av andre retter i mer enn 2 dager.

Hvorfor ikke

Selv om kulde er hovedhjelpen ved oppbevaring av mat, Det er skadelig å holde poteter i lang tid:

• ved lave temperaturer blir stivelse til glukose og gir poteter en søtlig smak;
• Kondens som dannes på grunn av varm luft fører til at grønnsaker blir fuktige og begynner å råtne.

Hvordan oppbevares best

I kjøleskapet oppbevares knollene på nederste hylle for grønnsaker ved en temperatur på +5°C, kokte, stekte og rå poteter oppbevares i fryseren. Før de plasseres i kammeret, blancheres grønnsakene, dyppes i kokende vann og deretter i isvann, tørkes med papirhåndklær og legges i beholdere.

Forresten! For å fryse stekte poteter, avkjøl dem helt og fjern overflødig fett med servietter.

Hvordan lagre poteter i en leilighet

I mangel av kjeller Innhøstingen holdes til våren og hjemme.

I korridoren

Selv om lagring av poteter i en leilighet lar deg alltid ha tilgang til avlingen, er det komplisert av noen problemer.

Temperaturen i korridoren er i konstant endring, forsyninger lider av den kalde luften, som innrømmes når døren åpnes. Grønnsaker er truet av skitt og vann fra sko og paraplyer.

Under slike forhold overvåkes det optimale fuktighetsnivået (75–80 %). For å hindre at knollene dugger og for å holde dem rene, er de dekket med burlap. Hvis leiligheten er varm, plasser en beholder med vann ved siden av avlingen.

Ved inngangen

Inngangen til en bygård lar deg lagre store mengder poteter, men den første faren for slike forhold er menneskene som bor i nærheten. For å hindre at noen stjeler forsyninger, er boksen med dem låst og festet til gulvet.

Viktig! Om vinteren oppstår det ofte nødsituasjoner ved inngangen: kloakklekkasjer, rør sprekker. Dette påvirker kvaliteten på knollene negativt.

I romtemperatur

Romtemperatur er ikke egnet for langtidslagring av poteter: det er mye høyere enn det optimale +2..+4°C, så knollene råtner, tørker ut eller spirer. Holdbarheten til grønnsaker under slike forhold er 10–14 dager.

I pantryet

Hvordan lagre poteter i en leilighet for vinteren? Pantry er det beste alternativet: et konstant klima opprettholdes her, solens stråler kommer ikke inn i rommet.

Knoller spirer ikke, blir ikke grønne og råtner ikke. Behold høsten i trekasser med hull eller netting for tilstrekkelig luftsirkulasjon.

Hvis luften i pantryet er for tørr, øk luftfuktigheten til 75–80 % med en sprayflaske, en fuktig klut eller en åpen flaske vann som er igjen innendørs.

På kjøkkenet

På grunn av det lille kjøkkenområdet holdes grønnsaker ofte under vasken. Den største fordelen med denne metoden er at potetene vil være i umiddelbar nærhet til kokeområdet. Men hvis rørene er defekte og kondens samler seg under vasken, vil knollene raskt råtne. Skadedyr ødelegger også avlingen.

Viktig! Plassen under vasken skal være godt ventilert.

Grønnsaker legg i flettede kurver eller trekasser med hull.

På balkongen

Balkongen er et vanlig sted å oppbevare poteter hjemme. Her er det plassert store esker med grønnsaker, og den relativt konstante temperaturen gjør at knollene holder seg friske til våren.

Velge en balkong

Selv på en innglasset balkong er det ofte kaldt om vinteren, spesielt i januarfrost, så et oppvarmet rom er bedre egnet. Tilstedeværelsen av temperatursensorer vil bidra til å skape et optimalt mikroklima for knollene (+2…+4°C).

Egnede forhold for høsting kan ikke skapes på en åpen balkong uten spesialverktøy og beholdere. - Knoller vil bli påvirket av kaldt vær, så det gis preferanse til en innglasset plass.

Hvor lenge holder poteter seg?

Ved passende temperatur, fuktighet og luftsirkulasjon på balkongen vil knollene forbli friske til våren. Dersom slike forhold ikke skapes, vil potetene vare ca 1-2 måneder, til de første høstbygene.

Hvordan utvide lagringen

For å holde poteter friske til våren, må en rekke forhold overholdes.:

1. Hold temperaturen på +2..+4°C. Ved høyere hastigheter vil grønnsaker begynne å spire, ved lavere hastigheter vil de fryse.
2. Sørg for en luftfuktighet på 70–85 %. Dette vil forhindre at knollene råtner.
3. Velg et rom med god ventilasjon.
4. De isolerer avlingen fra eksponering for lys: på grunn av direkte sollys produserer poteter et giftig stoff - solanin. Grønne knoller kastes umiddelbart.
5. Bunnen av lageret er dekket med sand. Det vil absorbere overflødig fuktighet og forhindre at grønnsaker råtner.

Hvordan holde poteter

Hvordan lagre poteter riktig i en leilighet? Avhengig av forholdene oppbevares grønnsaker i bokser eller nettingposer.

I trekasser

Bokser uten oppvarming oppbevares i leilighet, kjeller eller på innglasset oppvarmet balkong. Slike beholdere vil gi nødvendig ventilasjon, og treet vil ikke tillate at knollene blir fuktige.

Boksen kan settes sammen av skrapplater, gamle møbler, eller kjøpes ferdig.

Sunn! Noen ganger er beholderen isolert med polystyrenskum, folie eller varm klut, tett lukke alle hull. Dette vil beskytte avlingen mot kulde, men vil redusere ventilasjonen. For å unngå at grønnsaker blir fuktige, sorteres de jevnlig.

For grønnsaker selger de spesialbokser med automatisk temperaturkontroll. De er dyrere og krever litt arbeidskunnskap, men de sparer garantert forsyninger til våren.

I plastbokser

Slike beholdere er tilgjengelige og rimelige, men inneholder ikke hull for ventilasjon. Plast er et kunstig materiale som ikke slipper luft eller fuktighet gjennom., som skaper en drivhuseffekt.

For å eliminere denne ulempen, lag små hull i boksens vegger., sand helles i bunnen eller høy legges.

Viktig! Slike beholdere er ikke egnet for bruk på gaten eller i inngangspartiet.

andre metoder

Ved oppbevaring i en varm låve eller pantry bruk vanlige masker.

Spesielle ryggsekker er egnet for balkongen (termiske beholdere) av forskjellige volum, utstyrt med folieisolasjon på innsiden. Denne enheten er ganske kompakt og lar deg lagre grønnsaker i lang tid. Modeller selges med temperatursensorer og varmeelementer som vil heve temperaturen inne i ryggsekken hvis forsyninger oppbevares på en uoppvarmet balkong.

Vanlige feil

Ved oppbevaring av poteter hjemme og på balkongen gjør følgende feil:

1. Knollene er ikke sortert nøye nok. Det er viktig å kvitte seg med skadede prøver og kun bruke hele og friske.
2. Holde poteter sammen med andre grønnsaker. Den ideelle naboen for en grønnsak er rødbeter; de er lagt ut som et topplag for å absorbere overflødig fuktighet.
3. Beholdere desinfiseres ikke. For å bevare høsten anbefales det å behandle bokser og poser med en løsning av kaliumpermanganat.

Anbefalinger

Tips for å holde poteter ferske lenge:

• legg noen kvister mynte eller nellik i boksen;
• isoler ikke med stoff, men med høy eller halm;
• ikke hold tidlige og sene varianter sammen: førstnevnte er ikke egnet for langtidslagring i utstyrte bokser eller poser;
• Grangrener eller malurt plassert mellom knollene vil hjelpe mot råte.

Konklusjon

Å holde poteter ferske for vinteren er enkelt hvis du følger alle anbefalingene. Det er best å ha grønnsaker i kjeller eller kjeller, men med optimal luftfuktighet og temperatur i et spiskammer eller på en innglasset, oppvarmet balkong, mister ikke knollene kvaliteten før til våren.