Hva er Dungan pepper og hvordan kan det brukes?

Alle som har vært i Usbekistan, Kirgisistan og Kasakhstan har sannsynligvis kommet over en merkelig bølget grønn grønnsak på markedene. Dette er en relativt ny variant av varm pepper, hvis navn er Dungan.

Dette produktet har allerede vunnet popularitet blant folket, og dette skjedde ikke bare på grunn av sin utsøkte smak, men også på grunn av dens lave pris. La oss se på hvordan du bruker Dungan pepper og hva det er.

Kjennetegn på Dungan pepper

Denne grønnsaken har arvet navnet sitt fra navnet på menneskene som dyrker den. Dungans er en etnisk gruppe som migrerte fra Kina til Kirgisistan, Sør-Kasakhstan og Usbekistan etter nederlaget i Yihetuan-opprøret i 1989-1901.. Det er i dette området det nå dyrkes en ny type hot pepper.

Dungan pepper er lett å skille fra andre bitre varianter ved sitt utseende. Den er mindre enn håndflaten din, lysegrønn i fargen og har folder som et trekkspill.

Dungan pepper dyrkes på samme måte som vanlig bitter pepper. I slutten av februar - begynnelsen av mars plantes frø for frøplanter, etter omtrent 10 dager vises de første skuddene.

Det er bedre å bruke separate kopper for planting. Flere frø bør plantes i hver av dem for å velge en sterkere spire etter spiring og fjerne resten.

Merk følgende! Belysning er ekstremt viktig for denne grønnsaken, så det er bedre for frøplantene å stå på solsiden - det beste alternativet for dette vil være sørsiden av leiligheten.

Frøplanter transplanteres til åpen mark 50-70 dager etter såing av frøene, omtrent i andre eller tredje ti dager i mai. Frøplanter plantes i bakken i en avstand på 35 cm mellom busker og 50 cm mellom rader. I midten av juli vil pepperbusker glede deg med de første fruktene og vil fortsette å bære frukt til midten av oktober.

Viktig! Det anbefales ikke å plante varm paprika i nærheten av søte, da sistnevnte kan få en bitter smak.

Sammensetning og egenskaper

Dungan pepper er en type varm pepper, men med en mildere smak enn vanlig pepper.

I henhold til graden av skarphet er grønnsaken delt inn i:

• mildt brennende;
• middels varmt;
• veldig varm.

Den svakt-brennende arten er litt forskjellig fra de to andre typene i form: den er kortere og noe tykkere enn sine motstykker.

Dungan pepper er veldig aromatisk, noe som gjør den vesentlig forskjellig fra vanlig varm pepper. Det er også preget av en kjøttigere struktur, som lar deg tilberede ikke bare salater og sauser, men også individuelle uavhengige retter.

Kulinariske triks

Dungan-kjøkkenet er unikt og interessant. Det er en uavhengig retning av orientalsk mat og er delt inn i tre kategorier: hverdagslig, festlig og rituell.

Bokmerk denne siden slik at du ikke mister oppskrifter!

Pepper inntar en spesiell plass i det nasjonale kjøkkenet, hvorfra Dungans tilbereder mange deilige og varierte retter. Den er hermetisert for vinteren, syltet, tilsatt salater og sauser, første og andre rett, stekt med kjøtt i røren. Denne grønnsaken kan fryses til vinteren og tørkes.

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med noen oppskrifter på retter laget av denne fantastiske grønnsaken.

Viktig! Det er best å jobbe med produktet mens du tilbereder retter med engangshansker.

Dungan fylt paprika i røren

Denne uvanlige retten vil definitivt ikke forlate deg likegyldig. For å forberede deg trenger du:

1. Dungan pepper – 6-8 stk.
2. Kjøttdeig - 300 g.
3. Kyllingegg - 2 stk.
4. Mel - 2 ss. skjeer.
5. Malt koriander - 0,5 ts.
6. Hvitløk - 2 fedd.
7. Salt etter smak.
8. Vegetabilsk olje til steking.

Kutt først produktet på langs og fjern frøene.

Deretter tilberedes kjøttdeigen. Hell malt koriander i det vridde kjøttet og klem ut hvitløken, tilsett salt etter smak.

Etter at fyllet er klart, fyll hver halvdel av paprikaen med kjøttdeig, press den litt ned og fordel den jevnt i hele lengden.

Neste trinn er å forberede røren. For å gjøre dette, ta eggene og pisk dem litt sammen med en klype salt og mel. Gi røren til en homogen konsistens - slik at det ikke er uoppløste klumper i den.

Retten er nesten klar. Nå gjenstår det bare å dyppe de fylte halvdelene av den tilberedte grønnsaken i røren og steke på begge sider i vegetabilsk olje. Stek først den hakkede siden av paprikaen og vend den så. Dungan fylte paprika er klare.

Denne retten serveres best med grønnsaker og brød.

Marinert Dungan pepper

Denne oppskriften passer for krydret elskere. Syltet paprika vil legge til sin pikante til enhver siderett eller kjøtt.

For å forberede deg trenger du:

1. Dungan pepper - 1 kg.
2. Hvitløk - 8 fedd.
3. Vann - 1 l.
4. Vegetabilsk olje - 250 ml.
5. Sukker - 4 ss. l.
6. Salt - 1 ss. l.
7. Eddik 9% - 250 ml.
8. Sort pepper (erter) - 10-15 stk.
9. Laurbærblad - 1-2 stk.

Alle ingrediensene er laget for to liters krukker.

Vi renser pepperen fra haler og frø. Vi fjerner frøene uten å skade integriteten til produktet.Hvis du ikke kan holde den hel, kan du kutte den på langs.

Forbered marinaden. Kok den nødvendige mengden vann og tilsett sukker, salt, sort pepper, laurbærblad, vegetabilsk olje, 4 fedd hvitløk. Gi blandingen et oppkok.

Samtidig med klargjøring av marinaden, steriliser glassene. Du kan sterilisere på hvilken som helst vanlig måte: damp, eller hell kokende vann over glassene.

Når marinaden koker, reduser varmen og legg pepperen i den kokende løsningen. Etter det, la det stå i fem minutter og la det småkoke. På slutten av prosessen, tilsett eddik.

Legg resten av hvitløken jevnt i steriliserte glass. Etter at blandingen er stuet litt i marinaden, bruk en hullsleiv til å legge den i glassene og hell i den varme marinaden. Rull opp lokkene, snu glasset forsiktig opp ned og pakk det inn i et varmt teppe. I denne tilstanden bør hermetikkskålen stå til den er helt avkjølt.

Det er bedre å lagre denne krydrede Dungan grønnsakssnacksen i kjelleren eller kjøleskapet.

Dungan pepper for vinteren

Denne oppskriften ligner på oppskriften på syltet pepper, men her bruker vi tomatjuice i stedet for marinade.

For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

1. Dungan pepper - 10-15 stk.
2. Tomater - 3 kg.
3. Hvitløk - 3-4 fedd.
4. Svart pepper (erter) - 10 stk.
5. Salt - 2 ss.
6. Sukker - 3 ss.
7. Dillkvist med paraply - 1 stk.
8. Pepperrotblad - 1 stk.
9. Eddik - 1 ts.

Alle ingrediensene som er oppført er for en to-liters krukke.

Tilbered først tomatjuicen. Mal de vaskede og oppstilte tomatene i en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en non-stick panne og sett på middels varme til det koker.

Deretter vasker og tørker du paprikaene. Det er ikke nødvendig å skrelle denne grønnsaken fra frøene.

Når tomatjuicen koker lar du den småkoke på svak varme i 10-15 minutter.

På dette tidspunktet forbereder vi glassene - vask og steriliser dem på noen måte som er praktisk for deg.

Dypp deretter Dungan-pepperen i tomatjuicen og la den resulterende blandingen koke opp.

Legg et pepperrotblad, en paraply av dill, salt, sukker, pepper, sorte erter og hvitløk i bunnen av en sterilisert krukke. Fyll 2/3 med Dungan pepper og tilsett tomat. Til slutt, hell eddik i glasset og rull opp lokkene.

Snu de ferdige glassene opp ned, dekk med et teppe og la stå i denne formen til de er helt avkjølt.

Lagringsfunksjoner

Som alle grønnsaker kan ikke Dungan pepper forbli frisk, aromatisk og sunn i lang tid. Derfor er det ulike måter å lagre den på. Noen av dem er oppført ovenfor: sylting og hermetikk.

Du kan også bruke Dungan-pepper å fryse. Fjern først frøene fra grønnsaken og kutt den i biter. En annen lagringsmetode er tørking. Paprika kan tørkes med en elektrisk grønnsakstørker eller i solen.

Grønnsaker konservert på denne måten kan brukes til å tilberede krydder eller sauser.

Fordeler og skader

Før vi snakker om kontraindikasjoner for bruk, la oss merke dens positive egenskaper.

Takket være capsaicin har pepper følgende fordelaktige egenskaper for menneskekroppen:

• reduserer risikoen for svulstsykdommer;
• reduserer sukkerinnholdet i kroppen;
• forhindrer inflammatoriske prosesser;
• fungerer som et bedøvelsesmiddel og antiseptisk middel.

Dungan pepper er rik på vitamin C, A og B vitaminer, samt elementer som jern, kalium og magnesium.

Kontraindikasjoner for å spise pepper

Med alle sine positive egenskaper bør grønnsaken brukes med forsiktighet av personer med hjerte- og karsykdommer.

Det er strengt forbudt å spise Dungan pepper for sykdommer som:

• vaskulær aterosklerose;
• gastritt;
• nyresykdommer;
• leverpatologi;
• magesår.

En allergisk reaksjon kan også utvikle seg. Det manifesterer seg som en skarp rødhet i ansiktets hud. Ingen behandling er nødvendig hvis en allergi oppstår - bare utelukk dette produktet fra kostholdet ditt.

Les også:

Hvilke vitaminer er i paprika og hvordan de er gunstige for kroppen.

Et utvalg av de 20 mest delikate måtene å sylte zucchini i glass for vinteren.

Hva og hvordan dannes bønnefrø?

Resultater

Dungan hot pepper er en unik grønnsak som du kan tilberede mange varierte, fargerike retter fra tradisjonell asiatisk mat fra. Den brukes til å lage krydder, syltetøy, marinader, fylte retter og salater, uavhengige retter og mye mer.

Når du spiser Dungan-grønnsaker, husk at bare en moderat mengde vil være gunstig. I tillegg er tillegget til dietten i noen tilfeller kontraindisert.