Hvilke vitaminer er i paprika og hvordan er de bra for kroppen?

Bulgarsk pepper – en av de mest allsidige grønnsakene med en rik vitamin- og mineralsammensetning. På et tidspunkt reiste den langt fra de varme landene i Mellom-Amerika før den falt i de dyktige hendene til europeiske, eller mer presist, bulgarske oppdrettere, som utviklet sorten som er kjent for oss. Grønn, gul og rød paprika brukes både til å tilberede en rekke kulinariske mesterverk og som en uavhengig rett.

Du vil lære om hvilke vitaminer som finnes i paprika, de fordelaktige egenskapene og skadene til produktet fra artikkelen.

paprika

Paprika tilhører nattskyggefamilien. Det vil si at det er en direkte slektning av auberginer, poteter og tomater. Den har fått navnet sitt takket være innsatsen til bulgarske oppdrettere som utviklet en sort med stor frukt. Et annet navn på produktet er søt pepper eller paprika.

Hjemlandet til denne fantastiske grønnsaken er Mellom-Amerika. Et eller annet sted i de store vidder av Mexico og Colombia, finnes det fortsatt vill paprika. Etter oppdagelsen av det nye kontinentet tok erobrerne med seg til Europa den enestående rikdommen til indianerne, blant annet pepper.

Interessant. Det er bemerkelsesverdig at i tillegg til å spise, brukte folk frøene som et våpen for å skremme bort ville dyr og fiendtlige erobrere. Indianerne strødde frø på ulmende kull, noe som førte til at det kom skarp røyk.

Opprinnelig havnet forgjengeren til paprikaen i Portugal og Spania.Så dukket det opp i andre europeiske land og Midtøsten. Paprika elsker solen, så den dyrkes aktivt i land med varmt og temperert klima.

Paprika er mye brukt i matlaging. De konsumeres ferske, saltet, syltet, hermetisert, bakt, stekt, fylt. Grønnsaken kombinerer mirakuløst med andre produkter og beholder omtrent 30 % av næringsstoffene under varmebehandling.

Sammensetning og næringsverdi

Kaloriinnholdet i paprika avhenger av fargen:

• i rødt - 31 kcal;
• i gult - 27 kcal;
• i grønt - 20 kcal.

Derfor regnes grønnsaken som diett og er populær blant tilhengere av et sunt kosthold og alle slags dietter for vekttap.

Paprika inneholder:

• vann - 90 g;
• proteiner - 1,2 g;
• karbohydrater - 5 g;
• fett - 0,3 g;
• fiber - 3,5 g.

Vitaminer og mineraler

Søt pepper er et unikt produkt som inneholder mange nyttige stoffer:

• betakaroten (vitamin A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotensyre (vitamin B5);
• pyridoksin (vitamin B6);
• folsyre (vitamin B9);
• askorbinsyre (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• fyllokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoider (vitamin P);
• magnesium;
• klor;
• kalsium;
• natrium;
• kalium;
• svovel;
• mangan;
• jern;
• jod;
• sink;
• fosfor;
• kobber;
• molybden;
• fluor.

Fordelene og skadene med paprika

På 30-tallet av 1900-tallet hentet Albert Szent-Gyorgyi vitamin C i krystallinsk form fra paprika, som han ble tildelt Nobelprisen for. Og dette er ikke overraskende, fordi den kjøttfulle grønnsaken inneholder fem ganger mer askorbinsyre enn sitrusfrukter.

100 g rød paprika inneholder 150 mg vitamin.For eksempel er det daglige behovet for en voksen omtrent 60 mg. Samtidig står vi ikke i fare for å overdosere en verdifull antioksidant, siden overskuddet utskilles aktivt fra kroppen sammen med urin. Interessant nok, under varmebehandling mister den mindre vitamin C sammenlignet med andre grønnsaker og frukt, siden den koker ganske raskt.

På grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, kalsium, kalium, jern og magnesium, forbedrer pepper det generelle velvære, tilstanden til nervesystemet og muskel- og skjelettsystemet. Ved regelmessig bruk normaliseres blodtrykket og blodårene beskyttes.

Paprika inneholder mye fiber (2 g per 100 g), som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, letter fordøyelsesprosessen, har en vanndrivende effekt og akselererer prosessen med å rense kroppen.

Betakaroten og askorbinsyre øker kroppens forsvar, akselererer veksten av negler og hår, forbedrer synet, tilstanden til huden og slimhinnene.

B-vitaminer normaliserer søvn, lindrer depresjon, stress, dermatitt, diabetes, lindrer tretthet og hevelse. Vitamin P styrker veggene i blodårene og reduserer permeabiliteten.

Jern, sink, kalsium, fosfor, jod og magnesium øker hemoglobinnivået, forbedrer livskvaliteten ved osteoporose, regulerer funksjonen til talg- og svettekjertlene og eliminerer alopecia.

Paprika inneholder capsaicin, som normaliserer funksjonen til magen og bukspyttkjertelen, tynner blodet, reduserer risikoen for trombose og regulerer blodtrykket.

Viktig. Grønn paprika inneholder P-kumarsyre, som fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen.Lykopen i rød paprika forhindrer utvikling av kreft. Kjøttet frukt reduserer risikoen for prostatakreft på grunn av deres høye innhold av askorbinsyre.

Å spise paprika har en gunstig effekt på helsen til luftveiene. Mangan, kalium, magnesium, vitamin C forhindrer utvikling av luftveisinfeksjoner som fører til astma, lungebetennelse og emfysem.

Grønnsaken bidrar til å opprettholde ungdommelig hår og hud, stimulerer kollagenproduksjonen og beskytter mot ultrafiolett eksponering.

Folsyre i pepper reduserer risikoen for nevralrørsdefekter hos barn. Derfor anbefaler leger å ikke ekskludere produktet fra dietten under graviditet.

Paprika skader kroppen hvis en person lider av:

• sykdommer i det kardiovaskulære systemet - hypertensjon, iskemi, takykardi;
• hemorroider;
• patologier i mage-tarmkanalen (sår, erosjoner, gastritt);
• lidelser i nyrene og leveren;
• epilepsi.

Faktum er at paprika er rik på grove fiber og eteriske oljer. Disse komponentene forverrer tilstanden til en person som har en historie med disse sykdommene.

Men søt paprika har mange flere positive egenskaper enn negative. Leger anbefaler å ta hensyn til helsetilstanden din før du spiser frukt.

Innhold av vitaminer og mineraler avhengig av fargen på paprikaen

Sammensetningen av paprika i forskjellige farger er omtrent den samme. Men grønne frukter inneholder mer lutein, røde frukter inneholder mer capsanthin, og gule frukter inneholder mer violaxanthin. Dette er antioksidanter som nøytraliserer de skadelige effektene av frie radikaler på kroppen. Når de er mangelfulle, oppstår celle- og vevsskader, og tegn på ytre og indre for tidlig aldring vises.

Henvisning. Italienske forskere utførte en studie for å finne ut hvilken farge på pepper folk anser som den søteste. De fleste av forsøksdeltakerne pekte på gule frukter. Selv om rød paprika inneholder mye mer sukker. Tilsynelatende fremkaller gulfargen assosiasjoner til sol, sødme og modenhet.

rød

Rød paprika inneholder mye betakaroten og vitamin C. Selv 100 g fruktkjøtt kan dekke omtrent 70 % av en persons behov for askorbinsyre. Ved regelmessig inntak av grønnsaken får vi: en jevn, sunn hudfarge, glatt hud, elastiske blodårer, godt syn, økte mentale evner, inkludert hukommelse.

Gul

Gul paprika er høy i vitamin E, lutein og zeaxanthin (en antioksidant som nøytraliserer frie radikaler i netthinnen og forbedrer synet).

Gul frukt inneholder mer rutin, kalsium og fosfor, som styrker beinvev og blodårer.

Grønn

Grønn paprika inneholder folsyre i overflod. En frukt dekker omtrent 25 % av det daglige behovet for dette vitaminet. Derfor anbefales grønn paprika for bruk av kvinner i planleggingsstadiet av graviditet eller svangerskap.

Frukter av denne fargen forbedrer humøret, har en positiv effekt på nervesystemet og prosessen med hematopoiesis. Grønn paprika er en kilde til vitamin E, som er ansvarlig for ungdommelig hud og et attraktivt utseende.

Henvisning. Undervisningen bekreftet informasjonen om at grønne frukter inneholder stoffer som kan redusere risikoen for å utvikle kreft.

Spise paprika

Det er tilrådelig å konsumere frisk paprika av hvilken som helst farge, fordi den inneholder den største mengden nyttige stoffer. Tilsett den saftige, sprø fruktkjøttet til salater, tilbered forretter, kutt, supper, borsjtsj, ting, bake, sylteagurk og konserver.

Det er så mange oppskrifter for å tilberede denne fantastiske grønnsaken at hver husmor vil finne den beste måten å tilberede den på. For å forberede paprika til vinteren og bevare de gunstige egenskapene til produktet, bruk frysemetoden. Når den tines, mister ikke fruktkjøttet formen og sprer seg ikke til et stygt rot.

Kontraindikasjoner

Det er forbudt å bruke paprika for sykdommer som:

• takykardi;
• hemorroider;
• kolitt;
• ulcerøse lesjoner i magen og tolvfingertarmen;
• gastritt;
• økt surhet i magen;
• patologier i nyrene og leveren i det akutte stadiet;
• overdreven eksitabilitet av sentralnervesystemet;
• hjerteiskemi;
• epilepsi.

Les også:

Slik fryser du paprika til vinteren.

Slik forbereder du syltet tsitsak-pepper til vinteren.

Hvordan lage Ratunda pepper med honning til vinteren: konserveringsoppskrifter.

Konklusjon

Paprika har gunstige egenskaper som har en gunstig effekt på menneskers helse. Vitaminer og mineraler forhindrer utviklingen av sykdommer i fordøyelsessystemet, kardiovaskulærsystemet og muskel- og skjelettsystemet. Antioksidanter reduserer risikoen for kreft, forbedrer hudtilstanden og gir et blomstrende utseende.