Et utvalg av de 20 mest delikate måtene å sylte zucchini i glass for vinteren

Nesten hvert eneste kjøkken i verden har oppskrifter på hvordan man sylter zucchini i krukker for vinteren. Etter opprinnelse squash (aka langfrukt squash) tilhører gresskar og regnes som en variant av det. Oftest tilberedes zucchini av italienere, men hjemlandet er Mellom-Amerika og Mexico. Grønnsaken er rik på vitaminer og mineraler og regnes som et allsidig mellommåltid, og derfor brukes den så ofte til konservering.

Marinert zucchini: finesser av utvalg og forberedelse

Før du begynner sylteagurk og salt zucchini, må de velges riktig. Erfarne husmødre bruker ikke bare unge grønnsaker, men også overgrodde. Men det andre alternativet krever en spesiell tilnærming.

For at konservering skal lykkes, må du følge følgende regler:

1. For å tilberede en matbit er det bedre å bruke ung zucchini. Lengden deres er 10-15 cm, skinnet er ømt og kjøttet er saftig.
2. Når du bruker en overgrodd grønnsak, er det bedre å skrelle og fjerne den fibrøse kjernen og frøene.
3. Frukt som har mistet mye fuktighet (de ser slappe ut) egner seg ikke til sylting. Hvis du bruker dem, vil de etter konservering være myke, men ikke sprø.
4. Steriliseringsprosessen brukes nesten alltid. Krukker og lokk er utsatt for det.
5. Til beising brukes vann av høy kvalitet, uten sediment eller uklarhet, helst av middels hardhet.
6. Det anbefales å bruke glass- eller emaljefat, og treskjeer til blanding.

Alle zucchini-preparater viser seg aromatiske og velsmakende.De kan kombineres med kjøtt, poteter og andre tilbehør, og brukes som snacks. Grønnsaken har ikke en distinkt smak, så du kan eksperimentere med urter og krydder. Zucchini er lavkalori, noe som betyr at den er egnet for kosthold.

Hvordan raskt og velsmakende lage syltet zucchini til vinteren - de beste oppskriftene

Saftige og sprø vinterpreparater brukes både som selvstendige snacks og som ingrediens for å tilberede ulike retter, inkludert salater. De legges til omeletter og bakte paier, stuet med kjøtt- og grønnsaksgryter.

Bokmerk denne siden slik at du ikke mister oppskrifter!

Hvordan sylte zucchini til vinteren med karri

Zucchini har nylig blitt personifiseringen av en sunn livsstil. Det er introdusert i kostholdet deres av alle som ser på kostholdet og figuren deres. Til vinteren kan du tilberede sylteagurk med tilsetning av indisk karrikrydder.

Du trenger følgende ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• vann - 7 glass;
• eddik 6% - 1,5 kopper;
• salt - 1,5 ss;
• karripulver - 1 hauget spiseskje;
• løk - 2 stk.;
• flere bladselleri;
• sennepsfrø (1 for hver krukke).

Vask squashen grundig og skjær i skiver. For å forberede saltlaken, tilsett salt, sukker, eddik og karri i vannet, og kok opp.

Merk følgende! Hvis du bruker en overmoden grønnsak, sørg for å fjerne skallet.

Steriliser glassene og legg en kvart løk og noen sennepsfrø på bunnen. Legg så ut squashen, dekk med bladselleri på toppen, hell i varm marinade og pasteuriser i 10-15 minutter. Rull nå opp lokkene, snu glassene opp ned og la avkjøle.

Hvordan sylte zucchini til vinteren i krukker med agurker

For å tilberede tre halvliters krukker med konservering trenger du følgende komponenter:

1. Agurker - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Dill paraplyer - 3 stk.
4. Kirsebærblader - 3 stk.
5. Solbærblader – 3 stk.
6. Hvitløk - 6 mellomstore fedd.
7. Pepperrotblad - 1 stk.
8. Pepperrotrot – 6 små skrellede biter.
9. Svart pepper - 15 erter.
10. Tørket rød paprika - 3 stk.
11. Eddik 6% - 60 g.

Marinaden er laget av 600 ml vann, 42 g grovt salt og 24 g sukker. Alle komponentene blandes grundig til de er helt oppløst. Grønnsaker kuttes i små biter, deretter legges ytterligere komponenter i bunnen av en sterilisert krukke, og krukken med courgette og agurker fylles på toppen.

Råd! Du kan bruke skrukorker slik at du slipper å rulle dem sammen.

Hell deretter først eddik i beholderne, og deretter den nettopp kokte marinaden og legg dem i en panne med vann. Når vannet koker, la det stå på bålet i ytterligere 10 minutter. Nå rulles glassene sammen, snus opp ned og får stå til avkjøling.

Sergiev Posad-tilberedningsoppskrift

For å tilberede saltet zucchini i henhold til denne oppskriften, trenger du 1,5 kg mørk lang zucchini. Ytterligere komponenter inkluderer:

• gulrøtter, paprika, løk - 300 g hver;
• tomatpuré - 250 g;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• sukker - 7 ss;
• salt - 7 ss;
• eddikessens - 1 dessertskje;
• vann - 0,5 l.

Løk, gulrøtter og paprika kuttes i store biter og legges i en panne med vegetabilsk olje. Grønnsaker stues i 10 minutter. Forvasket og skrellet zucchini kuttes i terninger og legges i en kjele. Stuede grønnsaker, salt, sukker og tomatpuré fortynnet med vann tilsettes dem. Alle ingrediensene blandes, settes på brann og kokes i 35 minutter etter koking.På slutten helles eddik i, blandingen legges i glass og rulles sammen.

Zucchini med honning

En rask oppskrift uten sterilisering vil tillate deg å fullt ut nyte den krydrede smaken av courgette med honning. For å forberede deg trenger du:

• zucchini - 0,5 kg;
• honning - 2 ss;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik - 2 ss;
• salt - 0,5 teskje;
• persille, koriander eller annet grønt etter smak.

Vask grønnsakene, kutt i tynne skiver, la stå i 30 minutter for å frigjøre saften. Marinaden tilberedes enkelt: vask greenene og finhakk dem, bland med vegetabilsk olje og revet hvitløk, tilsett honning og bland grundig. Saften tappes fra zucchinien, grønnsakene blandes med marinaden, eddik tilsettes og får stå i 2 timer.

Hermetisert zucchini i tomatsaus

Det er en enkel oppskrift på hermetisering av zucchini i tomatsaus. For å forberede det må du ta 1 kg courgette og 500 ml pasta. Grønnsakene forvaskes og kuttes i biter som måler 5x5 cm Deretter holdes de i kokende vann i 3 minutter, tas ut, får avkjøles i kaldt vann og legges i glass.

Hell til slutt varm tomatsaus, dekk glassene med lokk og sett til sterilisering. Prosessen tar ca 50 minutter, hvoretter beholderne rulles sammen, snus opp ned og får avkjøles.

Tilberedning av zucchini zucchini i bulgarsk stil med pepper

Hvis du liker krydret syltetøy, kan du salte zucchini på bulgarsk måte. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

1. Ung zucchini - 1,5 kg.
2. Hvitløk - 4 fedd.
3. Varm pepper ¼ del.
4. Dill med paraplyer - 2-4 grener.
5. Solbærblader – 4 stk.
6. Vann - 1 l.
7. Grovt salt - 1,5 ss.
8. Sukker - 125 g.
9. Eddik 9% - et halvt glass.
10. Svart og allehånde - 5 erter hver.
11. Laurbærblad - 4 stk.

Vask zucchinien og skjær den i 1,5 cm skiver.Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Kok i 5 minutter og tilsett eddik. Krukkene og lokkene steriliseres, dill, ripsblader, pepper og hvitløk legges på bunnen. Legg zucchinien i deler i marinaden og stek i 10 minutter. Deretter legges grønnsaker i krukker, helles med kokende marinade og rulles sammen.

Mariner zucchini med kål

For å tilberede zucchini i henhold til denne oppskriften for 5 liters krukker må du ta:

• courgette uansett størrelse - 2 kg;
• hvitkål - 1 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 haug;
• pepperkorn og allehånde, valgfritt.

Skjær zucchinien i skiver, hakk kålen grovt. Legg urter og krydder i bunnen av glasset, deretter litt kål. Legg 1 ts salt, 2 ts sukker og vegetabilsk olje og 3 ss eddik i hver beholder. Hell kokende vann over alt, legg det i en kjele og steriliser i 10-15 minutter, deretter rulles lokkene sammen.

Zucchini i hvitløkssaus med smør - en saftig og aromatisk forrett

Mange husmødre foretrekker å sylte zucchini med smør og hvitløk. Denne oppskriften gir en deilig matbit. Den er enkel å tilberede og krever et minimum av ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• salt - 1 ss.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• sukker - 1,5 ss;
• eddik 9% - 1 ss.;
• revet hvitløk - 200 g.

Grønnsaker kuttes i terninger, saltes og blandes grundig. Så de må stå i 2 timer. Hvitløk rives på et fint rivjern og legges til vegetabilsk olje og sukker. Kok opp blandingen og tilsett eddik. Saften tappes fra zucchinien, legges i glass, helles med marinade og legges i en kjele for å steriliseres i 20 minutter. Etter dette rulles lokkene sammen, beholderne snus og får avkjøles.

Hermetikk zucchini med Torchin saus - en deilig snack for alle anledninger

Sammen med Torchin saus får zucchini en raffinert smak. Avhengig av dine preferanser, kan du bruke hvilken som helst ketchup. Nødvendige ingredienser:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulrøtter - 350 g.
3. Vann – 1,2-1,5 l.
4. Saus - 1 pakke.
5. Eddik 1 glass.
6. Salt - 30 g.
7. Sukker - 25 g.
8. Dillblader og paraplyer, hvitløk, pepperkorn, ripsblader, kirsebær, laurbærblad.

Zucchini kuttes i store biter, og gulrøtter i skiver. Legg et fedd hvitløk, kirsebærblader og pepperkorn i bunnen av en ren krukke. Legg deretter ut flere ringer med gulrøtter og zucchini. Nå må du koke vann, tilsett salt og sukker, hell det i glassene og la grønnsakene stå i 15 minutter.

Etter dette helles væsken i en kjele, sausen, laurbærbladene og eddiken tilsettes, kokes opp og helles tilbake i glassene. Beholderne steriliseres i 10-12 minutter og lokkene rulles sammen.

Grønnsaker marinert i honningsaus - en oppskrift på ekte gourmeter

Krydret kjennere vil elske zucchini gjennomvåt i honningmarinade. For å forberede trenger du:

• zucchini - 2 kg;
• dill paraplyer - 1 per krukke;
• hvitløk - 2 fedd per krukke;
• gulrøtter - 6 stykker per krukke;
• løk - 2 stykker per krukke.

Dillparaplyer, hvitløk, gulrøtter og løk legges i krukker. Zucchini kuttes i store terninger og legges i beholdere. Deretter helles grønnsakene med kokende vann og får stå i 10 minutter. Vannet helles i en kjele, krydder tilsettes: for 2 liter marinade, 1 laurbærblad, 4-6 stk. sorte pepperkorn, en spiseskje salt, 3 ss honning og 65 ml eddik.

Etter krydderne, tilsett eddik, la marinaden koke og ta av varmen. Når væsken er litt avkjølt, tilsett flytende honning og rør grundig. Nå kan du helle saltlaken over zucchinien og rulle opp lokkene.

Saltet zucchini med nellik og pepperrotblader

For å bevare 2 kg zucchini, må du i tillegg tilberede 2 kirsebærblader, 30 g pepperrotblader og samme mengde persille, 3 allehånde erter, 4-5 nellik og 25 g salt. Det er bedre å ta grønnsaker unge og små i størrelse. Bildet viser passende grønnsaker.

Vask zucchinien grundig, fjern stilken og stikk hull i den med en gaffel. Etter dette legges de i beholdere. Hvor skal de saltes? Grønnsakene vaskes, hakkes og legges til grønnsaker. Kirsebær- og pepperrotblader er også plassert der. Saltlaken tilberedes av 500 ml vann og nellik (kok opp). Marinaden helles over zucchinien, trykk legges på toppen og stå på et varmt sted i 3 uker.

Ung hermetisk zucchini som agurker

For å tilberede krydret og sprø courgette trenger du følgende komponenter (basert på 1 liters krukke):

1. Zucchini - 1 stk.
2. Løk - 1 hode.
3. Hvitløk - 3 fedd.
4. Varm pepper - 5 erter.
5. Persille og dill - 1 haug.

Saltlaken er laget etter følgende oppskrift: tilsett 50 g salt og 25 g sukker til 1 liter vann. Dette volumet er nok til to liters krukker. Beholderen vaskes først, deretter steriliseres, legg urter og krydder på bunnen, grønnsaker på toppen, hell kokende saltlake og tilsett 1 spiseskje 9% eddik i hver krukke. Steriliser syltetøyet i 10 minutter, og rull deretter opp lokkene.

Oppskrift på zucchini marinert med eplecidereddik

For forberedelse ta:

• ung zucchini - 1 kg;
• sukker 100 g;
• eplecidereddik - 100 ml;
• vann - 1 l;
• nellik - 2 paraplyer;
• svart pepper - 2 erter;
• salt - 1,5 ss;
• dill, korianderfrø.

Forbered først marinaden: tilsett eddik, salt og sukker i vannet, kok opp og fjern fra varmen. Legg zucchinien i sirkler i glass, tilsett dillkvister og krydder. Hell saltlake over alt og la stå i en dag.Tilsett så den resterende marinaden, dekk til med lokk og sett kaldt til oppbevaring.

Oppskrift på marinert zucchini-squash på koreansk

For å lage en velsmakende matbit, må du ta:

• zucchini - 3 kg;
• friske gulrøtter - 600 g;
• søt pepper - 6 stk;
• løk - 600 g;
• hvitløk - 200 g;
• grønt etter smak.

For marinaden, ta 250 ml solsikkeolje og eddik, en pakke koreansk gulrotkrydder og 4 ts salt. Riv gulrøtter og zucchini til lange strimler. Skjær løk og pepper i strimler, finhakk urter og hvitløk, bland alle ingrediensene, hell i marinaden og la stå i 3 timer. På slutten legges massen i krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.

Zucchini, kuttet i sirkler, med hakkede grønnsaker i tomatsaus

For å tilberede 10 halvliters krukker med vintersnacks, trenger du følgende ingredienser:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Løk - 220 g.
3. Gulrøtter - 1,5 kg.
4. Persille og pastinakkrot - 140 g.
5. Grønt - 1 haug.
6. Sukker - 70 g.
7. Salt - 90 g.
8. Tomater - 3 kg.
9. Vegetabilsk olje - 520 g.
10. Allehånde - 1 pakke.
11. Svart pepper (kvernet).

Vask squashen, kutt i skiver og stek i vegetabilsk olje. Løk, gulrøtter og røtter finhakkes og stues, og grønt tilsettes til slutt. Etter koking får blandingen avkjøles. Tomatene males i en kjøttkvern og inndampes til sauskonsistens. Dressingen legges i bunnen av glasset, deretter zucchinien, deretter grønnsakene og legges i lag.

Det øverste laget skal være tomatsaus. Til slutt dekkes glassene med lokk og steriliseres i 50 minutter, hvoretter de rulles sammen, snus opp ned og får avkjøles på et lunt sted.

Oppskrift på sylting av zucchini med kirsebærblader

For å sylte zucchini med kirsebærblader, må du først vaske grønnsakene og fjerne halen. Deretter prikkes zucchinien med en gaffel (det er bedre å ta unge, små).

Totalt trenger du 10 kg zucchini, 5 liter vann, 300 g pepperrotblader, persille og kirsebærblader, 50 g salt for hver liter væske. Legg zucchini i en syltingsbeholder, med pepperrot og kirsebærblader på toppen. Saltlaken tilberedes av 50 g salt per 1 liter vann (kok opp). Væsken helles over zucchinien og får salt i 3-4 uker.

Mariner courgette til vinteren i krukker med sitronsyre

For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, må du ta:

• zucchini - 2 stk;
• sitronsyre - 0,5 teskje;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt og sukker - 1 spiseskje hver;
• allehånde - 4 erter;
• noe grønt etter smak.

Legg hvitløk, pepper og urter på bunnen av glasset, og legg deretter kuttet i terninger. Nå må du helle kokt vann i glasset og la grønnsakene stå i 20 minutter. Deretter helles væsken i en kjele og kokes opp (gjør dette 2 ganger). Salt og sukker tilsettes 3 ganger, og sitronsyre legges i glasset. Etter koking, hell marinaden over zucchinien og forsegl glassene.

Hvordan lage sprø zucchini som sopp

Fans av soppsmak vil elske følgende oppskrift:

• zucchini - 3 kg;
• dill og persille - 1 haug hver;
• gulrøtter - 3 stk.;
• malt svart pepper - 1 spiseskje;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% - 100 ml.

Vask squashen, kutt i små terninger og gulrøttene i tynne skiver. Hvitløken føres gjennom en presse eller rives, grønnsakene finhakkes. Alle ingrediensene blandes i en kjele, salt, sukker og pepper, vegetabilsk olje og eddik tilsettes. La stå i denne formen i 3 timer.Deretter legges grønnsakene i krukker, settes til sterilisering i 15 minutter og lokkene rulles sammen.

Kald metode under nylonlokk

Hvis du ikke har tid til sterilisering, kan du marinere zucchinien under et nylonlokk. For dette trenger du følgende komponenter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Hvitløk - 1 fedd.
3. Persille - 4 kvister.
4. Salt og sukker - 3 ss hver.
5. Eddik - 6 ss.
6. Pepperkorn.
7. Laurbærblad - 3 stk.

Zucchini kuttes i sirkler, 1 cm tykke og bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer. Ha så urter, laurbærblad, hvitløk, persille og pepper i bunnen av en 3-liters krukke. Legg zucchini på toppen av krydderne, hell kokende vann over og dekk med et nylonlokk. Etter 20 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik og kok opp. Hell til slutt i grønnsakene igjen og dekk til med lokk.

Zucchini med gulrøtter i aromatisk fyll

Zucchini i en duftende fylling viser seg å være uvanlig velsmakende. For å gjøre dette, ta squash, hvitløk, pepperrotblader og røtter, dill, varm pepper og laurbærblad. Marinaden tilberedes som følger: tilsett 1 ss sukker og eddik og 2 ss salt til 1 liter vann. Ingrediensene blandes og kokes opp.

Deretter legges zucchinien i en krukke og fylles med varm saltlake. Den fremtidige konserveringen får stå i 10 minutter, vannet tappes og nytt kokende vann tilsettes, etter 10 minutter tappes det. Tilsett nå varm pepper, tilsett marinade og tilsett eddik. Til slutt steriliseres glassene i 10 minutter og rulles sammen.

Nyttige tips og triks for matlaging

Erfarne husmødre kjenner alle forviklingene med hjemmelaget mat. Dette gjelder også forberedelser til vinteren. Men noen finesser bør ikke glemmes:

1. For konservering kan du bruke zucchini i forskjellige former og farger.
2. Ung zucchini vil alltid smake bedre enn overgrodd zucchini.
3. Hvis grønnsaken er gammel, er det bedre å fjerne skallet før konservering.
4. Når du skjærer i skiver eller terninger, bør kjernen fjernes.
5. Det er nødvendig å tilsette eddik etter at marinaden har kokt.
6. Det er bedre å bruke måleredskaper for ikke å bryte proporsjonene i oppskriften.
7. Gjennomsnittlig tid for sterilisering av glass er 10 minutter.
8. Du kan sterilisere oppvasken i en mikrobølgeovn.
9. Det er bedre å bruke skrukork for å hindre at luft kommer inn i glasset.
10. Etter søm skal konserveringen avkjøles i huset opp ned.

Hvis du følger disse enkle reglene, vil de tilberedte pickles vare lenge og vil ikke bli ødelagt.

Les også:

La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryser du courgette frisk til vinteren og hva du skal lage mat fra dem senere.

De beste variantene av zucchini for åpen mark.

Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren uten sterilisering.

Konklusjon

Zucchini er et kostholdsprodukt med lavt kaloriinnhold som du kan tilberede et bredt utvalg av syltetøy for vinteren. Mange gartnere dyrker denne grønnsaken, og er ikke alltid klar over hvor utbredt bruken er. Zucchini vil være deilig stekt, syltet, hermetisert eller til og med bare syltet. Og våre oppskrifter vil hjelpe deg å velge det alternativet du liker best.