Hvordan tilberede syltet tsitsak-pepper til vinteren: enkle oppskrifter og anbefalinger for forberedelser og lagring av dem

"Tsitsak" oversatt fra georgisk betyr "pepper". Utad er den veldig lik den berømte chilien, men smaken er mildere og søtere. Skarpheten varierer fra 1,5 til 3,5 tusen på Scoville-skalaen. Tsitsak er mest utbredt i Georgia og Armenia, hvor den dyrkes i åpen mark og deretter fermenteres eller saltes.

I artikkelen vår finner du enkle og smakfulle oppskrifter for sylting av paprika.

Funksjoner ved å tilberede tsitsak pepper

For hermetikk, velg frisk frukt med en bitter smak.. Det skal ikke være noen skade på dem. Du kan bruke både grønn og rød paprika. Og kombinasjonen deres vil se spesielt interessant ut i en krukke.

For marinering som helhet brukes små paprika opptil 5-8 cm lange.. Hvis fruktene er store, kuttes de i ringer.

Henvisning. Selv om utseendet på snacken ikke er viktig for deg, er det bedre å la frukt med skadede deler kuttes av for steking. Patogene partikler som er usynlige for øyet kan forbli på pepperkornene.

Før matlaging vaskes tsitsak og legges på et åpent solrikt sted i 1-2 dager.å tørke. For å sikre at marinaden metter alt kjøttet, skjær et lite kutt på spissen av hver paprika.

Råd. Hvis paprikaen er veldig varm, bør du bløtlegge den over natten i kaldt vann eller skålde den med kokende vann.

De deiligste og enkleste oppskriftene på syltet tsitsak-pepper til vinteren

Det er mange oppskrifter på salte snacks i armenske og georgiske retter. Inkludert med tsitsak pepper. Det er de nasjonale oppskriftene som mest nøyaktig avslører rikdommen i smaken til denne planten.

Tsitsak pepper, marinert for vinteren: en enkel oppskrift

Denne oppskriften har noen få ingredienser. Designet for en 100 ml krukke. Dette volumet er ideelt for én middag med familien.

Ingredienser:

• 100 g belger;
• 3 erter av allehånde;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik.

Forberedelse:

1. Plasser belgene tett i en ren krukke. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
2. Hell vannet i en kjele.
3. Tilsett salt, sukker og pepper. Kok opp væsken og kok i 5 minutter. Tilsett eddik før du tar den av varmen.
4. Hell den varme marinaden over paprikaene.
5. Rull sammen glasset.

Les også:

Hvordan lage Ratunda pepper med honning til vinteren

Syltet Jalapeño Peppers - Hjemmelagde oppskrifter

Hvordan lage deilig syltet paprika til vinteren

Bitter syltet tsitsak

Kjennere av krydret kaukasisk mat vil like det. Denne forretten passer utmerket til kjøtt.. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 2,5 liter av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• 3,5 kg pepper;
• 1 chili belg;
• 15-20 fedd hvitløk;
• 0,5 liter vegetabilsk olje;
• 0,5 l vann;
• 100 ml eddik;
• 100 g sukker;
• 4 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Skjær av halene på belgene.
2. Kok paprikaene i 5 minutter over høy varme.
3. Avkjøl og fjern skinnet.
4. Skjær frukten i 2 langsgående deler og fjern de resterende frøene.
5. Bland vann, sukker, salt, eddik og olje i en kjele. Kok opp.
6. Tilsett chilipepper og tsitsak. Kok i 2-3 minutter. Fjern fruktene med en hullsleiv.
7. Legg hakket hvitløk i forberedte krukker.
8. Legg paprika på toppen og hell marinaden over.
9. Plasser glassene i en stor panne med kokende vann og steriliser i 40 minutter.
10. Etter sterilisering, rull opp.

Forberedelse på armensk

Oppskriften er enkel å tilberede. Du trenger 5-6 liters krukker og friske urter.

Ingredienser:

• 6 kg pepper;
• 2 bunter fersk dill;
• 10 liter vann;
• 2 ss. grovt steinsalt.

Forberedelse:

1. Legg paprika og hakkede urter i en stor kjele.
2. For å lage saltlaken, løs opp saltet i kaldt vann og hell væsken over grønnsakene.
3. Dekk til med et omvendt fat med passende diameter. Legg et lett trykk på toppen.
4. La stå i romtemperatur i 3-7 dager. Antall dager avhenger av romtemperaturen. Indikatoren på beredskap er gulning av frukten.
5. Nå må tsitsak presses ut av saltlaken og legges i glass.
6. Steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter.
7. Rull opp.

Tsitsak marinert med georgiske urter

Krydret original snack. Denne pepperen brukes som en uavhengig rett, servert med kjøtt eller tilsatt supper..

Ingredienser:

• 2,5 kg pepper;
• 5 stk. laurbærblad;
• 160 g hvitløk;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 500 ml bordeddik;
• 2 bunter persille og selleri;
• 3,5 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ts. blandinger av georgiske krydder (khmeli-suneli eller Svan salt er egnet).

Forberedelse:

1. Kok opp vann med sukker, salt og vegetabilsk olje i en kjele.
2. Tilsett laurbærblad og eddik. Kok opp.
3. Plasser tsitsak-belgene i den kokende løsningen. Kok i ca 7 minutter, rør av og til.
4. Legg paprikaene i en sil for å renne av væsken.
5. Kok opp saltlaken igjen og tilsett urter, krydder og hvitløk.
6. Kok i 1-2 minutter.
7. På dette tidspunktet overfører du paprikaene til en beholder for oppbevaring under trykk. Hell i marinaden og legg en vekt på toppen.
8. La stå i kjøleskapet i en dag.
9. Legg belgene i glass sammen med saltlaken.

Spesiell armensk oppskrift med hvitløk

Ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• 20 ss. l. salt;
• 1 ts. korriander frø;
• 5 liter vann;
• 2 solbærblader.

Forberedelse:

1. Kok opp vann i en kjele. Hell alle krydder, urter og pepper i den. Bland alt, sett det under press og la det trekke i 3 dager.
2. Etter denne tiden overfører du pepperkornene til rene glass.
3. Kok opp saltlaken og hell den over grønnsakene.
4. Rull sammen boksene.

Det kan være nyttig:

De deiligste og mest uvanlige pepperpreparatene

Slik fryser du paprika til vinteren til fylling

Mariner stekt tsitsak paprika for vinteren

Den lette syrligheten til frukten harmonerer perfekt med den søte og sure marinaden. Du kan varme opp forretten før servering.

Ingredienser:

• 15 belger;
• 80 ml bordeddik;
• 15 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt;
• 2-3 ss. l. sukker eller honning;
• litt vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Stek paprikaen i en stekepanne i en liten mengde olje til en skorpe danner seg. Hvis du har en grill, er det bedre å gjøre dette med den.
2. Overfør fruktene til en bolle eller panne. Tilsett hvitløk, salt, sukker eller honning, eddik i frityroljen. Bland alt grundig og kok opp.
3. Hell marinaden over paprikaene. Hvis det ikke er nok til å dekke fruktene helt, fortynn marinaden med kokende vann.
4. La stå en dag.
5. Legg paprikaene i glass og rull sammen.

Oppskrift med honning

Det er trodd at Dette produktet kan oppbevares lenge i kjøleskapet selv uten søm. Du trenger nok pods til å passe inn i en 500-750 ml krukke.

Ingredienser:

• Tsitsak pepper;
• 1 ss. eple cider eddik;
• 1 ss. l. havsalt;
• 2 ss. l. honning

Forberedelse:

1. Legg belgene tett i en krukke.
2. Kombiner alle andre ingredienser i en separat kjele og kok opp.
3. Hell marinade over paprika.
4. Krukkene kan steriliseres og rulles sammen - da holder emnene lenger. Men denne mengden eddik i seg selv blir et utmerket konserveringsmiddel.

Oppskrift i olje

Før servering kan du renne av paprikaen i en sil.for å la overflødig olje renne av.

Ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 250 ml vineddik;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 200 g hvitløk;
• 2 bunter koriander og selleri;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Bløtlegg paprikaen i kaldt vann i to dager. Skift vannet 2-4 ganger om dagen.
2. Legg frukten i et dørslag for å renne av væsken.
3. Bland olje, eddik og salt i en kjele. Kok opp.
4. Tilsett tsitsak til blandingen og kok i 5-7 minutter, rør av og til.
5. Legg grønnsakene i en bolle.
6. Tilsett finhakkede urter i pannen og kok i 5 minutter.
7. Tilsett urter og hakket hvitløk til paprikaene. Blande.
8. Legg paprikaene i glass og hell i kokevæsken.
9. Steriliser i 15 minutter i kokende vann.
10. Rull opp.

Vilkår og betingelser for lagring

Lagringsbetingelser for georgisk pepper ikke forskjellig fra andre syltede grønnsaker.

Viktige regler:

1. Ikke oppbevar i nærheten av varmeapparater eller på steder med temperaturendringer. Kjøkkenet er for eksempel helt uegnet til dette.
2. Det anbefales å oppbevare glass i kjøleskapet. Spesielt hvis de ikke er rullet sammen.
3. Ikke plasser sømmene på balkongen ved minusgrader. Dette vil føre til at de lekker.
4. Sjekk glassene med jevne mellomrom for uklarhet i saltlaken eller utseendet på flekker på frukten. Slike preparater kan ikke spises.

Holdbarheten varierer avhengig av tilberedningsmetode. På en eller annen måte vil alle preparatene gitt i artikkelen definitivt forbli friske til vinteren.Holdbarheten øker ved tilsetning av store mengder salt, eddik eller etter sterilisering av allerede fylte glass.

Også Det er viktig å koke glass og lokk før du begynner å lage mat..

Tips og triks

Noen nyttige tips som vil gjøre tilberedningsprosessen enklere og bidra til å gjøre retten mer delikat:

1. Hvis frisk frukt ikke er tilgjengelig for sylting, er det tillatt å bruke tørkede.
2. Honning bør velges naturlig. Ellers kan det "koke" og ødelegge hele retten.
3. Frøene gjør saltlaken mer skarp og bitter. Hvis du vil redusere denne effekten, fjern frøene umiddelbart etter vask av paprikaene.
4. I tradisjonell kaukasisk mat tørkes paprika vanligvis i solen i 2-3 dager før sylting.
5. Hvis du jobber med store mengder pepper, beskytt hendene og slimhinnen i nasofarynx. Vanlige silikonhansker og åndedrettsvern holder.

Konklusjon

Det er enkelt å marinere tsitsak-pepper. Det viktigste er å finne upåvirket frukt av høy kvalitet og følge instruksjonene strengt. Sikkerheten til snacks avhenger av mengden salt, eddik og sukker. Hvis du følger alle matlagingsreglene, kan du når som helst åpne et krydret preparat om vinteren og behandle dine kjære med sunn og velsmakende pepper.