De deiligste oppskriftene for å sylte hele vannmeloner i en tønne til vinteren

Syltet og bløtlagt, med kål eller epler, hvitløk eller sennep - dette er bare noen av oppskriftene på vannmeloner i tønne som vi har samlet for deg i artikkelen. Denne metoden for å bevare favorittfruktene dine for en lang vinter er egnet både for beboere i private hus med kjellere og for innbyggere i byleiligheter - små fat kan brukes til sylting.

Hvilke vannmeloner egner seg til sylting av hele fat?

Vellykket salting avhenger av riktig utvalgte frukter og beholdere. Feil valgte vannmeloner vil ødelegge preparatene.

Utvalg og tilberedning av frukt

Sene vannmelonvarianter velges for sylting, men visse forhold er observert:

• bær velges som er moderat modne, gjerne litt umodne;
• hele frukter uten riper, bulker, mørke flekker eller andre skader er egnet;
• mellomstore vannmeloner, veier ikke mer enn 2 kg med tynn hud;
• dyrket uten nitrater, som samler seg i skallet og når saltet havner i saltlake og fruktkjøtt;
• frukt med tett fruktkjøtt - sukkerholdig, smuldrete varianter passer ikke;
• Beising utføres ikke tidligere enn høsten, og oppnår dermed den optimale temperaturen for gjæring.

Fruktene vaskes og gjennombores flere steder med et trespyd minst 10-15 ganger, og plasserer punkteringene symmetrisk. Deretter legges de i forberedte fat.

Tønneklargjøring

Store beholdere for hjemmelagde preparater er laget av forskjellige materialer: tykt flaskeglass, plast, rustfritt stål, tre. Mest populær salting i tretønner, slik at du kan få en spesiell smak av frukten og øke holdbarheten til produktet.

Først vaskes fatene grundig med kaldt vann uten bruk av vaskemidler, deretter skåldes den indre overflaten med kokende vann. Deretter blir beholderen stående i et varmt, lukket rom, dekket med et rent, tørt håndkle for å forhindre at smuss og støv kommer inn i den. Fortsett på samme måte med de ekstra verktøyene som er nødvendige for salting.

Viktig. Nye trebeholdere kontrolleres for tilstedeværelse av sagflis i sprekkene. Slike fat vaskes med kaldt vann til lukten av ferskt tre er fjernet. Deretter fylles beholderen med varmt vann og får stå i en måned slik at plankene svulmer og saltlaken ikke renner ut. Hver to til tre dager skiftes vannet til friskt.

De beste oppskriftene for vinteren

For salting, bruk grovt, ikke-jodert salt for ikke å ødelegge smaken og fargen på produktet. Tønnene blir overfylt med kokende vann 2-3 ganger i tilfelle støv, mikroorganismer og soppsporer har klart å komme inn i dem.

Fruktene er forsiktig plassert i jevne rader i fatet, og fyller beholderen med to tredjedeler. Hell saltlake noen centimeter over nivået til de stablede bærene. De flytende fruktene er dekket med en tresirkel, hvis diameter er litt mindre enn diameteren på halsen på tønnen, og en last med slik masse legges på toppen for å presse ned, men ikke knuse.

Tønnene får stå i to dager ved romtemperatur, som et resultat av at saften som lekkes fra punkteringene i frukten vil blandes med saltlaken, som igjen vil delvis fylle vannmelonen. Den lekkede eller fordampede saltlaken tilsettes til ønsket mengde, fatet dekkes med gasbind, brettes i to og overføres til kjelleren, hvor salteprosessen vil fortsette.

Det er mange alternativer for sylting til vinteren samtidig som den naturlige smaken av frukten bevares: med eller uten tilsetning av sukker, alle slags krydder.

En enkel hel syltingsoppskrift

Den enkleste oppskriften på sylting av hele fat:

• vaskede, gjennomborede vannmeloner legges i forberedte, rene, tørre fat;
• Forbered separat en løsning av 10 liter vann og 800 g steinsalt, rør grundig til den er helt oppløst;
• hell løsningen, dekk med et trelokk.

Bestemors oppskrift

Våre bestemødre tilberedte en saltlake av 400 g salt, 500 g sukker og en bøtte med vann. For å få en rikere smak tok de 700-800 g salt og 0,5 kg sukker, helte frukt som var gjennomboret flere steder, dekket fatene med klut, la press på dem og sendte beholderen til kjelleren etter to dager. Etter tre uker sjekket de for beredskap.

Hele syltede fatvannmeloner

For å oppnå den rike smaken av syltede vannmeloner, ta 800 g salt og 400 g sukker og løs dem i 10 liter vann, hell saltlaken over fruktene som er plassert i fat. Etter to dager sendes de til kjelleren for lagring, beredskap sjekkes etter 21 dager.

Bløtlagt hele vannmeloner

Denne oppskriften produserer bløtlagte vannmeloner med en lys søt og sur smak. For å gjøre dette, tilbered en saltlake fra:

• 10 liter vann;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Matlagingsteknologien er ikke forskjellig fra andre oppskrifter. Hovedbetingelsen for å få et velsmakende preparat er å følge de grunnleggende reglene. Fyll et fat med frukt, fyll det med ferdig saltlake, dekk det med en ren, tørr klut og trykk. Tønnen får stå i 12-24 timer i romtemperatur for å starte gjæringsprosessen. Etter utløpsdatoen senkes de ned i kjelleren for oppbevaring. Etter 3 uker prøver de å sylte.

Oppskrift med krydder

For å legge til pikantitet legges forskjellige krydder i fatet:

• varm pepper pods;
• kirsebær- eller ripsblader;
• skrelte hvitløksfedd;
• svart allehånde;
• sellerirot;
• kvister av grøntområder;
• muskat.

Ingrediensene legges ut mellom vannmelonene mens fatet fylles og fylles med saltlake tilberedt etter en av oppskriftene. Deretter fortsetter de etter vanlig ordning.

Oppskrift "Savory"

De tilberedte små fruktene legges i en beholder, blandes med hvitløksfedd, pepperrotrot, rips- og kirsebærblader, mynte tilsettes, allehånde og kanel tilsettes. Hell i saltlake tilberedt av 10 liter vann, 400 g salt, 500 g sukker. Plasser lasten på topplaget, dekket med en ren klut, hold den varm i en dag, og send den deretter til kjelleren for lagring. Stripete bær er klare om en måned.

For elskere av krydret mat tilbyr vi en oppskrift på "Dessert" sylting, som inkluderer følgende ingredienser:

• rød varm pepper;
• muskat;
• Laurbærblad;
• pepperrot rot;
• koriander;
• ingefærrot.

Når bærene legges i beholdere, toppes de med pepperrotrot og ingefærrot. Tilbered en saltlake fra:

• 10 liter vann;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Sett på brann, tilsett laurbærblad, varm pepper og krydder, etter koking, fjern fra varmen, avkjøl og hell i en beholder med vannmeloner. Tønnen dekkes med en klut, en vekt legges og forlates innendørs i en dag. Deretter senkes de ned i kjelleren og inspiseres fra tid til annen for muggsopp. Etter 3 uker, sjekk for beredskap.

Hele vannmeloner i en tønne med kål

Med denne syltingsmetoden fylles fatet med lag med strimlet kål og vannmeloner. Kålhoder vaskes, de øverste bladene fjernes, kuttes etter ønske, drysses med salt og knuses for hånd for å gjøre det mykere og mer håndterbart.

Det første og siste laget, 10-15 cm tykt, er laget av kål, forhåndssaltet med en hastighet på 60 g salt per 1 kg hakkede grønnsaker. Bærene er ordnet med epler og umodne tomater slik at de ikke berører hverandre eller veggene i beholderen.

Klargjøring av saltlake:

• 10 liter vann;
• 0,5 kg salt;
• 0,5 kg sukker.

Løsningen helles over de stablede fruktene og dekkes med en klut. Tønnen settes under trykk, fermenteres i 2 dager ved en temperatur på 20-22°C og sendes til kjelleren for videre lagring. De prøver vannmeloner ikke tidligere enn en måned senere; de ​​lagres til midten av vinteren.

Oppskrift med sennepspulver

Sennepspulver tilsatt saltlake gir skarphet og pikanthet til fruktene, beskytter produktene mot dannelse av sopp og forlenger holdbarheten til den ferdige syltingen. For å forberede, ta 10 liter vann, der 400 g salt og 50 g sennep er oppløst, og fyll en tønne med vannmeloner med saltlake.

Det andre alternativet er å tilsette 400 g sukker til saltlaken og øke mengden salt til 800 g, tilsett sennepspulver i samme mengde. Tønner fylt med frukt helles med saltlake, gjæres i 2 dager ved romtemperatur, og plasseres deretter på et kjølig, mørkt sted. Etter 3-4 uker er vannmeloner klare til å spises.

Syltede vannmeloner i sin egen juice

For å tilberede syltede vannmeloner i din egen juice, trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg meloner av samme størrelse som veier 2-3 kg;
• 60 g salt;
• 5 kg vannmelonmasse.

Matlagingsmetode.

1. Vask 5 kg vannmeloner, skjær dem i biter, separer fruktkjøttet fra skallet og frøene. Bruk en blender og pisk massen til en purékonsistens. Tilsett salt til den resulterende massen og rør til den er helt oppløst.
2. Det første laget med hele frukter legges i en vasket, kokt og tørket tønne, og fruktkjøttpuréen legges på toppen. Deretter veksles neste lag med masse til fatet er fullt. Det siste laget med puré legges ut.
3. Tønnen, dekket med en ren, tørr linklut, plasseres på et mørkt, kaldt sted i en uke. Muggsoppen som dukker opp fjernes fra tid til annen, og om nødvendig fylles beholderen på med saltlake.

Etter en måned er produktet klart til bruk og kan lagres i kjelleren i opptil seks måneder.

Oppskrift med hvitløk

For salting med hvitløk trenger du:

• 4 kg vannmeloner;
• en haug med persille og dill;
• en belg med varm pepper;
• 5 g sorte pepperkorn;
• ett stort hvitløkshode.

Forbered en saltlake fra tre liter filtrert eller brønnvann, 9 ss. l. salt og samme mengde sukker, tilsett pepperkorn. Løsningen settes på brann, kokes og avkjøles til romtemperatur.

Matlagingsmetode.

• Vannmeloner syltes i små beholdere. Ta små, tynne frukter, vask dem og skjær dem på langs i store biter.
• Tønnen vaskes, overdryppes med kokende vann og tørkes. Legg en tredjedel av persillen og dillen på bunnen. Tilsett deretter noen skrellede fedd hvitløk og en kapsel med rød, varm pepper.
• Plasser den skivede vannmelonen tett, topp med hvitløksfedd og urter til beholderen er full.
• Tønnen fylles med avkjølt saltvannsløsning slik at den dekker vannmelonskivene, dekket med en tallerken snudd opp-ned, på toppen av denne legges en vekt.
• Arbeidsstykket oppbevares i en dag ved romtemperatur, deretter plassert i kjøleskapet i 2 dager, hvoretter det sendes til et kaldt sted for lagring.

De knaser med saltede vannmeloner etter 20-25 dager.

Hele saltede vannmeloner med epler

For 10 stk.medium størrelse du trenger:

• 750 g salt;
• rughalm;
• 5 kg epler;
• 10 liter vann;
• 10-15 kirsebær- og ripsblader.

Beholderen vaskes, skylles med kokende vann og tørkes. Modne bær legges i en tønne, og epler legges i mellomrommene, lagvis med halm og rips- og kirsebærblader. Halmen forvaskes og skåldes med kokende vann.

Den tilberedte saltlaken helles i en beholder med vannmeloner, dekkes med en trekirkel og plasseres på et kjølig, mørkt sted slik at pickles ikke ødelegges. Bløtlagt frukt er klar om 2-3 uker.

Vilkår og betingelser for lagring

For å bevare smaken og egenskapene oppbevares arbeidsstykket på et kjølig sted. Hvis fruktene lagres innendørs, anbefales det å spise dem så snart som mulig, ellers vil produktet bli surt og ødelegges.

Hvis du følger teknologien for tilberedning av sylteagurk, samt lagringsforhold, kan du nyte deilige vannmelonskiver gjennom hele vinteren - produktet beholder egenskapene i omtrent seks måneder.

Den optimale temperaturen for langtidslagring av mat er 0+3°C.

Nyttige tips om temaet

• For raskt å trenge inn i saltlaken i fruktkjøttet, kuttes stilken av vannmeloner av før den legges i en tønne. Dette vil forkorte gjæringsperioden.
• For legging, velg frukt av samme størrelse slik at de blir saltet samtidig.
• Bær med en diameter på ikke mer enn 30 cm er egnet, da vil de saltes jevnt sammen med fruktkjøttet.
• For sylting, ta frukt som modnes i september, med rosa kjøtt.
• Sørg for å overvåke de ferdige fatene for å forhindre at mugg dukker opp. For å gjøre dette inspiseres beholderne fra tid til annen, om nødvendig fjernes formen, saltvann tilsettes, lasten vaskes og returneres til sin plass.
• Saltet med både hele frukter og skiver.
• Beholderen som er valgt er av tre.Plast kan impregnere frukt med en ubehagelig lukt og smak, noe som vil ødelegge smaken av produktet.
• Hvis for sylting et nytt trefat brukes, salter tas 10-15% mer enn angitt i oppskriften, siden veden vil absorbere en viss del av saltet.
• Romtemperatur er nødvendig i det innledende stadiet av gjæring - i de første 12-24 timene, avhengig av størrelsen på vannmelonene. Deretter lagres pickles på et kjølig, mørkt sted. Det ideelle stedet er kjelleren.
• For å hindre gjæring fjernes ferdige syltede vannmeloner med rent bestikk.
• Vann tas fra en brønn eller filtreres.

Konklusjon

Oppskrifter for å tilberede vannmeloner er enkle og tilgjengelige. Ved å følge matlagingsteknologien får du en smakfull og sunn godbit fra meloner. Oppskrifter kan eventuelt suppleres med andre ingredienser og krydder. Den brukes som en uavhengig rett, eller som tilbehør til kjøttretter eller en uvanlig dessert.