Enkle og raske oppskrifter på syltede vannmeloner

Vannmelon har mange gunstige egenskaper og en rik sammensetning: mineraler med fiber, vitaminer, aminosyrer. Frukten er ikke skadelig for diabetikere da den inneholder en liten mengde sukker. Det er nyttig for folk som går ned i vekt på grunn av det lave kaloriinnholdet.

Og hvis det om sommeren er lett å ta vitaminer og gå ned i vekt ved hjelp av meloner, så om vinteren er det selvfølgelig vanskeligere og mange ganger dyrere. Syltede vil hjelpe vannmeloner, som beholder vitaminsammensetningen og er bare 1-1,2 % mer kaloririke enn ferske. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvilken oppskrift du skal velge og hvordan du skal forberede frukt til vinteren.

Matlagingsfunksjoner

Salting og sylting er to prosesser for å konservere vannmelon for vinteren.

Salting, også kjent som gjæring, innebærer bruk av produktets egen melkesyre, som dannes under gjæring, og sukker, som allerede er i frukten eller ble tilsatt under kokeprosessen. Syltede og saltede preparater lagres på kjølige og mørke steder.

Marinering skjer ved bruk av et konserveringsmiddel, oftest eddik. Preparatene oppbevares i romtemperatur.

Surdeigstips

Følg noen regler for å gjøre vannmelonbeising til en suksess:

1. Frukt av enhver grad av modenhet er egnet, uten skade eller råte.
2. Prøv å ikke kjøpe vannmeloner i butikken, spesielt utenom sesongen. Slike frukter inneholder nitrater.
3. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra vannmeloner. Men bær uten skorpen gjærer den i bare to dager.
4. Når du salter i en krukke under jernlokk, fjern frøene fra fruktkjøttet slik at beholderen ikke sveller.Ved salting i kjele eller tønne er det ikke nødvendig å fjerne beina.
5. Hele frukter er gjennomhullet flere steder for rask og jevn sylting.
6. For salting, bruk ikke "Ekstra" eller iodisert salt. Den første vil oversalt, den andre vil myke opp produktet.
7. Beregn mengden saltlake riktig. Kutter du 5 kg vannmelon grovt trenger du 5 liter saltlake, kutter du fint, så 3 liter.
8. Bestem valg av krydder. Du kan bruke hvilken som helst, så velg etter din smak. Men ikke gå over bord med mengden.
9. Vannmelon er også saltet med andre grønnsaker - for eksempel kål eller grønne tomater. På denne måten vil pickles utfylle hverandres smak.
10. Det er bedre å begynne å salte i fat midt på høsten, når temperaturen synker. Under slike forhold er det lettere å kontrollere gjæringsprosessen.

Velge redskaper for surdeig

Valget av redskaper for sylting for vinteren avhenger bare av antall frukt og lagringsplass.

Et fat er egnet hvis:

• det er en kjeller eller kjeller hvor beholderen vil bli riktig lagret;
• du har en stor familie med god appetitt;
• Det er ingen eddik i oppskriften;
• det er tid og mulighet til å overvåke gjæringsprosessen: hvis plakk har dannet seg på overflaten, bør den fjernes umiddelbart.

En krukke er egnet hvis:

• vannmeloner fermenteres i henhold til en oppskrift som krever oppbevaring i et lite kjølig rom eller kjøleskap;
• oppskriften inneholder eddik;
• Oppskriften går ut på å kutte vannmeloner i skiver eller biter.

En kasserolle er en universalbeholder. Under tilberedningsprosessen kan du bruke eddik i den, den får plass til både små biter og halvdeler, og får enkelt plass i kjøleskapet.

Oppskrifter

Meloner høstet om høsten kan gjøres om til et smakfullt og sunt vintermåltid. Det krever bare litt innsats og å følge oppskriften.

Hele syltede vannmeloner i en tønne

Det vanskeligste med å fermentere vannmeloner etter denne oppskriften er å forberede fatet. Den må vaskes godt og skylles med kokende vann. Hvis det lekker vann et sted, fyll det med vann og vent til treet sveller og mal ringene.

Henvisning. Velg små frukter, maksimalt 15 cm i diameter. Skyll dem med rennende vann og skåld med kokende vann. Stikk hull på hver frukt flere steder for rask og jevn sylting.

Ingredienser til 10 liter vann:

• vannmeloner - hvor mange vil passe inn i fatet;
• salt - 400 g;
• sukker - 1200 g.

Matlagingsmetode:

1. Plasser fruktene tett ved siden av hverandre.
2. Forbered saltlaken ved å løse opp salt og sukker i kokt og avkjølt vann.
3. Fyll fatet med marinade over melonene.
4. Dekk med gasbind, deretter med et trelokk, og legg under trykk.
5. Etter 2-3 dager, ta den til et kjølig sted.
6. Klar til å spise om 2-3 uker.

Vannmelon på fat med surkål

Her blir kålen forhåndssaltet med en hastighet på 60-70 g salt per 1 kg kål, og den legges i en tønne, allerede syltet.

Ingredienser til 10 liter vann:

• vannmeloner - hvor mange passer i en tønne;
• kål (fersk) - 10 kg;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Forbered fatet for gjæring: vask, skåld, sparkel om nødvendig.
2. Plasser vannmelonene tett, fyll de tomme områdene mellom dem med strimlet kål.
3. Kok opp vann, spe ut salt og sukker, avkjøl og hell i meloner.
4. Dekk med gasbind og sett under press.
5. La stå i romtemperatur i to dager, og ta deretter til et kjølig sted.
6. Du kan prøve om en måned.

Syltet vannmelon i vannmelonjuice

Både modne frukter og overmodne passer til oppskriften – de brukes til juice.

Ingredienser:

• vannmeloner for sylting - 10 kg;
• vannmeloner for fruktkjøtt - 5 kg;
• salt - 60-70 g per 1 kg masse.

Matlagingsmetode:

1. Skjær melonene til sylting i store skiver, ca 10-15 cm tykke.
2. Finhakk frukten til fruktkjøtt og tilsett salt. Du kan male dem i en blender.
3. Lag vannmeloner, kuttet for sylting, og kjøtt i lag. Gjenta til ingrediensene er borte.
4. Forbered beholderen: skyll fatet og skåld med kokende vann, steriliser glassene, kok pannen med vann i flere minutter.
5. Dekk den fylte beholderen med et linhåndkle eller gasbind og bruk trykk.
6. Etter en uke, sett den på et kjølig sted.
7. Du kan spise det etter en måned.

Syltet vannmelon med krydder

Meloner elsker forskjellige krydder. Alt avhenger av dine smakspreferanser.

Når du salter, tilsett koriander, ingefærrot, hvitløksfedd, allehånde, selleri, paprika, pepperrotrøtter i pannen.

Ingredienser:

• vannmeloner for sylting - 10 kg;
• hvitløksfedd - 10 stk.;
• allehånde erter - 10 stk.;
• selleri og dill - 2 bunter hver;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• salt - 2 ss. l. for 1 liter vann;
• sukker - 5 ss. l. for 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Klargjør beholderen for sylting: vask og skåld fatet eller pannen, steriliser glassene.
2. Skjær selleri, dill, pepperrot i 3-5 cm biter.
3. Skjær vannmelonene i store halvsirkler på 2-3 cm For en krukke, litt mindre.
4. Legg melonplater ved siden av hverandre, lagvis med forskjellige tilberedte krydder.
5. Forbered en klassisk marinade: kok opp, fortynn salt og sukker. Hell i romtemperatur saltlake.
6. Hold varm i 2-3 dager, sett deretter i kjøleskapet. Prøv igjen etter 2-3 uker.

Surdeig i keramiske fat

Noen ganger lurer husmødre på hvordan de skal gjære vannmelon skåret i skiver.Nesten det samme som hele - de vil koke raskere, og smaken blir den samme som ved salt på eikefat.

Ingredienser:

• vannmeloner for sylting - 10 kg;
• greener: dill, pepper, selleri - en haug hver;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 1 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• salt og sukker - 170 g per 3 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Når du sylter i keramikkfat, skjærer du fruktene i små skiver på langs.
2. Legg halvparten av grønnsakene, paprika, hvitløk og andre krydder på bunnen.
3. Legg vannmelonene.
4. Topp med hvitløk og urtegrener.
5. Dryss over sorte pepperkorn.
6. Hell i salt og sukker fortynnet i vann.
7. Legg under vekt, dekk til med lin eller gasbind.
8. Etter et par dager, sett den på et kjølig sted.
9. Klar til å spise om tre uker.

Syltende vannmelon med paprika og urter

Å sylte vannmeloner er en metode som lar deg bevare flere vitaminer i fruktene til vinteren. Hvordan du fermenterer vannmeloner - i en krukke eller tønne - er opp til deg.

Ingredienser til 5 kg frukt:

• 1 varm pepper;
• middels hvitløkhode;
• 1 ts. pepperkorn;
• vann - 3 l;
• salt - 170 g;
• sukker - 170 g;
• en haug med grønt (persille og/eller dill).

Matlagingsmetode:

1. Forbered saltlaken: kok opp 3 liter vann, avkjøl og løs opp det tilberedte saltet og sukkeret.
2. Kutt vannmelonene og legg tett i den forberedte beholderen.
3. Når du legger meloner, fordel krydderne jevnt på hvert lag.
4. Hell marinade, dekk med gasbind, legg under vekt.
5. Når gjæringsprosessen starter, sett den i kjøleskapet.
6. Bruk om en måned.

Syltede vannmeloner med sennepspulver

Denne raske kokken i en krukke-oppskrift bruker sennep.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vannmeloner - 2-3 stk.;
• pulverisert sennep - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Skjær av den grønne skorpen, la den hvite stå igjen.
2. Steriliser krukker.
3. Forbered herdeblandingen: bland salt, sukker og sennep.
4. Plasser melonene tett ved siden av hverandre, dryss dem med den tilberedte blandingen.
5. La stå på et varmt sted i tre dager, rist regelmessig.
6. I løpet av denne tiden vil vannmelonene frigjøre juice og avta i volum. Du kan redusere antall bokser ved å omorganisere innholdet tettere. Men ikke komprimer den! Husk at gjæringsprosessen fortsatt pågår og konservering trenger ledig plass.
7. Sett i kjøleskapet og kan spises i løpet av en dag.

Oppbevaringsanbefalinger

Enkle regler vil tillate deg å bevare smaken og kvaliteten på pickles hjemme:

1. Sørg for å dekke saltet mat med gasbind eller linduk - det vil være en indikator på riktigheten av gjæringsprosessen. Hvis det er dannet et hvitt belegg på overflaten, fjernes gasbindet, skylles eller erstattes med et nytt.
2. Det ideelle alternativet for sylting er i eikefat. Det er bedre lagret i det og gir en spesiell aroma.
3. Den optimale lagringstemperaturen er +3°C.
4. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn seks måneder. Velg derfor beholdere for sylting basert på antall familiemedlemmer og volumet av matforbruk.
5. Hvis du, mens du sjekker fatet, finner ut at saltlaken har fordampet og fruktene er utsatt, må du snarest legge den til det nødvendige nivået.

Les også:

Kan du spise vannmelon hvis du har type 2 diabetes?

En populær variant av vannmelon er "Crimson Sweet".

Hvilke varianter av vannmeloner er å foretrekke for planting i Sibir.

Konklusjon

Pickles tilberedt i henhold til oppskrifter for fermentering av vannmeloner vil ha en delikat smak, med søte, salte og sure toner. For å velge den beste anbefaler vi å prøve flere.

Smaken av sure vannmeloner for vinteren avhenger direkte av kvaliteten på saltlaken som de skal tilføres. Eksperimenter og la syltede vannmeloner bli visittkortet ditt!