Er det mulig å fryse melon og hvordan gjøre det på forskjellige måter

Frysing regnes som en av de mest nyttige måtene å konservere frukt, bær og grønnsaker til vinteren. Er det mulig å fryse melon, gitt dens vannholdige fruktkjøttet, og hva kommer ut av det? I denne artikkelen vil vi snakke om metoder som lar deg bevare strukturen, smaken og fordelaktige egenskapene til solfylte frukter.

Er det mulig å fryse melon

Det er en oppfatning at melon ikke er det mest egnede produktet for frysing. Ofte oppstår negative opplevelser på grunn av teknologibrudd. Kunnskap om nyansene i produktvalg og forberedelse tillater det spare vitaminer og lage en deilig forberedelse til vinteren.

Hva skjer med sammensetningen og smaken

Den kjemiske sammensetningen av melon forblir uendret når den fryses, men det samme kan ikke sies om strukturen til massen. Fruktene er 90% vann. Ved saktefrysing blir væsken til krystaller som bryter fibrene. Det er derfor, etter tining, blir de opprinnelig tette bitene til grøt. For å forhindre at dette skjer, anbefaler kokker å bruke tørris når det er mulig eller umiddelbart gi fruktkjøttet konsistensen som en puré.

Henvisning. Melon har en rik kjemisk sammensetning: den inneholder vitamin A, C, E, K, PP, gruppe B, kalsium, kalium, magnesium, silisium, natrium, svovel, klor, fosfor, jod, sink, jern, kobber.

Hvordan velge og tilberede frukt

Anbefalinger for å velge melon for frysing:

1. Hvis du vil bevare produktet i hele stykker, vær oppmerksom på modne frukter med tett fruktkjøtt.
2. De beste variantene er Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda og persisk.
3. Inspiser huden: det skal ikke være råte, bulker eller sprekker.
4. Den sterke aromaen indikerer at du holder en fullmoden frukt i hendene.
5. Halen skal være tørr og lyden når du banker skal være matt.

Algoritmen for handlinger før frysing er som følger:

1. Skyll melonen under rennende vann og tørk med et papir- eller vaffelhåndkle.
2. Del frukten i to.
3. Fjern den trevlete delen og frøene med en skje eller kniv.
4. Del i skiver og fjern skorpen sammen med 1 cm av den hvite delen.
5. Kutt fruktkjøttet avhengig av den videre frysemetoden.

Hvordan fryse

For å forberede melon til vinteren i fryseren, brukes flere metoder:

• i biter;
• i sukkersirup eller pulver;
• i form av puré eller sorbet;
• ved hjelp av tørris.

Stykker

Dette er den enkleste og mest populære måten å bevare produktet på. Forberedt melon kuttes i biter av vilkårlig form med en kniv eller en spesiell rund skje brukes til å lage baller.

Dekk kjøkkenbordet med matfilm, legg ut bitene og sett dem i fryseren. Frysetiden avhenger av egenskapene til fryseren. Ved en temperatur på -5 °C vil produktet være klart på ikke mindre enn 24 timer. Ved -18 °C vil prosessen gå raskere, og etter 4-5 timer vil arbeidsstykket være klart for sortering i poser med klips eller bokser med lokk.

Bruker tørris

Metoden lar deg bevare strukturen til saftige frukter og bær. De tilberedte stykkene drysses med tørris. Som et resultat dannes en tett og jevn skorpe uten krystaller på overflaten. Du kan kjøpe stoffet i spesialforretninger, men det brukes sjelden hjemme.

Henvisning. Tørris er fast karbondioksid, CO₂. Temperaturen er -78,5 °C.

I sirup

Fordelen med denne metoden er at melonmassen ikke mister strukturen etter tining. Sirupen er laget av vann og sukker. Produktene tas i like proporsjoner. For eksempel krever 500 ml vann 500 g granulert sukker. Bitene legges i en beholder og fylles med avkjølt sirup. Vann kan erstattes med vannmelon, fersken eller appelsinjuice.

I melis

En av variantene av den klassiske metoden. Fruktkjøttet kuttes i skiver og rulles hver i melis. En plastbeholder er foret med film og arbeidsstykket legges ut i lag, i tillegg drysset med pulver.

Puré

Noen ganger kommer du over en overmoden eller for vannaktig melon. Disse fruktene pureres og fryses til vinteren. Den tilberedte massen stanses med en nedsenkbar blender og plasseres i beholdere med lokk. Sukker eller honning tilsettes som søtningsmiddel.

Sorbet

Det er umulig å rive seg løs fra en slik dessert. Den beste sorbeten er laget av moden og velduftende melon. Vi foreslår å legge merke til en tradisjonell oppskrift med et minimum av ingredienser:

• 500 g fruktkjøtt;
• 100 g sukker;
• 50 ml vann;
• saft av en halv sitron eller lime.

Forberedelse:

1. Sett en kjele med vann på lav varme, tilsett sukker og tilbered sirupen, rør hele tiden med en silikon eller trespatel. Kok i 5 minutter og avkjøl til romtemperatur. For å fremskynde prosessen, plasser kasserollen i en beholder med isvann.
2. Frukten kuttes i skiver, knuses i en blender på høy hastighet, sitrusjuice og sirup helles i.
3. Blandingen legges i en dyp beholder og settes i fryseren. Hver halvtime røres sorbeten, bryter krystallene, og så videre 2-3 ganger.På slutten stanses massen med en nedsenkbar blender for å få en luftig og homogen konsistens. Oppbevares i fryseren ikke lenger enn en måned.

Råd! Rett før servering flytter du beholderen til kjøleskapet slik at sorbeten tiner litt og gjør den lettere å legge i boller.

Funksjoner ved frysing

Generelle regler:

1. For å forhindre at produktet absorberer fremmed lukt, bruk bokser med lokk og tykke poser med klips til oppbevaring.
2. Emballasje i små porsjonsbeholdere lar deg konsumere melonen umiddelbart og slipper å fryse ned på nytt.
3. Ikke bruk umodne frukter, ellers blir fruktkjøttet bittert.
4. Husk: jo lavere temperatur i fryseren, jo bedre fryseresultat.

Hvor lenge skal lagres

Holdbarheten til frossen masse avhenger av temperaturen i fryseren:

• ved -5 °C - opptil 3 uker;
• ved -15 °C - ikke lenger enn 2 måneder;
• ved -18 °C - 1 år.

Anmeldelser

De som har prøvd å fryse melonmasse til vinteren er fornøyd med resultatet.

Anastasia, Belgorod: «Jeg elsker fersk melon og prøver alltid å spise nok når sesongen kommer. Massen begynte å fryses for tre år siden. På en eller annen måte har jeg ikke tenkt på dette før, men forgjeves. Skjær i terninger og hell i sukkerlage. Gjennom prøving og feiling fant jeg ut at dette er en av de beste måtene å opprettholde strukturen uten å miste smak.»

Lyudmila, Nizhny Novgorod: «Om vinteren er det mangel på vitaminer og rimelige frukter, så jeg fryser ned alt jeg kan for fremtidig bruk, inkludert melon. I vår familie elsker de det enda mer enn vannmelon. Ved hjelp av en liten isskje øser jeg ut kuler, legger på et brett og fryser. Så pakker jeg den i poser og oppbevarer den i fryseren.»

Inna, Bryansk: «I sommersesongen lager jeg ofte melonsorbet.Noen ganger kommer du over frukt som ikke er for søt, men du tør ikke kaste dem. Jeg tilsetter sitron- eller appelsinjuice i desserten, pisk til jevn og sett i fryseren i 2-3 timer. Jeg rører hver halvtime. Jeg holder sorbeten i omtrent en måned.»

Les også:

Kan du spise melon hvis du har magesår: argumenter for og imot, kontraindikasjoner.

Den mest populære og elskede melonen av mange er "Torpedo".

Hva er agurk, hvordan dyrkes og spises den.

Konklusjon

Duftende melon fryses til vinteren på forskjellige måter: i biter, i søt sirup, melis, i form av puré og sorbet. Til tross for at det ikke alltid er mulig å bevare strukturen til massen, forblir smaken og vitaminsammensetningen til produktet uendret. Preparatet legges til ulike desserter, frokostblandinger og drinker.