Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren uten sterilisering: de beste oppskriftene og anbefalingene for vendinger

Hvis du har en stor høst av zucchini i hagen din, bevar dem for vinteren. Dette vil spare deg for å raskt spise fersk innhøsting med hele familien. Grønnsakspreparater er velsmakende, sunne og kompenserer perfekt for mangelen på ferske grønnsaker i den lange vintersesongen.

I dette materialet har vi samlet den beste originalen oppskrifter på hermetisering av zucchini uten sterilisering. Bokmerk denne siden slik at du ikke mister den.

Hermetisert zucchini uten sterilisering: klassisk trinn-for-trinn-oppskrift

Den enkleste og raskeste oppskriften, men ikke mindre deilig. Squash Du trenger unge, små i størrelse og med myk hud.

Ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 fedd hvitløk;
• 6 knopper av nellik;
• 1 haug med dill;
• 2 ts. Svart pepper;
• 3 laurbærblader;
• 1,5 liter vann;
• 190 g sukker;
• 70 g salt;
• vegetabilsk olje;
• 190 ml 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask squashen og skjær i skiver på 0,5 cm tykkelse.
2. Legg dill, hvitløk, fedd, pepper og laurbærblad i forberedte glass. Legg zucchinisirkler tett på toppen.
3. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
4. Tøm vannet.
5. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, bland vann, salt, sukker og eddik i en kjele. Kok opp og kok til salt og sukker er helt oppløst.
6. Fyll glassene med saltlake.
7. Hell vegetabilsk olje på toppen for å dekke alle grønnsakene.

Trippelfyllingsmetode

Oppskriften er laget for 3-4 liters krukker, avhengig av tettheten på grønnsakene.Det anbefales å velge zucchini av en slik lengde at den ikke overstiger krukkens høyde.

Ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 fedd hvitløk;
• 5 erter allehånde;
• ½ belg varm pepper;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 3-4 dillparaplyer;
• 200 ml 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og fjern kantene.
2. Skjær på langs i 4 biter.
3. Legg hvitløk, dill, allehånde og varm pepper skåret i ringer i glass.
4. Legg zucchinien tett på toppen.
5. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Tøm vannet.
6. Gjenta prosedyren.
7. Kok opp 1,5 liter vann i en kjele. Tilsett salt, sukker og eddik. Kok til krystallene er helt oppløst.
8. Fyll glassene med saltlake.

Zucchini, kuttet i sirkler, med hakkede grønnsaker i tomatsaus

Deilig grønnsaksblanding. Kan spises enten kald eller varm.

Ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg gulrøtter;
• 130 g blanding av pastinakk, selleri og persille;
• 220 g løk;
• 90 g salt;
• 70 g sukker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 5 g malt svart pepper;
• 5 g allehånde malt;
• 20 g dillgrønt.

Forberedelse:

1. Vask, skrell og skjær zucchinien i 2 cm tykke skiver.
2. Stek i vegetabilsk olje. Legg på en tallerken og la avkjøles.
3. I mellomtiden finhakker du gulrøtter, løk, selleri, pastinakk og persille. Steke. Til slutt tilsett finhakket dill.
4. Bland avkjølt zucchini med grønnsaker og legg i glass.
5. Fyll dobbelt med kokende vann som i forrige oppskrift.
6. På dette tidspunktet, hell varmt vann over tomatene i 2-3 minutter, og skrell dem deretter.
7. Kvern i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
8. Tilsett svart og allehånde i tomatsausen og varm blandingen i en kjele. Tilsett salt og sukker.
9. Kok opp sausen og hell den over i glassene med grønnsaker.

Les også:

Variasjon av zucchini "Orange" med en eksotisk smak og originalt utseende.

Riktig dyrking av zucchini og stell i åpen mark.

Fordelene og ulempene med rund zucchini som enhver sommerboer bør vite.

En velsmakende forrett av zucchini til vinteren med hvitløk og gulrøtter

Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften blir krydret og litt sprø. Fra den angitte mengden ingredienser vil du få 1,5-1,8 liter av produktet.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 12 fedd hvitløk;
• 270 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. heapet sukker;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien, skrell og skjær i store terninger.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk hvitløken.
3. Ha grønnsakene i en kjele og la det småkoke til de er ferdige. På slutten, om 3-4 minutter, tilsett hvitløk.
4. Legg lapskausen i en krukke og fyll den dobbelt med kokende vann.
5. Mens grønnsakene trekker, bland vann, sukker, salt og eddik i en kjele. Kok opp.
6. Hell saltlake over zucchini.

Zucchini med rips

Zucchini med ripsbær ser ikke bare attraktiv og appetittvekkende ut, men får også en søt og sur smak. Oppskriften er for en liters krukke.

Ingredienser:

• 3 unge zucchini;
• 150 g røde rips;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 blader av pepperrot;
• 4 dillparaplyer;
• 1,5 ts. salt;
• 1 ts. Sahara;
• 2 nellikknopper;
• 6 erter av allehånde;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask squashen og skjær i skiver på 1 cm tykkelse.
2. Legg pepperrotblader i den forberedte beholderen og legg courgette og hakket hvitløk på toppen.
3. Dobbel fyll med kokende vann.
4. Hell det kokende vannet i pannen en siste gang og tilsett salt, sukker og alle krydderne.Kok opp. Hell i eddik og kok til salt og sukker er helt oppløst.
5. Hell bærene i en krukke og hell over marinaden.

Stekt zucchini i tomatsaus til vinteren

Retten viser seg veldig krydret, med en rik aroma og smak.

Ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g søt pepper;
• 40 g hvitløk;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 30 ml eplecidereddik;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g sukker;
• 5 g pepperblanding;
• 1 ss. l. blanding av greener.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomater, hvitløk og paprika i vilkårlige biter. Kvern alt i en blender. Tilsett urter, paprika, salt, sukker og pepperblanding. Blande.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Stek i olje.
5. Damp tomatsausen over varme i 15 minutter. Hell i eddik. Tilsett zucchini og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Legg snacken i glass.
7. Rull sammen de kokte lokkene.

Hermetisert zucchini som sopp

Grønnsakene ser virkelig ut som sopp. For å forsterke effekten, fjern skallet.

Ingredienser:

• 2 kg fersk zucchini med myk hud;
• 125 g eplecidereddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. grovt salt;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 haug med friske urter.

Forberedelse:

1. Vask squashen og kutt i små terninger.
2. Mal pepperkornene i en morter.
3. Vask grønnsakene og finhakk.
4. Hakk hvitløken.
5. Hell olje, eddik i en stor beholder, tilsett urter og hvitløk. Tilsett hakket pepper og zucchini. Blande.
6. La stå i 12 timer ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader.
7. Kok opp lokk og oppbevaringsglass.
8. Legg grønnsakene med marinaden i en krukke og rull sammen.

Hermetisert zucchini med chiliketchup

Retten viser seg å være moderat krydret og til og med søt. For matlaging er det bedre å velge ung zucchini.Fra den angitte mengden vil du få en tre-liters krukke med produktet.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini;
• 5,5 ss. vann;
• 135 g sukker;
• 200 ml 9% eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. chili ketchup.

Forberedelse:

1. Vask squashen og skjær i skiver.
2. Legg i en krukke.
3. Bland vann, salt, sukker og ketchup i en kjele. Kok opp.
4. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
5. Hell sausen over grønnsakene.
6. Rull sammen glasset.

Koreansk zucchini

I denne oppskriften kan du skjære zucchinien i tynne skiver eller rive den på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Den krydrede marinaden gjør at sømmen kan lagres lenge.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 500 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 600 g søt pepper;
• 100 g hvitløk;
• 2,5 liter vann;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje;
• 50 ml soyasaus;
• 20 g sesamfrø;
• 1 ts. kajennepepper;
• 2 ts. korn sennep;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts. salt;
• 50 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask og kutt zucchinien.
2. Vask paprikaen og fjern frøene.
3. Riv gulrøtter og paprika.
4. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken.
5. Bland alle grønnsakene i en beholder.
6. Kok opp vann i en separat kjele. Tilsett sesamfrø først, deretter sennep.
7. Etter 1 minutt, tilsett sukker og salt.
8. Hell i soyasaus, olje og eddik. Rør og kok opp.
9. Tilsett kajennepepper.
10. Hell marinaden over grønnsakene.

Henvisning. Cayennepepper blir varmere når den kokes. Derfor er 0,5-1 minutts koking nok.

Regler for hermetikk uten sterilisering

Det første og viktigste i slik hermetisering er valg av retter og grønnsaker. Alle produkter skal være ferske, uten skader eller synlige tegn på sykdom. Oppbevaringsglass og lokk må vaskes grundig med såpe. Du kan også legge til natron til svampen.

Konserveringsprodukter bør også brukes i preparatet. Disse inkluderer eddik, sukker, sitronsyre, vegetabilsk olje og salt.

Fyll glassene med saltlake eller legg ut grønnsakene mens de er varme.

Råd. For å forhindre at glasset sprekker, må du dyppe det opp ned i varmt vann. Men gjør det gradvis.

Hermetisering uten sterilisering sparer ikke bare tid og krefter, men unngår også problemer som at bunnen av glasset brytes av.

Tips og triks

Her er noen tips for å hjelpe deg å bevare ingrediensene dine lenger:

1. Bruk kun ferske grønnsaker.
2. Vask lokk og glass grundig før du legger grønnsaker i dem.
3. Et av de viktigste punktene er å lukke glassene riktig. For søm er det bedre å bruke en spesiell maskin for ikke å bryte forseglingen. Det er også verdt å forberede et håndkle eller ovnsvotter, siden glassene er fylt med varmt vann.
4. Etter fylling og forsegling må glassene snus opp ned og dekkes med et teppe. I denne formen, la avkjøles til romtemperatur.
5. Siden sterilisering ikke brukes, er det tilrådelig å oppbevare arbeidsstykkene på et kjølig sted.
6. Ikke plasser krukker på balkongen om vinteren, de kan lekke eller sprekke.

Konklusjon

Å konservere zucchini er like enkelt som å konservere agurker eller tomater. Det eneste som tar lengre tid er å hakke grønnsaker. Men når som helst på en kald vinterdag kan du nyte grønnsaksretter med hele familien.