Hva er zucchini squash: la oss bli kjent med arten, dyrke den på vår egen tomt og bruke den til deilige retter

Hvis for tjue år siden få russere klarte å svare på spørsmålet om hva zucchini er, har den italienske grønnsaken nå etablert seg i oppskrifter våre hovedretter og salater. De lager supper og desserter med det, spiser det ferskt og fryser det ned. Hvorfor elsker vi zucchini så mye?

Fra artikkelen vil du lære hva zucchini er fra et biologisk synspunkt, hva de fordelaktige egenskapene til grønnsaken er og hvordan du tilbereder deilige og sunne retter fra zucchini.

Hva er zucchini

Det kjærlige italienske ordet "zucchini", som betyr "gresskar", vil villede alle, spesielt når det brukes på en langstrakt og avlang mørkegrønn grønnsak. Vel, det passer ikke inn med gresskaret!

Men fra et botanisk synspunkt er dette navnet ganske riktig, siden courgette ikke er noe mer enn en type gresskar.

Zucchini er en type zucchini: er det virkelig sant?

Historien er taus når akkurat zucchini ble født, men det skjedde takket være italienerne, som satte pris på smaken av zucchini tidligere enn andre europeere (tilbake på 1700-tallet). De elsket å legge det til forskjellige retter så mye at de overførte eksperimentene sine til hagen, og krysset squash og gresskar, formet som en langstrakt pære. Roten, stilkene, bladene og blomstene til dette gresskaret er identiske med squashen.

Grønnsaken oppnådd som et resultat av utvalg ble kalt courgette.Selv om "moren" er et gresskar, er det en type zucchini. Det er derfor grønnsaken kalles akkurat det: "zucchini squash."

Beskrivelse av zucchini

Som squash tilhører zucchini de årlige plantene i gresskarfamilien. Den er sunn, har en diskré behagelig smak, og passer godt sammen med andre ingredienser. Imidlertid er det utvilsomt forskjeller mellom "far" og "sønn".

Til skille zucchini fra zucchini, må du vite hva forskjellen er.

Eksterne tegn

Formen på grønnsaken ligner en zucchini, men zucchini er mindre: de største prøvene når knapt 25 cm Fargen på zucchini er mørkegrønn, de kan også være svarte, noen underarter har et mønster på huden i form av striper eller flekker. Selve skinnet er mykere enn courgette, frøene i fruktkjøttet er nesten usynlige.

Bildet viser ulike typer zucchini.

I hagebedet sprer ikke zucchinibuskene seg langs bakken, men de utskårne mørkegrønne bladene strekker seg til og med oppover. Blomstene er store, i motsetning til squashblomster, og har en lys, rik gul farge. Fruktene modnes tidlig: høsten av moden zucchini vises allerede i juni.

Smaksegenskaper

Smaken av zucchini er mer uttalt enn zucchini og har en søtlig ettersmak. For ikke å miste smak og aroma, anbefales disse grønnsakene ikke å bli hermetisert, men å fryses. Og enda bedre - spis dem rå Det er ikke nødvendig å fjerne huden, den er mør og smakfull, og inneholder fiber.

Fordelaktige funksjoner

Zucchini inneholder et stort antall vitaminer, men rekorden blant dem tilhører vitamin C, hvorav 100 g produkt inneholder 17,9 mg, som er 30% av det daglige behovet. Av mineralene gir mangan 8 % av kroppens daglige behov for det, noe som er viktig for dannelsen av en voksende organisme og for å lindre nervøse spenninger.

100 g inneholder også:

• kalsium - 16 mg;
• sink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• jern - 0,37 mg.

Fiberen i huden har en gunstig effekt på gastrointestinal motilitet. Kaloriinnholdet i grønnsaken er 17 kcal, noe som setter den foran zucchini med sine 24 kcal.

Zucchini anbefales å inkluderes i menyen til ulike dietter og fastedager på grunn av det lave kaloriinnholdet og mangelen på kolesterol. Hvis du er fast bestemt på å opprettholde helsen til kroppen din, ta med zucchini i kostholdet ditt!

Merk følgende! Zucchini anbefales ikke for konsum av personer som lider av nyresykdommer, hvor prosessene med kaliumutskillelse blir forstyrret.

De beste variantene av zucchini squash

Som en verdifull grønnsaksavling blir zucchini stadig forbedret. Våre oppdrettere jobber også med bærekraften til dens fordelaktige egenskaper: utbytte, kuldebestandighet, tidlig modning, mild smak og lavt kaloriinnhold.

De beste hybridene

Det finnes mange forskjellige varianter av zucchini på frømarkedet. Blant de innenlandske er de mest populære:

• en hybrid med det milde navnet Tsukesha, den er egnet for risikofylte oppdrettsområder og er enkel å vedlikeholde. Den har en distinkt smak og anbefales for tilberedning av salater og hermetikk;
• frukter av en annen hybrid - Zebra - Utmerket melondekorasjon! De kjennetegnes av sine uvanlige farger: mørkegrønne striper på en lysegrønn bakgrunn;
• Nefritt – en variant med økt immunitet mot soppsykdommer. Også fuktbestandig og egnet for regioner med korte, kalde somre og tidlig regn;
• sort Skvorushka Den er preget av høy avkastning og upretensiøsitet, og lagres godt og lenge.

Av de utenlandske hybridene er det verdt å nevne:

• Diamante - en variasjon som er bemerkelsesverdig for sine såegenskaper og utbytte, oppdrettet av tyske oppdrettere. Dette er en zucchini som modner tidlig, den bærer frukt førti dager etter planting i bakken;
• zucchini svart - vinner av 1957 American Breeders' Competition, ikke-hybrid variant. Så kalt på grunn av den mørkegrønne fargen, som ser svart ut på avstand. De sier om ham - "plant og gå bort", han er så tidlig og upretensiøs;
• Ronde - courgette i midten av sesongen, preget av høyt utbytte og langsiktig frukting. Fruktene er runde i formen, litt som et gresskar, men grågrønne.

Egenskaper ved dyrking

I motsetning til upretensiøs zucchini, krever zucchini økt oppmerksomhet. De elsker fruktbar jord, varme og fuktighet og tåler ikke kulde.

Hvordan plante og vokse

For å oppnå en god høst er det nødvendig å gi planter gunstige vekstforhold og regelmessig luking. Planten liker ikke sur jord, og for å redusere surheten er det nyttig å tilsette aske til jorden. Om høsten må du også tenke på organisk gjødsel, men du bør ikke bli revet med dem - et overskudd av gjødsel i jorda vil påvirke utbyttet negativt.

Frø plantes først for frøplanter. For å overføre spirene til åpen mark, må du vente på stabilt vær, siden zucchini er redd for frost og vil dø ved den første temperaturendringen.

Det er bedre å holde frøplantene i et drivhus eller hjemme på et vindu, og begynne å plante når den varme solen dukker opp. Frøplanter trenger omsorg, som består av regelmessig vanning og luking. Når du vanner, ikke la vann komme på bladene. Gjødsle to ganger - når bladene vises og etter femten dager. Med denne tilnærmingen kan den første høstingen allerede høstes i juni.

Innsamling og oppbevaring

Når en ung eggstokk dukker opp på busken, må du vente en uke og begynne å samle frukt. Plantens produktivitet er høy; du kan høste zucchini to ganger i uken: 15-20 stykker fra en busk om gangen.

Zucchini 10-15 cm lang med delikat myk hud er gode å spise. Disse fruktene kan spises rå: de er rike på mikroelementer og vitaminer. Unge prøver er ganske i stand til å erstatte agurker. For varmebehandling - stuing, steking og baking - er frukt opp til 20 cm i størrelse egnet.De største fruktene høstes om høsten.

derimot redde hele innhøstingen Det vil ikke fungere i fersk form - det er et bedervelig produkt.

Til din informasjon! Zucchini holder seg i kjøleskapet i en uke. Den beste måten å bevare denne deilige grønnsaken på er å fryse den. Når det fryses, går ikke de fordelaktige egenskapene til produktet tapt. En annen måte er vinterforberedelser. Disse inkluderer forretter, salater og puréer med kaviar. Originalene lager til og med syltetøy og lager juice med fruktkjøtt.

Bruk i matlaging

Vi har kommet til den deiligste delen - oppskrifter med beskrivelser. Selvfølgelig er mannen vår i stand til å tilberede mange forskjellige retter fra denne vennlige grønnsaken. Men jeg er nysgjerrig på hvordan det går med tilberedning av zucchini i hjemlandet - Italia?

Originale squashretter

Zucchini blomster i røren

Italienere er fantasifulle mennesker. De elsker ikke bare "gresskar", de elsker det VIRKELIG, så ikke bare selve frukten er tilberedt, men også blomstene. Denne forretten vil overraske gjestene dine.

For å forberede oss trenger vi:

• zucchini blomster - 8-12 stk.;
• egg - 1 stk;
• mel - et halvt glass;
• yoghurt eller rømme - et halvt glass;
• salt og sukker (etter smak), brus (på tuppen av en kniv);
• vegetabilsk olje for steking;
• tomat - 1 stk., greener - etter smak;
• paprika - 1-2 stk.

Forbered røren: pisk egget, tilsett yoghurt eller rømme, mel. Bland godt, tilsett salt, sukker, brus.

Hold squashblomsten ved stilken, dypp den i røren og umiddelbart i den allerede oppvarmede oljen for steking. Stek på begge sider.

Pynt den ferdige retten med urter og tynne skiver tomater. Velsmakende, sunt og uvanlig!

Puglia purésuppe

For å tilberede Puglia-purésuppen trenger vi:

• zucchini - 0,5 kg;
• poteter - 2 stk. medium størrelse;
• sjalottløk, men du kan bruke hvilken som helst du har i huset - 2 hoder;
• smør - 20 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• lime - 2 stk;
• karripulver - 0,5 ts;
• melk - 500 ml;
• krem (tykk) - 100 ml;
• salt, pepper etter smak;
• krydder: koriander, gurkemeie, tørket mynte - ½ ts hver. Timiankvister.

Skrell løken og hakk den fint. Varm smøret i en stekepanne og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og skrellede og kuttede poteter. La småkoke i 5-7 minutter og tilsett så strimlet zucchini - ingen grunn til å skrelle. Etter 3 minutter, fjern fra varmen og overfør til en kjele.

Fjern skallet fra limen og press ut saften fra fruktkjøttet. Hell en halv porsjon melk, en halv porsjon limesaft i en kjele, tilsett karri og kok opp, reduser varmen, dekk til med lokk. Kok i 10-12 minutter, fjern deretter fra varmen og la avkjøles litt. Bruk en mikser, pisk blandingen til puré, tilsett resten av melken og kok opp. Salt, pepper, tilsett skall og gjenværende juice. Tilsett koriander, mynte og gurkemeiekrydder.

Pisk fløten separat.

Ved servering pynter du en tallerken med Puglia-purésuppe med en skje kremfløte og timianblader.

Zucchini muffins

For å forberede oss trenger vi:

• liten zucchini - 2 stk.;
• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss;
• lite fett kefir eller yoghurt - 1 ss.;
• sukker - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• kakaopulver - et halvt glass;
• pulverkaffe - 1 ts;
• valnøtter - 2 ss. l.;
• bakepulver - 2 ts;
• kanel - 1 ts;
• malt nellik og allehånde - blanding - 0,5 ts;
• sjokoladebiter.

For å elte deigen, lag en stor bolle. Pisk inn eggene, bland dem med kefir/yoghurt og vegetabilsk olje. Tilsett mel, kakaopulver, kaffe, sukker og bakepulver. Etter dette, tilsett revet zucchini og middels hakkede nøtter.

Fyll muffinsformene ¾ fulle med den tilberedte blandingen. Du må bake i en godt oppvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader. Etter 25 minutter fjerner du de ferdige muffinsene og drysser dem med sjokoladespon.

Nok en gang om zucchini

Mange sier hvorfor vi skal være så mye oppmerksomme på denne "utlendingen": vi har tross alt zucchini - en verdifull grønnsak på alle måter.

Dette kan være sant, men det er ikke for ingenting at zucchini har slått rot hos oss. Dens tidlige modenhet og produktivitet faller i smak hos gartnere. Det lave kaloriinnholdet til "italiensk" (17 kcal) slår zucchini-rekorder og faller i smak hos alle tilhengere av en sunn livsstil. Matlaging har også sine seire: Zucchini krever ikke skrell, det spises rå, mange deilige, originale og sunne retter tilberedes, til og med søte bakverk.