Hvordan kan mais til vinteren hjemme: de deiligste oppskriftene for forberedelser
For mange er mais en favorittgodbit. Og hvor deilige salater kan lages av det, spesielt hermetiske! Fersk mais varer ikke lenge, så den fryses ofte, tørkes og oppbevares i glass.
Fra denne artikkelen vil du lære hvordan du kan kan mais til vinteren hjemme og lære alle matlagingshemmelighetene.
Fordelene og skadene med hermetisk mais
Mais inneholder mange nyttige stoffer for kroppen, som hvete og ris.. Men la oss finne ut om hermetisk mais er gunstig?
Ved hermetikk går noen av de gunstige stoffene i korn tapt, men de fleste blir igjen.
Kultur inkluderer slike gunstige stoffer som:
- Vitamin C - nødvendig for at kroppen skal opprettholde immunitet;
- vitamin B - bidrar til å normalisere metabolismen i kroppen, har en god effekt på menneskelig ytelse;
- vitamin E - nødvendig for hårvekst, har en god effekt på tilstanden til huden og tennene;
- monosakkarider og disakkarider - gir kroppens energibehov;
- mikroelementer som er nødvendige for kroppen - sink, magnesium, mangan, fosfor.
Energiverdien til mais er 75 % karbohydrater, 1 % fett og 8 % protein.
Merk. Mais er et kaloririkt produkt. Kaloriinnhold per 100 gram hermetisert mais er 120 kilokalorier.
Hermetisert mais har mange gunstige egenskaper:
- Hjelper med å normalisere blodsukkeret, noe som indikerer fordeler for pasienter med diabetes og andre sykdommer i det endokrine systemet. Det er bedre å konsultere en lege før bruk.
- Den har koleretiske og vanndrivende egenskaper, noe som er nyttig for hypertensjon. Den takler godt hevelse og er, takket være det høye magnesiuminnholdet, nyttig for personer med hjerteproblemer.
- Nyttig for de som lider av høyt kolesterol.
- Forbedrer stoffskiftet og tilstanden til nervesystemet i kroppen.
- Forbedrer tilstanden mental tretthet og nervøs utmattelse.
Nødvendig for overspising, hjelper med å takle de negative konsekvensene av å drikke alkohol og fet mat.- Bra for kvinners helse. Reduserer smerte under smertefull menstruasjon. Forbedrer immunitet og hjertefunksjon.
- For større barn er mais også veldig nyttig - det gir energi for hele dagen.
- Under graviditet, hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det godt å spise hermetisk mais. Under amming, hvis babyen er mer enn seks måneder gammel, kan du gjerne legge den til kostholdet, da det forbedrer melkekvaliteten.
- I høy alder vil det å spise mais i en rimelig mengde bare gi fordeler. Hjelper med å takle sklerose, forbedrer fordøyelsen. Fosforinnholdet hindrer utvikling av revmatisme og osteoporose.
For et hermetisert produkt Det er også kontraindikasjoner. Den skal ikke brukes når:
- magesår;
- økt blodpropp;
- blodpropp;
- fedme;
- individuell intoleranse.
Merk. Det er også uønsket for personer som er for tynne til å spise mais. Faktum er at det reduserer appetitten betydelig, og dette kan føre til enda større vekttap.
Produktet inneholder også en stor mengde karbohydrater og et minimum av fett, som kan forårsake helseproblemer.
Tilberedninger fra andre grønnsaker:
Hvordan konservere hvitløk til vinteren er smakfullt og enkelt
Hvordan velge mais til hermetikk
Alle typer mais er egnet for hermetikk.. Det viktigste er å samle modne kolber slik at kornene er faste og velformede. Velger du en overmoden, må koketiden dobles eller til og med tredobles.
Nyttige tips før matlaging
Å lage mais er enkelt. I denne forbindelse er et frossent produkt ikke forskjellig fra et ferskt. Men hermetisering krever mer arbeidskraft enn å tilberede det på andre måter.
For at maisen skal lagres lenger og være velsmakende, Bruk disse tipsene før du hermetiserer:
- Velg alltid ung mais. Overmodne tar lengre tid å tilberede, men selv etter koking forblir de foreldede.
- Å skille korn fra kolber er en arbeidskrevende og tidkrevende oppgave. For å gjøre dette raskere, dypp først kolben i varmt vann i 10 sekunder og deretter i kaldt vann.
Forberedelse
Mais tilberedes på mange måter: det er saltet, syltet, hermetisert. Først, la oss se på klassisk matlagingsoppskrift.
Ingredienser:
- mais - 3 kolber;
- vann - 1 liter;
- salt - 1 spiseskje;
- sukker - 1 spiseskje.
Sammensetningen er designet for en tre-liters krukke.
Forberedelse:
- Steriliser glasset. Hold det dampet og kok lokket i noen minutter.
- Rens kolbene og kok i noen minutter. Avkjøl deretter i kaldt vann.
- Skille kornene fra kolbene og skyll under rennende vann.Sett deretter på bålet i noen minutter og la det småkoke på lav varme.
- Forbered marinaden. Sett vannet på bålet, tilsett salt og sukker, kok til det koker. Fyll glassene med korn og fyll med marinade.
- Plasser glasset i en beholder som må fylles med varmt vann opp til lokket på glasset. Sett på lav varme.
- Sterilisering av en krukke tar 3,5 timer. Overvåk vannstanden konstant. Tilsett mens det koker. Etter dette, ta ut glasset, rull opp lokket og legg det opp ned, pakk det inn i et håndkle til det er helt avkjølt.
Hermetisert mais med eddik
Antallet produkter er beregnet for 2 bokser på 0,5 l hver.
Ingredienser:
- korn;
- salt - 2 ts;
- sukker - 4 ts;
- eddik - 2 ss. l.
Beisingsprosess:
- Fjern blader og fibre fra kolbene.
- Legg dem hele i en kjele, tilsett salt og kok opp. Fortsett å koke i 40 minutter.
- På slutten av tilberedningen fjerner du kolbene, avkjøler og skiller kornene. Om nødvendig, skyll under rennende vann.
- Legg maisen i glass, tilsett krydder og steriliser på samme måte som i oppskriften beskrevet ovenfor.
- Fjern forsiktig de ferdige glassene, rull opp lokkene, snu dem og la dem ligge pakket inn på et mørkt sted.
Når arbeidsstykkene er avkjølt, legg dem i kjelleren eller et annet mørkt og kaldt sted.
Tilberedninger fra andre grønnsaker:
Søt hermetisk mais uten sterilisering
Denne oppskriften er perfekt for husmødre som ikke har nok tid til sterilisering. Dens største fordel er at det er mulig å høste både kolber og korn.
Ingredienser:
- mais - 15 stk.;
- salt - 1 ss. l. for 1 liter vann;
- sukker - 2 ss. l.;
- eddik - 2 ss. l.
For å begynne, velg kolber. De skal være glatte og ungeslik at de ikke blir harde etter sterilisering.
Hvordan lage mat:
- Rengjør og vask kolbene grundig.
- Ha maisen i en kjele, dekk med vann, kok opp og kok i 3 minutter. Avkjøl deretter under rennende vann eller legg på is.
- Når kolbene er avkjølt tørker du dem.
- Legg i krukker. I gjennomsnitt er det tre kolber per krukke.
- Fyll med vann og la stå i 10-15 minutter.
- Tøm saltlaken og kok opp igjen, tilsett krydder. Hell det så over i glass og rull opp lokkene.
- Plasser på et varmt sted.
Oppskrift med sitronsyre
Noen mennesker liker ikke smaken av eddik, så de erstatter den med sitronsyre. La oss vurdere den riktige oppskriften på hvordan du lager dette konserveringsalternativet:
Ingredienser:
- korn;
- sitronsyre;
- sukker;
- salt.
Matlagingsmetode:
- Fjern blader og fibre fra kolbene.
- Legg den skrellede maisen i en kjele og sett på brann. Salt 1 ss. l. for tre liter vann.
- Kok til ferdig, ta ut av pannen og avkjøl.
- Skille kornene. Når du hermetiserer kan du ikke bare skjære av kornene med en kniv, fordi de vil miste formen under videre lagring.
- Hell 1/3 ts sitronsyre og 2 ts sukker i en egen bolle og løs dem i vann.
- Hell løsningen i glassene, lukk lokkene og legg i pannen, legg en matte på bunnen. Steriliser glassene på denne måten.
- Rull sammen lokkene og legg dem bort for vinteroppbevaring.
Oppskrift med grønnsaker
Et så tomt brukes som et eget mellommåltid.
Ingredienser:
- korn;
- zucchini - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk.;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 1,5 ss. l.;
- eddik - 25 ml.
Forberedelse:
- Skrell og vask grønnsakene.
- Kok kolbene.Hvis de er unge, er 15 minutter nok.
- Vask zucchinien, skjær av skallet og skjær i terninger.
- Skrell gulrøttene og skjær i terninger, som paprika. Kuttene skal ha samme form og størrelse.
- Fjern forsiktig maisen fra vannet. Skille kjernene fra kolbene.
- Legg alle ingrediensene i en beholder, bland og legg i forberedte glass slik at blandingen fordeler seg jevnt.
- Bland ingrediensene til marinaden i en kjele, tilsett eddik etter koking.
- Tilsett marinaden i glassene og legg dem i pannen. Steriliser over svak varme.
- Skru på lokkene og la de ferdige glassene avkjøles.
Mais i autoklav
Mange produkter tilberedes ved hjelp av en autoklav. Du kan også lage mais her. Det vil ikke skille seg fra det som er tilberedt på andre måter..
Forberedelse:
- Skrell kolbene og kok i kokende vann i 2 minutter.
- Avkjøl og skjær av kornene.
- Legg i glass, la det være 3 cm fra kanten. Dryss en teskje salt på toppen av hver krukke.
- Hell kokende vann og rull opp lokkene.
- Plasser glassene i autoklaven og oppbevar i 50 minutter.
Hermetikk maiskolber
Maiskolber er en populær rett på bordet. Så snart den er moden, start hermetisering umiddelbart..
Ingredienser:
- ung mais - 1 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- eddik - 6 ss. l.;
- nellik - 6 stk;
- laurbærblad og pepperkorn - etter smak.
Forberedelse:
- Skrell og skyll maisen, legg deretter i en kjele, fyll med vann og kok i 5 minutter.
- Ta tre bokser. Legg ett laurbærblad og noen pepperkorn i hver.
- Legg mais i glass.
- Tilsett eddik i hver krukke og fyll med marinade. For å forberede den, fyll en kjele med vann, tilsett salt og sukker og kok opp.
- Steriliser syltetøyet i 30 minutter. Rull deretter opp lokkene, snu og legg på gulvet, dekk til med et teppe og vent til det er avkjølt. Send den deretter til et lagringssted.
Denne maisen vil være en utmerket og smakfull siderett.. Skjær kolbene i små ringer og legg ved siden av hovedretten.
Oppskrift "Det kunne ikke vært enklere"
I denne oppskriften Kun salt og vann brukes i tilberedning.
- korn;
- salt - 1 ss. skje;
- vann - 1 liter.
Matlagingsmetode:
- Ta glassene og bestemme mengden mais.
- Rens kolbene og legg dem i en kjele. Kok i ca 5 minutter, legg i kaldt vann. Ikke tilsett salt.
- Avkjøl de ferdige kolbene.
- Kok opp vann og salt hver for seg.
- Legg maisen i glass og tilsett saltlaken.
- Steriliser glassene i kokende vann i to timer, dekk dem med lokk.
- Lukk glassene og avkjøl helt.
Unge kolber med søt paprika
For en krukke trenger du:
- små ører av mais;
- paprika;
- Laurbærblad;
- hvitløk - 3 stk;
- sorte pepperkorn - 5 stk.;
- salt og sukker - 2 ss. l. for 1 liter vann;
- eddik - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Legg mais og paprika i glass.
- Lag marinaden: kok opp sukker og salt i vann.
- Hell i glass og la stå en stund for å varme opp kolbene.
- Tøm marinaden og kok opp.
- Hell så i maisen igjen.
- Steriliser glassene i ca 20 minutter.
- Hell eddik og forsegl glassene.
Matlagingsanbefalinger
For å gjøre maisen din saftig og søt, følg disse tipsene::
- Velg alltid unge kolber med hele, modne kjerner. Melkemais er bedre enn gammel mais.
- Når den er kokt, avkjøl umiddelbart under kaldt vann eller med is. Da er kornene lettere å skille, og saltlaken blir klar.
- Ved konservering er det viktigste å bruke salt, eddik eller sitronsyre. Da blir retten saftig, smakfull og perfekt bevart.
Hvordan lagre konserves
Hermetisering er et utmerket alternativ for oppbevaring av mais. Holdbarheten er 3 år ved lagring innendørs ved temperaturer opp til 25 grader og luftfuktighet ikke mer enn 75%.
Det er også viktig å vite hvordan du lagrer en allerede åpnet krukke, fordi i dette tilfellet forringes produktet raskt. Åpne beholdere oppbevares i ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.. Det er bedre å helle saltlaken med mais i en glassbeholder, slik at den blir lagret lenger.
Konklusjon
Hermetisert mais er ikke bare velsmakende, men også sunt. Solkorn vil se bra ut i salater og forretter. Og du kan forberede dem til vinteren på egen hånd. Ved å bruke oppskriftene i denne artikkelen kan du nyte deilig mais hele året.