Deilige oppskrifter for vinteren: sprø syltede agurker i krukker uten sterilisering

Syltede agurker er bra for helsen. Under gjæringsprosessen dannes det melkesyre, som normaliserer tarmmikrofloraen og har en positiv effekt på magens funksjon. Fermenterte snacks blir saftige og velsmakende, de er enkle å tilberede. Snacksen krever ikke sterilisering, noe som sparer tid og krefter. La oss se på populære oppskrifter for sprø syltede agurker til vinteren i krukker uten sterilisering, og lære hemmelighetene til tilberedning og lagring.

Funksjoner av agurk starter

Eddik brukes ikke til surdeig, så retten blir mør. Melkesyre fungerer som et konserveringsmiddel og bevarer fordelene, smaken og elastisiteten til grønnsaker. Det forhindrer utvikling av bakterier og gir mellommåltidet en søt og sur farge. Grønnsaker fermenteres fra en dag til en måned, avhengig av oppskriften.

Interessant! I tillegg til agurker, bidrar sylting til å bevare smaken og fordelene til kål, paprika, sitroner, vannmeloner, gresskar, tomater og annen frukt og grønnsaker.

Fordeler med gjæring

Til fordelene sylting inkludere sunn sammensetning av retter. Deres moderate forbruk senker kolesterolnivået i blodet, reduserer hevelse og fjerner overflødig væske. I vintersesongen metter syltede agurker kroppen med vitamin A og C, som beskytter mot influensa og forkjølelse.

Viktig! Fermentert mat er mykere enn rå, så de konsumeres av eldre mennesker som har tannproblemer. Men på grunn av det høye syreinnholdet bør slike grønnsaker ikke konsumeres av personer med gastritt eller magesår.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

Glasskrukker velges for sylting. Beholderen skal være solid, uten sprekker eller riper. Under tilberedningsprosessen trenger du tallerkener, en vask, gafler og kniver. Alt kjøkkenutstyr skal være rent. Lukk glassene med nylonlokk.

Agurkene skal være jevne i størrelse, faste og sprø. Kokker velger varianter med kviser - rettene blir mer saftige og velsmakende. Før sylting de legges i kaldt vann i to timer. Grønnsaker og andre grønnsaker vaskes under kaldt vann og tørkes av. Før du lager mat, sjekk utløpsdatoen til krydder og urter.

Oppskrifter på de deiligste syltede agurker uten sterilisering

Syltede agurker for vinteren uten sterilisering kan kombineres med alle retter - pilaf, shish kebab, manti, borscht og andre. Denne allsidige forretten passer både til familiefeiringer og hverdagslunsj.

Med eikeblader

På dacha eller i hagen tilberedes slike agurker i trefat - treet gir grønnsakene knase og elastisitet. I leiligheter brukes krukker til sylting.

Interessant! Eikeblader har antivirale og antimikrobielle effekter. De beriker snacken med smak og gunstige egenskaper. Blader av forskjellige størrelser brukes til forberedelse. Hovedsaken er at de er ferske.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 7 eikeblader;
• 1,5 liter vann;
• 5 dillparaplyer;
• 1 hode hvitløk;
• 80 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skjær av endene på rene grønnsaker og bløtlegg i en kum i kaldt vann i en time.
2. Skold dillparaplyene og eikebladene med kokende vann og legg dem på bunnen av glassene.
3. Legg agurker og skrelte hvitløksfedd på toppen.
4. Dekk med resterende eikeblader.
5. Hell salt i vannet, bland og hell i glass. La stå i 20 minutter.
6. Hell saltlaken i en kjele og kok opp, hell tilbake i glassene.
7. Organiser undertrykkelsen og la snacken stå i 4 dager i romtemperatur.
8. Lukk og sett i kjøleskapet.

Under jerndekselet

Grønnsaker kan oppbevares under jernlokk i opptil to måneder. Det beste stedet for lagring er en tørr og ventilert kjeller eller kjeller.

For forberedelse trenger du:

• 1,5 kg stikkende agurker;
• 5 fedd hvitløk;
• 60 g grovt steinsalt;
• 6 dillparaplyer;
• 4 kirsebærblader;
• 4 røde ripsblader;
• kvister av nellik etter smak;
• 2 liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. Vask agurkene.
2. Skold bladene og grønnsakene med kokende vann og tørk.
3. Skrell hvitløken og ha alle ingrediensene i en beholder.
4. Bland vann med salt og hell over agurker.
5. Dekk med en tallerken og legg under trykk på et mørkt sted.
6. Etter 6 dager, hell saltlaken i en kjele og kok opp. Hell tilbake i glasset.
7. Rull sammen og avkjøl. Oppbevares i kjelleren.

Med sennep

Sennep metter grønnsaker med en krydret, krydret aroma. Forretter serveres som et supplement til hovedretter.

Liste over ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 40 g sennepspulver;
• 1 hode hvitløk;
• 5 dillparaplyer;
• 10 sorte pepperkorn;
• 4 pepperrotblader;
• 4 eikeblader;
• 110 g salt;
• 3 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Vask eike- og pepperrotbladene og legg dem i bunnen av en ren krukke.
2. Vask agurkene og legg dem oppå bladene. Det anbefales å bruke agurk - små agurker 5-7 cm lange.
3. Skrell hvitløken og del feddene i to. Bland med sennep og hell i en krukke. Du kan også bruke sennepsfrø – de blir myke under gjæringsprosessen.
4. Tilsett grovt salt, sort pepper, dillparaplyer.
5. Fyll med kaldt, rent vann og la stå under trykk i tre dager på et varmt sted.
6. Tøm saltlaken og kok opp. Avkjøl og hell tilbake i glasset.
7. Sett på et mørkt sted i en time, og avkjøl deretter.
8. Lukk og sett i kjøleskapet.

Under nylondekselet

Grønnsaker under et nylontrekk Oppbevares i kjøleskapet, de egner seg ikke i kjeller eller kjeller.

Henvisning. Til preparater brukes dill, persille, sort og rød pepper, nellik, laurbærblad, basilikum, karvefrø, mynte og rosmarin. Tilsett krydder etter smak, men det skal ikke være mye av dem.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 80 g salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 dillparaplyer;
• 3 laurbærblader;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene i kaldt vann, skjær av endene og la stå i kaldt vann i 40 minutter.
2. Vask grønnsakene og overfør til en krukke. Pakk agurkene tett på toppen.
3. Hell grovt salt i vannet og kok opp. Hell væsken i en krukke, dekk med lokk og la stå på et varmt sted i 2-3 dager.
4. Hell saltlaken i en ren panne og kok opp igjen. Skum av det resulterende hvite skummet og hell over agurkene. Tilsett krydder eller urter etter ønske.
5. Lukk med nylonlokk.

Kald måte

Den kalde metoden krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter - snacken er lett å tilberede.

Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 10 kirsebærblader;
• pepperrotrot etter smak;
• 4 dillparaplyer;
• 4 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann;
• 70 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene, skjær av endene og bløtlegg dem i kaldt vann i fem timer.
2. Fyll glassene med kirsebærblader, tilsett dillparaplyer og skrellede hvitløksfedd. Riv pepperrotroten og tilsett ingrediensene om ønskelig.
3. Bland vann med salt, hell i glass og sett under press i tre dager. Beholde i romtemperatur.
4. Lukk og sett i kjeller eller kjeller.

Syrlig uten sterilisering

Sitronsyre brukes til å tilberede syrlige snacks - det gir grønnsaker en interessant og pikant smak.

Hva du trenger:

• 1 kg agurker;
• 30 g sitronsyre;
• 1,5 liter vann;
• 60 g salt;
• 5 kvister dill;
• 10 sorte pepperkorn;
• 4 pepperrotblader;
• 4 eikeblader;
• persille etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene og skjær av endene.
2. Legg vaskede blader i bunnen av beholderen, tilsett krydder og urter, pepper og dill. Legg agurker på toppen.
3. Fyll med kaldt vann og la stå i tre dager på et kjølig sted, for eksempel på en balkong.
4. Hell vannet i en bolle, tilsett salt og sitronsyre. Hell i krukker og la stå i 12-25 minutter, legg deretter i en kjele og sett på brann.
5. Avkjøl væsken og hell i en krukke. Organiser undertrykkelse i to dager.
6. For oppbevaring, lukk med et nylonlokk.

Søt og sur

Søte og sure forberedelser til vinteren kombineres med tilbehør - ris, kokte og stekte poteter, pasta. Den søte smaken kommer fra nellik og sukker.

Hva kreves for forberedelse:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 haug persille;
• 20 g malt svart pepper;
• 4 kirsebærblader;
• 1,5 liter vann;
• basilikum etter smak;
• 3 nellikhoder.

Hvordan lage mat:

1. Legg litt av krydderne og urtene på bunnen av glasset, og legg vaskede agurker på toppen.
2. Hell saltlake over alt: tilsett salt og sukker i vannet, rør.
3. Topp med resterende blader og tilsett resterende krydder.
4. Plasser under trykk i to dager på et varmt sted.
5. Lagres kjølig.

Med løk uten eddik

I tillegg til agurker, brukes løk til matlaging. Den blir sprø og passer harmonisk til retter.

Viktig! Til preparater brukes løk eller sjalottløk. De er like i utseende og har en solid struktur. Løk gir en delikat og saftig smak til retten.

For gjæring trenger du:

• 2 kg agurker;
• 800 g løk;
• 1 hode hvitløk;
• 50 g tørket dill;
• 2,5 liter vann;
• 100 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løken og skjær i store halvringer. Små biter er ikke egnet - de vil mykne i saltlaken og miste form og smak.
2. Vask agurkene og bløtlegg i kaldt vann i en halvtime.
3. Pakk løken og agurkene tett, tilsett tørket dill og skrellede hvitløksfedd.
4. Forbered saltlaken, hell i ingrediensene, dekk til med lokk og la stå i en dag på et kjølig sted.
5. Hell saltlaken i en ren kjele og kok opp. Hell det tilbake i glasset og organiser undertrykkelse i tre dager.
6. Lukk lokket og oppbevar.

Landlig stil

En krydret forrett understreker smaken av kjøttretter - shish kebab, dumplings, koteletter.

Liste over ingredienser for rustikk gjæring:

• 2 kg agurker;
• 40 g pepperrotrot;
• 1 hode hvitløk;
• 2 belger med varm pepper;
• 4 dillparaplyer;
• 3 kirsebærblader;
• 3 blader av pepperrot;
• 4 solbærblader;
• 10 erter av allehånde;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene under rennende vann, skrell hvitløken og hakk pepperrotroten med et stort rivjern.
2. Legg grønnsakene i en beholder og trykk agurkene godt på toppen. Tilsett pepperrot og hvitløksfedd, varmt og allehånde.
3. Hell vannet i en ren, tom beholder, tilsett salt og rør. Hell over snacksen og legg på et kjølig sted i 3-4 dager.
4. Tøm saltlaken og skyll agurkene under kaldt vann. Kast det grønne ut av glassene, og la bare chilipepper og pepperrot stå igjen.
5. Spe salt i rent vann, hell i en krukke og rull sammen. Lagre i kjelleren.

På mineralvann

Den originale oppskriften med mineralvann som saltlake er likt av barn og voksne. Agurkene blir sprø og smakfulle.

Merk følgende! Mineralvann kan ikke kokes.På grunn av oppvarming endrer den sammensetningen og mister egenskapene, og slutter å være nyttig og helbredende.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter musserende mineralvann;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 haug med estragon;
• 1 haug med dill;
• 70 g steinsalt;
• 10 sorte pepperkorn.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene og agurkene og legg dem sammen med hvitløken på bunnen av glasset.
2. Løs opp salt i mineralvann, hell den resulterende saltlaken over grønnsakene. Tilsett hakket estragon og dill.
3. Dekk til med en tallerken og la stå i 3 dager.
4. Lukk lokket.

Lagringsfunksjoner

Oppbevar arbeidsstykkene ved temperaturer fra 0°C til +4°C. Det anbefales ikke å la dem stå i rommet - gjæringsprosessen skjer i varmen, og grønnsakene peroksiderer raskt. Hvis det er kjeller eller kjeller, lagres agurker der. Hvis ikke, plasser den i kjøleskapet.

Krukkene skal lukkes med lokk av jern eller nylon. Agurker kan oppbevares i glasskrukker i 1-2 måneder. Revet pepperrot eller sukker vil bidra til å forlenge holdbarheten - disse ingrediensene legges til den ferdige snacksen.

Konklusjon

Gjæring av agurker krever ferske og sunne ingredienser. Agurker skal ha samme størrelse og form, grønne, med tynn hud og tuberkler. Sortene Zozulya, White Night og April brukes. Grønnsakene er forvasket og bløtlagt i kaldt vann slik at det ikke er tomrom inni.

For å forberede saltlaken, bruk vann og salt. Vannet må være rent - fra et filter eller på flaske. De kjøper grovt salt, steinsalt. Oppbevar krukker i kjøleskap, kjeller eller kjeller.