De beste oppskriftene for å tilberede søte og sure agurker til vinteren

Søte og sure agurker kommer til unnsetning når vanlige syltede og krydrede grønnsaker begynner å bli litt kjedelig. Fordelen med agurker med en søt og sur smak er at de ikke kan oversaltes, de forårsaker ikke tørste og er mye mindre sannsynlige for å ødelegge. Og ingrediensene er de samme.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du gir vinterpreparater en søt og sur smak og beskriver trinn for trinn de syv beste oppskriftene. Oppskriften er variert, og komponentene er de enkleste. Prøv det og overrask familien din!

Hvordan dekke søte og sure agurker til vinteren

Det er tradisjonelt to metoder for marinering. Den første innebærer sterilisering av det ferdige produktet, og i det andre tilfellet brukes trippelfyllingsmetoden.

Banker steriliseres i begge tilfeller. Legg urter, krydder og deretter grønnsaker på bunnen av tørre, steriliserte glass. En dillparaply, løkringer og krydder legges vanligvis på toppen.

I oppskrifter med sterilisering med kokende vann helles grønnsaker 1-2 ganger. Deretter dekkes glassene med lokk og steriliseres i 10-20 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av volumet til hver krukke: 10 minutter er nok til 1 liter, og 20 minutter kan steriliseres for en 3-liters krukke.

Hvis du ikke ønsker å sterilisere det ferdige produktet, så må du helle kokende vann over grønnsakene tre ganger. De to første gangene består fyllet kun av kokende vann. Tredje gang tilsettes alle ingrediensene til marinaden, unntatt eddik, umiddelbart i vannet. Den helles i etter koking.

Egendommer

Søte og sure agurker er ikke "vennlige" med alle ingrediensene. Så for eksempel vil pepperrotrot være overflødig, det samme gjelder eikeblader og pepperrotblader. Det er bedre å holde seg til rips- eller kirsebærblader. Søte og sure agurker er ikke egnet for nærhet til selleri og basilikum.

Hva i oppskriften gir den søte og syrlige smaken?

Svaret her er enkelt: en kombinasjon av eddik og sukker. Mengden salt er vanligvis minimal. Men proporsjonene av sukker og eddik er ansvarlig for den søte og sure smaken. Vær derfor forsiktig. Synes du plutselig at det er for mye sukker i oppskriften, ikke nøl og følg oppskriften nøyaktig.

Sitronsyre brukes ofte i stedet for eddik. Det skal være litt mer enn til en oppskrift på bare syltede agurker.

De beste oppskriftene på søte og sure agurker til vinteren

Åpne nå kokeboken raskt og kok 2-3 gratissider. Nå skal vi dele de syv beste oppskriftene. Agurkene er søte og sure, uten eddiksmak, aromatiske og svært velsmakende.

Klassiske søte og sure agurker

Denne klassiske oppskriften anbefaler ikke å erstatte ripsblader med blader av andre busker og trær.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik (9%);
• 1 haug med dill;
• 1 ripsblad;
• pepperkorn;
• 4 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer.
2. Vask fruktene, fjern smuss og skjær av "halene".
3. Steriliser glassene i ovnen eller over en kjele.
4. Hell kokende vann over lokkene.
5. Hakk dillen.
6. Legg et ripsblad i bunnen av steriliserte glass, og hvitløk og hakkede urter på.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Kok vannet.
9. Tilsett salt, sukker, pepper i kokende vann. Røre.
10. Etter 2 minutter, hell i eddik og rør igjen.
11. Avkjøl i 1-2 minutter.
12. Hell marinaden over grønnsakene.
13. Dekk glassene med lokk.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Forsegle og snu opp ned. Dekke.
16. Etter 48 timer, overfør til et kjølig sted.

Viktig. Dette er en klassisk oppskrift, ikke kompliser den med ekstra ingredienser.

Oppskrift med eddik

Eddik forlenger holdbarheten til hermetiske agurker. Takket være den store mengden sukker har agurker med eddik en behagelig søt og sur smak.

Obligatorisk:

• 1 kg agurker;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 2 ripsblader;
• 2,5 ss. l. eddik (9%);
• pepperkorn etter smak;
• 2 laurbærblader til marinade.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i 4 timer, og bytt ut vannet med jevne mellomrom.
2. Vask godt og fjern smuss fra grønnsaker.
3. Klipp av halene.
4. Skyll ripsbladene i kaldt vann.
5. Steriliser glassene.
6. Legg ripsblader i bunnen av glassene.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Kok opp vann, hell kokende vann i krukker. Dekk selve glassene med lokk og la avkjøle i 15 minutter.
9. Hell vannet tilbake i kjelen eller kjelen og kok opp igjen. Fyll glassene med kokende vann. Dekk til med lokk og avkjøl i 10 minutter.
10. Og hell vannet i pannen igjen. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Bland alt, skru på høy varme og kok opp.
11. Hell eddik i kokende vann, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
12. Fyll glassene med marinade.
13. Forsegl, snu opp ned, pakk inn i tykt og varmt materiale.
14. Etter 24 timer, overfør til kjelleren.

Andre måter å konservere agurker på:

Oppskrifter på agurker og epler til vinteren

De beste oppskriftene på syltede agurker med basilikum

Hvordan tilberede syltede agurker med aspirin

Tilsatt sitronsyre

Oppskriften bruker sitronsyre som konserveringsmiddel - dette er en fordel for de som ikke liker eddik. En skje honning vil legge pikant til retten.

Obligatorisk:

• 800 g agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 ts. honning;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ts. sitronsyre;
• kirsebær- eller ripsblader;
• pepperkorn

Matlagingsmetode:

1. La de oppsamlede agurkene trekke over natten.
2. Om morgenen, vask grønnsakene og skjær av begge ender.
3. Skrell løken og skjær den i ringer.
4. Finhakk hvitløken eller gå gjennom en presse.
5. Legg rene kirsebær- eller ripsblader i bunnen av en sterilisert beholder.
6. Tilsett hakket hvitløk og noen løkringer til dem.
7. Deretter fyller du glasset med grønnsaker, og plasser løkringer mellom dem.
8. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og pepperkorn i kokende vann.
9. Kok den kokende marinaden i 3 minutter.
10. Hell honning i en krukke og tilsett sitronsyre.
11. Fjern marinaden fra varmen og fyll glassene gradvis med den.
12. Dekk til med lokk.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Lukk med en sømnøkkel, snu og dekk til med et varmt teppe.
15. Etter 48 timer, send arbeidsstykket til et kjølig og mørkt sted.

Merk! Målet vårt er å få akkurat søte og sure agurker, så vi anbefaler på det sterkeste å tilsette sitronsyre i glasset og ikke i den kokende marinaden.

I olje

Slike preparater viser seg å være mer saftige på smak.

Ingredienser:

• 800 g agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• pepperkorn;
• dill paraply;
• 2 ss. salt;
• 5 ss. l. heapet sukker;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg agurkene i 3-5 timer.
2. Vask grønnsakene, skrell dem, fjern halene.
3. Steriliser glasset i ovnen eller over en panne, som du foretrekker.
4. Hold lokket i kokende vann i 3 minutter eller hell bare kokende vann over det.
5. Legg to fedd hvitløk i bunnen av beholderen og begynn å fylle dem med agurker.
6. Når glasset er halvfullt, tilsett ytterligere to fedd hvitløk.
7. Plasser en dillparaply på toppen (på halsnivå).
8. Kok opp vann og fyll glasset med kokende vann.
9. Avkjøl i 15 minutter.
10. Hell vannet tilbake i kjelen etter 15 minutter og kok opp igjen.
11. Fyll glasset med kokende vann igjen, og la det stå dekket i 10 minutter.
12. Hell av vannet en tredje gang, tilsett salt, sukker og pepper. Kok den.
13. Hell olje i glasset.
14. Hell eddik i den kokende marinaden og fjern umiddelbart fra varmen.
15. Fyll glasset med marinade.
16. Kork og pakk, snu opp ned.

Råd. Smøraktige, søte og sure agurker passer godt til tørt kjøtt.

Oppskrift med sennep

Oppskriften bruker pulverisert og kornsennep. Etter eget skjønn kan du bare la én type være igjen.

Vil trenge:

• 1 kg agurker;
• 1 ts. sennep bønner;
• 1 ts. sennepspulver;
• 1 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 1 stor løk;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• ripsblader.

Matlagingsmetode:

1. Forbered grønnsakene: bløtlegg agurkene i 5-6 timer, skyll dem, kutt av "halene".
2. Skjær løken i ringer.
3. Vask ripsblader i kaldt vann.
4. Steriliser glassene.
5. Legg ripsblader og halvparten av løkringene i bunnen av hver beholder.
6. Tilsett sennepspulver.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Legg de resterende løkringene på toppen og tilsett sennep.
9. Kok vannet.
10. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Bland godt.
11. Etter 2 minutter, hell i eddik og fyll beholderne med den resulterende marinaden.
12. Dekk glassene med lokk.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Rull sammen, snu og pakk inn i tre dager.

Les også:

Duftende og sprø agurker med sennep: de beste oppskriftene

Syltede agurker med chiliketchup: oppskrifter og tips

Søt og sur tallerken med tomater

Små, men modne tomater eller cherrytomater er egnet for denne tilberedningen. Det er ikke nødvendig å kutte tomatene.

Ingredienser:

• 500 g agurker;
• 400 g tomater;
• 1,5 ss. l. salt;
• 6 ss. l. heapet sukker;
• 2,5 ss. l. eddik (9%);
• en haug med dill;
• en haug med persille;
• 4 fedd hvitløk;
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i 4 timer. Tilsett isvann fra tid til annen.
2. Skyll under rennende kaldt vann og skjær av halene.
3. Vask tomatene i kaldt vann, fjern stilken.
4. Lag et hull i hver tomat til en dybde på ca 1 cm Bruk en tannpirker, ikke en kniv.
5. Skyll glassene med brusløsning og steriliser.
6. Hakk det grønne og bland. Tilsett hakket hvitløk til greenene.
7. Legg grønnsakene og hvitløken i bunnen av tørre glass.
8. Deretter legger du ut et lag med agurker, etterfulgt av et lag med tomater. Gjenta begge lagene igjen. Prøv å ikke knuse tomatene med agurkene.
9. Sett vannet til å koke.
10. Så snart vannet koker, tilsett salt, sukker, pepperkorn og tilsett et laurbærblad. Bland alt grundig. Etter koking, kok i 3 minutter.
11. Hell i eddik, rør og hell marinaden over grønnsaksblandingen.
12. Dekk beholderne med lokk.
13. Steriliser i 12 minutter.
14. Forsegle, snu og pakk inn.
15. Slipp i kjelleren etter 48 timer.

Råd. Du kan legge til løk og vegetabilsk olje til oppskriften. Hakket løk legges i bunnen og helt øverst på glassene, og oljen helles i før marinaden helles.

Oppskrift uten sterilisering

For å unngå sterilisering, må du være tålmodig og helle kokende vann over grønnsakene tre ganger.De to første gangene består fyllet kun av kokende vann, og siste gang - med ferdig marinade.

Ingredienser:

• 700 g agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• dill paraply;
• pepperkorn etter smak;
• en haug med dill;
• 2 nellikknopper;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i 8 timer. Det er bedre å la det stå over natten og begynne å forberede det om morgenen.
2. Skyll glasset med brusløsning og skyll med kaldt vann flere ganger. Pass på at de er fri for flis og sprekker.
3. Vask agurkene, bruk eventuelt børste. Klipp av halene.
4. Legg fedd og hvitløk i bunnen av glasset.
5. Hakk det grønne.
6. Fyll glasset med agurker.
7. Legg hakkede urter og dillparaply på toppen.
8. Kok vannet.
9. Hell kokende vann i glasset.
10. Dekk til med lokk og avkjøl i 20 minutter.
11. Etter 20 minutter, tøm vannet tilbake i pannen. Du kan bruke et spesielt lokk med små hull.
12. Kok opp vannet igjen. Hell kokende vann i glasset og legg merke til hvor mye væskevolumet har gått ned. Agurker skal være helt nedsenket i vann. Avkjøl i 10 minutter.
13. Tøm vannet tilbake igjen. Hvis det er åpenbart at denne gangen ikke vil være nok vann, tilsett kokt vann i pannen.
14. Tilsett umiddelbart salt, sukker, pepper.
15. Kok den kokende marinaden i et minutt, hell deretter i eddik og rør.
16. Fjern fra varmen og fyll umiddelbart glasset halvveis. Etter 10-15 sekunder fyller du glasset helt.
17. Kork den. Snu og sørg for at alt er tett tett. Bli ferdig.
18. Senk den ned i kjelleren etter 72 timer.

Tips fra erfarne husmødre

Nyttige anbefalinger er aldri overflødige, selv for de som ikke lenger er nye med blanks:

1. Skal du få veldig sprø agurker, så må den kokende marinaden avkjøles litt.Dette tar vanligvis 2-3 minutter, deretter helles den varme sausen på glass.
2. Søte og sure agurker passer perfekt til løk. Bruk alle slags løk. Du trenger ikke engang å kutte den i ringer, men bare kutte løken i store biter og legg den mellom agurkene.
3. Hvis du bruker pulverisert sennep, hell den enten i bunnen av glasset eller i den kokende marinaden. Men sennepsbønner absorberes bedre hvis du legger dem helt på toppen.

La oss oppsummere det

Søte og sure agurker til vinteren er ikke vanskelig i det hele tatt. Sukker og eddik eller sitronsyre er ansvarlige for den søte og sure smaken, så det er strengt tatt ikke anbefalt å endre forholdet angitt i oppskriften. Slike grønnsaker passer godt til løk, hvitløk, tomater, sennep, dill og persille. Det er bedre å unngå selleri og pepperrot. Du kan tilberede agurker med eller uten sterilisering. I det andre tilfellet vil trippelfylling være nødvendig.

De første 24-72 timene lagrer du agurkene opp ned under varmt materiale. Etter tiden angitt i oppskriften, overfør preparatene til et kjølig og mørkt sted.