Funksjoner ved sylting av store agurker

Store agurker er egnet ikke bare for ferskt forbruk og tilberedning av grønnsakssalater, men også for sylting. Appetittvekkende vinterpreparater i krukker vil dekorere ethvert spiskammer, de lagres i lang tid og er praktiske å ta med seg til landstedet eller en piknik. Marinerte retter er enkle å tilberede og tar lite tid og krefter.

La oss se nærmere på hvordan du sylter store agurker til vinteren og hvilke anbefalinger du bør følge når du tilbereder dem.

Utvalg og tilberedning av agurker og beholdere

For matlaging, velg elastiske og sunne frukter uten flekker eller bulker.. Grønnsaker skal ikke ha sprekker eller andre feil. Store agurker kuttes i biter før matlaging - dette er en praktisk måte å behandle en overmoden avling på.

Merk følgende! Før matlaging vaskes fruktene under rennende vann og tørkes av med et håndkle. For å gjøre snacken mer crunchy, bløtlegg grønnsakene i kaldt vann i 2-4 timer. En vanlig kum eller annen stor beholder for matvarer er egnet for dette.

Agurker syltes i glasskrukker, trekar eller fat, emaljebøtter. Krukker er praktiske å oppbevare i kjøleskap eller kjeller - de tar liten plass. Velg solide bokser, uten spon eller sprekker, ellers vil arbeidsstykket raskt forringes. Trebaljer og tønner er praktiske å bruke på landet. Veden gjennomsyrer grønnsakene med sin aroma, og forretten blir pikant og rik. Emaljerte bøtter er egnet for å tilberede måltider for en stor familie.

Før marinering vaskes enhver beholder grundig og tørk av med et rent håndkle. Blikk- eller nylonlokk brukes til å forsegle krukker.

Hvordan sylte store agurker til vinteren

I noen oppskrifter, i tillegg til agurker, brukes bare hvitløk og sitronsyre, i andre - en bukett med urter, en blanding av paprika og friske urter. La oss se på de mest populære syltingsmetodene.

Hermetiske deler med sitronsyre

Sitronsyre metter snacken med en behagelig søt og sur smak. Det er ingen eddik i oppskriften, noe som gjør agurkene mer møre og sunnere. Grønnsaker serveres som forrett, de kombineres med tilbehør og supper.

Hva nødvendig for matlaging:

• 1 kg agurker;
• 800 ml vann;
• 30 g salt;
• 70 g sukker;
• 10 g sitronsyre;
• 2 fedd hvitløk;
• 10 g malt svart pepper;
• allehånde erter etter smak;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 5 koriandererter;
• 2 laurbærblader;
• 5 erter nellik.

Hvordan lage mat:

1. Skyll glasset, legg rene urter på bunnen: persille, dill, laurbærblad. Tilsett pepper, fedd, estragon og skrellede hvitløksfedd.
2. Vask agurkene, skjær av endene, kutt i 3-5 cm lange biter, komprimer tett i en krukke.
3. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
4. Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og salt. Rør og tilsett sitronsyre. Kok opp og hell tilbake i glasset.
5. Rull opp lokket og pakk det inn i et teppe, snu det opp ned. Etter 10 timer, sett den i kjøleskapet.

Tilberedning av andre grønnsaker:

Syltet varm paprika til vinteren med olje

De beste oppskriftene for å lage syltede gulrøtter

Syltede vannmeloner i 3 liters glass

Med søt pepper

Til matlaging brukes rød eller gul paprika - det gir retten en søtlig smak og et fargerikt, appetittvekkende utseende. Denne forretten passer harmonisk med kjøttretter - pilaf, manti, shish kebab.

Hva nødvendig for matlaging:

• 2 kg agurker;
• 2 løk;
• 2 søte paprika;
• 10 sorte pepperkorn;
• 5 erter allehånde;
• 10 g sennepsfrø;
• 10 kvister fersk dill;
• 2 liter vann;
• 20 ml eddik 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker.

Hvordan marinere:

1. Vask og tørk agurkene, skjær hver i 8 lange langsgående skiver.
2. Skrell løken og del den i halve ringer, legg i agurkene.
3. Vask paprikaen, fjern halen og frøene, kutt i strimler. Rør inn agurker og løk.
4. Steriliser glassene og fyll dem med diverse grønnsaker. Tilsett sennep, pepper og dill.
5. Kok opp vann, tilsett sukker, eddik og salt. Hell marinaden i glass. Dekk til halsen og rull opp lokket etter 20 minutter.
6. Avkjøl og sett i kjøleskapet. Før servering anbefales det å dryppe med en dråpe olivenolje.

"Svigermors tunge" laget av agurker

En populær grønnsakssalatoppskrift for vinteren. Flott som saus til ris, kokte og stekte poteter, bokhvete og pasta. Den har en lys smak og appetittvekkende aroma.

Hva nødvendig for matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 600 g tomater;
• 400 g søt pepper;
• 50 g hvitløk;
• 20 g salt;
• 50 g sukker;
• 50 ml eddik 6%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle ingrediensene, skjær av endene på agurkene og fjern frøene og stilkene fra paprikaen. Skjær agurkene i biter som ikke er mer enn 1 cm tykke. Noen husmødre bruker et spesielt rivjern til dette.
2. Før tomater, paprika og skrelt hvitløk gjennom en blender eller kjøttkvern.Salt blandingen, tilsett sukker og ha over i en kjele. Tilsett svart, rødt eller allehånde etter smak.
3. Legg agurker oppå grønnsaksmassen og sett på svak varme i 15 minutter. Hell i eddik og vegetabilsk olje og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Legg i sterile glass, lukk med lokk og avkjøl. Oppbevares i kjøkkenskap eller pantry.

Duftende snitt, akkurat som i butikken

De beste forberedelsene er de som er tilberedt hjemme. For ikke å lete etter skivede agurker av høy kvalitet i supermarkedshyller, tilbereder husmødre aromatiske snacks på egenhånd. I glass beholder grønnsaker sine nærings- og smaksegenskaper.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 500 ml vann;
• 40 g sukker;
• 20 g sennepsfrø;
• 40 g salt;
• 20 g pepper per gryte;
• 15 g gurkemeie;
• 70 ml eddik.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og steriliser glassene, skåld lokkene med kokende vann.
2. Vask agurkene, kutt hver i fire jevne biter og legg i en krukke.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, sennepsfrø og gurkemeie. Kok over lav varme i 10 minutter, tilsett eddik. La stå på komfyren i ytterligere 5 minutter. Sil gjennom en sil og hell marinaden i glass.
4. Rull opp lokkene og avkjøl. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Med persille uten sterilisering

Oppskrifter uten sterilisering tar kort tid - ingen grunn til å forberede krukker. Persille tilfører en behagelig aroma til grønnsaker. Husmødre bruker kun friske urter til sylting. For å smake, tilsett dill eller paraplyene til retten.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 50 g persille;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 60 g sukker;
• 20 g malt svart pepper;
• basilikum etter smak;
• 5 erter allehånde;
• 15 g sennepsfrø.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene, fjern endene og kutt i middels like store terninger.
2. Vask grønnsakene, tørk dem og hakk dem. Overfør til en dyp tallerken, tilsett vann og eddik, salt og tilsett hakket hvitløk. Rør og tilsett agurker i marinaden. Marinaden skal dekke barene helt.
3. Dekk til med lokk eller matfilm og sett i kjøleskap over natten.
4. Legg blandingen i rene glass, tilsett sennep, basilikum, allehånde og vegetabilsk olje.
5. Lukk glassene og sett dem på et kjølig sted. Produktet er klart til bruk etter 3 dager.

Les også:

Hvordan tilberede deilige syltede auberginer

Oppskrifter på syltede grønne bønner for vinteren

På koreansk

Kjente koreanske snacks er verdsatt for sin saftige og krydrede smak. De er enkle å tilberede og vil dekorere ethvert spisebord.

For marinering trenger du:

• 1 kg agurker;
• 250 g gulrøtter;
• 120 g sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• Koreansk gulrotkrydder.

Matlagingsmetode:

1. Vask gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern til koreanske retter eller skjær dem i store strimler.
2. Vask agurkene, del i to eller i skiver.
3. Legg agurker og gulrøtter på en tallerken, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Tilsett koreansk gulrotkrydder.
4. Bland ingrediensene og dekk med matfilm. Sett i kjøleskapet i en dag.
5. Legg i glass og hell marinaden fra en tallerken.
6. Lagres kjølig.

Skiver søte agurker med honning og gulrøtter

En original forrett med honning styrker immunforsvaret, så husmødre lager store reserver av denne salaten til vinteren.

Hva nødvendig for matlaging:

• 400 g agurker;
• 50 g honning;
• 30 ml vann;
• 4 gulrøtter;
• 4 paprika;
• 4 løk;
• 40 g salt;
• 10 erter av allehånde;
• malt svart pepper etter smak;
• 2 laurbærblader;
• dill paraplyer;
• persillekvister.

Hvordan marinere:

1. Skyll alle ingrediensene. Fjern frøene fra paprika, skjær av endene av gulrøtter og agurker, og skrell løk. Skjær grønnsaker i små ringer.
2. Overfør grønnsaksblandingen til en tallerken og rør, tilsett salt og la stå i en time til saften vises.
3. Hakk det grønne og bland med honning. Tilsett svart pepper etter smak.
4. Legg grønnsakene i glass, hell i en dressing av honning og urter. Tilsett svart og allehånde.
5. Steriliser og forsegl glassene.

Polsk stil for vinteren i krukker

Skivede agurker syltes på polsk i glasskrukker eller trefat. Grønnsakene blir sprø, med en syrlig, behagelig aroma.

Hva nødvendig for matlaging:

• 2 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 90 ml raffinert olje;
• 45 ml eddik 9%;
• 20 g salt;
• 3 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 3 timer.
2. Vask krukker og lokk og steriliser.
3. Skrell og hakk hvitløken, kutt agurkene på langs i 4 deler.
4. Rør eddik, salt og raffinert olje i vann.
5. Ordne grønnsakene og hell i marinaden.
6. Steriliser glassene i 20 minutter og lukk lokkene.

Lagringsfunksjoner

Beboere i landsteder lagrer preparater i en kjeller eller kjeller, innbyggere i byleiligheter - i et pantry eller kjøleskap. Den optimale temperaturen for lagring er fra -1°C til +4°C, luftfuktigheten er minst 80 %. Åpnede krukker med agurker oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 5-7 dager. Preparatene holdes unna radiatoren og andre varme gjenstander, ellers vil saltlaken blomstre og agurkene ødelegges. Glassene skal ikke utsettes for direkte sollys.

Interessant! Når du åpner glasset, kan du fryse de syltede agurkene. For å gjøre dette fjernes grønnsaker fra glasset, tørkes og legges i en tykk matpose for frysing. Etter tining tilsettes agurker til pizza, supper og salater.

Tips og triks

For å gjøre saltlaken velsmakende og aromatisk tilsettes en blanding av krydder til den.. Når du spiser snacks, forblir krydder i krukker, noe som ikke alltid er praktisk. For å drikke saltlaken må du ta ut rester av sennep, urter og andre krydder. Husmødre anbefaler å tilsette krydder ikke helt i vannet, men å pakke dem inn i en gasbindpose og senke dem i vann mens du lager mat. Saltlaken vil være smakfull og klar.

Interessant! De gamle romerne var de første som syltet agurker. De innså at eddik bevarer smaken og fordelene med mat. Snart ble denne metoden populær i hele Vest-Europa.

For sylting, bruk renset eller steinsalt og filtrert vann.. Smaken og holdbarheten til produktet avhenger av disse ingrediensene. Før matlaging, vask kniver og tallerkener grundig, klargjør håndklær og engangshåndkluter.

Konklusjon

Store syltede agurker til vinteren er en favorittpreparat for mange husmødre. Overgrodde frukter kuttes i skiver, sirkler, ringer eller skiver. Tilsett urter (persille, dill) etter smak, og ikke glem krydder (laurbærblad, pepper, nellik, gurkemeie, hvitløk, koriander).

Elskere av søte og sure retter vil sette pris på oppskriften på sprø agurker med honning til vinteren; for elskere av krydret mat er det egnet å tilberede grønnsaker på koreansk.