7 deiligste oppskrifter på hermetiske agurker og cornichons
Agurk forsvinner raskt fra ethvert bord. Hvis du ikke har hermetisert selv ennå, anbefaler vi å prøve dem i den kommende sommersesongen. Fra artikkelen vår lærer du hvordan du forsegler agurker i literskrukker for vinteren, hva som er best å kombinere dem med og hva du ikke skal legge til, og også hvordan de skiller seg fra hermetisering av store agurker.
Les og husk, eller enda bedre, lagre og del med vennene dine!
Funksjoner av hermetikkagurker
Agurker er de samme agurkene, bare små. Men deres hermetikkprosess er annerledes:
- Det anbefales ikke å lage kutt på fruktene og kutte av halene på begge sider, som store agurker.
- Noen oppskrifter krever forhåndsblødning (sprø eller ungarsk). Hvis store agurker bløtlegges i 3 til 10 timer, er det maksimalt 3 timer for agurker.
- Når du vasker agurk, ikke bruk en børste, da det kan skade den sarte huden på den lille grønnsaken.
- For langtidslagring av store agurker, bruk eddik, eplecidereddik, sitronsyre eller aspirin. Når det gjelder agurker, er det bedre å bare holde seg til vanlig eddik.
De beste vinteroppskriftene i literskrukker
Presenter for din oppmerksomhet oppskrifter på de deiligste hermetiske agurker og agurker. De vil glede enhver gourmet: krydret og søt, med løk og pepperrot, med hvitløk og urter, klassisk og ungarsk.
Klassisk oppskrift med eddik
Hva trengs og i hvilken mengde:
- 1 kg cornichons;
- 4 fedd hvitløk;
- 170 ml eddik (6%);
- 1 stor løk;
- 1 varm pepper;
- 1 ss. l. salt uten lysbilde.
Matlagingsmetode:
Skyll grønnsakene og tørk på et håndkle.- Skjær paprikaen i små skiver, hvitløken i skiver og løken i ringer.
- Steriliser literbeholderen.
- Legg litt løk, hvitløk og pepper på bunnen.
- Fyll glasset med agurk, la det være litt plass på toppen.
- Legg resten av løken, hvitløken og pepperen der.
- Løs opp salt i vann og kok opp.
- Hvis bulkproduktet ikke løses opp (dette skjer med grovt salt), rør konstant og kraftig.
- Hell eddik i kokende vann.
- Fjern fra varmen og plasser pannen på et skjærebrett eller en annen overflate som ikke vil bli skadet av varme.
- Når marinaden har fått romtemperatur, hell den over i glasset.
- Dekk nå beholderen med et lokk og steriliser i ytterligere 10 minutter.
- Etter sterilisering gjenstår det bare å jobbe med en sømnøkkel for å forhindre skade på gjengene på boksen.
Dette er en klassisk oppskrift med et minimum av ingredienser. Vi anbefaler ikke å komplisere det ved å tilsette ulike urter og krydder.. Classic passer til ethvert bord.
Ta notat:
Deilige syltede agurker til vinteren i tomatjuice
Sprø agurk, akkurat som i butikken
Ingredienser:
- 1 kg cornichons;
- 1 pepperrotrot;
- 1 pepperrotblad;
- 2 eikeblader;
- 3 ss. l. eddik (9%);
- 4,5 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 laurbærblader til marinade;
- pepperkorn etter smak til marinade.
Matlagingsmetode:
Skyll glassene med brus, tørk og steriliser. Det er praktisk å sterilisere literskrukker over en vannkoker.- Skyll agurkene dynket i isvann i tre timer under rennende kaldt vann, legg på et håndkle og tørk.
- Legg eikeblader og et pepperrotblad i bunnen av glasset.
- Det er bedre å finhakke pepperrotroten fremfor å rive den.
- Fyll glasset halvveis med cornichons.
- Legg hakket pepperrotrot på toppen.
- Deretter fyller du glasset til toppen med cornichons.
- Legg hele hvitløksfedd på toppen.
- Bruk trippel-hell-metoden: kok opp vann og hell det i glass. Etter 10 minutter, tøm vannet tilbake, kok opp igjen, fyll glassene med kokende vann i syv minutter.
- Kok vannet for siste (tredje) gang. Tilsett umiddelbart laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker. Rør av og til.
- Hell eddik i kokende vann.
- Fyll glassene forsiktig og gradvis med kokende marinade. Ikke hell for raskt - glasset kan sprekke.
- Skru på lokkene, snu beholderne opp ned og la stå kjølig i to dager.
Viktig! Agurker er sprø takket være pepperrot og eikeblader. Disse ingrediensene er påkrevd i oppskriften. Etter eget skjønn, tilsett persille eller dill for en aromatisk lukt og smak.
Oppskrift med kanel uten sterilisering
Ingredienser:
- 800–1000 g cornichons;
- 1 ts. kanelpulver;
- 1 ss. l. salt;
- 2,5 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. eddik (9%);
- pepperkorn etter smak;
- 1 varm pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- drueblad valgfritt.
Matlagingsmetode:
- Forbered rene literskrukker.
- Kvern pepper og hvitløk. Bland i en egen bolle. Hvis du bruker drueblader, finhakk dem og tilsett hvitløk- og pepperblandingen. I paprika, sørg for å fjerne frøene.
- Legg noen av pepperkornene på bunnen av beholderen (den andre skal inn i marinaden), samt en hakket blanding av grønnsaker og urter.
- Fyll glasset med grønnsaker.
- Sett vannet i brann. Hell kokende vann i glassene og la avkjøle i 15 minutter.
- Kok opp det samme vannet, men med tilsetning av salt, sukker og pepperkorn.
- Tilsett kanel i kokende vann, rør og kok i 1-2 minutter.
- Tilsett eddik i glassene og hell umiddelbart i den varme marinaden.
- Lukk den og kontroller at ingenting lekker eller drypper noe sted. Lokket må være flatt.
Merk! Oppskriften innebærer ikke sterilisering av det ferdige produktet. Hvis tiden tillater det, hell kokende vann over lokkene. Kanskje ikke alt det første kokende vannet går inn i glasset, så bruk det til å skålde lokkene.
Syltede agurker med eikeblad
Obligatorisk:
- 800 g cornichons;
- 4 eikeblader;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 dillparaply;
- 1 kvist dill og persille;
- 1 ss. l. salt;
- 1,5 ss. l. heapet sukker;
- 2 ss. l. eddik (9%);
- laurbærblad til marinade.
Matlagingsmetode:
- Skyll agurk, eikeblader, dill og persille.
- Finhakk dill og persille mens agurkene tørker på et håndkle.
- Steriliser literskrukker.
- Legg hvitløk og eikeblader på bunnen.
- Fyll glasset med agurker.
- Topp med blandet grønt og en paraply av dill.
- Tilsett salt, sukker og laurbærblad i vannet. Kok den.
- Hell eddik i kokende vann og fjern fra varmen.
- Hell forsiktig marinaden i glassene. Fyll først glasset halvveis, fortsett å helle kokende vann etter 5-7 sekunder.
- Steriliser dekkede glassene i 12 minutter.
- Skru på lokkene og snu glassene over natten.
Nyttig informasjon. Eikeblader gir agurkene knase og holder dem faste og spenstige.
Oppskrift med løk og pepperrot
Ingredienser:
700 gram cornichons;- 2 mellomstore løk;
- pepperrot rot;
- pepperrot blad;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. heapet sukker;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 dillparaply;
- Laurbærblad;
- Svart pepper.
Matlagingsmetode:
- Vask og tørk grønnsaker og urter.
- Steriliser glassene.
- Skjær løken i ringer.
- Riv pepperrotroten på et middels rivjern eller finhakk den.
- Legg pepperkorn og revet pepperrot i bunnen av glasset.
- Fyll glasset med agurker, legg løkringer mellom grønnsakene.
- Legg en dillparaply og et pepperrotblad på toppen.
- Hell kokende vann i glassene og la stå i 15 minutter.
- Kok opp det samme vannet med tilsetning av laurbærblad, salt og sukker.
- Hell vegetabilsk olje i glass.
- Hell eddik i kokende vann, rør godt og ta kjelen av ovnen.
- Hell sakte marinaden i glassene.
- Bruk en sømnøkkel for å lukke glassene.
- Snu dem og pakk dem inn i varmt, tykt materiale i 48 timer.
Råd. Hvis smaken ikke er pikant nok eller du ønsker å myke den, tilsett 0,5 ts neste gang. sennepsbønner.
Agurk i tomatsaus
Ingredienser:
- 800 g agurker;
- 4 ss. tomat juice;
- 3 ss. l. heapet sukker;
- 1 ss. l. salt uten lysbilde;
- 1 fedd hvitløk;
- Laurbærblad;
- persille;
- 70 ml eddik (9%);
- pepperkorn både i glasset og i marinaden.
Matlagingsmetode:
- Steriliser glassene.
- Legg hvitløksfedd, laurbærblad og noen pepperkorn på bunnen.
- Fyll glasset med agurker.
- Legg hakket persille på toppen.
- Bland tomatjuice, salt, sukker, pepperkorn og eddik i en kjele.
- Sett på komfyren ved maksimal varme. Ikke bli distrahert, rør hele tiden.
- Etter koking, kok i ytterligere 2-3 minutter.
- Hell den resulterende varme blandingen i glassene.
- Steriliser i 15 minutter.Dekk glassene med lokk.
- Skru på lokkene og sett glassene på et mørkt sted i to dager.
Merk! Tykkelsen på juicen er forskjellig for alle, så hvis den resulterende blandingen ikke er nok, hell i litt kokt vann ved romtemperatur.
Krydret agurk i ungarsk stil
Ingredienser:
700 g cornichons;- 1 belg varm pepper;
- 1 liten paprika;
- pepperrot rot;
- 1 liten løk;
- 0,5 ts. malt rød pepper;
- 1 ts. malt svart pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- drue blader;
- rips blader;
- pepperrot blad;
- 1 ss. l. eddik (9%);
- 1 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- pepperkorn.
Matlagingsmetode:
- Bløtlegg agurkene i tre timer i isvann.
- Skyll grønnsaker og urter.
- Finhakk løk, pepper og pepperrotrot. Bland alt dette, dryss med malt pepper (rød og svart).
- Skjær paprikaen i skiver.
- Legg drue-, rips- og pepperrotblader i bunnen av en sterilisert krukke.
- Legg hvitløksfeddene her.
- Legg lagvis: agurk, en blanding av paprika, pepperrot, løk, deretter paprika. Gjenta 2-3 ganger.
- Hell salt og sukker i glasset på toppen.
- Kok opp vann med pepperkorn.
- I kokeøyeblikket, hell i eddik og rør.
- Fyll glassene med kokende marinade.
- Forsegle og snu. Oppbevares på et mørkt, varmt sted de første 24 timene.
Les også:
5 enkle og deilige oppskrifter på syltede agurker i olje
De deiligste oppskriftene på agurker med sitronsyre til vinteren
Tips om temaet
Slik at du ikke er i tvil, Vi anbefaler at du gjør deg kjent med nyttige tips som vil lette prosessen med vinterforberedelser:
- Hvis du vil ha krydrede agurker, tilsett hvitløksfedd uten å hakke.
- Eik og pepperrot gir agurkene en sprø tekstur.
- Ikke kombiner cornichons med selleri og basilikum.
- Hvis du vil bruke sennep, bruk kornsennep, ikke pulver.
- En paraply av dill vil forbedre enhver oppskrift.
- Tradisjonelt skal det være to ganger mindre salt enn sukker.
- Hvis du vil ha søte agurker, ikke tilsett honning til dem. Øk sukkerinntaket bedre.
- Hopp over allehånde til fordel for malt pepper og pepperkorn.
La oss oppsummere
Så vi fant det ut! Å konservere agurker er en glede: en enkel oppskrift, et minimum av ingredienser og evnen til å tilberede uten sterilisering. Ikke glem forskjellene i å tilberede agurker for hermetisering: lang bløtlegging er unødvendig (1-3 timer er nok), det skal ikke være kutt eller punkteringer i grønnsakene.
Agurk er kombinert med løk, pepperrot, dill, persille, kanel, eik og drueblader. Server denne forretten med alt fra hjemmelagde dumplings til gourmetbiff.