De beste oppskriftene for vinteren uten sterilisering: fingerslikkende auberginekaviar

Auberginekaviar er en av de deiligste forretter, som serveres umiddelbart etter tilberedning eller lagres konservert hele vinteren. Produktet tilberedes raskt og enkelt, og spises umiddelbart. Passer sammen med grøter, tilbehør eller smørbrød.

La oss se på de beste oppskriftene på auberginekaviar uten sterilisering for vinteren og for raskt forbruk.

Matlagingsfunksjoner

De begynner å høste kaviar på slutten av sommeren, så snart auberginene modnes i store mengder.. Retten viser seg å være tilfredsstillende, næringsrik og, avhengig av tilsatte ingredienser, pikant.

Selve grønnsakene er bitre på grunn av skinnet og frøene. Derfor velges unge prøver for å tilberede kaviar, og de gamle blir gjennomvåt.

Flere metoder brukes for å fjerne bitterhet.:

• kutt auberginene i biter, tilsett en liten mengde iodisert salt og la stå i 30 minutter, tøm den resulterende væsken og vask grønnsakene;
• fruktene, kuttet i 4 deler, bløtlegges i lettsaltet vann i en halv time og vaskes deretter.

Til forbereder kaviar til vinteren eller til hverdags er økologiske grønnsaker egnet, som ikke er gjødslet med kjemikalier og konserveringsmidler, har en myk, naturlig og mer uttalt smak. Kaviaren de lager er aromatisk og av høy kvalitet.

Viktig! Når du velger ingredienser, ta hensyn til anbefalingene spesifisert i oppskriften. Hvis du for eksempel tilsetter for mange tomater, blir det ferdige produktet surt.Paprika, gulrøtter og løk gjør forretten søt. Grønnsaker røkt på grillen eller bålet vil gi kaviaren mer pikanthet.

Modne grønnsaker er saftige, derfor legger de ikke til for å øke fordelene med produktet for mye solsikkeolje. Hovedingrediensen kuttes i mellomstore terninger for ikke å ødelegge smaken og gjøre retten om til grøt.

Tilberede ingredienser

Det er flere oppskrifter på auberginekaviar for vinteren, som er forskjellige i ingrediensene som brukes. Standardsettet inkluderer auberginer, gulrøtter, løk og paprika. Mange legger til grønt, sopp eller epler for variasjon.

Alle komponentene vaskes under rennende vann. Gamle auberginer skrelles. Alt knuses i terninger, halvringer eller rives.

Løken hakkes ikke for fint slik at den kan kjennes i den totale massen. Pureer du den i en blender, vil den miste smaken i den ferdige retten.

Beste oppskrifter

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede auberginekaviar. Derfor er det alltid rom for eksperimentering og fantasi.

Gjennom en kjøttkvern

Dette er en av de enkleste høstemetodene. Kaviaren viser seg å være homogen, mør og behagelig på smak, og er tilberedt av et minimalt sett med ingredienser.

Retten serveres både varm og kald.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 3 store løk;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpuré;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ss. varmt vann;
• salt og malt pepper - etter smak;
• 2 ts. eddik;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Vaskede og skrellede auberginer kuttes i store terninger. Stek i en varm stekepanne i vegetabilsk olje.
2. Så snart grønnsakene er brunet, tilsett vann og la alt småkoke under lukket lokk på svak varme i 15–20 minutter.
3. Stek den hakkede løken hver for seg, tilsett tomatterninger og tomatpuré. La småkoke i 5-10 minutter til den er ferdig.
4. Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern, hvitløk, salt, sort pepper eller krydder tilsettes etter smak.
5. Blandingen, godt blandet til den er jevn, helles i en kjele og kokes over lav varme i 30 minutter under konstant omrøring. 5 minutter før slutt, tilsett eddik.

For konservering, bruk 0,5 liters krukker, sterilisert på forhånd.. Etter forsegling snus beholderen og pakkes inn i et teppe i en dag.

Ta notat:

Deilige oppskrifter for matlaging av auberginer uten sterilisering

De deiligste oppskriftene for sylting av auberginer i krukker for vinteren

I en stekepanne

En utmerket oppskrift for å forberede seg til vinteren eller behandle gjester.

For matlaging trenger du:

• 2 kg auberginer;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• varm pepper pod;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• olje til steking.

Hvordan lage mat:

1. Auberginer som er forhåndsvåt i saltet vann kuttes i terninger og sendes til en varm stekepanne, stekt til de er gyldenbrune.
2. I en separat stekepanne freser du pepperterninger, løk og grovt revne gulrøtter.
3. Tomater og paprika kuttes i små biter og tilsettes blandingen.
4. Etter steking kombineres alle grønnsakene i en dyp stekepanne, saltes og krydres etter smak.

Steking tar 40–45 minutter, retten kokes til ønsket tykkelse og konsistens. For langtidslagring tilsettes eddik i glass.

I en langsom komfyr

Moderne kjøkkenapparater sparer tid og lar deg tilberede deilige og sunne måltider.

For kaviar i en langsom komfyr trenger du følgende ingredienser::

• 1 kg auberginer;
• to store gulrøtter;
• to mellomstore løk;
• 5 tomater;
• 2-3 paprika;
• hvitløk (valgfritt);
• sukker og salt - etter smak.

Forberedelse krever minimal innsats og tid:

1. Alle grønnsaker er forhåndsvasket og hakket, gulrøtter rives. I multikokeren velger du "Baking" eller "Stewing"-modus, avhengig av modell.
2. Tilsett hvitløk og løk i bunnen av bollen og la det småkoke i 5 minutter til det er gjennomsiktig. Tilsett så paprika og gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tomater går i bollen neste, og aubergine sist.
4. Enheten slås på i 30 minutter i valgt modus. Salt og smak til med krydder under stuveprosessen.

Massen etterlates ujevn eller pureres med en blender.. Ved servering pyntes med hakkede urter.

"Finger lickin' good" med majones

Majones tilsettes kun til retter som ikke er beregnet på for langtidslagring.

For oppskriften på auberginekaviar "Du vil slikke fingrene" uten sterilisering for vinteren trenger du 200 g majones per 1 kg grønnsaker. Den tilsettes helt på slutten av stuingen etter den klassiske oppskriften. Det vil gjøre smaken mykere og mer raffinert.

Viktig! Majones er ikke egnet for en kostholdsmat laget av bakte grønnsaker uten vegetabilsk olje, da det øker kaloriinnholdet i retten betydelig.

I ovnen

Denne retten er den mest sunne, siden grønnsakene ikke er stekt i store mengder vegetabilsk olje, men bakt.

For 3 kg aubergine trenger du:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg søt løk;
• 1 kg gulrøtter;
• salt, sukker, vegetabilsk olje - etter smak;
• hvitløk - valgfritt.

Oppskrift:

1. Skrellede auberginer skjæres i to på langs og gjennomhulles flere steder med en gaffel.
2. Sett i en forvarmet ovn på en tørr bakeplate i 25 minutter.
3. De resterende grønnsakene vaskes, skrelles og hakkes en etter en i en kjøttkvern.
4. Skrell de bakte auberginene (valgfritt) og kutt dem.
5. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet gryte eller stor kjele, vekselvis legg ut gulrøtter og løk, tomater og auberginer, hvitløk, salt og krydder.
6. Kok blandingen til den tykner, rør hele tiden.

Det ferdige produktet rulles til krukker og oppbevares i kjøleskapet.

Med majones og tomatpuré

Denne oppskriften produserer homogen, mør og aromatisk kaviar. For 2 kg av hovedingrediensen, ta 0,5 kg løk og gulrøtter, 200 g majones og 400 g tomatpuré. Jo søtere grønnsakene er, jo mer behagelig smaker det ferdige produktet.

Forberedelse:

1. Skivede og stekte auberginer sendes til en blender og males til en fruktkjøtt.
2. Fres løk og gulrøtter i samme stekepanne.
3. Bland de resulterende massene til en, tilsett tomatpuré og majones.
4. La det småkoke på svak varme til det koker, husk å røre.

Ferdig kaviar krydres etter smak med salt og krydder, dryss over hakket persille, basilikum eller koriander.

Med epler

Søte og sure epler gir en spesiell pikantitet til aubergineforretten.

For 1 kg lilla grønnsaker trenger du:

• 1 kg tomater og epler;
• 0,5 kg hver av paprika og løk;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hakk løk og gulrøtter, legg dem i en oppvarmet stekepanne og stek med smør til de er møre.
2. Tomatene rives.
3. Auberginer og paprika i terninger stekes i olje hver for seg.
4. Ha alle grønnsakene i en kjele og sett på lav varme for å småkoke.
5. De vaskede eplene skrelles, kuttes i små terninger og tilsettes den kokende blandingen.
6. Tilsett salt og sukker etter smak, og valgfrie krydder og laurbærblad.
7. Til kaviaren er ferdig kokt, la det småkoke i 50–60 minutter under lokk.

For panner med tynn bunn, bruk en skillevegg, ellers vil grønnsakene raskt brenne seg og ødelegge smaken av den ferdige retten.

Med sopp

Kantareller, honningsopp, smørsopp, hvit sopp, champignon eller østerssopp passer til oppskriften.

For 3 kg auberginer trenger du:

• 1 kg gulrøtter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg sopp;
• salt og sukker - etter smak;
• grønnsak eller smør til steking.

Eddik er ikke nødvendig for slike oppskrifter, siden tomater tjener som konserveringsmiddel og legger til en spesiell surhet til snacken.

Matlagingsteknologi:

1. Kokt sopp stekes med løk i grønnsaker eller smør, sautert med revne gulrøtter.
2. Tilsett pepper i terninger.
3. Tomatene føres gjennom en kjøttkvern for å lage en puré, kokes opp og legges i en grønnsakskraft i en stekepanne.
4. Til slutt tilsettes auberginebiter i massen, og massen får putre til den er mør i 40–45 minutter.

Det er bedre å tilsette salt og smake til med krydder 10–15 minutter før slutten av tilberedningen.

Les også:

Deilige syltede auberginer uten sterilisering

Syltede auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk

Krydret med hvitløk og paprika

Fans av krydrede og krydrede retter vil elske den krydrede kaviaren med krydder og aromatiske urter. Det er ingen tomater i denne oppskriften for å holde bittet krydret.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 0,5 kg søt pepper;
• 1-2 belger med varm pepper (avhengig av ønsket spiciness);
• to hoder av hvitløk;
• 0,5 kg løk.

Et sett med krydder velges etter smak. Det beste alternativet: suneli humle, gurkemeie, paprika, provençalske urter. Alle passer godt sammen med grønnsaker.

Forberedelse:

1. Skrellede auberginer med paprika settes gjennom en kjøttkvern og sendes til å putre i en stekepanne.
2. Tilsett hakket løk og hvitløk i blandingen.
3. Krydder tilsettes sist, når forretten har tyknet godt. Mengden deres avhenger av personlige preferanser: jo mer, jo mer krydret blir retten.

Kaviar serveres varm eller kald eller hermetisert til vinteren.

Lagringsregler

Holdbarheten til en slik snack avhenger av tilberedningsmetoden og ingrediensene. Hovedkonserveringsmidlet er eddik eller tomater; de må tilsettes når produktet forsegles for vinteren.

Merk følgende! For langtidslagring kokes kaviar i minst to timer, men hvis du planlegger å spise forretten snart, er 30–40 minutter nok.

En åpen krukke med snacks kan oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn tre dager, og en lukket kan vare i et pantry eller kjeller i opptil to år. For å øke holdbarheten oppbevares ikke kaviar i metallbeholdere - glass er å foretrekke.

Konklusjon

Enkel tilberedning, fantastisk smak og aroma av grønnsaker er hovedårsakene til populariteten til auberginekaviar. Dette er både en uavhengig snack, som spises med brød, og et utmerket tillegg til tilbehør.

Lilla frukt kombineres med andre grønnsaker, sopp og til og med epler. Hovedingrediensene er gulrøtter, løk og paprika. Hvitløk, krydder, urter, majones og tomatpuré diversifiserer smaken og aromaen. Ved å eksperimentere med oppskrifter vil du garantert kunne tilberede din egen signatursnack, overraske gjestene dine og glede dine kjære.