De deiligste oppskriftene på sprø hermetiske agurker fra erfarne husmødre

Duftende, sprø hermetiske agurker er en av de viktigste forberedelsene til vinteren for hver husmor. De serveres ved bordet med alle tilbehør i stedet for friske grønnsaker og legges til mange retter - varme retter, salater, snacks.

Utvalg og tilberedning av agurker

Hermetisering er en enkel og praktisk måte å bevare en tilførsel av grønnsaker til vinteren.. Hver husmor har en signaturoppskrift på lager som er mest likt av slektninger og gjester. Det er dusinvis av alternativer for å tilberede agurker, og de er alle forskjellige i smak på grunn av de individuelle komponentene som er inkludert i marinaden.

Smaken på det ferdige produktet avhenger av riktig valg av hovedingrediensen. Til hermetikk brukes innenlandske varianter som modnes i juli–august. Importerte grønnsaker inneholder en stor mengde nitrater, som akselererer modningen og gjør agurker uegnet til høsting.

Når du velger grønnsaker, vær oppmerksom på følgende funksjoner:

• små, elastiske, tette agurker er egnet for forberedelser;
• for å fylle en krukke, prøver de å bruke prøver av samme størrelse, jevne og ikke buede;
• Lyse grønne frukter som har kviser med svarte pigger er egnet for hermetikk;
• Før hermetisering helles vaskede agurker med kaldt vann i 2-3 timer - denne prosedyren gir fruktene tilstrekkelig fuktighet og gjør dem sprøere og tettere når de er ferdige.

For høsting, velg frukt med tynn, ikke grov hud. Det er tilrådelig å smake på dem for ikke å ødelegge sylteagurkene med bitterhet.

Henvisning. Trimming av endene av agurker er en valgfri prosedyre. Noen husmødre fjerner dem før hermetikk, og tror at dette vil gi estetikk til retten, andre forlater dem. Bitterhet samler seg noen ganger på disse stedene.

Hvordan lage hermetiske agurker sprø

Slik at arbeidsstykket beholder sin krydrede smak og aroma, så vel som hovedfunksjonen - crunch, husmødre bruker forskjellige krydder og krydder.

Hva er crunch avhengig av, hvilke tilsetningsstoffer gir det

Hovedkomponentene som den karakteristiske, behagelige smaken av agurker avhenger av, – pepperrotrot, friske rips og kirsebærblader. Kulinariske eksperter anbefaler å legge til pepperrotblader for å gi smak til marinaden og bevare elastisiteten til grønnsakene.

De beste oppskriftene for forberedelser i 1 liter / 3 liters krukker

Før hermetisering blir krukker og lokk vasket og sterilisert på en passende måte.. Alle komponentene er også vasket og kuttet.

Avhengig av volumet til den valgte beholderen, velges den optimale mengden ingredienser. Tilsett marinadevann til glasset er fylt til randen. Hver husmor justerer uavhengig det optimale settet med krydder basert på personlige preferanser.

Med sennep

I denne oppskriften gir sennep produktet en spesiell pikanthet.

For 1 l / 3 l bokser trenger du:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,5 ts. / 1,5 ts. tørr sennep;
• 2/4 fedd hvitløk;
• en klype malt svart pepper;
• 1 ss. l. / 2,5 ss. l. Sahara;
• ¾ ss. l. / 2 ss. l. salt;
• 20 ml / 50 ml luktfri vegetabilsk olje;
• en klype hakket dill.

Før matlaging ved hjelp av denne teknologien, kuttes endene av, siden hovedproduktet er bevart ikke helt, men i skiver.

Forberedelse:

1. Skjær grønnsakene i skiver på langs, 1,5 mm tykke.
2. Hakk hvitløken med en kniv.
3. Bland salt og sukker, sennepspulver og pepper, hvitløk og dill med agurker.
4. Tilsett vegetabilsk olje og noen spiseskjeer kaldt vann til grønnsaksblandingen.
5. Plasser den resulterende blandingen i sterile glass, komprimer den lett og la den stå i 2 timer til det dannes juice.
6. Plasser glassene i en kjele med foret bunn og dekk med lokk, tilsett varmt vann ikke helt på toppen og sett på komfyren.
7. Etter koking, steriliser i 20-30 minutter, forsegl deretter og snu glassene.

For å avkjøles gradvis, er beholderen pakket inn i et varmt teppe i en dag eller to. Dette reduserer sannsynligheten for oppblåsthet og skade på produktet betydelig.

Agurker "skurkaktig"

Denne oppskriften krever tilsetning av vodka. Det vil gjøre smaken av den ferdige snacken mer rik, pikant og forbedre aromaen av krydder.

For liter og tre liters krukker belastes de tilsvarende:

• 700 g eller 1,5 kg grønt;
• 2/4 blader av pepperrot og ripsblader;
• 2/4 dill paraply;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g sitronsyre;
• 3/6 fedd hvitløk;
• pepperrotrot 2-3 cm i størrelse;
• 2 ss. l. / 4 ss. l. salt og sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Vask grønnsakene, skrell pepperrotroten.
2. Kok opp vannet til saltlaken, tilsett salt og sukker etter hvert.
3. Legg greener, pepperrotrot og agurker så tett som mulig i sterile glass.
4. Hell den saltede marinaden over grønnsakene i 15 minutter, hell i en kjele.
5. Kok opp saltlaken igjen, tilsett hele fedd hvitløk uten å hakke.
6. På slutten, tilsett sitronsyre og vodka, hell umiddelbart den forberedte marinaden i glasset.

La de forseglede glassene stå opp ned i en dag. Forretten er klar om 1 måned.

Marinert med sitron

For å diversifisere den klassiske smaken av favorittpreparatet ditt, legger husmødre sitron til marinaden.Det fungerer også som et konserveringsmiddel og forlenger holdbarheten til produktet.

Ingredienser som kreves for henholdsvis 1 og 3 liters krukker:

• 700 g eller 1,5 kg grønnsaker;
• 3/5 pepperrotblader;
• 2/5 ripsblader;
• 2/5 fedd hvitløk;
• 0,5 / 1 sitron;
• 1 ss. l. / 2,5 ss. l. salt;
• 3 ss. l. / 5 ss. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml vegetabilsk olje;
• 5 ml / 10 ml eddik.

Før matlaging, bløtlegg agurkene og steriliser glassene. Prosessen vil ikke forårsake vanskeligheter selv for nybegynnere kokker:

1. Legg urter, hele fedd hvitløk og skivet sitron i bunnen av tørre glass.
2. Fyll beholderen tett med agurker.
3. Legg hakket pepperrotrot på det øverste laget.
4. Hell vegetabilsk olje i glasset basert på volumet av grønnsaker som passer i den;
5. Kok opp vann med salt og sukker, tilsett eddik etter 5 minutter.
6. Hell raskt i marinaden, dekk glassene og la stå i 15 minutter.
7. Hell saltlaken i kjelen igjen, kok opp og hell over agurkene.

Lukk glassene, snu dem opp ned og pakk dem inn i et teppe i en dag. Oppbevar arbeidsstykket i et pantry eller kjeller, i et mørkt og kjølig rom.

På polsk

Denne originale forretten vil ikke la noen gourmet være likegyldig. Hovedtrekket er det karakteristiske krydderet.

For den enkleste oppskriften på 1 liter og 3 liters krukker trenger du:

• 650-700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,2 kg / 0,6 kg løk;
• 2 stk. / 5 stk. søt pepper;
• 1 haug med fersk dill;
• 3/8 fedd hvitløk;
• 100 ml / 250 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. / 2,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. / 5 ss. l. Sahara.

Før du begynner å hermetisere, forberede alle grønnsakene, vask og skrell paprika og løk, skjær dem i ringer.

Hvordan lage mat:

1. I en dyp bolle blander du agurker, paprika, løk, hvitløk, tilsett hakket dill, salt og sukker.
2. Tilsett olje til blandingen og bland.
3. Hell i eddik, rør igjen og la stå i en time.
4. Sett beholderen med grønnsaksblandingen på komfyren og kok opp på svak varme.
5. Kok i 15 minutter, legg i sterile glass.
6. Lukk med lokk, snu og pakk inn med et teppe over natten.

Det er bedre å prøve en velsmakende matbit ikke tidligere enn etter en måned. I løpet av denne tiden vil alle komponentene bli mettet med smak og fylt med aromaen av krydder.

Ta notat:

Slik forbereder du koreansk blomkål til vinteren

Oppskrifter på hermetiske vannmeloner for vinteren uten sterilisering

De deiligste oppskriftene for sylting av auberginer i krukker for vinteren

Søte sprø agurker

Basert på Det kreves produkter for liter og tre liters krukker:

• 600 g / 1,6 kg agurker;
• 2/5 ripsblader;
• 2/6 kirsebærblader;
• 800 ml / 1,9 l vann;
• 50 g / 150 g sukker;
• 40 g / 130 g salt;
• 50 ml / 100 ml eddik;
• 2/4 dill paraply.

Det ferdige produktet har en svak søtlig smak. Passer som en selvstendig matbit ved bordet.

Forberedelse:

1. Skjær av endene på de bløtlagte agurkene.
2. Legg friske blader i bunnen av sterile glass og komprimer grønnsakene.
3. Fyll beholderne med kokende vann til randen og la stå i 3-4 minutter.
4. Tøm alle glassene i en stor kjele.
5. Tilsett salt og sukker i en mengde proporsjonal med det totale volumet av vann.
6. Kok opp marinaden, hell i eddik.
7. Hell saltlaken over agurkene og forsegl raskt.

Snu beholderne opp ned, og etter 24 timer legg dem på et mørkt sted for lagring. Agurker er klare til å spise etter 1,5 måneder.

Hermetisert med mynte, løk og gulrøtter

Den unike smaken og enkle tilberedning er det som tiltrekker denne oppskriften til husmødre som tilbereder snacks til vinteren.

For krukker med en kapasitet på henholdsvis 1 liter og 3 liter trenger du:

• 600 g / 1,5 kg agurker;
• 2/3 kvister fersk mynte;
• 1/3 av en sjalottløk;
• 1/2 store gulrøtter;
• 2/4 fedd hvitløk;
• 1 haug med fersk dill;
• 1,5 ss. l. / 4 ss. l. sukker og salt;
• 2/5 kirsebær- og pepperrotblader;
• 600 ml / 2,5 l vann;
• 2 ss. l. / 4 ss. l. eple- eller drueeddik.

Små prøver er egnet for denne oppskriften - de ser estetisk tiltalende og appetittvekkende ut.

Trinn-for-steg-teknologi:

1. Trim kantene på frukten.
2. Skjær de skrellede gulrøttene og løkene i store ringer.
3. Legg kirsebær- og pepperrotblader, grønnsaker og hele hvitløksfedd på bunnen av glassene. Om ønskelig, legg til ripsblader - de vil gi mer smak.
4. Legg agurkene tett og legg dillkvistene mellom dem.
5. For marinaden, kok opp vann med sukker og salt, hell i beholderen i 15 minutter.
6. Hell saltlaken i pannen, kok i 5 minutter og hell over grønnsakene igjen.
7. Lukk beholderne raskt, snu dem og pakk dem inn i et teppe.

Dagen etter overfører du arbeidsstykket til et kjølig og mørkt sted. Etter en måned kan du servere og nyte de deiligste og mest uvanlige agurker.

Oppskrift "Som i butikken"

Denne metoden lar deg få krydrede, aromatiske, søte og sure agurker. De egner seg for å tilberede forretter, vinaigrette og serveres med alle tilbehør.

For hermetikk i 1 liter og 3 liters krukker ta:

• 700 g / 1,6 kg hovedingrediens;
• 120 g / 300 g sukker;
• 2/4 blader av kirsebær og solbær;
• 2/4 pepperrotblader;
• 3 ss. l. / 7 ss. l. salt;
• 1 klype malt svart pepper;
• 10 ml / 30 ml 70 % eddikessens.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skjær av endene på agurkene.
2. Legg de vaskede bladene på bunnen av beholderen og komprimer grønnsakene tett.
3. Hell kokende vann over innholdet i 10-15 minutter.
4. Hell vann i en kjele og kok opp, oppløs sukker og salt, tilsett eddik til slutt.
5. Hell kokende saltlake i glassene og forsegl.

Sørg for å holde beholderen opp ned til neste dag, pakket inn i et teppe.

Med eddik

En av de klassiske oppskriftene for konservering av sprø agurker er konservering med eddik. For en liter og tre liters krukke trenger du:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 70 g / 200 g salt;
• 2 stk. / 5 stk. paraplyer av dill, rips og kirsebærblader;
• 1 ts. / 3 ts. 70% eddik essens;
• 2/4 hvitløksfedd.

Hermetikkprosess:

1. Legg blader og urter i forberedte steriliserte krukker.
2. Pakk agurkene tett.
3. Fyll beholderen til randen med kokende vann i 15-20 minutter.
4. Kok opp vannet som er tappet fra glassene, løs opp saltet, hell over agurkene.
5. Hell i eddik og lukk lokkene raskt.

Snu varme beholdere opp ned, plasser dem vekk fra varmeradiatorer og pakk dem inn i et teppe. Etter en dag, legg den i spiskammeret eller kjelleren. Agurker blir helt klare på 3-4 uker.

Med chiliketchup

Den velsmakende tilberedningen overskygger alle de klassiske snacksene. Du trenger krydret ketchup, som selges i butikkene. Hvis du ikke har det, vil hjemmelaget krydret tomatsaus duge.

For liter og tre liters krukker trenger du:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 1/2,5 pakke ketchup;
• 0,5 ss. / 1,5 ss. eddik;
• 60 g / 150 g sukker;
• 1 ss. l. / 2,5 ss. l. salt;
• 0,8 l / 2,5 l vann;
• malt svart pepper og erter etter smak;
• 2/4 fedd hvitløk;
• laurbærblad etter smak.

Agurk eller andre små varianter passer bedre til oppskriften. Store prøver kuttes på langs i 4 deler eller i to.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann, tilsett salt og sukker, tilsett eddik.
2. Mens saltlaken koker, legg krydder, hvitløk og laurbærblad i forberedte rene glass.
3. Pakk agurkene så tett som mulig.
4. Hell i den kokende marinaden.
5. Legg glassene med lokk i en kjele, hell i varmt vann og steriliser i 10-15 minutter over svak varme.
6. Snu de forseglede glassene, la dem avkjøles til neste dag og overfør dem til et praktisk sted for oppbevaring.

Sprø agurker med eikeblader

Dette tillegget til pickles endrer den vanlige smaken. Eikeblader beholder elastisiteten og tettheten til agurker, noe som gjør dem sprø selv i fravær av pepperrotrot. For en mer uttalt aroma brukes krydder sammen med denne ingrediensen - merian, basilikum, oregano, persille.

For arbeidsstykker med et volum på 1 liter og 3 liter trenger du:

• 700 g eller 1,5 kg agurker;
• 3/10 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. / 3 ss. l. salt;
• 2/4 hver av rips- og eikeblader;
• 20 g / 50 g sennepsfrø;
• 30 g / 100 g sukker;
• en klype allehånde og krydder etter ønske;
• 15 ml / 40 ml eddik.

Hermetikkprosedyre:

1. Legg urter og skiver hvitløk i glassene i det nederste laget.
2. Tilsett utvalgte krydder og allehånde.
3. Fordel agurkene i tette lag i beholdere.
4. Dryss sennepsfrø på toppen, og dillgrønt om ønskelig.
5. Hell sukker og salt i kokende vann, 10 minutter etter koking, hell saltlaken i glassene.
6. Etter 15 minutter, ha marinaden tilbake i pannen, kok opp igjen og hell over grønnsakene.
7. Forsegl arbeidsstykket med metalllokk og la det avkjøles opp ned.

Pickles bør oppbevares unna varmeapparater og komfyrer. Egnede steder er pantry, balkong og kjeller.

Les også:

Deilige hermetiske tomater: de beste oppskriftene

Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren

Tips til matlaging, rulling og oppbevaring

Erfarne husmødre er klare til å dele subtilitetene og hemmelighetene ved å tilberede agurkerslik at selv nybegynnere kan få dem sprø og velsmakende:

• fruktene i glassene er komprimert veldig tett slik at det ikke lenger er mulig å plassere selv et lite eksemplar;
• For å sikre jevn salting legges grønnsaker av samme størrelse i en beholder;
• en kvist estragon holder agurkene faste og tette;
• Ikke bruk iodisert salt for pickles - det vil ødelegge smaken av produktet;
• store mengder hvitløk myker strukturen til grønnsaker og gjør dem slappe;
• Pepperrotblader vil hindre at marinaden blir grumsete ved langtidslagring.

Kun steriliserte krukker brukes til forsegling. For å øke påliteligheten til lagring, dreneres marinaden og helles i glass 2-3 ganger, og holdes i 6-7 minutter. Når du fyller glasset for siste gang, tilsettes eddik i glasset, hvis det er påkrevd i oppskriften, og forsegles tett.

Viktig! Å spise grønnsaker fra krukker med svulmende lokk er farlig for helsen din. Dette produktet bør kastes.

Konklusjon

Å konservere agurker for vinteren er en enkel og til og med morsom prosess. Ved å legge til ulike ingredienser og eksperimentere med krydder og urter kan du få originale snacks og overraske dine kjære.

For langtidslagring av produktet steriliseres lokk og beholdere - dette unngår oppblåste glass og bortkastet tid.