Sprø agurker i krukker for vinteren: varmt salt

Det er retter som ikke kan tenkes uten tilsetning av sprø sylteagurk. Så vi varme salt sprø agurker i krukker for vinteren. For ikke å ødelegge smaken og ikke få myk og slapp frukt om vinteren, vil vi fortelle deg om fordelene med denne metoden, lære deg hvordan du sylter agurker uten eddik med aspirin og hvordan du lukker dem under et nylonlokk.

Generelle anbefalinger for sylting av agurker

Innhøsting begynner med riktig utvalg av frukt. Hvis du dyrker agurker i hagen din, velg variantene Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parkett.

Når du kjøper på markedet, velg frukt:

• liten størrelse - opptil 8 cm;
• klumpete, dekket med svarte pigger;
• med tynn, porøs hud;
• uskadd, rett, ikke overmoden.

Agurker med hvite pigger og tykk, grov hud er ikke egnet for sylting - salt trenger ikke godt inn i slike frukter.

Når du begynner å forberede agurker til vinteren, må du bestemme hvordan du skal lukke dem - varme eller kalde.

Generelle regler for sylting av agurker:

• bruk frukt av samme størrelse;
• pakk dem tett i krukker;
• hold deg til proporsjonene av krydder og salt;
• sylteagurk nyhøstede avlinger;
• Steriliser krukker og lokk.

Krydder er av stor betydning for konservering. For sylting brukes vanligvis den "klassiske" sammensetningen (proporsjoner for en tre-liters krukke):

• blader, pepperrotrot - 1 stk.;
• dill blomsterstander - 1 stk.;
• solbærblader - 4 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 3 ss. l.

Noen husmødre legger til kirsebær, eik og laurbærblad. Varm paprika brukes for krydret og allehånde for aroma.

Funksjoner av den varme metoden

Varm sylting av agurker i krukker for vinteren har sine egne egenskaper. Salt gjøres på to måter: ved å helle kokende vann 2-3 ganger eller bruke sterilisering.

Merk følgende! Ved helling to ganger pakkes glassene forsiktig inn for bedre oppvarming. Etter sterilisering, avkjøl raskt uten å pakke inn.

Forberedelse av agurker og beholdere

Varm salting for vinteren begynner med å forberede beholderen. Krukkene vaskes med natron og brennes i ovnen:

• 1 l - 10 minutter;
• 3 l – 15 minutter.

Kok lokkene i vann i 3-5 minutter.

Råd. Hvis du bruker steriliseringsmetoden, trenger du ikke å koke lokk og glass, bare vask dem grundig. Under matlagingen steriliseres de sammen med agurker.

Tilberedning av frukt:

1. Velg jevne agurker av liten størrelse - 5-8 cm.
2. Rengjør grundig for smuss og vask.
3. Hold i kaldt vann i 4-6 timer.

Noen husmødre kutter av endene på fruktene for å få fart på saltingen når de trenger å få raske resultater. Dette påvirker ikke smaken av agurker.

Hvordan varme pickle agurker

Det er mange oppskrifter på varme syltede agurker til vinteren. Hver av dem har sine egne krydder og proporsjoner. Vi tilbyr de mest vellykkede oppskriftene for sylting av agurker til vinteren i en tre-liters krukke.

Med eddik

Krydret elskere kan unne seg selv konservert med eddik. Dette produktet oppbevares i hjemmehyllene uten å bekymre deg for at glassene eksploderer eller at sylteagurk blir ødelagt.

Sylting av agurker med eddik gjøres ved å helle to ganger.

Krydder legges i den forberedte beholderen:

• pepperrotblad - 1 stk.;
• dillblomsterstand - 1 stk.;
• solbærblad - 4 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 2 ss.l. uten lysbilde;
• sukker - 1 ss. l.;
• varme pepperkorn, allehånde - valgfritt.

Tilberedte frukter legges på toppen i et tett lag. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det dampe i 15-20 minutter. Deretter helles vannet i pannen. Tilsett salt og sukker og kok saltlaken i 3-5 minutter. Under kokingen skummes skummet hele tiden av. Eddik tilsettes til den forberedte saltlaken, væsken helles i en krukke og rulles opp. Krukken legges i en dyp kum, pakkes inn i et håndkle og avkjøles.

Viktig! Eddik tilsettes på slutten av matlagingen - 75 g.

Steriliseringsmetoden innebærer separat klargjøring av saltlaken.

Klargjøring av saltlake:

1. Blader, pepperrotrot og dill knuses.
2. Krydder legges i en panne.
3. Tilsett vann og kok i 3-5 minutter.
4. På dette tidspunktet legges agurker i en krukke.

Etter at saltlaken er kokt, tas urter og krydder ut av den og legges på agurkene.

Hell saltlaken i en krukke, dekk til med lokk og plasser krukken i en panne med varmt vann. Vannet i pannen skal ikke nå kanten av glasset med tre fingre. Steriliser i 20 minutter og rull umiddelbart sammen.

Merk følgende! Steriliseringstiden begynner å telle ned når vannet i pannen koker.

Uten eddik

Oppskrifter på syltede agurker med eddik passer ikke for alle. Folk som er på diett, lider av sykdommer i mage-tarmkanalen eller diabetikere kan ikke spise dem. I dette tilfellet vil en oppskrift på sprø sylteagurk uten eddik gjøre. De vil smake som fat. Hemmeligheten med tilberedning er at agurkene først er sure og deretter steriliserte. Denne bevaringen er perfekt lagret i hyllene hjemme.

Salteprosess:

1. Krydder (tradisjonelt sett) legges i glasset.
2. Agurker legges på toppen.
3. Tilsett 3 ss. l. grovt salt uten lysbilde. Salt bør ikke joderes.
4. Fyll med kaldt renset eller sedimentert vann.
5. Rist glasset litt for å løse opp saltet.
6. La stå i tre dager for å gjære.

Under gjæringen legges glasset i en dyp tallerken slik at saltlaken ikke sprer seg.

Steriliseringsprosedyre:

1. Etter tre dager blir saltlaken drenert og kokt i 3-5 minutter, mens skummet hele tiden fjernes.
2. Agurker i en krukke vaskes med varmt vann for å vaske av mugg som har dukket opp.
3. Hell den kokende saltlaken tilbake i glasset og sett til sterilisering i 10 minutter.
4. Rull glassene sammen og snu dem opp ned og avkjøl raskt. For å gjøre dette, vann først med varmt, deretter med kaldt vann.

Under nylondekselet

Varm sylting av agurker under nylondekselet akseptabelt hvis pickles oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Du kan gjøre dette på en av to måter:

1. Agurker syrnes først, deretter hermetiseres de.
2. Bruk dobbelthellende kokende vann.

Første vei:

1. Agurker og krydder legges i krukker, helles i 3 ss. l. salt, hell kaldt vann og gjære i tre dager.
2. Etter dette tappes saltlaken og settes i brann. Kok i 3-5 minutter, skum av skummet for å bli kvitt det hvite belegget.
3. Mens saltlaken koker, hell kaldt vann i glassene og skyll innholdet 2-3 ganger.
4. Saltlaken helles tilbake i glassene og dekkes med nylonlokk. Hermetikken avkjøles og oppbevares i kjelleren. Agurkene i seg selv er ikke utsatt for varmbehandling i denne oppskriften. Sylteagurken smaker som tønneagurk.

Andre vei:

1. Agurker og krydder legges i krukker.
2. Hell kokende vann over i 15 minutter.
3. Vannet tappes av og kokende saltlake helles i glassene.
4. Dekk til med lokk dampet i kokende vann og la avkjøles.

Tette lokk brukes til konservering. Før forsegling blir de kokt, deretter lukkes glassene umiddelbart.

Råd. For å bli kvitt mugg tørkes lokkene med eddik.

Rask salting uten sterilisering

Syltede agurker uten sterilisering tilberedes raskt ved hjelp av en varm metode og krever ikke mye tid.

Fremgangsmåte:

1. Forbered saltlaken: kok opp 70 g salt i 1 liter vann.
2. Glassene er fylt med urter og agurker.
3. Hell i varm saltlake og la stå i tre dager for sylting.
4. Etter tre dager tappes saltlaken. Vask agurker og urter 2-3 ganger i rennende vann uten å fjerne dem fra glassene.
5. Hell i ny saltlake laget av kaldt, ukokt vann i en andel på 1 ts. salt per 1 liter vann.

Dekk til med jernlokk og oppbevar i hyller.

Med aspirin

Elskere av lettsaltede agurker vil sette pris på sylting med aspirin. Denne oppskriften passer for de som ikke kan spise retter med eddik. Aspirin er et konserveringsmiddel med antibakterielle egenskaper.

Viktig! Før bruk knuses aspirin.

Ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg;
• pepperkorn - 3 stk.;
• dillgrønt - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 1-2 stk.;
• aspirintablett - 2 stk.;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - 45 g;
• ripsblader - 3 stk.;
• vann - 1,5 l.

Anskaffelsesprosess:

1. Krydder og urter legges i sterile glass.
2. Legg løk og agurk skåret i ringer på toppen.
3. Tilsett knust aspirin.
4. Salt fortynnes i vann og kokes i 3 minutter.
5. Hell saltlake over agurkene og rull opp lokkene.
6. Dekk glassene varmt til de avkjøles.

Konservering lagres hjemme; det produserer ikke sediment eller uklarhet.

Råd. Sammen med aspirin kan du tilsette 1 ts. sitronsyre for litt surhet.

Matlagingstips

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for varm sylting av agurker. Noen av dem:

1. For å gjøre det praktisk å drenere varm saltlake fra krukker, bruk et spesielt lokk med hull.
2. Før du vrir, tilsett noen få sennepsfrø eller 1 ss. l. vodka. Da vil ikke bankene eksplodere.
3. Et lite stykke pepperrot på toppen av glasset vil hindre at det dannes mugg.
4. Eikebark vil hjelpe deg å få sprø agurker.
5. Hvis du trenger å sylte raskt, stikk hull på fruktene med en gaffel.

Oppbevaringsanbefalinger

Det er viktig ikke bare å tilberede pickles deilig, men også å konservere dem. Hvis den er riktig konservert, kan du spise agurker i opptil 3 år:

1. Steriliserte agurker oppbevares i hyller i oppvarmede, tørre rom.
2. Konservering, lukket ved å helle to ganger uten sterilisering, kan "ta av" i varmt vær. Det anbefales å lagre slike preparater i kjølige rom.
3. Pickles under et nylonlokk oppbevares kun i kjøleskap eller kjeller.
4. Bruk av eddik eller aspirin forlenger holdbarheten til 3 år.

Les også:

Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald saltlake.

De beste oppskriftene for kald sylting av agurker for lagring i en leilighet om vinteren.

Hvordan sylte agurker i en bøtte for vinteren på en kald måte.

Konklusjon

Du kan varme agurker i krukker for vinteren ved å bruke sterilisering eller helle kokende vann. Et "klassisk" sett med krydder for konservering eller nye ingredienser, for eksempel aspirin, tilsettes glassene. Hvis det er nok plass i kjøleskapet, dekkes sylteagurkene med nylonlokk og oppbevares der.