Enkle og smakfulle måter å tørke sylteagurker på i en krukke, pose og tønne

Pickles har vært og forblir et favorittprodukt i mange familier. Det er imidlertid ikke alle som har mulighet eller ønske om å bruke mye tid på å hermetisere og lage saltlake. Et alternativ til den vanlige metoden for å høste frukt er tørr sylting.

Hva er tørrbeising av agurker

Tørrsalting er en konserveringsmetode der produktet gnides eller drysses sjenerøst med salt.

Oftest tilberedes fisk, kjøtt, smult og kål på denne måten, men slik kan du sylteagurk og agurker.

Fordeler og ulemper

Fordeler med tørrsalting:

• raskt og enkelt - ingen grunn til å koke saltlaken;
• reduksjon av saltetid - pickles spises innen en halv time, maksimalt 2-3 dager;
• grønnsaker beholder sin opprinnelige grønne farge.

Ulemper med denne metoden:

1. Du trenger mye mer salt enn til saltlake. Hvis det bare tar 60 g salt for å tilberede saltlake til 1 kg agurker, tar det for tørr sylting 250-300 g for samme antall frukter.
2. Med tørrmetoden er det alltid en risiko for oversalting av fruktene. De må bløtlegges i vann før bruk, konstant testing for salt. Overskuddet er skadelig for personer med hypertensjon.
3. Tørrsalting fører ikke til dannelse av melkesyre, som bevarer produktet og er gunstig for kroppen. Tørrsaltede agurker kan ikke lagres i mer enn en måned.

Oppskrifter for tørr sylting av agurker i en krukke for vinteren

Ved tørrbeising av agurker brukes samme urter, krydder og urter som ved saltlakemetoden.Salt trekker frem smaken fra disse produktene; agurker absorberer den og beriker smaken med nye toner.

Merk følgende! Salt brukes kun grovmalt og uten tilsetning av jod. Ellers vil agurkene myke og få en ubehagelig ettersmak.

Klassisk rask metode med urter og krydder

For 2 kg agurker trenger du:

• en stor haug med dill;
• 600 g salt;
• 10 sorte pepperkorn;
• 5 laurbærblader.

Steg-for-trinn matlagingsveiledning:

1. Kutt grønnsakene på begge sider og stikk hull i dem med en gaffel flere steder.
2. Finhakk dillen og del laurbærbladet i små biter. Bland salt med dill, pepper og laurbærblad.
3. Til bunnen banker Plasser fruktene tett og dryss dem med salt og krydder, rist glasset forsiktig for å fordele produktene jevnt og fylle det tomme rommet.
4. La stå i romtemperatur i flere timer for å la saltet sette seg. Etter dette fyller du tomrommene med det resterende saltet. Lukk glassene med plastlokk og sett på et kjølig sted.
5. Før du spiser, bløtlegg agurkene i kaldt vann i en dag. Skift vannet flere ganger.

Oppskrift med estragon og hvitløk

Produkter for en tre-liters krukke:

• 1,5 kg frukt;
• 300 g salt;
• en kvist estragon;
• 5 fedd hvitløk;
• andre krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Trim agurkene og stikk hull i dem med en gaffel.
2. Hakk hvitløken, fjern bladene fra estragonen, bland med salt.
3. Legg maten i glasset slik: et lag med grønnsaker, et lag salt med krydder, et lag med grønnsaker. Gjenta til toppen containere. Hvis det er salt igjen, dryss på toppen.
4. Rist glasset kraftig, men forsiktig. La stå i 2-3 timer i romtemperatur og sett i kjøleskap eller kjeller.

Agurker med koriander og tørr sennep

Ingredienser til 1 kg frukt:

• 5 ss. l. salt uten lysbilde;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ts hver tørr sennep og koriander;
• 1 haug med dill og persille;
• malt svart pepper eller en blanding av paprika.

Forberedelse:

1. Skjær fruktene i barer eller sirkler.
2. Hakk hvitløk og urter.
3. Bland salt med krydder.
4. Legg grønnsaker og krydret salt i glass, lukk lokkene, rist.
5. Lagres kjølig.

Oppskrift med rips og kirsebærblader

Forbered ingrediensene:

• 1 kg små agurker;
• 7,5 ss. l. salt;
• 7,5 ss. l. Sahara;
• 2 fedd hvitløk;
• 5-10 blader av rips og kirsebær;
• legg til noen pepperrotblader om ønskelig.

Like mengder salt og sukker i denne oppskriften vil fremskynde syltingen av agurker.

Prosess trinn for trinn:

1. Vask agurkene, bløtlegg dem, skjær dem og stikk dem flere steder.
2. Vask og tørk bladene på frukttrær og pepperrot.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver. Bland sukker og salt.
4. Kle bunnen av glasset med noen blader og legg agurker på toppen. Tilsett hvitløk og en blanding av salt og sukker, deretter fruktene, og tilsett blandingen igjen. Fortsett til toppen av glasset.
5. Lukk beholderen og plasser på et kjølig sted. Agurker er klare om 2-3 dager.

Slik koker du lettsaltede agurker ved å bruke den tørre metoden

For å sylte 2 kg grønnsaker trenger du:

• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 hoder av hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• tørket dill etter smak;
• Hvis ønskelig, tilsett fersk koriander eller fennikel.

Forberedelsestrinn:

1. Hvis du bruker grønt, finhakk. Tilsett urter, sukker og krydder til saltet og bland.
2. Vask agurkene, men ikke tørk dem, skjær hvitløken i tynne skiver.
3. Dypp grønnsakene i saltblandingen og legg i en beholder. På grunn av det faktum at agurkene er våte, vil saltet holde seg bedre til dem. Legg hvitløk, laurbærblad og tørket dill på toppen. Så fyll hele beholderen.
4. Du kan legge koriander og fennikel på toppen.Det vil gi smak til de øverste lagene av agurker.
5. Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i 2-3 timer. Lettsaltede agurker er klare.

Tørr sylting av agurker i pose

Denne metoden er praktisk fordi du ikke trenger å vaske og sterilisere beholdere for grønnsaker, og selve posen tar ikke mye plass i kjøleskapet. Bruk en slitesterk plastpose eller flere tynne engangsposer plassert oppå hverandre.

Produkter for sylting av agurker i en pakke:

• 1 kg grønnsak;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 fedd hvitløk;
• en haug med noe grønt.

Forberedelse:

1. Finhakk hvitløk og urter, bland med salt og sukker.
2. Legg agurkene i en pose og tilsett saltblandingen. Knyt posen og snu den i hendene slik at den tørre saltlaken jevnt dekker alle grønnsakene.
3. La posen stå i kjøleskapet i 12 timer.

Oppbevar agurker i kjøleskapet i samme pose. Jo lenger de ligger i tørr lake, jo mer saltet blir de.

Tørrsalting i tønne

Egnet til sylting tretønne fra lind eller eik. Plast kan gi produkter en ubehagelig smak, og metall kan overføre skadelige stoffer inn i produktet.

Ingredienser til fatet:

• 10 kg agurker;
• 3 kg salt;
• Om ønskelig kan du legge til krydder og urter i en total mengde på 5% av fruktens vekt.

Salteprosess:

1. Vask agurkene, trim begge ender og stikk dem flere steder. Legg dem i en tønne i tette vertikale rader. Dryss salt og krydder på toppen.
2. Gjenta til kanten av tønnen. Det øverste laget skal være salt.
3. Plasser fatet på et mørkt, kjølig sted i 3-4 dager.

Nyttige tips om temaet

Det er flere triks som vil bidra til å gjøre pickles mer smakfulle:

1. For tørrbeising, velg spesielle syltede agurksorter. EN lett saltet kan lages av unge agurker eller cornichons.
2. Før sylting anbefales det å bløtlegge grønnsaker i vann, og skifte det med jevne mellomrom. Dette vil friske opp frukten og beholde knasene.
3. Du kan tilsette juice og skall til saltet. sitron eller lime. De vil gi fruktene en pikant smak.
4. Under salteprosessen, rist posen eller beholderen med jevne mellomrom slik at fruktene blir saltet jevnt.
5. Finhakk grønnsakene som brukes til sylting, og press deretter ut litt juice med en morter. På denne måten vil fruktene bedre absorbere aromaen til urtene.
6. Bruk hvitløk i moderate mengder, da for mye av det reduserer knasheten i frukten.
7. For å få krydrede agurker, sylte dem bare sammen med en kapsel med rød pepper. Fjern først frøene og skjær dem i flere stykker.

Konklusjon

Tørre syltede agurker er litt dårligere enn syltede agurker. Tørrsalting sparer imidlertid tid, som nå er en verdifull ressurs. Hastigheten på salting lar deg få en deilig matbit til lunsj eller middag.

Det er ikke nødvendig å bruke spesielle beholdere; noen ganger er det nok å ta en plastpose. Tørrsaltingsmetoden er ikke mye forskjellig fra saltlakemetoden og lar deg også berike oppskriften med urter og krydder.