Hvordan lage deilig kandisert gresskar: de enkleste måtene og de beste oppskriftene

Kandiserte frukter og grønnsaker har blitt laget i uminnelige tider. Og moderne teknologi lar deg raskt tilberede velsmakende og sunne søtsaker hjemme. Det smaker som marmelade eller orientalsk tyrkisk glede.

Selv om familien din ikke liker gresskarretter, vil du like å spise disse søte "godteriene". Det er mange forskjellige teknologier og oppskrifter for å tilberede denne hjemmelagde søtsaken. La oss se på de vanligste og tidstestede oppskriftene.

Tilberedning og primærbehandling av grønnsaker

For å lage kandiserte frukter velg søte varianter av gresskar Accord eller Aport. De har lyst oransje tett kjøtt. Stivelsesholdige varianter av gresskar vil være som kjeks når de varmebehandles. Butternut squash er også ideell for kandiserte frukter. Det er ikke vanskelig å skille det fra andre varianter - frukten av planten er formet som en gitar, og fruktkjøttet lukter muskatnøtt.

Kommer du over et luktfritt gresskar, vil en klype kanel med sitron eller appelsin lett rette opp situasjonen. Det viktigste er at fruktkjøttet er tett. Ellers blir den til puré når den er kokt.

Hvordan lage kandisert gresskar

Det finnes flere matlagingsteknologier. Du kan velge den mest passende metoden for deg selv eller prøve flere samtidig.

I ovnen

Den enkleste oppskriften å tilberede er i ovnen. Disse kandiserte gresskarskivene lages raskt og enkelt.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 appelsin;
• 1,2 kg granulert sukker;
• 700 ml vann.

Forberedelse

1. Skjær gresskaret i to deler, fjern frøene og skrell. Skjær i mellomstore biter. Vær oppmerksom på at skivene reduseres i volum under tilberedningen.
2. Lag nå den søte sirupen. For å gjøre dette, hell sukker i en kjele, tilsett vann og bland godt. Sett på komfyren, kok opp og kok i 2-3 minutter til væsken tykner litt.
3. Hell sirupen over gresskarbitene, kok opp og kok i ca 5 minutter på svak varme. Sørg for å røre av og til for å unngå at de brenner seg. Fjern fra varmen og la gresskaret avkjøles.
4. Press saften fra appelsinen og sil den gjennom en sil. Hell den deretter i pannen med fremtidige kandiserte frukter. Og kok opp væsken igjen. Kok i ca 5 minutter. La det så avkjøles. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger til gresskarbitene blir gjennomsiktige.
5. Legg et stykke folie på en stekeplate og legg gresskarbitene på den. Sett i en ovn forvarmet til 100 grader og tørk i 4 timer.

I tørketrommelen

Den tradisjonelle metoden tar mye tid. En elektrisk tørketrommel reduserer imidlertid koketiden betydelig. Ved en temperatur på 50 grader vil bitene koke i ca 6 timer.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 250 g granulert sukker;
• 1 sitron.

Forberedelse

1. Skjær det skrellede gresskaret og sitronen i tynne skiver. Legg et lag med gresskar i en kjele, strø over litt sukker og legg sitron på toppen.
2. Legg ut flere lag på denne måten. La stå i en time for å la saften slippe ut.
3. Sett kjelen på komfyren og kok opp innholdet. Kok i 5 minutter, rør av og til. Etter dette, la til det er helt avkjølt.
4. Hell deretter i et dørslag for å renne av all væsken.
5. Fordel gresskarbitene på brett og tørk i 6 timer ved 50 grader.

Les også:

Hva er gresskarhonning?

La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryse squash frisk til vinteren.

Hvordan gjenkjenne en rødbeteallergi og raskt bli kvitt symptomene.

I mikrobølgeovnen

Du kan også tilberede kandiserte frukter i en mikrobølgeovn. Dette er en av de moderne metodene.

Ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• sukker - 235 g (75 g for første trinn. 160 g for kandiserte frukter);
• vann - 50 ml;
• kanel - 1 stk;
• vanilje - 1/4 stk.

Forberedelse

1. Skrell gresskaret og skjær i små biter. Tilsett 3 ss. l. sukker (75 g). Dekk til med lokk og sett i kjøleskap over natten. Hell av saften som slippes ut om morgenen.
2. Hell kokende vann over 160 g sukker og ovn i mikrobølgeovn i 90 sekunder ved 900 W. Rør hvert 30. sekund til sukkeret er helt oppløst. Tilsett så gresskar, kanelstang og en bit vanilje i den varme sirupen. La avkjøles helt.
3. Sett den så i mikrobølgeovnen igjen på mikrobølgeovn + konveksjonsmodus, 600 W i 5 minutter. La avkjøles.
4. Og for tredje gang, sett den til mikrobølgeovn + konveksjonsmodus, 600 W i ytterligere 10 minutter. Avkjøl helt og fjern kanelstangen. Tørk i tørketrommel eller ovn.

I sola

Hvis det er en solrik og tørr tid på året, og du er på dacha, kan solen lett kompensere for mangelen på kjøkkenapparater. Gresskarskiver kan tørkes på bakeplater eller brett direkte på gaten.

I en langsom komfyr

Du kan også forberede kandiserte gresskarstykker for påfølgende tørking og gjøre om til deilige kandiserte frukter ved hjelp av en saktekoker. I dette tilfellet trenger du bare:

• 600 g terninger av gresskarmasse uten skall;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

1. Legg terninger av gresskarmasse i en multikokerbolle, dryss med granulert sukker.La grønnsaken stå i flere timer eller over natten for å frigjøre saften.
2. Slå på enheten i "Frying" eller "Baking"-modus. Varigheten av programmet bør være 40 minutter. I løpet av denne tiden vil gresskaret ikke bare være fullstendig kokt, men vil også opprettholde integriteten til skivene.
3. Etter å ha fullført multikokeren, overfør gresskaret til en sil eller dørslag. Når den overflødige sirupen har rennet ut, tørk de kandiserte fruktene i ovnen eller elektrisk tørketrommel.

Oppskriftsalternativer for kandisert gresskar

Her er noen flere oppskrifter for å lage hjemmelagde gresskarsøtsaker. Alle kan velge selv å smake.

Med sukker og krydder

Du kan tilsette krydder ved å bruke krydder.

Ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - 2 stk;
• vanilje - 1 stang.

Forberedelse

1. Skrell og frø gresskaret, vask og kutt i terninger. Kok opp sukkersirup av sukker og 700 ml vann. Når det begynner å koke, tilsett krydder og gresskarbiter. Kok blandingen i 5 minutter, og avkjøl deretter.
2. Prosedyren bør gjentas til gresskarbitene er karamellisert og blir gjennomsiktige (ca. 5-6 ganger).
3. Fjern de kandiserte fruktene, la sirupen dryppe av og legg dem på vokspapir. Tørk det kandiserte gresskaret ved romtemperatur eller i ovnen. Rull så i melis.

Kandisert gresskar i henhold til denne oppskriften kan også tilberedes i en langsom komfyr. Bruke "Steam"-modus for karamellisering.

Sukkerfri

En søt snack kan lett karamelliseres med honning eller fruktose, og erstatte sukker.

Ingredienser:

• gresskar - 400 g;
• vann - 2 ss;
• honning - 2 ss. skjeer;
• fruktose - 2 ss. skje;
• malt kanel - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Før du lager kandiserte gresskar, bør grønnsaksterningene myknes ved å koke med kanel over svak varme.Tørk deretter de myke grønnsaksbitene med et papirhåndkle.
2. Hell 2 glass vann i en kjele, tilsett honning og fruktose. Vent til blandingen koker og legg deretter det myke gresskaret i det. Kok fremtidige kandiserte frukter i sirup i 15-20 minutter. Ta så kjelen av varmen og la gresskaret stå i den i en dag til.
3. Etter tid skiller du gresskarbitene fra sirupen og tørker i flere dager i romtemperatur på vokspapir, eller ved 40 grader i en ventilert ovn.

Ferdig kandiserte frukter smaker ikke annerledes enn de som er tilberedt i sukker.

Med sitron

Ingredienser du trenger for å lage kandisert gresskar med sitron:

• 2,5 kg masse;
• 500 ml vann;
• 720 g granulert sukker;
• 1 middels stor sitron.

Forberedelse

1. Skjær gresskarkjøttet, skrelt og frøsett, i like store biter.
2. Vask sitronen godt i varmt vann. Skjær sammen med skallet i like skiver og fjern frøene fra dem.
3. Sett en kjele med vann og granulert sukker på bålet og kok sirupen. Kok opp.
4. Legg gresskar og sitron i en kokende søt løsning og kok dem etter koking i 5-10 minutter. Avkjøl deretter. Gjenta prosessen to ganger til, avkjøl helt hver gang.
5. Etter dette overfører du gresskar- og sitronbitene til en bakeplate dekket med pergament eller folie. Tørk de kandiserte fruktene i ovnen.

Med oransje

For å tilberede kandisert gresskar med appelsin og kanel, ta:

• 700 g gresskarmasse;
• 1 kg sukker;
• 2 liter renset drikkevann;
• 1 kanelstang;
• 2 knopper av nellik.

Forberedelse

1. Skjær gresskarkjøttet i middels store terninger. Kok opp sukker og vann på moderat varme. Legg deretter gresskaret i beholderen med sirupen og kok i 5 minutter.Fjern deretter bitene på en sil med en hullsleiv og avkjøl helt.
2. Tilsett kanel, nellik og appelsin, skåret i skiver sammen med skallet, til sirupen der bunnen av de fremtidige kandiserte fruktene ble tilberedt. Gi blandingen et oppkok. Ha gresskaret tilbake i pannen, kok det igjen i 5 minutter og avkjøl på en sil, ta det ut av pannen med en hullsleiv. Gjenta prosessen 4-6 ganger til de blir gjennomsiktige.
3. Legg den tilberedte deigen på en bakeplate dekket med bakepapir og tørk den i ovnen.

Ferdige kandiserte frukter kan rulles i en blanding av melis og kanelpulver.

Med honning

For denne versjonen av kandisert gresskar, for 200 gram av det ferdige produktet, tilbered:

• 1 kg gresskarmasse;
• 200 g sukker;
• 100 g bihonning;
• 1 sitron;
• melis til strø.

Forberedelse

1. Skjær appelsinkjøttet i like terninger på ca. 4 x 4 cm. Legg dem i en passende beholder, dryss på sukker og la stå over natten.
2. Om morgenen siler du den frigjorte gresskarjuicen over i en separat beholder. Ha honning i den, vasket og malt i en kjøttkvern sammen med sitronskallet.
3. Gi honning-gresskarsirupen et oppkok og kok i 2-3 minutter. Sil den varme sirupen gjennom en sil og tilsett gresskarterningene. Kok grønnsaken til sirupen tykner i en og en halv time.
4. Sil de nesten ferdige kandiserte fruktene gjennom en sil og tørk til de er klare i en elektrisk tørketrommel eller varmluftsovn.
5. Rull de avkjølte, kandiserte bitene av appelsingrønnsak i melis.

Fra gresskarskall

Ingredienser:

• gresskarskall - 1-1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 700 gr.

Forberedelse

1. Hell de tilberedte skorpene med sukkersirup (700 g vann per 1 kg sukker) og sett på komfyren. Når det koker, fjern fra varmen og la avkjøles.Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger til skorpene blir gjennomsiktige.
2. Legg nå grønnsaksbitene på en sil for å renne av overflødig sirup.
3. Tørk deretter de kandiserte fruktene i ovnen med døren åpen eller bland umiddelbart med sukker og rist på en sil for å fjerne overflødig sukker.

I sjokoladeglasur

Søt gresskar "godteri" kan lages ved å dekke dem med kakaoglasur. For en middels frukt, tilbered:

• 3 ts kakao;
• 70 g smør;
• 8 ss. skjeer med sukker;
• 4 ss. skjeer med melk;
• 1 ts honning.

Forberedelse

1. Bland alle ingrediensene og kok i en kjele i 5 minutter.
2. Dypp hver kandisert frukt individuelt i pannen med glasuren, og dekker dermed overflaten med sjokolade.
3. Legg på folie og la stå i 30 minutter slik at glasuren stivner.

Selve de kandiserte fruktene kan tilberedes på hvilken som helst måte du vil.

Hvordan lagre tilberedte kandiserte frukter

Du kan oppbevare kandisert gresskar hele vinteren i en hermetisk lukket beholder - for eksempel i glasskrukker med godt skrudd lokk. Eller i sirup, som syltetøy, så bør stadiene med tørking og rulling i pulver utelates.

Poser laget av tykt stoff og papir egner seg også til oppbevaring. Men de må bindes godt slik at fukt og skadedyr ikke kan komme inn.

Hvor skal man søke

Kandisert gresskar er deilig enten alene eller som snacks med te. Du kan dekorere kaker med dem, legge dem til bakedeig sammen med rosiner og tørket frukt. Det er godt å bløtlegge kjeks med sirupen igjen under kokingen eller ha den i stedet for sukker i drikke. Den kan også brukes til å lage likør. Og hvis du lagrer kandiserte frukter i sirup, får du syltetøy med en vakker ravfarget nyanse.

Hemmelighetene til deilig kandisert gresskar

Hver husmor vil at hennes hjemmelagde søtsaker skal være lyse og velsmakende.Det er flere hemmeligheter for å tilberede kandiserte frukter:

1. For å sikre at de kandiserte fruktene er tette og ikke faller fra hverandre, bløtlegg gresskarbitene i sukkersirup i ca. 10 timer før de tørkes.
2. Hvis du tørker kandiserte frukter i ovnen, la døren stå litt åpen. Skjær gresskaret i tykkere biter, så de ikke blir seige når de tørkes.
3. Til sirupen velger du en stor sitron med et tynt skall. Den skal kuttes i tynne sirkler eller biter.
4. Det anbefales å koke gresskaret i en kjele med tykk bunn. Og legg ingrediensene i lag - et lag med gresskar, et lag med sitron. Dryss hvert lag med sukker.
5. Varm kandiserte frukter bør fjernes fra bakeplaten umiddelbart, ellers vil de feste seg.
6. Rull umiddelbart de ferdige kandiserte fruktene i melis. Da vil de ikke henge sammen.

Konklusjon

Å forberede kandisert gresskar tar lang tid og tar 2-3 dager. Prosessen er imidlertid ikke kjedelig, siden din deltakelse ikke vil kreve mer enn 20 minutter totalt. Om ønskelig kan du legge til kanel, nellik, sitron, appelsin til gresskaret. Desserten viser seg ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi den beholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer.