Sukkermais: velge den beste varianten og dyrke dessertvarianten riktig
Mais er en plante unik i sin kjemiske sammensetning og næringsverdi. Produktet vises på våre bord når som helst på året og i enhver form. Men vi får størst nytte og glede av å spise fersk og kokt sukkermais.
Denne artikkelen vil være av interesse for de som er interessert i å dyrke avlinger for egne behov eller for salg. Vi vil snakke om egenskapene til dyrking og gi en beskrivelse av flere populære varianter av søt mais.
Funksjoner av søtmais og forskjeller fra andre typer
Sukkermais er en årlig urteaktig plante som når en høyde på 3 m. Den har en stilk med middels tykkelse, opptil 8 cm i diameter. Blomstene av hunntypen samles i kolber, mens hanntypen ligner luftige panicles.
Fargen på kornene varierer fra lys gul til gylden, avhengig av sorten. Maiskolber er veldig søt, inneholder mye sukrose og lite stivelse. De konsumeres kokt, rå og hermetisert.
I tillegg til sukkervarianter er følgende typer utbredt:
- Sprenger. Det skiller seg fra sukker ved sitt høyere innhold av protein, fett og stivelse. Brukes til produksjon av popcorn, frokostblandinger, flak. Kulturen produserer et stort antall ører med små korn i et tett skall.
- Dentoform. Den dyrkes for å produsere korn, hvorfra det produseres mel, korn, alkohol og fôr til husdyr.Alle varianter av bulkemais er klassifisert som middels til sent modning. Under modningsprosessen dannes det en liten fordypning i kornene, som er grunnen til at planten har fått navnet sitt.
- Silisiumholdig. Avlingen dyrkes for å produsere mel, frokostblandinger, maispinner og flak. De konvekse kornene har et skinnende og tett skall. Kolber har mye stivelse og protein.
- Stern. Avlingen dyrkes spesielt for å produsere grønn masse, som brukes som fôr til dyr og fugler. Ensilasje, mel, stivelse, alkohol, gluten og olje tilberedes av fôrvarianter. Kornene er ganske harde og smakløse, men de egner seg til mat.
Interessant fakta. Maiskolber mister halvparten av sødmen bare seks timer etter innhøsting.
Bildet viser sukkermais av sorten White Cloud.
Sammensatt
Tabell over kjemisk sammensetning av rå søt mais.
| Navn | Innhold | Norm |
| Vitamin A | 9 mcg | 900 mcg |
| Betakaroten | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamin K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,77 mg | 20 mg |
| Kalium, | 270 mg | 2500 mg |
| Kalsium | 2 mg | 1000 mg |
| Magnesium | 37 mg | 400 mg |
| Natrium | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Jern | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,163 mg | 2 mg |
| Kobber | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Sink | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Næringsverdi av produktet per 100 g:
- kaloriinnhold - 86 kcal;
- proteiner - 3,27 g;
- fett - 1,35 g;
- karbohydrater - 16,7 g;
- fiber - 2 g;
- vann - 76,05 g;
- aske - 0,62 g;
- stivelse - 5,7 g;
- vannløselige sakkarider - 6,26 g;
- glukose - 3,43 g;
- fruktose - 1,94 g;
- sukrose - 0,89 g.
Maiskolber er rike på essensielle og essensielle aminosyrer, mettede og umettede fettsyrer.
Fordeler og skader
Regelmessig inntak av søtmais gir kroppen konkrete fordeler, som manifesterer seg i:
- normalisering av metabolisme;
- fjerning av overflødig kolesterol;
- redusere blodsukkernivået;
- styrking av immunsystemet;
- normalisering av hormonelle nivåer;
- redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag og kreft;
- normalisering av vann- og elektrolyttbalanse;
- styrking av bein og muskelvev;
- økende hemoglobinnivåer;
- generell foryngelse av kroppen;
- forbedre intestinal motilitet;
- rensing av blodkar;
- eliminere stagnasjon av galle.
Henvisning. Maiskolber samler ikke opp kjemikalier som brukes til å behandle åkre. Derfor kan de konsumeres til og med rå.
Leger anbefaler folk som lider av magesykdommer og fedme å ikke la seg rive med av mais.
I de første månedene av amming bør du unngå mais, da produktet kan forårsake kolikk og overdreven gass hos babyen.
Sukkermaisvarianter
Det finnes mange varianter og hybrider av mais, men de søte variantene er de mest populære blant gartnere. Vi har satt sammen en liste over de beste høyytende variantene av søtmais.
Arkon f1
En tidlig modnende hybrid av super søt mais, beregnet for dyrking i de sørlige regionene av Russland. Ører 22 -24 cm lange modnes på 66-68 dager. Fargen på kornene er knallgul. Mengden sukker er 18%. Smaken er søt, stivelsessmaken er helt fraværende. Sorten er preget av motstand mot kulde, tørke og helminthosporium.
Morgen sang f1
Hybriden, preget av høyt utbytte, modnes på 70-75 dager. Kolbene når en lengde på 16-18 cm.. Kornene er søte, saftige og gule i fargen. Brukes til konsum i kokt og hermetisk form.
Baron f1
Høyytende hybrid, modnes på 62-65 dager. Ørene er glatte, like lange (23-25 cm), sukkerinnhold 16%. Nyansen på kornene er mørkegul. Smaken er søt, uten stivelsesholdig ettersmak. Den er preget av utmerket holdbarhet og transportbarhet.
Gourmand
En enkel tidlig modningshybrid av dessertmais. Egnet for dyrking på fruktbar og løs jord. Koniske ører, 18-23 cm lange, modnes på 72-75 dager. Brukes til hermetikk og kokt forbruk. Kornene er søte, med delikat hud, gul-oransje i fargen.
Megaton F1
Senmodnet sort, første høsting høstes 85 dager etter fremvekst. Ørene er koniske i formen, opptil 20 cm lange, kjennetegnet ved motstand mot tørke, virussykdommer og fusarium. Smaken er utmerket, kornene har en delikat struktur og guloransje farge.
hvit sky
Midtsesong variasjon av søtmais for dyrking i de sørlige regionene. Den er upretensiøs i omsorg, men "elsker" varme og fuktig jord. Kolbene er lett koniske i formen, opptil 22 cm lange Kornene er søte, behagelige på smak, hvit-gule i fargen. Brukes til konsum kokt. Innhøstingen begynner etter 80 dager.
Boston F1
En midmodnende produktiv hybrid, modnes på 72-74 dager fra spiringsøyeblikket. Kolbene blir 21 cm lange Fargen på kornene er gul, smaken er utmerket. Egnet for hermetikk og kokt forbruk. Kulturen er termofil og tåler ikke skyggelegging.
Amor
Tidlig produktiv variasjon. Ørene er koniske i form, 16 cm lange Kornene er ømme, søte, guloransje i fargen. Smakskvalitetene er høye. Egnet for matlaging, hermetisering, frysing.
Delikatesser
En tidlig modningsvariant, modnes på 65-70 dager. Kolbene er kjegleformede, ikke mer enn 17 cm lange Kornene er søte og inneholder mye sukker og fiber. Egnet til sylting, baking, koking, frysing.
Egenskaper ved dyrking
Planten elsker sol, moderat vanning og gjødsling. Teknologien for dyrking av søtmais er ikke spesielt komplisert, men krever overholdelse av en rekke regler for å oppnå en rik høst:
- Planting begynner i de første ti dagene av mai i de sørlige regionene, og på begynnelsen av sommeren i det sentrale Russland.
- Å velge riktig sort er en av hovedbetingelsene for å oppnå det forventede resultatet.
- Så i områder beskyttet mot trekk, med tilstrekkelig belysning.
- Jorden må være fruktbar og la fuktighet og luft passere gjennom. Sumpete jord er ikke egnet for dyrking av mais.
- Tung og tilstoppet jord, fattig på næringsstoffer, settes i orden: torv, sand og organisk gjødsel tilsettes. Sur jord behandles med kalk, sandjord er beriket med organisk materiale. Jorden graves opp ved hjelp av en bajonettspade og løsnes.
- Sukkermais plantes på åkre der det tidligere ble dyrket poteter, belgfrukter, meloner eller tomater.
- Før såing sorteres kornene og hele og store frø avsettes. Spiringstesting utføres ved å bløtlegge materialet i en saltoppløsning med lav konsentrasjon. De utfelte frøene brukes til planting.
- Desinfeksjon av korn utføres ved hjelp av en konsentrert løsning av kaliumpermanganat.
- Frø sås i furer 7-8 cm dype, med et intervall på 10-15 cm.Sengene i nabolaget dannes med en avstand på 40 cm Dette sikrer bedre krysspollinering.
- I praksis brukes ofte kvadratklyngesåmetoden. Tomten er delt inn i firkanter og det graves hull på opptil 10 cm. Frø blir plantet i dem og dekket med jord.
- Å plante søtmais er mulig ved å bruke frøplanter. Frø sås i potter med næringssubstrat tidlig på våren. Frøplanter plantes med begynnelsen av varmt vær.
- Fra øyeblikket av rask vekst blir maisen bakket, luket og befruktet. Vanning utføres to ganger i uken.
- Nitrogen, fosfor, kalium og kompost brukes som gjødsling.
- Stengler er bundet opp hvis varianter er utsatt for losji.
- Fra tid til annen utføres klyping, og etterlater 2-3 ører.
Bruk av søt mais
Sukkermais er mye brukt til kulinariske formål. Unge kolber spises ferske, kokt i vann eller dampet, bakt i grillen og over bål, syltet for vinteren, frosset i fryseren. Kornene egner seg til hermetikk, til supper og grøt, og salater. Bakeriprodukter bakes av mel, maistortillas, cupcakes og muffins tilberedes.
Vi tilbyr en versjon av oppskriften på hjemme hermetisert dessertmais.
Ingredienser per 0,5 liters krukke:
- maiskolber;
- salt - 1 ts., l.;
- sukker - 2 ts; l;
- bordseddik 9% – 15 ml.
Kok maisen i vann eller damp, skjær av kjernene med en skarp kniv og fyll beholderen. Tilsett salt, sukker og eddik. Hell kokende vann over det, dekk til med lokk og legg til sterilisering i en vid kjele i tre timer. Rull den så sammen med en nøkkel og snu den. Arbeidsstykke utmerket lagret i pantryet eksploderer ikke krukker.
Kontraindikasjoner
Maiskolber er forbudt for de som lider av:
- gastritt, sår i det akutte stadiet;
- åreknuter, trombose, tromboflebitt;
- allergi mot produktet;
- økt blodpropp.
Les også:
Konklusjon
Mais er en upretensiøs avling å dyrke, men vokser best i de sørlige regionene av landet. Sukkervarianter er preget av høy smak og næringsverdi, har en rik kjemisk sammensetning og, når de konsumeres riktig, gir de bare helsemessige fordeler.