Hva slags frokostblanding er laget av rug og dens fordelaktige egenskaper

I europeiske land er rugprodukter offisielt anerkjent som sunne og diettholdige. De er rike på et bredt spekter av mineraler, aminosyrer og næringsstoffer. Rugbrød har alltid vært aktet i Russland, og det regnes som en tradisjonell og stift mat i Hviterussland, Ukraina, Estland, Tyskland og mange andre land.

I artikkelen vil vi se på hva slags frokostblanding som oppnås fra rug, hva som er tilberedt av det, dets fordelaktige egenskaper og mulig skade.

Beskrivelse av kornblandingen

Rug tilhører kornfamilien. Den ville stamfaren til avlingen er ugressaktig åkerrug. Dens mer detaljerte egenskaper er presentert i tabellen.

Vekstforhold

Rug er lite krevende for jordkvaliteten. Den produserer avlinger på sur og utarmet jord, siden det utviklede rotsystemet vellykket absorberer næringsstoffer fra vanskelig tilgjengelige forbindelser.

Kulturen er frostbestandig, spirer vises ved en temperatur på 0,5–2 °C.På nivået til rorkulten (i en dybde på 1,5–2 cm) tåler den en temperaturreduksjon til 19–21 °C.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og fordeler med rug

Kornene inneholder vitamin A, PP og gruppe B. Regelmessig inntak av rugprodukter vil bidra til å berike kroppen med magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, jern, mangan, kobber og sink.

Blant de fordelaktige organiske stoffene i rug er kolin, betakaroten og aminosyrer.

Innhold per 100 g spiselig del av korn:

• karbohydrater - 55,8 g;
• proteiner - 9,9 g;
• fett - 2,2 g;
• energiverdi - 283 kcal.

Fordeler med rug

På grunn av det lave kaloriinnholdet og den rike vitamin- og mineralsammensetningen regnes rug som et kostholds- og sunt matprodukt. Regelmessig inntak av rugprodukter styrker immunforsvaret og normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen.

Kolin i frokostblandinger reduserer kolesterolnivået i blodet. Fiber absorberer og fjerner giftstoffer fra kroppen. Kalsium (24 mg per 100 g korn) styrker beinvev, tenner og negler. Kalium og magnesium forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Dette er interessant. Forskning viser at personer som regelmessig bruker rugprodukter har mindre sannsynlighet for å lide av gallestein.

Hva slags frokostblanding er laget av rug?

Rugblanding er laget av hele korn. De sorterte og ryddede kornene knuses, siktes deretter gjennom en sikt og skiller for små og store partikler. Avhengig av størrelsen skilles det mellom ruggryn og semulegryn (grovere maling). Agnene bruker litt lengre tid på å koke, men den beholder flere næringsstoffer.

Følgende rugkorn er tilgjengelig på salg:

1. Dampet. Behandlet kort med damp under trykk. I dette tilfellet oppstår delvis ødeleggelse av vitaminer og betakaroten.Fordelene med dampet frokostblanding er redusert koketid og en mer smuldrete konsistens på grøten.
2. Udampet. Den beholder alle de fordelaktige egenskapene til fullkorn, men det vil ta mer tid å forberede.

Fordelene med rugkorn for kroppen

Rugkorn inneholder mer fiber enn full hvete. Derfor fyller rugretter deg raskt, noe som stimulerer til vekttap.

100 g rugprodukter inneholder opptil halvparten av det daglige behovet for jern. Det er ikke for ingenting at i Rus' ruggrøt ble gitt til mennesker svekket av sykdom for raskt å gjenopprette vitalitet. Antioksidanter i denne frokostblandingen bremser aldring og opprettholder kroppstonen.

Hva annet kan fås fra rug?

Bruken av rug er variert. Den er laget av mel, stivelse, verdifullt fôr til husdyr og mye mer.

Mel

Melmøller produserer tre typer rugmel:

1. Seeded - finmaling etterfulgt av sikting. Det bes fra korn som er skrellet fra skallet. Det er den letteste av alle typer rugmel, egnet for baking av brød, pepperkaker og småkaker.
2. Svindel - produsert av korn med de ytre skallene tidligere fjernet, men noen av cellene rundt embryoet er bevart. Malingen er grov, produktet er ikke ensartet i partikkelstørrelse, og inneholder lite gluten, så det blandes med hvetemel.
3. Bakgrunn - hentet fra ubearbeidet korn. Kvernen er grov, ispedd kli, mørkegrå i fargen, og inneholder den største mengden næringsstoffer og kostfiber.

Stivelse

Sukkerholdige produkter (melasse, glukose) produseres av rugstivelse. De erstatter sukker i brus, hermetikk og godteri.

Alkohol

Rug brukes til industriell produksjon av etylalkohol av alfakvalitet.

Bran

Kli er et avfallsprodukt fra melmaling, det harde skallet av korn. De brukes i husdyrhold som næringsrikt fôr til melkekyr og ungdyr.

Rugretter

Hva kan du lage av rug? Selvfølgelig, grøt. De baker også flatbrød og lager sunne tonic drinker.

Grøt

Ruggrøt smaker som semulegryn. I motsetning til hva mange tror, ​​har den ingen surhet. Den passer godt til grønnsaker og sopp. 

Tilbered en rett fra malt hele korn i henhold til følgende oppskrift:

1. Skyll 100 g rugkorn grundig.
2. Hell i 200 ml kokende saltet vann.
3. Kok over høy varme i 5–7 minutter.
4. Tilsett så 300 ml melk og kok på svak varme til den er mør, ca 30 minutter.
5. Smak til med smør eller vegetabilsk olje.

Retten inneholder en stor mengde B-vitaminer og kostfiber. Det er nyttig å spise slik grøt for diabetes og skjoldbruskkjertelsykdommer.

Dette er interessant. I gamle dager ble ruggrøt kalt zavaricha, salomat eller mos.

Flatbrød

Rugmel lager deilige flatbrød som serveres i stedet for brød.

Nødvendige produkter:

• rugmel - 300 g;
• smør - 100 g;
• rømme med fettinnhold fra 20% - 300 g;
• egg - 2 stk;
• salt - etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

1. Bland mel, myknet smør og rømme.
2. Pisk inn eggene og elt deigen. Det skal være tett. Tilsett mer mel om nødvendig.
3. Kjevle ut flatbrødene og stek i en varm stekepanne med vegetabilsk olje.

Lignende rugflatbrød kalles skants og kan brukes som spiselige tallerkener.

Rugkvass

Hjemmelaget rugkvass slukker tørsten godt, toner opp og er mye sunnere enn kjøpesaft og limonader.

Det er enkelt å gjøre:

1. Skjær 200 g rugbrød i små biter og tørk i ovnen.
2. Hell de resulterende kjeksene med to liter kokt vann og la stå i 6-7 timer.
3. Tilsett 100 g sukker, 5 g tørrgjær og la drikken koke i to dager på et mørkt sted.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Rugprodukter bør ikke konsumeres hvis:

• magesår i mage og tarm;
• økt surhet;
• forverring av gastrointestinale sykdommer;
• allergi mot kornprotein.

Les også:

Er gluten virkelig så ille og finnes det i rug?

Hvordan lage måneskinn fra rug hjemme.

Hva er laget av rug og hvordan er denne frokostblandingen nyttig?

Konklusjon

Rug er en frokostblanding som har vært æret i Russland siden antikken. Denne upretensiøse planten gir en rik avling selv i ugunstig vær.

Retter laget av rug er kalorifattige, rike på vitaminer og mikroelementer, og brukes derfor i terapeutisk og kostholdsnæring. Spiser rug frokostblandinger stimulerer vekttap, styrker immunforsvaret, støtter helsen til det kardiovaskulære systemet og har en gunstig effekt på kroppen som helhet.