Hvordan lage måneskinn fra rug hjemme

Destillasjon

Destillasjon er det viktigste stadiet i tilberedningen av rye moonshine. Smaken og aromaen til sluttproduktet vil avhenge av kvaliteten på destillasjonen.

Merk følgende! For å overvåke fremdriften av prosessen trenger du en alkoholmåler og et termometer.

Destillasjon renser produktet fra farlige urenheter som dannes under gjæring. De viktigste skadelige stoffene i mesken anses å være metanol, acetaldehyder («hoder») og fuseloljer («haler»).

Første etappe

På dette stadiet separeres uløselige urenheter som er tilstede i mesken, og styrken økes. Prosessen utføres uten å separere fraksjonene. For dette:

1. Bruk et rør eller en kort slange til å tømme den brukte mosen forsiktig fra sedimentet i en ren beholder.
2. Filtrer væsken først gjennom flere lag med gasbind og deretter gjennom et bomullsfilter. Hvis filtrering neglisjeres, kan sedimentpartikler brenne og tette til måneskinnsrørene.
3. Mosen helles i kuben av en måneskinnstill, varmes opp til koking og alkoholen destilleres til et innhold på 3-5 % i strømmen (som tilsvarer et kokepunkt på 99,5 °C).

Ved hjelp av en alkoholmåler bestemmes den totale styrken til råalkohol, deretter fortynnes med vann til 19-20º.

På en lapp! Du kan rense råvaren med aktivt kull før andre destillasjon. Men når det gjelder å tilberede rye moonshine for å bevare den brødaktige aromaen, anbefaler ikke erfarne moonshiners å gjøre dette.

Andre trinn

Den andre destillasjonen (eller fraksjonert destillasjon) er basert på forskjellen i kokepunktene til stoffene som følge av gjæring. Ved oppvarming frigjøres produktene først med et kokepunkt lavere enn etanol («hoder» eller «pervach»), deretter gjenstår drikkefraksjonen («kropp») og en bunnrest med høyt kokepunkt («haler»). .

Stadier av den andre destillasjonen:

1. Den fortynnede råalkoholen helles i den stillestående terningen og oppvarmingen slås på.
2. Når de første dråpene med destillat dukker opp, reduser varmen slik at væskefrigjøringshastigheten er 1-3 dråper per sekund. Valget av "hoder" utføres sakte for bedre separasjon fra drikkefraksjonen.
3. Destillasjonen av den lette fraksjonen fortsettes til den karakteristiske ubehagelige lukten av aceton forsvinner.
4. Bytt mottaksbeholder, øk varmen for å danne en tynn stråle, og fjern hovedproduktet.
5. Avslutt destillasjonen ved en styrke på 45-48º i en strøm (tilsvarer et kokepunkt på 94-94,3 °C). Ved ytterligere utvalg havner fuseloljer i hovedfraksjonen.

Fortynnende måneskinn

Styrken til produktet etter en riktig utført andre destillasjon varierer fra 50 til 60º.For å forbedre drikkeegenskapene til moonshine, anbefales det å fortynne det med godt (helst kildevann) til en konsentrasjon på 38-41º.

Etter fortynning helles drikken i glassbeholdere, lukkes tett og stå i en uke. I løpet av denne tiden stabiliserer smaken og aromaen seg.

Dette er interessant:

Hvordan lage deilig og enkelt syltetøy av vannmelonskall.

Slik koker du lettsaltede agurker i en pose raskt og smakfullt.

Produktutbytte

Utbyttet av rye moonshine fra mos avhenger av mange faktorer:

• fullstendighet av stivelse forsukring;
• gjæringsteknologi (temperatur, vannforseglingskvalitet);
• destillasjon kvalitet;
• moonshine still design.

Det teoretiske utbyttet av moonshine i form av et førti-sikkert produkt er 880 ml fra 1 kg rug. I praksis kan dette tallet være 10 % mindre.

Hvordan lage hjemmelaget whisky fra rye moonshine

Rye moonshine tilberedt i henhold til alle regler er bra alene, men kjennere anbefaler å prøve å lage whisky ved å bruke det.

Den enkleste oppskriften er å sette moonshine i et eikefat. Drikken skal vare fra 2 måneder til et år i beholderen. Jo større volum fatet er, desto lengre tid tar det for å oppnå den originale smaken og aromaen.

Et annet alternativ for å lage hjemmelaget whisky:

1. Tilsett 3 ss til 1,5 liter hjemmelaget rye moonshine med en styrke på 45º. l. stekt malt, rør.
2. La stå på et mørkt, varmt sted i en uke.
3. Fortynn med vann 2 ganger og destiller, skjær av "hoder" og "haler".
4. Tilsett eikeflis til drikkefraksjonen og la stå i minst 1 måned.
5. Drikken tilberedt med denne metoden er ikke dårligere i smak enn tradisjonell skotsk whisky.

Hvordan lage rye moonshine uten malt

For å fremskynde prosessen og redusere arbeidsintensiteten tilberedes rye moonshine med sukker i stedet for malt. Fermentering aktiveres av "vill" gjær fra overflaten av kornet.

Umaltet rugmos

For mos er surdeig laget av umaltet rug:

• tilbered sirup fra 0,6 kg sukker og 3 liter vann;
• 3 kg vasket rug helles i en emalje- eller glassbeholder og fylles med sirup;
• la stå på et varmt sted i 3-4 dager.

Starteren brukes til videre tilberedning av mos, når karbondioksid begynner å slippes ut og en karakteristisk sur lukt vises.

Mosen er plassert slik:

• løs 2,4 kg sukker i 12 liter vann;
• den resulterende væsken helles i et gjæringskar og starteren tilsettes;
• la stå på et mørkt, varmt sted for å gjære.

Fra den fermenterte vørteren gir dobbel destillasjon rugmåneskinn med en rik smak og aroma.

Les også:

Hvordan spire bygg hjemme og hva det trengs til.

Hvor velsmakende og uvanlig er det å forberede rosa tomater til vinteren.

Trinn-for-trinn-teknologi for dyrking av zucchini i et drivhus.

Konklusjon

Rye moonshine er en drink med en særegen smak og aroma. Selv en nybegynner moonshiner kan forberede den hjemme. Det viktigste er å følge teknologien strengt: tilbered gjæringen og malten riktig, sakkarifiser rugstivelsen og skap optimale forhold for gjæring.

Dobbel destillasjon med fjerning av skadelige urenheter vil tillate deg å oppnå et behagelig produkt av høy kvalitet.

Rye moonshine infundert i et eikefat eller på eikeflis blir til utmerket whisky. Du bør definitivt prøve å lage denne typen alkohol hjemme: Arbeidet og tiden som brukes vil bli tilbakebetalt med gleden av å drikke en kvalitetsdrink i hyggelig selskap.