Hva er bra med tørre gulrøtter, hvordan tilberedes de riktig og hvor de skal brukes

Gulrøtter er bra for alle når som helst på året. Samtidig er tørket i egenskapene ikke verre enn nyplukket fra hagen. Noen ganger er en tørket grønnsak enda sunnere - for eksempel om vinteren, når rotgrønnsaker ikke lenger er sesongbaserte og mangler en lys og fyldig smak. Tørkede gulrøtter beholder sine gunstige egenskaper i lang tid.

Å tørke det er ikke vanskelig - det er flere raske og enkle måter å gjøre det på.

Er det mulig å tørke gulrøtter til vinteren?

Om vinteren trenger en person flere vitaminer og nyttige mikroelementer. Tørkede gulrøtter gjør en utmerket jobb som leverandør av næringsstoffer. Om vinteren vil det komme godt med når du tilbereder retter, og en slik tilberedning vil ta svært lite lagringsplass.

Du bør passe på å forberede gulrøtter til vinteren om sommeren. Gulrøtter modnet i hagen i sommermånedene er de mest saftige, velsmakende, med maksimal mengde næringsstoffer og vitaminer. Hvis du tørker det om høsten eller vinteren, vil det ha mindre nytte og smak, siden det vil ha tid til å miste egenskapene.

Hva er fordelene med tørkede gulrøtter?

Gulrot rik på næringsstoffer, og når den tørkes beholder den opptil 95 % av egenskapene. Ingen annen lagringsmetode vil gi dette resultatet.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Sammensetning av gulrøtter:

• sukker - opptil 15%;
• fete oljer - 0,1-0,7%;
• nitrogenholdige stoffer;
• flavonoider er naturlige plantefargestoffer med gunstige egenskaper;
• enzymer - enzymer, proteiner som akselererer biokjemiske prosesser i kroppen;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• kalsium - 212 mg;
• kobber - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• sink - 1,57 mg;
• jern - 3,93 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (pyridoksin) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (folsyre) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (fyllokinon) - 108 mcg;
• vitamin PP (nikotinsyre) - 6,57 mg;
• kolin - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (pantotensyre) - 1,47 mg.

Betakaroten, som er en del av tørkede gulrøtter, har en gunstig effekt på funksjoner til luftveiene. En gang i kroppen blir det omdannet til vitamin A, en forbindelse som er spesielt viktig for kvinners helse.

Tørkede gulrøtter er bra for synet, de styrker netthinnen, hjelper mot nærsynthet og tretthet i øynene. Konstant inntak av rotgrønnsaker øker vitaliteten, stimulerer regenereringsprosesser og styrker immunforsvaret.

Den ernæringsmessige verdien

Energiverdien (kaloriinnholdet) til tørkede gulrøtter er 221 kcal.

100 g tørkede gulrøtter inneholder:

• proteiner - 7,8 g;
• karbohydrater - 49,2 g;
• fett - 0,6 g;
• aske - 6,84 g;
• kostfiber - 23,6 g.

Ta notat:

Hvordan lage dine egne tørkede tomater

Hvordan tørke gresskar ordentlig og spise det

Vi lagrer tørkede rødbeter riktig

Hvordan tørke gulrøtter

Høsting av gulrøtter består av tilberedning av rotvekster og påfølgende tørking.

Forbereder gulrøtter

For tørking, velg mellomstore rotgrønnsaker som er unge, saftige og fargesterke. og tynn kjerne, tidlige varianter eller midt i sesongen:

1. Klipp av eventuelle gjenværende topper og små røtter.
2. Vask gulrøttene med en stiv børste for å fjerne tilstoppede klumper av skitt og jord.
3. Start rengjøringen. For tørking av store volumer er det mer praktisk og raskere å bruke en spesiell grønnsaksskreller.
4. Fjern den grønne delen av rotgrønnsaken.
5. Sjekk frukten for skade; hvis det er noen, skjær den av.
6. Skyll de tilberedte gulrøttene godt.
7. Blancher den i kokende vann i 12-20 minutter avhengig av størrelsen på frukten. Du kan også tørke ubehandlede, rå gulrøtter. Foreløpig varmebehandling bidrar imidlertid til bedre bevaring av karoten. Uten blanchering blir tørkede gulrøtter bleke og mister smaken over tid.
8. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker. Det vil passe inn i den ferdige grønnsaken med liten vanskelighet. Avkjøl gulrøttene under rennende kaldt vann og tørk med et håndkle.
9. Hakk deretter rotgrønnsaken på et grovt rivjern, i terninger, hjul, halvsirkler eller kvarte, terninger og sugerør.

Tørkemetoder

Det er flere måter:

• naturlig (i solen);
• i ovnen;
• mikrobølgeovn;
• elektrisk tørketrommel.

La oss se på hver metode mer detaljert.

I sola

Det beste stedet å tørke naturlig er et åpent, tørt område vekk fra veier., for eksempel i en hage eller grønnsakshage. De tilberedte og hakkede gulrøttene spres på en lang sil eller brett i et tynt lag og legges under solen. I sistnevnte tilfelle røres det en gang med noen få dagers mellomrom.

Luft-soltørking er en lang prosess. Behandling av høy kvalitet vil ta minst 2 uker. Når rotavlingen er tørr, blir den gjennomgått for å eliminere undertørkede og forurensede biter.

I ovnen

Den vanligste måten - tørking av gulrøtter i ovnen:

1. Forbered en bakeplate. Det skal være tørt og rent.
2. Forvarm ovnen til 70°C.
3. Legg deigen på et bakepapir i ett lag. Hvis rotgrønnsaken er revet, er maksimalt tillatt laghøyde 1 cm.
4. Sett bakeplaten i ovnen og la gulrøttene tørke i 6-8 timer, rør og vend av og til for å fjerne fuktighet jevnt.
5. Det tørkede arbeidsstykket avkjøles direkte i pannen og lagres.

Gulrot viser seg duftende og beholder lys farge.

Merk. Mens ovnen er i drift, sørg for tilstrekkelig ventilasjon av rommet: åpne en ventil eller et vindu for ventilasjon.

I mikrobølgeovnen

En annen måte å tørke gulrøtter på:

1. For en spesiell flat tallerken for mikrobølgeovnen med papirhåndklær og ordne biter av tilberedte grønnsaker.
2. Dekk toppen med en annen serviett.
3. Sett et glass vann i mikrobølgeovnen.
4. Tørk gulrøttene på middels kraft. Still inn timeren på 3 minutter, og rør deretter bitene.

Den raskeste måten å tørke rotgrønnsaker på er i mikrobølgeovnen., men på grunn av liten kapasitet vil prosessen ta mye tid.

I en elektrisk tørketrommel

Elektrisk tørketrommel vil lette prosessen med å høste gulrøtter, men ikke alle hjem har det:

1. Still inn enheten til ønsket temperatur - ca 60-70°C.
2. Legg de oppkuttede grønnsakene på brett og la dem tørke. Prosessen vil ta lang tid - fra 6 til 12 timer. Dette avhenger av modellen til den elektriske tørketrommelen, kraften og størrelsen på gulrotbitene.

Når det gjelder en tørketrommel, studer ikke oppskriftene, men instruksjonene for utstyret ditt. Ulike modeller krever forskjellige innstillinger, temperaturforhold og tidspunkt.

Hvis du ikke tilbereder store mengder grønnsaker, er det ikke tilrådelig å kjøpe en elektrisk tørketrommel.

Hvordan sjekke beredskap

Det er viktig å ikke overtørke produktet. I ferdige tørkede gulrøtter vil fuktighetsmengden avta med ca 15 %, men dette er vanskelig å bestemme med øyet, så se på elastisiteten til bitene.

Før du er ferdig med å tørke, prøv et stykke. Den skal være moderat skjør, men ikke smuldre eller henge sammen. Hvis du er fornøyd med konsistensen til produktet, fortsett til sortering.

Bruk av tørkede gulrøtter

Tørkede gulrøtter brukt av husmødre ikke bare på kjøkkenet, men også i folkemedisin. Fordelene med rotgrønnsaker har vært viden kjent siden antikken.

I matlaging

Det er praktisk og praktisk å ha tørkede gulrøtter på kjøkkenet. Allerede skrellede og hakkede rotgrønnsaker sparer tid når du tilbereder ulike supper, hovedretter eller varme salater, paier og andre tilberedninger, og til og med når du brygger te. Rotavlingen tørker godt ut og gjenoppretter samtidig egenskapene perfekt, så snart den kommer i vann eller olje.

Tørkede gulrøtter kan spises når som helst på året med forbehold om lagringsbetingelser. Smaken av gulrøtter endres ikke, det samme gjør smaken av kjente retter tilberedt med det tørkede produktet.

Tørre gulrøtter krever ikke foreløpig forberedelse for å legges til retten - de tilsettes 15 minutter før slutten av matlagingen. Hvis bitene er små (opptil 3 mm), reduseres varmebehandlingstiden til 10 minutter.

Les også:

Slik tørker du auberginer riktig: 3 beste måter

Hvordan tørke paprika hjemme

I folkemedisin

I folkemedisin, tørket preparat brukes til å lage vitaminte.

Gulrotte har følgende egenskaper:

• har en positiv effekt på luftveiene;
• styrker immunforsvaret, så det anbefales å drikke det i den kalde årstiden;
• forårsaker en bølge av kraft og energi;
• fjerner giftstoffer fra kroppen og renser blodet;
• forbedrer synet;
• mykgjør og renser huden;
• styrker håret;
• stimulerer appetitten;
• eliminerer økt gassdannelse og lindrer forstoppelse;
• forhindrer prostatitt;
• senker blodtrykket.

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, er det også kontraindikasjoner for å drikke denne teen:

• tilstedeværelsen av individuell intoleranse;
• sykdommer i magen eller tolvfingertarmen i det akutte stadiet;
• graviditet eller amming.

Vitamin A og E brukes i behandlingen av seboré, øker hudens fasthet og elastisitet, redusere den økte aktiviteten til talgkjertlene, bidra til å få en jevn brunfarge av en vakker nyanse.

Viktig. Drikk ikke mer enn 1 ss. gulrotte om dagen. Overskridelse av anbefalt mengde vil føre til kvalme, oppkast og hodepine.

Det er enkelt å lage vitamin- og medisinsk te. Den er brygget som vanlig sort. I tillegg til tørkede gulrøtter, legger de til te for større fordeler:

• ingefær;
• kanel;
• honning;
• solbær;
• brennesle;
• rosehofte.

For å tilberede te, hell 2 ss. l. tørre gulrøtter med kokende vann, og la deretter drikken trekke i minst en halv time, og pakk tekannen inn i et håndkle. Det er lov å brygge te på vanlig termos. Infusjonen med tilsetningsstoffer fra bær eller urter infunderes i minst 4 timer.

Den ferdige teen filtreres gjennom en fin sil og drikkes, søtes om nødvendig med sukker eller honning.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar gulrøtter i:

• glassbeholdere;
• tre;
• plastbeholdere;
• bomull poser;
• håndverksvesker.

Beholdere med tørkede grønnsaker oppbevares i et kjøkkenskap eller pantry.. Fra store beholdere er det praktisk å helle små porsjoner tørkede gulrøtter i en krydderkrukke slik at den er tilgjengelig.Det anbefales å sette denne krukken i et skap etter bruk.

Som med alle tørkede produkter, beskytt gulrøtter mot fuktighet og plutselige temperaturendringer som kan fukte utsiden av posen eller føre til at det dannes kondens i glasset. Tar du med deg tørkede gulrøtter på tur, bruk glidelåsposer.

Gulrøtter tørket for vinteren lagres i tørre forhold. Rom med høy luftfuktighet er ikke egnet, ellers vil det absorbere fuktighet, noe som resulterer i mugg og en ubehagelig lukt.. Hvis alle betingelser er oppfylt, vil tørkede gulrøtter ikke miste kvaliteten gjennom året.

Anmeldelser

Tørkede gulrøtter er populære, og det er mange anmeldelser om fordelene og brukervennligheten deres.

Anna, Moskva: "En utmerket snack for elskere av en sunn livsstil og ikke bare. Gulrøttene er sprø, ikke harde, men søte. For meg er dette den perfekte snacksen å ha med på farten. Jeg anbefaler selvfølgelig å prøve det!».

Elena, Rostov ved Don: «Når jeg glemmer å kjøpe gulrøtter, har jeg alltid tørkede, de smaker ikke annerledes i ferdigretter. Og viktigst av alt, det er ikke nødvendig å rengjøre eller kutte. Akkurat tingen når du har kort tid!».

Alexandra, Saratov: “Veldig praktisk for supper. Det er ikke nødvendig å skrelle eller kutte gulrøttene, bare legg dem i kasserollen. Det sparer tid og tar ikke opp plass i kjøleskapet. Smaker som vanlige gulrøtter".

Konklusjon

I den kalde og kalde årstiden trenger du bare å fylle på med tørkede gulrøtter. Den tar liten plass, men gir mange fordeler. Selvfølgelig er dette ikke et universalmiddel for alle sykdommer, men for å støtte immunforsvaret er tørkede gulrøtter et uerstattelig alternativ.

Denne tilberedningen sparer betydelig tid for å tilberede favorittrettene dine. Å tørke gulrøtter hjemme er ikke vanskelig.