Skader og fordeler med tørket gresskar: hvordan det påvirker kroppen, hvordan tørke og spise det

Gresskar brukes ofte i barne- og diettmat. Grønnsaken beholder sine gunstige egenskaper uavhengig av tilberedningsmetode. Et av alternativene for å forberede produktet til vinteren er å tørke det i friluft, i en ovn eller elektrisk tørketrommel.

La oss snakke om fordelene og skadene ved tørket gresskar, dens effekt på kvinners mann og barnas kropp, metoder for tilberedning og konsum.

Tørket gresskar

Gresskar er utstyrt med unike egenskaper på grunn av sin rike kjemiske sammensetning. Fordelene med tørkede grønnsaker er ikke mindre enn ferske. Dette er en ideell erstatning for butikkkjøpte kandiserte frukter med fargestoffer og konfektprodukter med transfett. Tilhengere av riktig ernæring inkluderer gjerne produktet i kostholdet, og barn liker den søte, men ikke kletende smaken.

Høstens tykkhudede gresskarvarianter egner seg best til tørking. Massen har en lys oransje smak og rik aroma.

Sammensetning og egenskaper

Tørket gresskar inneholder vitaminer og mikroelementer:

• vitaminer A, C, D, E, F, PP, K, T, gruppe B;
• pektiner;
• kalsium;
• kobolt;
• karoten;
• jern;
• magnesium;
• kobber;
• fosfor;
• cellulose;
• sukker.

Askorbinsyre er uunnværlig for immunitet. Takket være det takler kroppen raskt virussykdommer. Vitamin T finnes ikke i mange grønnsaker, men det finnes i gresskar. Det fremmer absorpsjonen av tung mat og er nyttig for overvektige mennesker. Vitamin T øker hemoglobin, akselererer blodplateproduksjonen og forbedrer blodpropp.

Det er flere ganger mer karoten og pektin i gresskar enn i gulrøtter. De deltar i syntesen av blod- og beinproteiner. Vitamin K akselererer sårheling og blodpropp.

Fiber er bra for fordøyelsessystemet:

• helbreder tarmfloraen;
• fjerner "dårlig" kolesterol og beholder det gode kolesterolet;
• fremmer vekttap;
• akselererer eliminering av avfall og giftstoffer.

KBZHU

Kaloriinnhold i tørket gresskar - 68 kcal. En rå grønnsak har 21 kcal.

Næringsstoffer:

• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 8,4 g.

Fordelene og skadene med tørket gresskar

Gresskar er et lager av næringsstoffer. Ved regelmessig bruk mottar kroppen de nødvendige vitaminene og mikroelementene, hvis mangel er akutt om vinteren.

Fordeler med tørket gresskar:

• forbedrer hukommelsen;
• normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen (for kolitt, enteritt);
• forhindrer hårtap;
• forynger huden;
• forbedrer humøret;
• beroliger nervesystemet;
• styrker blodårene;
• fjerner overflødig galle og slim;
• normaliserer søvn;
• styrker muskel- og skjelettsystemet;
• akselererer beinheling under brudd;
• hindrer utvikling av karies.

Ernæringsfysiologer råder til forsiktighet når de introduserer tørkede grønnsaker i kostholdet til personer med syre-base-ubalanse og diabetes. Med lav surhet av magesaft forverres symptomene sår og gastritt.

Effekt på kroppen til kvinner, menn, barn

Tørket gresskar gir ekstra energi, øker produktiviteten og fysisk aktivitet. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere produktet i menyen for idrettsutøvere og personer på stadiet med aktivt vekttap. Grønnsaken forbedrer tilstanden til kreft, tuberkulose, eksem, depresjon og søvnløshet.

Tørket frukt er gunstig for kvinner. Det økte innholdet av karoten sikrer en jevn hudfarge og en vakker brunfarge. Ved regelmessig bruk får håret volum og glans, og neglene slutter å knekke. Antioksidanter bremser aldringsprosessen, vitamin A og E jevner ut fine rynker. Under graviditet lindrer tørket gresskar toksikose.

Fordelene med grønnsaken for menns helse inkluderer regulering av seksuell funksjon og normalisering av funksjonen til prostatakjertelen.

Tørket gresskar er også bra for barn. Det forårsaker sjelden allergiske reaksjoner. Fiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet til babyer, øker immuniteten, sikrer harmonisk utvikling, normaliserer søvn og beroliger.

Henvisning. Gresskarfrø brukes til å fjerne ormer.

Kontraindikasjoner

Det er ikke tilrådelig å spise tørket gresskar hvis:

• syre-base balanse forstyrrelser;
• sukkersyke;
• gastritt;
• magesår og duodenalsår;
• tendens til flatulens.

Hvordan tørke

Vanligvis brukes en ovn eller elektrisk tørketrommel til å tilberede tørket gresskar. Om sommeren tas tynne skiver ut i friluft. Dette er den optimale måten å tilberede tørket fruktkjøtt på.

Før du sender grønnsaken til tørking, anbefales det å dyppe de tilberedte skivene i kokende vann i noen minutter. Dette vil bidra til å opprettholde den rike fargen. For å forhindre ødeleggelse av produktet, dyppes bitene i en saltoppløsning og legges på bakeplater.

Naturlig tørking

For å soltørke et gresskar, vask det, kutt det i biter, fjern frøene og skrell av skallet. Skjær fruktkjøttet i biter og legg på spesielle brett med hull.

Dekk til med gasbind for å forhindre at fluer lander. Etter 2-3 dager, snu bitene og la stå i ytterligere 2 dager. I gjennomsnitt tar prosessen opptil syv dager. Alt avhenger av været og antall soldager.

Det er en annen måte å tørke på - over en gasskomfyr. Skivene tres på en tykk tråd og henges. Når fuktigheten har fordampet, fjernes bitene.

I ovnen

Gresskaret tørker mye raskere i ovnen. Den tilberedte grønnsaken blancheres i saltet vann, plasseres deretter på en bakeplate og plasseres i en ovn forvarmet til 80-85°C i 30 minutter.

Deretter får stykkene avkjøles til romtemperatur og settes tilbake i ovnen. Tørketemperaturen reduseres til 65-70°C. Gresskaret holdes i 30-40 minutter og prosedyren gjentas igjen. Tørking utføres i tre trinn.

Råd. Hold døren litt åpen for å la damp slippe ut fritt.

I en elektrisk tørketrommel

Dette kjøkkenapparatet lar deg raskt tørke frukten og bevare maksimale fordelaktige egenskaper. Skivene blancheres i kokende vann i flere minutter, legges deretter på brett, og maksimal temperatur settes, avhengig av de tekniske egenskapene. Gresskaret sjekkes fra tid til annen.

Når bitene begynner å tørke ut, reduseres temperaturen til 65°C og tørkes til de er gjennomstekt.

Hvordan lagre

Tørkede grønnsaker lagres ved en temperatur som ikke overstiger 23 °C og fuktighetsforhold som ikke overstiger 75 %. Produktet legges i glasskrukker eller papirposer. Hvis lagringsbetingelser er oppfylt, er holdbarheten til tørkede grønnsaker 2 år.

Metoder og normer for bruk

Tørket gresskar brukes til å lage fløtesuppe og puré. Skivene legges i saltet vann og kokes til de er møre. Poteter, gulrøtter, løk og hvitløk. Etter at grønnsakene er kokt, pisk blandingen med en blender til konsistensen av puré.

De tørkede bitene tilsettes som fyll til søte og salte paier, og gresskarpulver lages av dem. Dette er et universelt produkt som kan berike smaken av mange retter. Pulveret dynkes i vann eller brukes tørt som belegg på fisk eller kjøtt. Mel tilsettes deigen og mørk sjokolade tilberedes av den.

Daglig inntak av tørkede grønnsaker for voksne og barn er 100 g.

Konklusjon

Tørket gresskar har mange gunstige egenskaper. Komplekset av vitaminer og mineraler i fruktkjøttet har en gunstig effekt på kroppen til voksne og barn. Produktet konsumeres i sin rene form, tilsatt til kalde og varme retter.