Hvordan tilberede gulrøtter i koreansk stil til vinteren i krukker

Koreanske gulrøtter er en av de mest populære snacks i Russland. Den er krydret, sprø, velsmakende og, når den tilberedes riktig, sunn. Den konsumeres som en uavhengig rett og legges til flerkomponentsalater.

Om sommeren er alles favorittsyltede gulrøtter rimelige. Men om vinteren stiger prisene på ferske grønnsaker, så mange husmødre foretrekker å tilberede mat til vinteren. Grønnsaker er også bevart i koreansk stil. Hvordan gjøre dette og hvilke varianter av den populære oppskriften som finnes - les videre.

Utvalg og tilberedning av gulrøtter

For å få en deilig matbit, må du velge kvalitetsprodukter og forberede dem riktig:

1. For å forberede koreanske gulrøtter til vinteren i krukker, trenger du saftige og søte gulrøtter. Hvis grønnsaken er tørr eller bitter, vil smaken på snacken forringes. Unge rotgrønnsaker anses som de mest delikate og saftige, så det er bedre å lage dette preparatet i sesongen.
2. Hvis gulrøttene ikke er saftige nok, dypp dem revet i kokende vann i 20 sekunder. I løpet av denne tiden vil den være mettet med væske, men forbli sprø.
3. Smaken av koreanske gulrøtter avhenger av formen. Hvis du hakker en grønnsak med et vanlig rivjern, blir den smakløs og ikke sprø. For en slik rett, sørg for å bruke et spesielt rivjern.
4. Det anbefales ikke å spise de grønne delene av rotfrukten. De er bitre og ødelegger smaken av hele snacksen.
5. Før gulrøtter rives, skrelles og vaskes de. For konservering gjøres dette spesielt forsiktig slik at smuss ikke kommer inn i glassene og snacken ikke ødelegges.
6. Lange gulrøtter passer best til denne retten. Det lager pene biter. Gni den langs, ikke på tvers. Spesielle rivjern fremskynder denne prosessen og gjør den tryggere.

Hvordan lage gulrøtter på koreansk til vinteren

Koreanske gulrøtter er en deilig og samtidig ekstremt enkel rett.. Selv en nybegynner husmor kan håndtere forberedelsene. Det viktigste er å følge instruksjonene.

Ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• løk - 1 kg (valgfritt);
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 200 g;
• Koreansk gulrotkrydder - 1 pakke;
• bordeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss.;
• malt rød pepper (valgfritt) - 1 ts;
• hvitløk - 2 mellomstore hoder.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Rotgrønnsaker rengjøres og vaskes grundig. Etter det males de på et rivjern.
2. Skrell løk og hvitløk og skjær i små terninger.
3. Alle ingrediensene er grundig blandet med krydder. La gulrøttene stå i 15-30 minutter slik at de slipper saften.
4. Forbered saltlaken. For å gjøre dette tilsettes salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje og saften som frigjøres av gulrøttene til vannet. Blandingen kokes i 2-3 minutter.
5. Salaten legges i steriliserte krukker, fylles med saltlake og rulles umiddelbart sammen. Krukkene snus og får stå i 8-12 timer under teppe.

Høsting av gulrøtter med og uten sterilisering

For å forhindre at gulrøtter blir ødelagt i løpet av noen måneder, det er viktig å følge teknologien for tilberedning. Det er to alternativer for å høste gulrøtter: med og uten sterilisering.

Med sterilisering

Tilberedning av koreanske gulrøtter med sterilisering - den mest pålitelige måten å bevare grønnsaker gjennom vinteren. Med dette konserveringsalternativet er risikoen for salatforringelse minimal.

Grønnsaker steriliseres hvis de ikke ble fylt med kokende saltlake under kokingen.. Ellers skiller ikke tilberedningsmetoden og ingrediensene seg fra den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

• friske gulrøtter - 3 kg;
• hvitløk - 15 fedd;
• krydderblanding for koreanske gulrøtter - 2 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordseddik - 100 ml.

Det er enkelt å lage en vintermatbit med sterilisering. Hoved - følg oppskriften:

1. Gulrøttene skrelles, vaskes og rives. Finhakk hvitløken og bland med revet grønnsak.
2. Tilsett krydder, sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje. Alle ingrediensene blandes grundig.
3. Dekk salaten med lokk og sett den i kjøleskapet i 12-24 timer.I løpet av denne tiden skal gulrøttene slippe saften.
4. Gulrøttene, presset ut av saften, legges i rene, steriliserte glass. Saften er jevnt fordelt mellom dem.
5. Krukker med gulrøtter legges i en kjele og fylles med varmt vann opp til skuldrene. Væsken kokes opp og vintersalaten steriliseres i 10-15 minutter.

Uten sterilisering

Koreanske gulrøtter høstes for vinteren uten sterilisering. I dette tilfellet helles grønnsaker med kokende saltlake. Spesiell oppmerksomhet rettes mot sterilisering av retter, ellers er det fare for at salaten blir ødelagt.

Ingredienser:

• gulrøtter - 4 kg;
• løk - 5 hoder;
• hvitløk - 3 hoder;
• krydderblanding for koreanske gulrøtter - 3 pakker;
• luktfri vegetabilsk olje - 2 ss.;
• sukker - 8 ss. l.;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik essens - 4 ss. l.

I denne oppskriften er det viktig å gjøre alt så raskt som mulig., da vil ikke bakteriene ha tid til å komme inn i glassene:

1. Gulrøttene vaskes, skrelles og hakkes på et spesielt rivjern. Tilsett krydder.
2. Løken skrelles og kuttes i små terninger.
3. Olje helles i en stekepanne og løken stekes i den, og blandes deretter med gulrøtter.
4. Hvitløk, knust ved hjelp av en spesiell knuse, tilsettes blandingen.
5. La gulrøttene stå i 3 timer for å slippe ut saften. Deretter legges den ut i krukker, og presser ut saften. Den frigjorte saltlaken helles i pannen.
6. Rent vann, sukker og salt tilsettes saltlaken. Ingrediensene kokes opp. Eddikessens tilsettes saltlaken.
7. Den resulterende kokende marinaden helles i krukker med gulrøtter. Beholderne lukkes med steriliserte lokk, snus opp ned og får stå over natten under et varmt teppe.

Ta notat:

Forbereder en dressing for gulrotsuppe til vinteren

Syltet løk til grillmat, sild og salat

Syltede vannmeloner i 3 liters glass

Oppskriftsvariasjoner

Den klassiske oppskriften inkluderer selve gulrøttene, olje, eddik og krydder. Oppfinnsomme husmødre legger ofte til forskjellige ingredienser til salaten, avhengig av hvilken tilberedningsmetode som endres.

Med hjemmelaget krydder til koreanske gulrøtter

De fleste husmødre legger til en ferdig krydderblanding til koreanske gulrøtter. Slike krydder reduserer nytten av produktet. De inneholder smaksforsterkere, vanligvis mononatriumglutamat.

For å gjøre snacken mer sunn og velsmakende, anbefales det å tilberede krydderet selv. Du vil trenge:

• malte korianderfrø - 1 ts;
• malt rød, varm pepper - 0,5 ts;
• svart pepper eller en blanding av paprika - 0,5 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• tørr granulert hvitløk - 2 ts;
• hakket bukkehornkløver - 1 ts;
• favorittblanding av urter eller basilikum og merian - 1 ts;
• paprika - 1 ts;
• malte sennepsfrø - 1 ts;
• tørr dill og persille - 1 ts.

Alle ingrediensene blandes. For 1 kg grønnsaker ta 1 ss. l. krydder. Denne blandingen passer for enhver koreansk snacksoppskrift.

Med agurker

Koreanske gulrøtter med agurker - en uvanlig vintersalat som fletter sammen krydrede og friske smaker. Det ser lyst og appetittvekkende ut. Takket være tilberedningsmetoden forblir agurkene sprø og saftige.

For denne snacken Bare unge umodne agurker er egnet. Ellers vil de mykne i arbeidsstykket og ødelegge smaken.

Det skal ikke være bitterhet i agurker. Før du lager mat, bør du prøve en frukt. Den bitre delen trimmes eller skrelles.

Ingredienser:

• krydder - 2 ss. l.;
• agurker - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• eddik - 6 ss. l.;
• hvitløk - 15 fedd;
• sukker - 4 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• salt - 4 ts.

For å holde agurker sprø, anbefales det å legge dem i isvann i 1 time før koking. Forbered deretter i henhold til følgende oppskrift:

1. Gulrøttene skrelles, vaskes og hakkes på et spesielt rivjern.
2. Vask agurkene, kutt på langs (i 7-8 deler) eller på tvers i runde 0,5-1 cm tykke biter.
3. Grønnsaker blandes i en bolle med krydder, sukker, salt og eddik. På dette stadiet smakes de og salt eller sukker tilsettes om nødvendig.
4. Vegetabilsk olje varmes i en stekepanne. De helles over agurker og gulrøtter. Blandingen røres og krydres med presset hvitløk.
5. Grønnsakene får trekke i 3 timer slik at de slipper saltlaken.
6. Salaten legges i steriliserte glass. Den frigjorte juicen er jevnt fordelt mellom de fylte beholderne.
7. Salaten steriliseres. Deretter lukkes glassene og legges opp ned til avkjøling under et teppe.

Med zucchini

Gulrøtter kombinert med zucchini får en uvanlig smak.. Det vil være et utmerket tillegg til hovedretter eller forretter på høytider.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• sukker - 9 ss. l.;
• eddik - 200 ml;
• Uparfymert solsikkeolje - 200 ml.

Bare unge zucchini er egnet for denne oppskriften. Hvitløk kan tilsettes blandingen om ønskelig..

Hvordan lage zucchini og gulrøtter på koreansk hjemme:

1. Gulrøttene vaskes, skrelles og hakkes på et spesielt rivjern.
2. Vask zucchinien og skjær kantene. De er hakket på en koreansk gulrot rivjern, prøver å opprettholde maksimal lengde.
3. Zucchini og gulrøtter legges i en beholder. Olje, salt, sukker, krydder og eddik tilsettes grønnsakene.
4. Alle ingrediensene blandes grundig og får stå i romtemperatur i 3 timer. I løpet av denne tiden slipper grønnsakene saltlake og blir mettet med smaken av krydder.
5. Salaten legges i steriliserte glass. De steriliseres igjen, hvoretter de dekkes med lokk og avkjøles under et teppe.

Med koriander

Korriander frø - viktig ingrediens i koreansk grønnsakskrydder. Noen ganger legger husmødre til salaten for å forbedre aromaen til denne planten. Resultatet er en krydret matbit med en fyldig smak.

Visste du? Koriander og koriander er forskjellige navn på samme plante.

Ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• krydderblanding - 3 ss. l.;
• koriandergrønt - 2 bunter;
• løk - 3 stk.;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 100 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• luktfri solsikkeolje - 100 ml.

Koriander er noen ganger erstattet med persille. Da vil snacksen smake mindre krydret.

Matlagingsmetode:

1. Gulrøttene hakkes på et rivjern. Hvitløken føres gjennom en presse. Koriander er finhakket. Løken kuttes i halve ringer.
2. Gulrøtter blandes med koriander. Salt, krydder, eddik og sukker tilsettes grønnsakene.
3. Løken stekes i olje, og deretter helles gulrøtter og koriander. Alle ingrediensene blandes raskt.
4. Hvitløk tilsettes salaten. Blandingen får stå i 3 timer slik at den slipper saften.
5. Snacksen legges ut i steriliserte krukker, mellom hvilke juicen fordeles.Krukker med salat steriliseres, lukkes hermetisk og avkjøles på et varmt sted.

Les også:

Deilige syltede auberginer uten sterilisering for vinteren

De beste oppskriftene på syltede Ogonyok-pepper for vinteren

Med grønne bønner

Lang grønn grønne bønner er ideelle for marinering med gulrøtter. Det blir smakfullt og sprøtt.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• løk (valgfritt) - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• krydderblanding - 3 ss. l.:
• eddik - 100 ml;
• sukker - 9 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• salt - 4 ts;
• allehånde erter - 4 stk.;
• vann - 800 ml.

Det er bedre å variere mengden salt og sukker etter smak. Noen liker søtere marinader, mens andre liker saltere.

Matlagingsmetode:

• Gulrøttene skrelles og hakkes på et spesielt rivjern. Grønne bønner kuttes i segmenter 6-10 cm lange, løk kuttes i tynne ringer. Hvitløken er finhakket.
• Bønnene kastes i kokende vann i 2-3 minutter.
• Grønnsaker blandes i en dyp beholder. En blanding av krydder tilsettes dem.
• Deretter legges de ut i krukker slik at det er 2-3 cm igjen til halsen.
• Sukker, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad og pepperkorn helles i pannen. Ingrediensene helles med vann og kokes opp.
• Deretter tilsettes eddik til dem og kokes i ytterligere 1 minutt.
• Den kokende marinaden helles i glass. De rulles sammen med lokk, snus opp ned og legges under et teppe i 8-12 timer.

Med sopp

Gulrøtter med sopp - en av de deiligste variantene av den koreanske oppskriften. Det vil til og med dekorere feriebordet.

Ingredienser:

• østerssopp eller champignon - 1 kg;
• luktfri vegetabilsk olje - 1 ss.;
• gulrøtter - 2 kg;
• sukker - 4 ts;
• salt - 4 ts;
• eddik - 6 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• krydder - 2 ss. l.

Villsopp passer også til denne oppskriften.. I dette tilfellet kokes de i 20 minutter før bruk.

Oppskrift:

1. Gulrøttene skrelles og hakkes på et spesielt rivjern. Hvitløk presses gjennom en presse.
2. Legg gulrøttene i en dyp bolle. Salt, eddik, sukker, krydder tilsettes det. Alle ingrediensene blandes grundig.
3. Oljen varmes opp i en stekepanne. De heller gulrøtter over det. Tilsett deretter hvitløk. Alt er blandet.
4. Sopp kuttes enten i fire deler (champignon) eller i strimler (østerssopp). De stekes til de får en gylden fargetone.
5. Sopp blandes med gulrøtter og får trekke i 4 timer.
6. Grønnsaker med sopp legges i krukker. Den frigjorte juicen er jevnt fordelt mellom dem.
7. Salat i krukker er sterilisert. Dekk deretter til med lokk og la stå i rommet til det er avkjølt.

Med varm pepper

Fans av krydrede retter vil elske oppskriften på gulrøtter med varm paprika.. Denne retten vil varme deg opp på vinterkvelder og vil være det perfekte supplement til kjøtt.

Ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• fersk varm pepper - 2 belger;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 200 g;
• vann - 1 l;
• krydder - 3 ss. l.;
• bordeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss.;
• varm rød pepper (valgfritt) - 1 ts;
• hvitløk - 2 mellomstore hoder.

Det er ikke nødvendig å tilsette fersk paprika for å gjøre salaten spicier.. 1 ts er nok. chilipulver.

Matlagingsmetode:

1. Gulrøtter hakkes på et spesielt rivjern. Paprika kuttes i ringer. For å gjøre smaken mildere, frøsettes belgene.
2. Krydder og hvitløk tilsettes grønnsakene. Alle ingrediensene blandes. Blandingen får trekke i 3 timer. Deretter legges den i glass og klemmer ut overflødig væske.
3. Hell 1 liter vann i pannen og tilsett sukker, salt, smør og saften fra grønnsakene.Blandingen kokes opp, eddik tilsettes og kokes i ytterligere 30 sekunder.
4. Kokende saltlake helles over salat i krukker. De dekkes raskt med lokk og legges under et teppe til de er helt avkjølt.

Vilkår og betingelser for lagring

Koreanske gulrøtter i krukker forblir velsmakende og friske hele året. De lagrer det på samme måte som andre hjemmelagde preparater - i spiskammeret eller kjelleren. Oppbevar den åpnede krukken i kjøleskapet.

Råd fra erfarne husmødre

Det er noen triks som vil forenkle prosessen med å tilberede gulrøtter og gjøre snacken mer smakfull:

1. Det er ikke nødvendig å bruke en spesiell blanding for koreanske grønnsaker. Eventuelle krydder som er hjemme eller som vertinnen liker er tillatt.
2. Hermetikk steriliseres ikke bare i ovnen eller en panne med kokende vann, men også i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, sett glasset i ovnen i 5-7 minutter.
3. For salt og sukker er det bedre å smake ikke på selve grønnsakene, men saften som de har sluppet ut. Da vil det bli klart hvilken smak forretten får etter lang marinering.
4. Du trenger ikke følge oppskriften nøyaktig når du tilsetter krydder, salt og sukker. Du har lov til å variere mengden av ingredienser etter din smak.

Konklusjon

Koreanske gulrøtter er en favorittrett for mange, som ble oppfunnet av koreanske emigranter i USSR. Det er vinterstengt på en rekke måter. Oppskrifter med ulike tilsetningsstoffer er spesielt interessante. Den største fordelen med en slik snack er den lave kostnaden for ingredienser og enkel tilberedning.