Trinn-for-trinn-oppskrifter: hvordan sylte gulrøtter til vinteren

Den mest populære måten å oppbevare gulrøtter på er i sin helhet i kjeller eller kjeller. Men det er mange alternativer for å diversifisere bordet ditt ved å tilberede smakfulle og sunne preparater fra grønnsaker. For salting bruk allerede bevist oppskrifter eller eksperimentere og lage din egen.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du sylter gulrøtter til vinteren i krukker i henhold til originale oppskrifter.

Funksjoner av sylting gulrøtter

For sylting, velg usøtede grønnsaker - disse er sene varianter Høstens dronning, Carlena, kardinal, Dolyanka. Mellomsesongen rotvekster er mest søt, kan dette påvirke smaken på vintersnacksen negativt.

Til sylting velger du mellomstore grønnsaker, hele, uten synlige tegn på skade eller sykdom. Store eksemplarer har ofte et tykt skall og en tørr kjerne som ikke vil absorbere salt og ikke gir ønsket smak.

Klargjøring av krukker og ingredienser

Sylteglass skal være intakte, uten flis, henging eller sprekker. Lokkene velges etter størrelsen på boksene slik at de sitter tett og ikke slipper gjennom luft. Sømlokk skal ha intakt gummi og ingen riper på overflaten, akkurat som fargede skrulokk.

Alle beholdere for arbeidsstykker er sterilisert, det samme er lokkene. Sterilisering kan utføres med damp, koking av glassene eller kalsinering i ovnen. Lokkene behandles med damp i vannbad eller overdryppes med kokende vann rett før du ruller opp boksene.

Ingrediensene er valgt så ferske som mulig. Rotgrønnsaker renses og overdryppes med kokende vann.Alle siderøtter og den øverste delen av grønnsaken kuttes av.

Viktig! Hvis toppen av grønnsaken har blitt grønn, er det ikke tilrådelig å bruke den til konservering.

Deilige saltede gulrotoppskrifter

Å tilberede saltede gulrøtter er ikke den mest populære prosedyren blant husmødre. Imidlertid lar denne konserveringsmetoden deg bevare grønnsaken lenger og diversifisere vinterbordet. La oss lære å sylte gulrøtter for å gjøre det spesielt velsmakende.

Med salt

Ingredienser:

• gulrøtter - 5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 600 g.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann, tilsett salt og rør til det er helt oppløst.
2. Grønnsaken legges tett i beholdere med bred hals, som pressen kan plasseres på.
3. Små rotgrønnsaker blir stående hele, større kuttes i to eller flere deler.
4. Gulrøttene helles med avkjølt saltlake slik at væsken dekker toppen av rotgrønnsakene med 15 cm. Trykk legges på toppen.
5. Beholderen får stå i romtemperatur i 3-4 dager, deretter fjernes pressen og plasseres på et kjølig, mørkt sted, dekket med lokk.

Revet gulrøtter uten sterilisering

Ingredienser:

• revne gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• 9% eddiksyre - 100 ml;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Hvitløken knuses i en blender eller ved hjelp av en hvitløkspresse og tilsettes de revne gulrøttene.
2. Blandingen komprimeres tett inn i glassene, og etterlater 2-3 cm fra halsen.
3. Kok opp vann og hell blandingen i det i 15 minutter, tøm deretter av og kok opp igjen, tilsett sukker, salt og eddik.
4. Kokende marinade hell glassene under halsen og rull dem sammen.

Tørrmetode uten vann

En original oppskrift der det ikke helles vann i glassene.

Ingredienser:

• revne gulrøtter - 5 deler;
• salt - 1 del.

Revet rotgrønnsaker og salt blandes i en beholder slik at grønnsaken produserer juice.Blandingen komprimeres i sterile krukker til toppen slik at det gjenstår et minimum mellomrom. Krukkene forsegles med lokk og oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted.

Med pepperrot

Pepperrot øker sprødheten til gulrøtter og gir preparatene en original smak.

Ingredienser:

• revne gulrøtter - 200 g;
• revet pepperrotrot - 200 g;
• paprika og hvit pepper - 1 ts hver;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 ts;
• eddik 9% - 60 ml;
• vann - 0,5 l.

Revet gulrøtter og pepperrot blandes i en beholder og legges i en steril beholder, helles med kokende vann og får stå i 10-15 minutter. Deretter helles krydder, salt, sukker i beholderen, og til slutt eddik. Blandingen blandes grundig, lukkes tett med lokk og får avkjøles. Oppbevar glassene i kjøleskapet eller kjelleren.

Salte gulrøtter med urter

Ingredienser:

• revne gulrøtter - 1 kg;
• persille - 50 g;
• dill - 50 g;
• salt - 5 ss. l.

De vaskede greenene hakkes med en kniv og blandes med revne rotgrønnsaker. Blandingen saltes og får stå i 10-15 minutter. Deretter legges de tett i sterile glass under halsen og rulles sammen.

Salte gulrøtter med spisskummen

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• sennepsfrø og spisskummen - 1 ts hver;
• salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Gulrøttene skrelles og rives ved hjelp av et grovt rivjern eller et koreansk gulrothøvel.
2. Hvitløken skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse eller knuses i en blender.
3. Hvitløksmassen blandes med gulrøtter, krydder og salt tilsettes.
4. Blandingen komprimeres i sterile glass og forsegles med lokk.
5. Før de sendes til kjelleren eller kjelleren, lagres glassene i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hvordan lagre saltede gulrøtter i krukker

Holdbarheten til saltede gulrøtter er fra flere måneder til et år. Det er imidlertid verdt å sjekke glassene regelmessig for utseende av mugg, mørkning, uklarhet og bobling av saltlaken, og hevelse av lokkene. Slike bokser kastes – å bruke innholdet til mat er helsefarlig.

Banker lagres i kjelleren eller kjelleren, i kjøleskapet. Lagringstemperaturen bør ikke overstige +5…+7°С.

Viktig! Krukker med gulrøtter i saltlake skal ikke fryses.

Ved oppbevaring i kjeller er det viktig å sørge for ønsket temperatur og ventilasjonsnivå. Veggene i kjelleren må desinfiseres fra mugg og annen sopp. Det er tilrådelig å lagre krukker ikke på et jordgulv, men på trepaller eller hyller. Veggene på krukkene skal ikke berøre hverandre eller berøre veggene i kjelleren.

Det er tillatt å lagre bokser på loggiaer og lukkede balkonger dersom romtemperaturen ikke faller under 0°C. Krukkene legges i bokser, kledd med papir eller bomullstøy slik at veggene ikke berører hverandre.

Merk følgende! Langtidslagring av sylteagurk i kjøleskap er uønsket på grunn av høy luftfuktighet.

Konklusjon

Pickling gulrøtter - praktisk måte å lagre grønnsaker om vinteren. Hvis en grønnsak er saltet, vil den beholde sine gunstige egenskaper mye lenger enn fersk i kjelleren. Om vinteren reduserer bruken av slike rotgrønnsaker koketiden til supper og gryteretter.