Vi tilbereder deilige koreanske gulrøtter til vinteren uten sterilisering i krukker

Koreanske gulrøtter er en av de mest populære salatene i vårt land og over hele verden. Den stammet fra en populær koreansk rett - kål med krydder, men i sovjettiden begynte de å bruke gulrøtter i stedet for kål. Denne forretten tilberedes som en vanlig salat eller som vinterpreparat. Koreanske gulrøtter tilberedes for vinteren uten sterilisering, men selve glassene steriliseres slik at preparatene kan bevares så lenge som mulig. Artikkelen inneholder de beste oppskriftene for denne snacksen.

Utvelgelse og klargjøring av gulrøtter for høsting

Rotgrønnsaker er valgt å være unge, saftige og søte. Gulrøtter skal være udeformerte, glatte, faste og fri for flekker. Den er forvasket og rengjort, de grønne delene kuttes av, da de er bitre. Tilberedte rotgrønnsaker rives på et spesielt "koreansk" rivjern i lange tynne strimler.

Hvordan lage klassiske koreanske gulrøtter til vinteren uten sterilisering

Påfyllingsglass vaskes med brus, skylles med varmt vann og steriliseres over damp.. For å gjøre dette, legg et deksel med flere hull for små krukker på en panne med varmt vann. Krukkene settes på foringen før vannet koker, slik at de varmes opp gradvis, og steriliseres i 5 minutter fra vannet koker.

En annen steriliseringsmetode: i 10 minutter i en ovn forvarmet til 100°C. Steriliserte krukker tas med et rent kjøkkenhåndkle og legges halsen ned på et annet håndkle for å avkjøles. Begge håndklærne strykes på forhånd på begge sider med et varmt strykejern.Metalllokk kokes i 5 minutter og tørkes på et rent håndkle.

Ingredienser:

• gulrøtter - 5 kg;
• hvitløk - 350 g;
• løk - 3 stk.;
• koriander - 2 ss. l.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• chilipepper - 1 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 5 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% - 3 ss. l.

Instruksjoner for matlaging og rulling:

1. De tilberedte hakkede gulrøttene blandes med salt og sukker, tilsett svart og varm pepper etter 30 minutter, tilsett eddik etter 30 minutter, tilsett løk og koriander stekt i olje etter 30 minutter.
2. Etter 20 minutter, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
3. Blandingen blandes, dekkes med et lokk og lar den trekke ved romtemperatur.
4. Etter 2 timer legges grønnsakene i steriliserte krukker, dekkes med kokte lokk og settes i kjøleskapet for lagring.

Oppskrift med krydder til koreanske gulrøtter

Med et spesielt krydder - det selges i butikker - får du en velduftende, velsmakende matbit.

Ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• løk - 4 stk.;
• krydder for koreanske gulrøtter - 2 pakker;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 6 ss;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss.
• eddik 9% - 10 ml;
• kokt kaldt vann - 500 ml.

Instruksjoner for matlaging og rulling:

1. De tilberedte gulrøttene legges i en bolle for sylting.
2. Løs opp salt og sukker i kokt varmt vann, tilsett eddik, bland, hell marinaden i de revne gulrøttene og bland igjen med en trespatel. La marinere i romtemperatur i 3-4 timer, rør hvert 30. minutt.
3. Etter dette, tilsett skrelt og presset hvitløk og bland.
4. Lag et hull i gulrøttene, hell krydderet i det og legg varme løk stekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Når den varme oljen og løken blandes med krydderet, frigjøres smaken og overføres til gulrøttene.
5. Forretten blandes grundig med en trespatel, legges i ferdiglagde krukker opp til skuldrene, og fylles til toppen med saften som gulrøttene ga under syltingen.
6. Dekk glassene med lokk og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring.

Etter en uke vil snacksen være infundert og klar til å spises.

Tilberedninger fra andre grønnsaker:

Oppskrifter på syltede agurker med sennep

Syltede vannmeloner i 3 liters glass

Syltede auberginer uten sterilisering for vinteren

Andre oppskriftsvarianter

Ulike grønnsaker og krydder vil bidra til å diversifisere smaken av preparatet.

Med agurk

Med agurk får du en saftig og sprø snack.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk;
• friske agurker - 3 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• chilipepper - 1 stk;
• krydder for koreanske gulrøtter - 1 ts. med et lysbilde;
• koriander - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 40 ml.

Hvordan lage mat:

1. De tilberedte gulrøttene hakkes på et "koreansk" rivjern, frøene fjernes fra agurker og paprika og kuttes i skiver.
2. Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
3. Varm vegetabilsk olje, chili, koriander og gulrotkrydder i en stekepanne i noen sekunder slik at pepperen ikke brenner seg.
4. De resterende grønnsakene blandes grundig med salt og sukker, varm olje og krydder tilsettes og blandes igjen.
5. Arbeidsstykket legges i forberedte krukker, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Viktig! Før gulrøttene legges i glass, testes de for salt og sukker og tilsettes krydder etter smak.

Med zucchini

Med mør zucchini vil preparatet bli enda sunnere og smakfullere.

Ingredienser:

• gulrøtter - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder for koreanske gulrøtter - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• eddik 9% – 60 g.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsakene vaskes og skrelles, gulrøtter og zucchini rives på et "koreansk" rivjern, blandet med salt og sukker.
2. Etter 30 minutter, tilsett olje, eddik og bland forsiktig, tilsett krydder, hvitløk passert gjennom en presse, bland igjen, dekk til og la marinere ved romtemperatur.
3. Etter 2 timer legges arbeidsstykket i pre-steriliserte glass, lukkes med lokk og settes i kjøleskapet for lagring.

Med blomkål

Krydret salat med original smak.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• blomkålblomsterstander - 500 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 belg;
• krydder for koreanske gulrøtter - 0,5 pakker;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
• eddik 9% - 0,5 ss.;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Kok kålen i 5 minutter i saltet vann, avkjøl, bland med tilberedte og revne gulrøtter.
2. Den vaskede paprikaen renses for frø, og hvitløken skrelles og males i en blender til den er jevn.
3. Kok opp vann med salt, sukker, krydder og olje i 2 minutter, slå av varmen og tilsett eddik.
4. Den varme marinaden helles i grønnsakene, røres, og når preparatet er avkjølt tilsettes pepper-hvitløksblandingen.
5. Bland igjen, legg i glass og la stå i romtemperatur i et døgn, og oppbevar deretter i kjøleskapet.

Om to dager vil arbeidsstykket være klart.

Les også:

De beste oppskriftene på syltede grønne bønner for vinteren

Hvordan lage syltet maiskolber

Med sopp

Tilberedningen er spesielt velsmakende med villsopp.

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• kokt sopp - 3,5 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm pepper - 2 belger;
• krydder for koreanske gulrøtter - 2 pakker;
• salt - 8 ts;
• sukker - 8 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 9% - 200 ml;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Hvis soppen er stor, kutt den i små biter, hakk gulrøttene, bland grønnsakene med salt, sukker og krydder.
2. Tilsett løk sautert i olje, hakket pepper, skrelt og presset hvitløk og eddik.
3. Massen blandes grundig, etter 30 minutter legges den i steriliserte krukker, dekkes med kokte lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Med koriander

Det aromatiske krydderet vil fremheve den krydrede smaken av retten.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• løk - 2 stk.;
• koriander - 2 ts;
• sesam - 1 ss. l.;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik 9% - 4 ss. l.;
• kokt kaldt vann - 500 ml.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte hakkede gulrøtter blandes med salt.
2. Når det gir saft tilsetter du resten av krydderne, skrelt og hakket hvitløk, og løk stekt i olje.
3. Blandingen blandes, dekkes med et lokk og lar den trekke ved romtemperatur.
4. Etter 3 timer, løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik og hell denne marinaden over grønnsakene, legg dem i steriliserte glass, dekk til med kokte lokk og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring.

Med soya asparges

Det viser seg å være et næringsrikt og sunt mellommåltid – asparges inneholder 40 % vegetabilsk protein.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2-3 stk.;
• asparges - 200 g;
• krydder for koreanske gulrøtter - 2 ts;
• malt svart og rød pepper - en klype hver;
• salt - 0,5 ts;
• soyasaus - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik 9% - 70 ml.

Hvordan lage mat:

1. Soyaasparges er helt nedsenket i kokende vann, etter en time er vannet drenert, aspargesen kuttes i biter, blandes med gulrøtter strimlet på et koreansk rivjern og krydder.
2. Tilsett olje, eddik, saus, bland godt og sett i kjøleskapet i 2 timer.
3. Legg deretter arbeidsstykket i steriliserte krukker, lukk lokkene og sett det tilbake i kjøleskapet for oppbevaring.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av emner

Produktet oppbevares i glasskrukker i kjøleskap i 3-4 måneder.. Ved oppbevaring i trelitersglass, etter at glasset er åpnet, overføres salaten til tre steriliserte avkjølte litersglass, som lukkes med kokte lokk slik at salaten ikke ødelegges.

Konklusjon

Gulrøtter i koreansk stil med ulike ingredienser kan tilberedes til vinteren uten sterilisering. Eddik, salt, krydder og krydrede grønnsaker brukes som konserveringsmidler. For å ødelegge patogene bakterier steriliseres krukker for preparater i ovnen eller over damp, og metalllokkene kokes.