"Gylne" oppskrifter for gulrotpreparater til vinteren

Gulrøtter er elsket for sin lyse farge og søte smak. Grønnsaken er god fersk, som en del av ulike retter og vinterpreparater. De blir lyse, vakre og til og med eksternt fremkaller appetitt og et ønske om å prøve dem. Vi vil vurdere "gyldne" oppskrifter for gulrotpreparater til vinteren med og uten sterilisering i denne artikkelen.

Funksjoner av konservering av gulrot

Konservering av grønnsaker er ikke spesielt vanskelig selv for nybegynnere husmødre. Du kan høste gulrøtter hele, i deler, hakkede eller som en del av salater. Velg gulrøtter som er hele, ikke slappe, og uten synlige skader. Rotgrønnsaker bør ikke være for store eller for små.

Klargjøring av krukker og ingredienser

Valg og klargjøring av beholdere for konservering er viktig, siden kvaliteten på bevaring avhenger av denne faktoren.

Bokser må ikke ha spon, sprekker eller andre skader. Sprukne krukker vil ikke gi tilstrekkelig grad av sterilitet under lagring, og produktet vil surne. Skadede beholdere risikerer å sprekke under sterilisering, noe som kan føre til skade på andre.

Lokk til krukker bør inspiseres og passende velges. Det skal ikke være spor av rust eller bulker på metallene, gummipakningen skal være intakt og uten separasjon fra metallet. Når du bruker malte lokk, vær forsiktig så du ikke riper opp lakken. Nylon skal ikke ha henging, sprekker eller andre defekter. Ethvert lokk må passe tett på beholderen som er beregnet for det.

Før ingrediensene tilsettes, steriliseres glassene.Populære metoder for sterilisering er koking, damping eller baking i ovnen. Noen ganger brukes disse metodene i kombinasjon.

Viktig! Ved sterilisering ved koking eller damp, bør glassene tørke av seg selv. De kan ikke tørkes eller tørkes. Ikke legg ingrediensene i våte beholdere.

"Gylne" oppskrifter for vinterpreparater

Den mest populære klassikeren sylting av gulrøtter og syltede gulrøtter med kål. Men dette er ikke alle måtene å forberede grønnsaker til vinteren på.

Syltede gulrøtter med kål og pepperrot

Ingredienser:

• gulrøtter av enhver variasjon - 4 kg;
• hvitkål - 1 kg;
• pepperrot - 3 blader;
• kirsebærblad - 5-7 stk.;
• dill paraplyer;
• sorte pepperkorn - 3-4 stk.;
• vann - 5 l;
• salt - 200 g.

Nygravde gulrøtter vaskes med rennende vann og skrelles, deretter hakkes for hånd eller rives på et grovt rivjern. Kålhodet renses for stilker og blader, hakkes og blandes med gulrøtter. Vannet kokes opp og etter koking tilsettes salt.

Bunnen av gjæringsbeholderen er foret med kirsebærblader og pepperrot, og svart pepper er tilsatt der. Komprimer gulrot-kålblandingen, legg til dillparaplyer underveis. Innholdet i beholderen fylles med saltlake og legges under en presse i et kjølig, mørkt rom.

Syltet

Tynnskallede gulrotvarianter passer til denne oppskriften.

Ingredienser:

• gulrøtter av enhver variasjon - 1,5 kg;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2,5 ss. l.;
• eddik 6% - 1 ss. l;
• vann - 1 l;
• krydder - malt allehånde, sort pepperkorn, nellik, kanelstenger, laurbærblad - etter smak.

Rotgrønnsaker vaskes, skrelles og senkes i saltet kokende vann i 5 minutter. Tilbered saltlaken separat: kok opp 1 liter vann, tilsett sukker, eddik og salt. Saltlaken er klar etter at salt og sukker er helt oppløst.

Krydder legges i sterile krukker. Skjær gulrøttene i skiver eller små terninger og legg dem i glass oppå krydderne. Beholderne fylles med varm marinade og dekkes med nylonlokk, hvoretter de legges i en stor beholder med vann for sterilisering og kokes i 25 minutter. Steriliserte krukker rulles sammen med rene lokk og avkjøles under et varmt teppe.

På koreansk

En oppskrift for elskere av krydrede retter og nasjonalt orientalsk kjøkken.

Ingredienser:

• gulrøtter av enhver variasjon - 1 kg;
• løk - 1 stk.;
• sukker, salt - 1 ts hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder – malt rød pepper, malt svart pepper, malt koriander og frø – etter smak;
• bordseddik 9% – 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 120 ml.

Gulrøtter rives til Koreanske gulrøtter eller kutt i strimler, tilsett alt saltet og sukkeret. Bland med hendene til saften vises. Etter dette finhakk du løken i blandingen, hakk hvitløken og tilsett krydder, bland deretter igjen og la blandingen stå i 10-15 minutter.

Tilsett deretter eddik og olje, bland igjen, legg under en presse og sett i kjøleskapet i en dag. Etter 24 timer legges blandingen i krukker under sterile lokk.

Uten sterilisering i en krukke

For de som ikke liker steriliseringsprosessen, vil en enkel oppskrift gjøre.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• gul paprika - 2 stk.;
• chilipepper (eller annen varm pepper) - 2 belger;
• persille - 50 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• sukker - 7,5 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 1/3 kopp;
• olivenolje - 2 kopper.

Skrellede gulrøtter kuttes i strimler eller rives til Koreanske gulrøtter. Paprika, tomater og hvitløk vris i en kjøttkvern eller stanses i en blender.Persille er finhakket. Alle ingrediensene legges i en kjele, eddik og olje tilsettes. Preparatet kokes i en time, snacks legges i krukker og rulles tett sammen.

Med bønner

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• bønner - 2 kopper;
• løk - 500 g;
• sukker - 1 glass;
• salt - 2 ss. l.;
• luktfri solsikkeolje - 1 kopp;
• eddikessens 70 % – 0,5 ts.

Bønnene bløtlegges og kokes til de er gjennomkokte. Skrellede gulrøtter kuttes i små terninger eller rives på et grovt rivjern. Løk kuttes i halve ringer. Alle ingrediensene blandes i en dyp stekepanne eller gryte og småkokes i en time. Den varme blandingen legges i sterile glass og forsegles.

Sylting uten eddik

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts.

Gulrøtter kuttes i terninger eller sirkler og legges i sterile krukker. Kok opp vann med salt og sukker. Kokende saltlake helles i gulrøttene, glassene dekkes med lokk og steriliseres i en panne med kokende vann. Etter 25 minutter fjernes glassene og dekkes med lokk eller rulles sammen. Avkjøl glassene under teppet.

Med hvitløk

Ingredienser:

• gulrøtter - 2,5 kg;
• hvitløk - to hoder;
• fersk ingefær - 50 g;
• varm pepper - 2 stk.;
• kål - 200 g;
• salt - 50 g.

Kål, ingefær, hvitløk og pepper males i en blender eller kjøttkvern. Strimlede gulrøtter gnis med salt for hånd og la stå til saften slippes, deretter tilsettes den tilberedte blandingen og blandes. Det resulterende arbeidsstykket overføres til en beholder og plasseres under en presse.

Gulrotkaviar

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1/2 ss. l.;
• eddik 9% - 1 ss. l.

Gulrøtter føres gjennom en kjøttkvern eller blender.Mal tomater og hvitløk i en blender eller foodprosessor til de er moset. Vegetabilske blandinger kombineres i en felles panne, vegetabilsk olje, salt og sukker tilsettes.

Gi blandingen et oppkok over middels varme, reduser deretter varmen og kok kaviaren i 30 minutter, rør av og til. 20 minutter fra start matlaging tilsett eddik og rør. Den ferdige kaviaren legges varmt i sterile krukker og rulles sammen.

Søte preparater

Gulrøtter brukes også i søte preparater.

Gulrotsyltetøy

Ingredienser:

• unge gulrøtter av søte varianter - 1 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• sitronsyre - 3 g.

Kok opp vann og sukker i en stor kjele og kok i ikke mer enn fem minutter. Gulrøttene skrelles og kuttes i strimler, legges i en panne og helles med varm sirup.

Blandingen kokes til rotgrønnsaken mykner. Massen får stå lukket i 8-10 timer, hvoretter den varmes opp igjen og kokes til den tykner. På slutten av kokingen tilsettes vanillin og sitronsyre. Syltetøy hell i sterile glass.

Syltetøy

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• sitron - 1 stk;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 0,5 g;
• kanel - en pinne;
• nellik - 4 stk;
• malt muskatnøtt - 1/2 ts;
• vann - 0,5 l.

Riv gulrøtter på et fint rivjern. Appelsin og sitron helles med kokende vann og saften presses ut av dem, skallet skrelles fra skallet. Krydder (unntatt muskat), skall og sukker tilsettes de revne gulrøttene. Blandingen røres og helles med presset sitrusjuice.

Den får stå under lokk i 8-10 timer, deretter fjernes kanel og nellik, muskatnøtt tilsettes og blandingen fylles med vann. Kok syltetøyet over middels varme, rør ofte, i minst 45 minutter, til det er halvert, og overfør deretter til sterile glass.

Te

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 600 ml;
• svart løsbladte - 1 ss. l.

Riv gulrøttene på et fint rivjern og press ut saften. De pressede gulrøttene legges ut på en bakeplate og tørkes i tre timer i solen, deretter i ovnen til den er helt tørr.

Den tørkede grønnsaken blandes med tebladene og helles med kokende vann i 6 minutter, hvoretter vann tilsettes 2/3 av beholdervolumet. La stå i 4 minutter for å brygge.

Tips og triks for bevaring

Hver husmor finner sine egne triks og triks i arbeidet. Grunnleggende anbefalinger fra erfarne kokker:

1. For søte preparater er det bedre å bruke søte varianter og hybrider av gulrøtter - Barnas søte, Maestro F1, Imperator, etc.
2. For å få interessante alternativer for forberedelser, kan du bruke lilla eller gule gulrøtter.
3. Du bør ikke ta en overgrodd rotgrønnsak - den blir tøff, selv langvarig matlaging vil ikke redde den. Kjernen mister spesielt smaken.
4. Det er viktig å fjerne så mye grønn topp som mulig, siden grønne gulrøtter inneholder giftige forbindelser. Det er bedre å ta noen millimeter av den oransje delen.
5. Du bør ikke ta en skadet rotavling for høsting - selv å kutte av det skadede området garanterer ikke integriteten til resten.
6. Preparatene oppbevares på et kjølig, mørkt sted - ved romtemperatur har gulrøtter en tendens til å raskt forringes selv i en steril beholder.

Konklusjon

Ved hjelp av lyse preparater kan du glede deg med vitaminer hele vinteren. Gulrotpreparater med tilsetning av forskjellige grønnsaker og krydder vil diversifisere bordet og tillate deg å opprettholde kroppstonen gjennom den kalde perioden!