Deilige gulrotsalater til vinteren: oppskrifter med bilder

Gulrotsalater ser appetittvekkende og fargerike ut og inneholder en tilførsel av vitamin A og E, fiber og jern. Denne delikatessen er enkel å tilberede - bare forbered ingrediensene og oppskriften på forhånd.

Gulrotretter oppbevares hele vinteren, pynter på feriebordet, og kombineres med supper, tilbehør og salater. I denne artikkelen vil vi tilby oppskrifter på deilige gulrotsalater til vinteren med bilder og fortelle deg om nyttige triks for å tilberede dem.

Hvilke gulrøtter er egnet for å forberede salat til vinteren?

De beste gulrøttene er de som dyrkes på din egen tomt. Velger du en grønnsak på markedet eller i en butikk, anbefaler vi å følge noen tips.

Gulrot skal være sprø og elastisk, med fast kjøtt. Det anbefales å kjøpe rotgrønnsaker som er jevnt oransje i fargen, uten flekker eller sprekker. Hvis det er grønne striper ved bunnen av toppene, ble grønnsaken dyrket med nitrater. Kjernen skal være lys.

Råd. Det anbefales å bruke tidlig modningsvarianter for tilberedning - Fairy, Viking, Canada. De utmerker seg ved sin appetittvekkende oransje farge og saftige kjøtt.

Oppskrifter på deilige gulrotsalater til vinteren

Det finnes forskjellige varianter av gulrotsalater - krydret, surt, søtt. Noen serveres som snacks, andre tilsettes retter som hovedingrediens. Gulrøtter passer godt til de fleste krydder og grønnsaker. Det viktigste er å følge matlagingsoppskriften.

På koreansk

Berømt koreansk gulrot tiltrekker seg med sin krydrede aroma og enkle tilberedning.

Liste over ingredienser:

• 500 g gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 4 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddikessens;
• 5 g malt svart pepper;
• 5 g kvernet rød pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll grønnsakene og bløtlegg dem i kaldt vann i 2 timer. Tørk med et håndkle og rengjør. Riv på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.
2. Ha over på en dyp tallerken, dryss over svart og rød pepper, salt og sukker. Hvis ønskelig, bruk krydder til koreanske gulrøtter - det selges i butikken.
3. Tilsett eddikessens og bland med hendene. La stå i 20 minutter.
4. Skrell og finhakk hvitløken, dryss den over gulrøttene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og hell den over hvitløken. Rør med en trespatel.
5. Legg i glass eller andre praktiske beholdere og avkjøl over natten.
6. Server en vakker salat i små boller.

I Russland oppskriften gulrøtter på koreansk dukket opp for rundt 50 år siden - koreanske emigranter fant ikke kinakål i Sovjetunionen for å tilberede nasjonalretten - kimchi - og begynte å legge til gulrøtter i stedet.

Få gjettet det snart gulrøtter på koreansk Russerne vil like det. Men i Korea er det ingen som vet om en slik salat.

Vinter salat

Salaten passer utmerket til vinterens kosthold – den veier opp for mangelen på sesongens grønnsaker.

For å forberede deg trenger du:

• 500 g gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 500 g paprika;
• 250 g hvit løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 100 g sukker;
• 150 g vegetabilsk olje;
• 70 g salt;
• 50 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene, finhakk tomatene.
2. Bland hakket hvitløk med tomatpuré. Tilsett salt, sukker, eddik, hakket varm pepper og vegetabilsk olje.Rør og sett på brann i ytterligere 5 minutter.
3. Hvis du ikke har tomater for hånden, kan du bruke tomatpuré.
4. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler og skjær løken i halve ringer. Legg alle grønnsakene til tomatene.
5. Ha alt i en stor kjele og rør, la det småkoke i en halvtime på svak varme. Tilsett en blanding av paprika, nellik, laurbærblad og koriander etter smak.
6. Legg i en steril krukke, rull sammen, pakk inn i et teppe og snu opp ned til den er avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

Med eple

Kombinasjonen av saftig eple og søt gulrot passer for voksne og barn.

For å tilberede en diettmatbit trenger du:

• 1 kg gulrøtter;
• 500 g sure epler;
• 500 ml vann;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask gulrøtter og epler, riv dem på et grovt rivjern og bland godt.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, rør. Kok opp.
3. Legg gulrot-epleblandingen i sterile glass og fyll med saltlake. Lukk lokket og send til sterilisering.
4. Avkjøl og sett på et kjølig sted.

Før servering dreneres saltlaken, salaten er dekorert med friske urter, krydret med kald rømme eller vegetabilsk olje etter smak. Oppbevar snacken i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.

Med rødbeter

Rødbeter gir salaten en bringebærrød farge. Sukkervarianter brukes til tilberedning.

Hva du trenger:

• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg rødbeter;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvitløk;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 10 g malt rød pepper;
• 10 ml eddikessens;
• 30 g salt.

Slik gjør du:

1. Skyll grønnsakene grundig. Skrell gulrøtter og rødbeter og riv dem på et middels rivjern. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller foodprosessor. Bland grønnsakene.
2. Hell vegetabilsk olje i en dyp gryte og varm den opp, tilsett en del av grønnsaksblandingen og dekk med granulert sukker. Etter 10 minutter, tilsett resten og la det småkoke på lav varme i 40 minutter, rør av og til med en trespatel.
3. Tilsett hakket hvitløk, kvernet rød pepper og salt. Rør, 10 minutter før slutt på stuingen, hell i eddikessensen.
4. Legg i rene glass og lukk med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.
5. Du kan bruke salaten som dressing til borsjtsj eller spise den som forrett med svart- eller rugbrød.

Salat "Orange Miracle"

Vitaminsalat Passer for de som ser på figuren deres og holder seg til riktig ernæring. Dette trenger du til forberedelse:

• 400 g gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 40 g sukker;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 20 g salt;
• 10 ml eddikessens;
• 10 g malt svart pepper;
• rødt eller allehånde etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll tomatene under kaldt vann og skjær i like små terninger.
2. Vask og skrell gulrøttene, kutt i terninger. Rør med tomater og før grønnsaksblandingen gjennom en kjøttkvern.
3. Overfør blandingen til en tykkvegget panne, smak til med vegetabilsk olje, sukker og salt. Tilsett malt svart pepper og bland godt.
4. La småkoke på lav varme i 1,5 time, tilsett hakket hvitløk. Rør av og til.
5. 5 minutter før den er klar, hell i eddikessensen, dekk til med lokk og la stå i en halv time. For farge, tilsett paprika eller andre krydder.
6. Legg i sterile glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Med grønne tomater

Denne originale forretten med grønne tomater oppbevares i kjøleskapet hele vinteren, kombinert med potetmos og ris.

Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g paprika;
• 300 g løk;
• 60 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje;
• 30 ml eddikessens.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene. Skjær tomatene i 6-8 biter, skrell gulrøttene og riv på et middels rivjern.
2. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, kutt i terninger. Skrell løken og skjær i halve ringer eller små terninger.
3. Legg grønnsakene i en tykkvegget kjele og rør. Tilsett salt og la stå i en halvtime slik at tomatene slipper saften. Dette vil gjøre salaten mer pikant.
4. Sett pannen på bålet i 40 minutter. Tilsett sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddikessens. Rør med en trespatel.
5. Hvis ønskelig, tilsett sorte pepperkorn, koriander eller nellik.
6. Legg den ferdige salaten i sterile krukker og lukk lokkene. Avkjøl og sett i kjøleskapet.

Med agurker

Gulrøtter og agurker i dette preparatet forblir sprø og beholder vitaminsammensetningen.

Dette trenger du til forberedelse:

• 2 kg agurker;
• 1 kg gulrøtter;
• 500 g løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• malt rød eller svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene, tørk og skjær i jevne skiver. Trim endene.
2. Vask gulrøttene, skrell dem og hakk dem i en kjøttkvern eller foodprosessor.
3. Skrell løken og del den i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en kjele.
4. Smak til med sukker, salt, eddik og pepper. Hell i vegetabilsk olje og bland grundig. La salaten stå i romtemperatur i 3 timer.
5. Legg i rene glass, lukk lokkene og pasteuriser i 10 minutter.
6. Avkjøl og oppbevar i et mørkt spiskammer eller kjøkkenskap.

Lecho med gulrøtter

Aromatisk lecho serveres som saus til kjøtt- og fiskeretter.

Dette trenger du til forberedelse:

• 1 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 5 erter nellik;
• 15 ml eddik 9%;
• 5 sorte pepperkorn;
• 10 erter av allehånde;
• rød pepper for krydret smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og kutt i skiver, passer gjennom en kjøttkvern. Kok i 20 minutter på lav varme.
2. Skrell gulrøttene og bruk en grønnsaksskreller til å skjære i tynne bånd. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, kutt i små strimler.
3. Ha paprika og gulrøtter i tomatpuré, smak til med salt og sukker, nellik og pepper. Tilsett vegetabilsk olje og bland. La småkoke i en halv time, tilsett eddik 5 minutter før den er klar.
4. Legg i glass og rull sammen.

Med gresskar

En krydret salat av gulrøtter og gresskar er rik på vitamin B. Oransje grønnsaker kombineres harmonisk med hverandre i smak og utseende. Dette trenger du til forberedelse:

• 500 g gulrøtter;
• 400 g skrelt gresskar;
• 300 g tomater;
• 200 g gul eller rød paprika;
• 100 g løk;
• hvitløksfedd;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 60 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 ml eddik 9%.

Matlagingsmetode:

1. Skjær gresskaret i små terninger. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene, skjær løken i strimler eller halve ringer.
2. Før hvitløken gjennom en presse, skjær paprikaen i strimler.
3. Skyll tomatene og kjør gjennom en blender eller kjøttkvern. Rør grønnsakene og legg i en støpejernsbolle.
4. Sett på lav varme, tilsett koriander, nellik og kanel etter smak. For å røre grundig.
5. Kok i en time, 20 minutter før slutten, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje.
6. Legg i sterile glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Gulrotkaviar til vinteren

Mør gulrotkaviar er en utmerket ingrediens for å lage næringsrike smørbrød.

Handleliste:

• 600 g gulrøtter;
• 1 tomat;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 10 ml eddik 9%.

Steg for steg oppskrift:

1. Skyll grønnsakene. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Hakk tomaten, skrell hvitløken.
2. Bland grønnsakene og kjør gjennom en foodprosessor.
3. Legg i en kjele, tilsett eddik og vegetabilsk olje, sukker og salt.
4. Rør og kok på lav varme i en time, rør med en trespatel.
5. Tilsett svart pepper etter smak.
6. Legg i glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Råd fra erfarne husmødre

For å gjøre gulrotsalat velsmakende og vare lenge, deler husmødre nyttige anbefalinger for forberedelse og lagring:

1. Til salat brukes litt umodne grønnsaker - de er mer saftige og sprø. Myke prøver er ikke egnet - de vil koke og miste smaken.
2. Grønnsaker vaskes grundig under kaldt vann. Hvis det er rester av jord og smuss på grønnsakene, vaskes de med en ren svamp.
3. I stedet for bordeddik, tilsett drue-, eple- eller vineddik. De gir retten en behagelig surhet og bevarer dens fordelaktige egenskaper.
4. For å forberede marinaden, bruk rent vann og grovt salt.
5. Velg solide krukker, uten spon eller sprekker. De vaskes med brusløsning, tørkes av med et rent håndkle og steriliseres. Blikklokk brukes til skruing.
6. Oppbevar gulrotsalater på et mørkt og kjølig sted.Et kjøleskap (holdbarhet opptil ett år) eller en kjeller (opptil åtte måneder) er egnet for dette. Snacks oppbevares i pantryet i ikke mer enn seks måneder. Etter åpning av boksen - ikke mer enn to uker.
7. Forretten serveres kjølt og krydret med smør eller saus etter smak.

Konklusjon

De deiligste rettene er de tilberedt med egne hender. Vintergulrotsalater er næringsrike og saftige, og er enkle å tilberede. For forberedelser, velg unge grønnsaker - elastiske og sprø. Gulrøtter tilberedes med tomater, paprika, løk, hvitløk og til og med gresskar.

Salater serveres med ris og poteter, kjøtt- og fjærferetter. Tilsett urter og krydder etter smak: pepper, nellik, koriander, spisskummen. Oppbevar appelsinpreparater i kjøleskapet eller i kjelleren hele vinteren.