Hvordan tørke persille riktig hjemme - de beste måtene

Persille bør være tilstede i kostholdet året rundt. Alle delene - frø, røtter, blader, stilker - har en rik biokjemisk sammensetning og tjener som en ekstra kilde til fytoncider, omega-3 og omega-6 flerumettede syrer og kostfiber. Planten er overlegen i vitaminer og mineraler til mange grønnsaker og frukter.

For å bevare smaken og fordelaktige egenskaper tørkes persille for vinteren. Det er imidlertid viktig at den dyrkes under trygge forhold uten bruk av sprøytemidler. Hvordan tørke persille riktig og hvordan du lagrer det ferdige krydderet, les videre.

Forbereder persille

I tillegg til å gi retten ny smak og aromatiske kvaliteter, fungerer persille som en ekstra kilde til essensielle oljer, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gunstig effekt på kroppen, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å forhindre utviklingen av mange sykdommer.

Hvis du kjøper greener, vær oppmerksom på lukten og utseendet. En plante av riktig kvalitet har blader som er friske, rike grønne i fargen, uten spor av skader av insekter, og med en distinkt, spesifikk aroma.

Råd. Eksperter anbefaler, hvis mulig, å ikke kjøpe persille i åpne utsalgssteder i nærheten av veier. Grønnsaker absorberer raskt støv og andre skadelige stoffer og blir giftige.

Når du vokser uavhengig, er det best å høste i slutten av september - begynnelsen av oktober, når bladene inneholder verdifulle stoffer i maksimal konsentrasjon. Høst persille i tørt solskinnsvær, om morgenen, når duggen har tørket helt. Deretter sorteres greenene ut, gulnede og skadede greiner og rusk fjernes.

Neste trinn er forberedelse av råvarer. Utvalgte blader vaskes grundig flere ganger til vannet er klart, legges ut på bomullsklut eller avispapir og får tørke godt. Gjenværende fuktighet fjernes med et papirhåndkle.

Hva er den beste måten å tørke på?

Du kan tørke persille til vinteren i bunter eller ved å forhåndshakke den. Dette påvirker ikke plantens smak og ernæringsmessige egenskaper; hver husmor velger ganske enkelt det mest optimale og praktiske alternativet for seg selv. Det er bedre å hakke roten før tørking.

Makulert

For å fremskynde kjemiske reaksjoner og homogenitet av råvarer, er bladene ferdigkuttet. Deretter tørkes de tilberedte råvarene på en praktisk måte: i ovnen, mikrobølgeovnen, tørketrommelen eller i friluft, spredt ut på en metallplate eller treplate.

Bunter

Små bunter dannes av grenene, bundet med tråd, plassert med stubbene opp i en papirpose, etterlatt på et varmt, tørt sted der det ikke er sollys.. Det er ikke nødvendig å bruke papirposer, men de beskytter persillen pålitelig mot støv, fremmede sedimenter og bakterier.

Tørketiden er 2-7 dager, avhengig av temperatur og fuktighet. For bedre bevaring tørkes bladene i tillegg i en ovn på en bakeplate eller i frisk luft, dekket med gasbind.

For referanse. Hvorfor kan du ikke tørke persille i solen? For det første ødelegger solens stråler klorofyll, bladene mister sin karakteristiske rike grønne farge og blir gule. For det andre, under påvirkning av UV-stråler, fordamper essensielle oljer, som gir den spesifikke smaken og aromaen til krydderet.

Hvordan tørke persille riktig hjemme

Tørking er et viktig skritt for å forberede persille til vinteren. Prosessen reduserer fuktighetsinnholdet i råvarene, stopper oksidative reaksjoner, og holdbarheten og smaken på krydderet avhenger av hvor riktig alle trinnene er utført. Det er forskjellige måter å tørke persille hjemme.

På friluft

Tørking utendørs i naturlig lys, temperatur og fuktighet består av tre trinn:

1. De forberedte grenene eller bladene til planten legges ut i et tykt lag på en treplate eller plasseres i en grunn beholder, etterlatt på et godt ventilert sted, og unngår direkte sollys.
2. Bladene røres med hendene hver dag slik at de ikke tørker ut.
3. Tørking tar i gjennomsnitt 4-5 dager, avhengig av værforhold. Den optimale lufttemperaturen er 25-30⁰С. Beredskap bestemmes av utseendet til bladene. Hvis greener er helt tørket ut, blir de sprø.

I ovnen

Ovnen er ideell for å tilberede persille til vinteren. Hvordan gjøre det:

1. Bladene sorteres, bortskjemte og gulnede blader fjernes, skilles fra grenene eller settes til side i denne formen, vaskes godt, og eventuell gjenværende fuktighet fjernes med et papirhåndkle. Om ønskelig kuttes bladene i små biter.
2. Fordel persillen i et tynt lag på en stekeplate kledd med bakepapir.
3. Ovnen er forvarmet.Tørk grønnsakene med døren på gløtt ved en temperatur på 40-50⁰C, rør grønnsakene med jevne mellomrom og snu bakeplaten. Hvis råmaterialet er skikkelig tørket, flekker det ikke på hendene, og når det komprimeres, kleber det seg ikke sammen, men smuldrer. Prosessen kan ta fra 2 til 8 timer.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn brukes hvis du trenger å tørke en liten mengde grønt:

1. Forbered planten: sorter, vask, tørk. Legg ut greinene på en plate laget av plast, glass eller porselen.
2. Mikrobølgeovn i 30 sekunder til bladene blir sprø. Du kan ikke øke tiden, siden planten er svært brannfarlig.
3. Fargen på godt tørkede råvarer er grønn, aromaen er krydret og uttalt, grenene og bladene er sprø.

I en elektrisk tørketrommel

For å tørke persille til vinteren, bruk både konveksjon og infrarød tørketrommel. Forberedelsesprinsippet er ganske enkelt og raskt:

1. Grønnsakene sorteres, vaskes og tørkes med papirhåndklær.
2. Bladene er lagt ut på ark, riktig temperaturmodus velges i henhold til instruksjonene, og det elektriske apparatet er slått på.

En elektrisk tørketrommel brukes også til å tørke rotpersille. Røttene er forberedt på forhånd: vasket, tynt skrellet, kuttet i strimler eller sirkler og lagt ut på et ark.

I en varmluftsovn

En luftfrityrer er et utmerket alternativ til en elektrisk tørketrommel. For å tørke planten, legg den ut på et gitter, velg "tørking"-funksjonen og juster temperaturen. For å tørke bladene vil det ta i gjennomsnitt 20 minutter, røttene - 40-50 minutter.

Hvordan sjekke beredskap

Beredskapen til råvarer bestemmes av organoleptiske egenskaper og utseende.Riktig tørket persille beholder sin naturlige rike grønne farge, en uttalt krydret aroma, bladene og stilkene mister sin elastisitet, blir sprø og smuldrer lett når de presses sammen.

Vilkår og betingelser for lagring

Tørket persille legges i glasskrukker med tette lokk, stoffposer og forseglede poser. Blank oppbevares i et tørt, godt ventilert område i 12-24 måneder.

Dette er interessant:

Instruksjoner for å tilberede persille med salt til vinteren og andre måter å konservere den på.

Hvordan bruke persille for hevelse.

Er det mulig å spise persille under graviditet?

Konklusjon

Du kan tilberede persille til vinteren på forskjellige måter - under naturlige forhold i friluft eller ved hjelp av spesielle enheter (luftgrill, elektrisk tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn).

Naturlig tørking tar lengre tid og avhenger av værforholdene, men den bevarer alle de fordelaktige og smakfulle egenskapene til persille. Kunstig tørking reduserer høstetiden og er tilgjengelig når som helst og i alle værforhold.