Hvor mange gulrøtter bør du spise for å forbedre synet og hvilke vitaminer er inkludert?

Foreldre og lærere overtaler ofte barn til å spise noe smakløst under mottoet «det er bra for helsen». Noen ganger inkluderer disse overtalelsene uttrykket "spis gulrøtter, de er bra for synet ditt", som ikke inspirerer til ubetinget tillit hos barn.

La oss finne ut hvor mye sannhet det er i disse overtalelsene og om gulrøtter faktisk forbedrer synet.

Kjemisk sammensetning og ernæringsmessige egenskaper av gulrøtter

Varmebehandling endrer egenskapene og sammensetningen til gulrøtter. Tabellen viser ernæringsindikatorer og kjemisk sammensetning av rå og termisk bearbeidede grønnsaker.

En økning i mengden aktive karotener under varmebehandling av gulrøtter er assosiert med overgangen av ufordøyelige former av karotenlignende stoffer til fordøyelige karotenoider som følge av hydrolyse. Men under varmebehandling reduseres mengden av andre vitaminer, biologisk aktive stoffer og mineralnæringsstoffer. Derfor påvirker metoden for å tilberede rotgrønnsaken direkte egenskapene til denne grønnsaken og fordelene for synet.

Biologisk aktive stoffer av gulrøtter for å forbedre synet

Gulrøtter er veldig bra for synet ditt. De viktigste biologiske komponentene som bidrar til å opprettholde helsen til det visuelle systemet:

• betakaroten (provitamin A);
• lutein;
• zeaxanthin;
• lykopen;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium.

La oss se nærmere på virkningsmekanismen til hver komponent i den oransje rotgrønnsaken.

Betakaroten og vitamin A

Betakaroten forhindrer akkumulering av frie radikaler som ødelegger kroppens celler og viser antioksidantegenskaper. Under påvirkning av enzymer i kroppen deles ett molekyl betakaroten i to molekyler retinol (vitamin A). Dette er hovedvitaminet i gulrøtter for å opprettholde synet.

Retinol påvirker ikke synssystemet direkte og er ikke i stand til å kurere eller forhindre langsynthet og nærsynthet. Dens funksjon er å syntetisere pigmentet rhodopsin, som oppdager svakt lys i netthinnereseptorene kalt staver. Derfor hjelper det å spise gulrøtter først og fremst med å forbedre skumringssynet.

Vitamin A stimulerer slimkjertlene i øyekrokene, hvis sekresjon beskytter det visuelle apparatet mot uttørking og skade.Retinol er en regenereringsstimulator som hjelper til med å gjenopprette kroppen, inkludert synssystemet, etter infeksjoner og skader.

Interessante ting på siden:

Fordelene med kokte gulrøtter for helse og skjønnhet

Fordelene og skadene med gulrotjuice

Egenskaper og kaloriinnhold i revne gulrøtter

Lutein og zeaxanthin

Lutein og zeaxanthin er kjemisk like stoffer som utfører samme funksjon i kroppen.. Disse forbindelsene akkumuleres i netthinnen, årehinnen, iris og øyelinsen. De forbedrer akkommodasjonen ved å redusere påvirkningen av kromatisk aberrasjon (avvik i retning av passerende lysstråler) når en lysstråle passerer gjennom linsen, og øker dermed synsskarphet.

En annen funksjon av lutein og zeaxanthin er antioksidant. Den største mengden av disse stoffene samler seg i makulaen på netthinnen. De forhindrer kreftdegenerasjon av celler i dette området av det visuelle apparatet og er effektive for å forhindre øyekreft.

Lykopen

Lykopen er en sterk antioksidant. I høy alder er en av årsakene til synshemming makuladegenerasjon av netthinnen, forårsaket av et overskudd av oksiderende radikaler.

På grunn av sine antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper, er lykopen nyttig for å forhindre grå stær og forhindre degenerative prosesser i pigmentepitelet som forårsaker makuladegenerasjon.

Mineraler

Kalsium er nødvendig for å styrke rammen av øynenes sclera: med sin mangel, spesielt i ungdomsårene, er det en kraftig forringelse av synet. Magnesium regulerer avspenningen og spenningen i vaskulære glatte muskler og akkomodasjonsmuskler.Med sin mangel øker det intraokulære trykket, synsstyrken reduseres, og overarbeid av øyemusklene observeres. Kalium fjerner overflødig væske fra kroppen, derfor er det nyttig for å forebygge glaukom.

Hvordan spise gulrøtter for å forbedre synet

Anbefalt daglig inntak av gulrøtter for å opprettholde øyehelsen er 50-150 g. For å forbedre skumringssynet brukes kokte rotgrønnsaker, da de inneholder den største mengden karoten. For å forhindre glaukom og grå stær, opprettholde synsskarphet og forhindre utvikling av øyekreft, konsumeres gulrøtter rå.

Gulrotjuice er bra for øynene dine. For forebyggende formål, ta opptil 750 ml ferskpresset juice daglig på tom mage. For å føle resultatene av å ta gulrotjuice, må kurset vare i minst 30 dager.

Merk følgende! Daglig inntak av matvarer som inneholder karoten, inkludert gulrøtter og retter basert på denne rotgrønnsaken, kan føre til en oransje farge på huden på grunn av akkumulering av pigment i epidermislaget. Denne bivirkningen er et tegn på vitamin A hypervitaminose, i så fall bør du slutte å spise gulrøtter.

Karotenoider, lutein, zeaxanthin og lykopen er fettløselige forbindelser. For å forbedre absorpsjonen av disse stoffene av kroppen, tas gulrøtter med smør eller rømme, det vil si med mat som inneholder fett.

For å opprettholde immunitet og forbedre tilstanden til netthinnen, bruk gulrottopper. De viktigste biologisk aktive komponentene i toppene:

• vitamin C;
• B-vitaminer;
• Vitamin d;
• vitamin E;
• vitamin K;
• jern og magnesium.

For å fjerne bitterhet, men ikke redusere mengden nyttige næringsstoffer, holdes toppene i kokende vann ikke lenger enn 15 minutter. For forebyggende formål legges knuste topper til retter som krydder.

Gulrotoppskrifter for å opprettholde øyehelsen og forbedre synet

For å gjøre øyehelbredelsesprosessen mer behagelig, bruk noen få enkle og sunne oppskrifter.

Gulrot frokost

Denne oppskriften tar ikke mye tid eller krefter. Denne delikatessen er kjent for mange fra barndommen; den var elsket å være forberedt for barn i førskole- og skoleinstitusjoner i Sovjetunionen. En gulrotfrokost vil bidra til å bevare ikke bare synet, men også figuren din, og er også egnet for elskere av vegetarisk mat.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• friske gulrøtter - 200 g;
• epler - 200 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• sukker eller sirup - etter smak;
• kanel, muskatnøtt - etter smak.

Skrell epler og gulrøtter, fjern eplefrøene og riv ingrediensene på et fint rivjern. Tilsett smør, sukker og krydder, bland.

Salat "Brush"

I tillegg til det visuelle apparatet forbedrer denne retten arbeidet kardiovaskulære og fordøyelsessystemer.

Ingredienser til 3 porsjoner:

• rå gulrøtter - 100 g;
• rå rødbeter - 100 g;
• fersk hvitkål - 100 g;
• vegetabilsk olje eller rømme - 1 ss. l.;
• salt og krydder - etter smak.

Skrell gulrøtter og rødbeter. Grønnsaker rives på et grovt rivjern, krydres med smør eller rømme, salt og krydder tilsettes etter ønske og blandes.

Les også:

Kaloriinnhold i gulrøtter på koreansk

Hva er bra med tørre gulrøtter og hvordan tilberede dem

Kylling og kokt gulrotpuré

Denne retten brukes til å forebygge og behandle nattblindhet. Det konsumeres til frokost eller middag og passer for personer på diett.Avkjølt puré kan brukes i stedet for smørbrød for å unne deg smakfulle og sunne snacks gjennom dagen.

Ingredienser til 2 porsjoner:

• gulrøtter - 200 g;
• kyllingfilet - 200 g;
• olivenolje eller solsikkeolje - 2 ss. l.;
• salt og krydder - etter smak.

Kyllingkjøtt og gulrøtter kokes til de er møre. Skrell gulrøttene og skjær i store biter. Fileten avkjøles og hakkes. Tilsett olje, salt og krydder, bland deretter ingrediensene og kvern med en blender til en jevn masse.

Kandiserte gulrøtter

Denne oppskriften passer for de som har en søt tann og vil erstatte godteri i kostholdet. Til tross for den lange forberedelsestiden, er det verdt å prøve å lage denne desserten - du vil være fornøyd med resultatene.

Kandiserte frukter inneholder en stor mengde karotenoider - de vil bidra til å gjenopprette skumringssynet. Kandiserte frukter er en smart måte å gi barn en sunn grønnsak i stedet for søtsaker.

Ingredienser:

• friske gulrøtter - 500 g;
• vann - 350 ml;
• sukker - 500 g;
• sitronsaft fra 1 sitron;
• melis eller strø - valgfritt.

Gulrøttene skrelles og kuttes i terninger, helles med vann, kokes opp og kokes i 10 minutter under lukket lokk. Fjern de ferdige gulrøttene med en hullsleiv og skyll med kaldt vann. Tilsett sukker i vannet og kok opp igjen under konstant omrøring. Dypp gulrøtter i kokende sirup og kok i 15 minutter, hvoretter brannen slås av.

La gulrøttene trekke i sirupen i 10 timer, deretter gjentas koke- og infusjonsprosedyren 2 ganger til. Dermed tar det ca 31 timer å godteri gulrøtter.

Etter kandisering dekanteres sirupen (den kan oppbevares i kjøleskapet og brukes senere til å lage søte bakverk), gulrotbitene legges ut på bakepapir for baking slik at de ikke berører hverandre.

Kandiserte frukter drysses med sitronsaft og tørkes i ovnen ved minimumstemperatur og døren åpen eller i en elektrisk tørketrommel. Det ferdige produktet kan rulles i melis. Oppbevar den sunne søtsaken i en glasskrukke i romtemperatur.

Fordelene og skadene med gulrøtter

Gulrøtter er bra ikke bare for øynene, men også for full funksjon av andre kroppssystemer.

Nyttige egenskaper til gulrøtter:

1. Det lave karbohydratinnholdet gjør det mulig å inkludere oransje rotgrønnsaker i kostholdet til pasienter med diabetes.
2. Regelmessig inntak av gulrøtter reduserer kolesterolnivået og risikoen for slag og vaskulære patologier.
3. Rotgrønnsaker og gulrottopper anbefales for bruk ved hypertensjon.
4. Høyt innhold av antioksidanter reduserer risikoen for kreft.
5. Gulrotjuice har en koleretisk og svak vanndrivende effekt, og har en gunstig effekt på funksjonene til nyrene og leveren.
6. Vitamin A, produsert i kroppen fra karoten, stimulerer vevsregenerering og har en sårhelende og foryngende effekt.
7. Lavt kalori- og kostfiberinnhold hjelper med tarmrensing og vekttap.

Gulrøtter kan være skadelige hvis de konsumeres i overkant av 300 g per dag. Hvis forbruksnormen overskrides, oppstår symptomer på vitamin A hypervitaminose:

• konstant hodepine;
• smerter i leddene i lemmene;
• tørrhet og flassing av huden;
• sprø negler og hår, hårtap;
• økt kroppstemperatur;
• gulhet i huden på håndflatene;
• utseendet av hematomer på huden på grunn av mindre skader;
• tørrhet i øynenes slimhinner, smerter i øynene, brennende følelse.

Hvis en rekke lignende symptomer vises, bør du ekskludere retter med gulrøtter fra kostholdet ditt og søke medisinsk hjelp.

Kontraindikasjoner for å spise gulrøtter

Hvis du bestemmer deg for å øke gulrotinntaket for øyehelse, må du først finne ut om en slik diett vil skade deg.

Kontraindikasjoner for å spise røtter og topper:

• matallergi mot gulrøtter;
• gastritt og andre inflammatoriske sykdommer i magen og tolvfingertarmen.

For andre sykdommer forårsaker ikke gulrøtter skade hvis du ikke spiser mer enn 300 g per dag.

Konklusjon

Gulrøtter er bra for øynene da de inneholder naturlige antioksidanter, vitaminer og mineraler. 100 g av denne rotgrønnsaken dekker det daglige behovet for vitamin A. Takket være karoten forbedres skumringssynet. Lutein og zeaxanthin forbedrer overnatting og hjelper med nærsynthet og langsynthet. Lykopen er effektivt for å forhindre grå stær. Antioksidanter og vitamin C i gulrøtter forbedrer tilstanden til retinale blodårer og forhindrer forekomsten av kreft.

For å behandle nattblindhet brukes gulrøtter kokte. Rå rotgrønnsaker og gulrotjuice er effektive for å behandle og forebygge andre synsproblemer. For forebyggende og terapeutiske formål anbefales det å konsumere opptil 150 g gulrøtter daglig. Den daglige dosen av oransje rotgrønnsaker er ikke mer enn 300 g for å unngå forekomsten av vitamin A-hypervitaminose.