Hvit druesort "Pinot Grigio"

Druesorten Pinot Grigio, eller mer korrekt Pinot Grigio, er oversatt fra italiensk som «grå knopp». Drueklasen ligner en kongle, og vekten overstiger sjelden 150 g. Det er en vanlig teknisk eller vinsort som brukes til å produsere hvite viner med en lett floral aroma og svak syre. Et særtrekk ved sorten er rosa eller lilla hud med absolutt fargeløst kjøtt.

Beskrivelse og opprinnelseshistorie til druesorten Pinot Grigio

Pinot Grigio-druen er en mutasjon av den hvite Pinot Noir-druen. Druen er en del av Pinot-sortgruppen. Den første omtalen av grenen dukket opp på 1200-tallet. Det er kjent at keiser Karl IV selv satte pris på vinen laget av disse druene.

Pinots hjemland er Burgund, hvor den tradisjonelle Pinot Gris-vinen lages av bærene. Italienerne har imidlertid lært å produsere av druer en lett, aromatisk og forfriskende vin som overstråler Pinot Gris i smak.

I antikken ble Pinot Grigio kalt Fromenteau. Sorten dyrkes i Frankrike, Tyskland, USA, Ungarn. I Sveits kalles varianten Pinot Gris. På territoriet til det moderne Russland begynte druer å bli dyrket i 1970, etter at tester ble utført.

På slutten av det tjuende århundre kom virkelig suksess til Pinot Grigio. Vinprodusenter har lært å kontrollere gjæringen og funnet ut at bærene egner seg til å lage ikke bare billig vin, men også en oppkvikkende drink med honningtoner.

Pinot Grigio, som alle representanter for Pinot-sortgruppen, er krevende for vekstforhold og er ikke veldig produktiv. Den vokser og bærer frukt best i regioner med et temperert klima. For å få bær med utmerket smak, er en betydelig forskjell i dag- og nattlufttemperaturer viktig.

Smaken av vin avhenger av klima og jordtype, og derfor er det ennå ikke laget kvalitetskontrollstandarder. Smaken på drikken varierer veldig avhengig av området, så det er ingen generelle standarder.

Før druene begynner å modnes og bærene blir rosa eller lilla, er Pinot Grigio-druen praktisk talt ikke forskjellig fra sin overordnede Pinot Noir. For øvrig er variantene identiske: små tettsittende bær, en konisk klynge som ligner en kjegle.

Pinot Grigio er en hvit variant; til tross for den mørke fargen på huden, er kjøttet hvitt.

Interessant. Oversatt fra italiensk betyr grigio "grå klump." Faktisk er drueklasen formet som en kongle.

Kjennetegn på sorten

Buskene er høye, kraftige, svært forgrenede. Kronen med de første bladene på skuddene er tett pubescent, farget langs kantene i vinrød farge. Årsskudd er lysebrune, med mørke noder og forkortede internoder.

Bladbladet er middels stort, rundt i formen, tre- og femfliket, med svakt tverrsnitt, 15 cm langt og 12-14 cm bredt.

Blomstene er bifile og krever ikke pollinatorer.

Klyngene er middels store, kjegleformede eller sylindrisk-koniske, tette. Børstevekt - 80-150 g.

Fra det øyeblikket knoppene vises til de er helt modne, går det 140–150 dager.

Clone Nero gjennomgikk en mutasjon, slik at fargen på huden ble mindre pigmentert.Huden er tynn, men motstandsdyktig mot skader.

Bærene er rosa eller lilla, med et grått voksaktig belegg, og fruktkjøttet er lett, nesten gjennomsiktig. Formen er rund eller lett oval. Hvert bær har 1-3 frø.

Aroma med toner av pære, eple, lime, sitron og hvit nektarin, krydder, honning og blomster.

Smaken er balansert. Surhet juice middels eller høyt, sukkerinnhold 20%.

Bærekraft

Pinot Grigio er preget av høy frostbestandighet. Buskene tåler frost ned til –20 °C, og selv om de lider av frost, kommer de seg raskt.

Lignende varianter

Det finnes flere varianter knyttet til Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) er en av de mest ettertraktede variantene for å lage viner med en rik og raffinert aroma. Oversatt fra fransk betyr "meunier" "møller". Avlingen dyrkes i Frankrike. Jeg bruker produktene til produksjon av musserende viner og champagne.

Pinot Blanc - en gammel mutasjon av varianten Pinot Gris eller Pinot Grigio. Busker - høye eller mellomstore. Vinmarkene ligger i Italia, Australia, Frankrike, Tyskland og USA. Druene modnes tidlig og er preget av stabile avlinger. Råvarene brukes til å produsere dyre hvitviner.

Pinot Frankrike - en tidlig modningssort som er motstandsdyktig mot tørke, anbefalt for dyrking på kalkholdig jord og tørre kuperte skråninger. Ved dyrking i flatt terreng observeres utfelling av blomster og eggstokker og frysing av vintreet. Bærene er mørkeblå, nesten lilla, og fruktkjøttet er gjennomsiktig og fargeløst.

Рinot noir oversatt fra fransk betyr "svart klump".Sorten dukket opp i Burgund, senere begynte den å bli dyrket nesten overalt, men den beste ytelsen observeres når den dyrkes i regioner med et temperert klima. Råvarene brukes til produksjon av hvit musserende vin.

Pinot Nero - Pinot noir-klon. Sorten dyrkes i Sveits som en egen sort. Har lignende egenskaper som Pinot Noir. Aroma skyldfølelse - fruktig, floral, eikeaktig.

Vin fra Pinot Grigio

Pinot Grigio er en teknisk drue som brukes til å produsere tre typer hvitvin:

1. Fruktig, tørr stil. Vinen har en rik fruktig smak, med toner av sitron, eple og fersken. Dette er en gjennomsnittlig versjon av Pinot Grigio og Pinot Gris, med minimal syre. Vingårder dyrkes i Italia, Chile, Australia og New Zealand.
2. Fruktig, søt. Dette er en ren Pinot Gris med aromaer av honning, karamell og sitrus. Den er produsert i Frankrike.
3. Mineralsk, tørr. Vinen er produsert i Nord-Italia, Romania, Østerrike og Ungarn. Druer dyrket i Alpene er preget av et høyt syreinnhold, derfor inneholder de 10-12% alkohol, og har en gjenkjennelig smak og aroma. Den serveres med grønnsaker og sjømat.

Moderne fransk vin Pinot gris har en rik smakspalett. Italienske Pinot Grigio er lett, floral med en liten syrlighet, den har aromaen av hvitt brød takket være gjæren, som spiser alt mulig sukker, frigjør maksimalt mulig alkohol og feller ut. Det er dette som gir den edle gjærtonen, og fremhever fruktigheten.

Det er også Pinot Grigio rosévin. Det oppnås ved langsiktig infusjon av druemasse. Det mørke pigmentet i huden gjør kjøttet rosa.Den ferdige drinken blir lys jordbærfarge. Vinen produseres i Friuli-regionen i Nordøst-Italia under navnet Ramato. Aromaen avslører noter av kirsebær, bringebær, tørkede tranebær og lær.

White Pinot Grigio serveres avkjølt til +7 °C som aperitiff, med fjærfe, fisk og grønnsaker. Drikken er lett, forfriskende og slukker tørsten godt på en varm sommerdag.

Henvisning. Italiensk vin lagres på gamle eike- eller stålfat slik at smaken ikke blir snerpende.

Plante frøplanter

For planting av Pinot Grigio-frøplanter, velg solrike, åpne områder, uten skyggelegging eller trekk, helst på sørvest- eller sørsiden.

Jordtypen spiller en viktig rolle. Druer utvikler seg best på kalkholdig og humuskarbonatjord. 3 måneder før planting klargjøres separate hull eller grøfter 0,5 m dype Bunnen er foret med knuste murstein eller grus, jord blandet med humus, 5 kg aske og 0,5 kg azofosfat helles på toppen, deretter et lag med ren jord .

Planting gjøres umiddelbart etter kjøp av frøplanter for å forhindre at røttene tørker ut. Frøplantene bløtlegges i rent vann ved romtemperatur i 24 timer, deretter forkortes røttene og skuddene kuttes i 3-4 knopper. Røttene dyppes i en blanding av leire og gjødsel i forholdet 2:1 og plantes i forberedte fordypninger hver 80. cm Radavstanden skal være 1 m. Frøplantene er helt dekket med jord og overflaten er komprimert.

Finesser av omsorg

De første tre årene etter planting trenger druer spesiell omsorg:

1. Beskjæring og forming av viftebusker til 4 hylser utføres for å øke produktiviteten.
2. Sen vår- og høstbeskjæring utføres samtidig med effektiv snøoppbevaring på grunn av tidlig knoppbrudd.
3. Ved dyrking ved bruk av dekket vindyrkingsteknologi, som praktiseres i regioner med kaldt klima, holdes vinterbeskyttelsen til starten av stabil varme.
4. Jorda rundt buskene løsnes jevnlig og ugress som tømmer jorda fjernes.
5. Om våren utføres prosedyren for avstigning og katarifisering - kutte av tynne røtter og fylling av den nakne stammen.
6. I perioden med aktiv utvikling blir vingården regelmessig vannet. Vannforbruk per busk – 10 liter. I fremtiden vil installasjon av et dryppvanningssystem bidra til å kontrollere fuktighetstilførselen.
7. Lange skudd brytes av og bindes til trestaker.
8. Organiske stoffer og mineraler tilsettes tre ganger i sesongen: før og etter blomstring, etter utseendet til eggstokkene. For rotfôring brukes følgende sammensetninger: 90 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Jorden rundt buskene er dekket med kompost eller humus (20-30 l/1 m²).
9. Når de når fire år, blir buskene regelmessig beskjært til en vifte, kordon eller standardform. Pinot Grigio forplantes av stiklinger. Denne metoden anses fortsatt som den mest effektive og kostnadseffektive.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Pinot Grigio kan ikke skryte av sterk immunitet og er, avhengig av dyrkingsområdet, utsatt for forskjellige sykdommer. De oppstår som et resultat av den negative påvirkningen av det ytre miljøet og forsømmelse av omsorgsregler:

• vekster og hevelser vises på røttene som et resultat av infeksjon med drue phylloxera;
• vekster på stammen er det første symptomet på infeksjon med bakteriell kreft;
• druer er ofte påvirket av falske akasie-insekter, melbugs, druepute og druebladmidd;
• Klorose (gule bladspisser og deres påfølgende død) utgjør en spesiell fare for Pinot;
• forsinket vekst av skudd, krøllete blader med et gråhvitt belegg, dør av blomsterstander, sprekker av bær - tegn på pulveraktig mugg;
• Infeksjon med svart flekk er indikert av svarte, avlange flekker på de nedre internodene med en sprekk i midten om sommeren, hvitgrå farge på barken med et stort antall mørke prikker;
• kjedelig løvfarge, mange svarte nålehull indikerer utseendet til en edderkoppmidd;
• misfarging av bladene av mosaikk er karakteristisk for bormangel;
• lysing av bladene langs kantene og mellom venene indikerer mangel på magnesium;
• lilla farge på bladbladet indikerer kaliummangel;
• blader vridd inn i et rør er et resultat av infeksjon av tubeweevil.

For å bekjempe sopp- og bakterieinfeksjoner brukes svovel eller preparater med kolloidalt svovel. Etter blomstrende busker prosess “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

For å ødelegge skadedyr brukes insektmidler: "Fatak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Ikke mindre effektive og trygge for mennesker er biologiske produkter: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessant. I 1863 ble phylloxera, et insekt som lever av druerøtter, ved et uhell brakt fra det nordamerikanske kontinentet til Europa. Dette ble en virkelig katastrofe for vinbønder; skadedyret forårsaket enorme skader på drueplantasjer.

Innhøsting og lagring

For å skape den unike stilen til Pinot Grigio-vinen, høstes druene for hånd før teknisk modning, når bærene inneholder mer syre.Den tekniske kvaliteten lagres ikke lenge, men umiddelbart etter høsting i september settes den i bearbeiding.

Fordeler og ulemper

Fordeler med sorten:

• behagelig balansert smak og aroma;
• mulighet for bearbeiding til vin;
• attraktivt utseende.

Feil:

• mottakelighet for sopp- og bakterieinfeksjoner, insektangrep;
• lav produktivitet og opprettholdelse av kvalitet;
• krevende jord og omsorg;
• busker trenger i ly for vinteren.

Konklusjon

Pinot Grigio-druen er en langvarig industriell variant som brukes til å produsere hvitvin. Den er preget av lav produktivitet, men tåler frost ned til -20°C og viser best resultat når den dyrkes i tempererte klimaer.

Et særtrekk ved bærene er deres saftige, nesten fargeløse fruktkjøtt og lilla eller rosa hud. Suksessen med å dyrke sorten avhenger av overholdelse av reglene for landbruksteknologi. Busker trenger beskjæring, moderat fuktighet, fôring med organisk materiale og mineraler, ly for vinteren og forebygging av sopp- og bakteriesykdommer.