Hvordan smaker og lukter macadamianøtt, og hvordan spises det riktig

Macadamia er en eksotisk nøtt som er inkludert i listen over de dyreste produktene i verden. De høye kostnadene er forbundet med kompleksiteten og varigheten av å dyrke planten. Det må gå flere år før planten begynner å bære frukt. Nøtten har en delikat søtlig smak, delikat aroma og rik kjemisk sammensetning.

Hva slags nøtt er dette

Macadamianøtter leveres til Russland fra land med tropisk klima. Planten vokser bare i varme og fuktige omgivelser.

Runde nøtter ligner små brune kuler. De gjenkjennes lett på sitt sterke skall med et lite kutt i midten, som hjelper til med å åpne frukten.

En nøtt som vokser på et tre har 2 lag med skall. Den øvre mørkegrønne delen, som beskytter kjernen, er læraktig, men myk å ta på. Når det sprekker i midten, anses frukten som moden. Det andre sjokoladefargede laget beskytter kjernen og danner et uvanlig sterkt skall. I fravær av et kutt vil det være ekstremt vanskelig å trekke ut kjernen selv.

Modne macadamia-frukter plukkes for hånd og tas med til fabrikken, hvor de gjennomgår flere stadier av behandlingen:

1. Fjerner det øverste laget. Nøttene sendes til en spesiell enhet der pumper trekker ut det grønne skallet. Arbeidere sjekker de skrellede kjernene for gjenværende skall.
2. Tørking. Fruktene tørkes ved en temperatur på +25°C.Med slike indikatorer blir de fordelaktige stoffene i kjernene ikke ødelagt, men over 60% av fuktigheten fjernes, på grunn av hvilken macadamia ikke spirer under transport. Tørking ved +30°C brukes i ytterligere 10 dager.
3. Skjellskjæring. Når den er tørket, krymper kjernen og skiller seg fra skallet. Dette lar deg lage et kutt uten å skade den verdifulle massen. Kuttene er laget med spesielle enheter, hvoretter nøttene sendes til vibrerende gitter for å skille kjernene.

I noen tilfeller er de siste trinnene fjerning av skjell, tørking og kvalitetskontroll av kjerner. Imidlertid transporteres uskallede nøtter oftere: i denne formen beholder de sin behagelige smak lenger.

Hvordan ser en macadamianøtt ut og hvordan lukter den?

australsk nøttene er runde i formen med en litt avlang tupp. Uskrellede frukter er vanskelige å ta på og kan ikke knuses eller knuses.

Kjernen er delikat hvit eller kremfarget. Strukturen er tett, men løs, smuldrer når den presses eller bites. Når den er fersk har den en karakteristisk crunch.

Kjernestrukturen er fet, minner mange om krem. Nøtten har en søtlig smak og oftest en vaniljearoma.

Merk følgende! Ikke alle vil være enige i at macadamianøtter har en vaniljeaktig duft. Noen sammenligner det med aromaen av paranøtter, en blanding av cashewnøtter og hasselnøtter, eller hasselnøtter med ristede kastanjer. Noen frukter lukter sjokolade.

jeg lurer på hva Ikke bare kjernen har en søt smak, men også selve skallet. Det føles litt klissete å ta på.

Hvordan smaker og lukter den i naturen og før salg?

Nyplukket frukt har en mindre intens smak og aroma, i motsetning til de som tørkes i produksjon, siden de inneholder en stor mengde vann.

Ferske, uskallede nøtter fra en butikk som har vært lagret under alle forhold, skiller seg ikke i smak fra tørket frukt i eksportlandet.

Henvisning! I naturen er det bare det kraftige nebbet til en papegøye som kan knekke et macadamiaskall.

Når de samhandler med luft, oksiderer kjernene og får en harsk smak., og sødmen og den karakteristiske aromaen blir mindre intens. For å forhindre at dette skjer, lagres nøtter uten skall i vakuum. Men selv i dette tilfellet skiller smaken seg fra de urensede til det verre.

Hvorfor smaker det søtt og lukter vanilje?

Årsaken til sødmen er ikke det frukt er belagt med sukker sirup eller vaniljeekstrakt. Den dyreste mutteren trenger ikke et slikt tillegg.

Macadamianøtter inneholder en stor mengde sukker, som gir produktet en søtlig smak. En vaniljelignende aroma er naturlig for frukten.

Merk følgende! Skruppelløse produsenter bruker noen ganger vanilje- eller sjokoladeekstrakt for å forbedre den naturlige aromaen til macadamianøtter.

Det er utviklet flere varianter av spiselig macadamia, blant dem er det nøtter med vanilje, sjokolade og til og med kaffearoma.

Hvordan og hvor den vokser

Macadamia er et tre som vokser opp til 15 m i høyden.. Bladene er avlange, læraktige, glatte, og kronen er tett. Under blomstringen er planten dekket med små kremblomster, samlet i lange blomsterstander som ligner "øreringer".

Frukt vises bare 7–10 år etter planting. Nøttene er samlet i lange klaser. I gjennomsnitt går det seks måneder fra de dannes til de forfaller.

Macadamia upretensiøs, vokser i tropiske varme og fuktige klimaer. Rotsystemet er svakt og overfladisk og er ikke i stand til å støtte planten i sterk vind.I tillegg er treet utsatt for angrep fra skadedyr, noe som kompliserer dyrkingen betydelig.

Macadamia vokser V:

• Australia;
• New Zealand;
• Sør-Afrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasil;
• India;
• Middelhavet.

Funnet på Jamaica og Hawaii-øyene. Honning laget av macadamianøtteblomster selges i Australia.

Sammensetning og egenskaper

Macadamia er verdsatt ikke bare for sin uvanlige aroma og søte smak - det har den rik kjemisk sammensetning:

• umettede fettsyrer: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mettede fettsyrer: palmitinsyre, stearinsyre, arakidic og andre;
• mineraler: fosfor, magnesium, selen, svovel, kalium, kalsium, silisium, natrium, sink, kobber, jern, mangan, bor, vanadium;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

I macadamia høy konsentrasjon av fettsyrer:

• umettet - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mettet - 48,2%.

Macadamianøtter inneholder ikke kolesterol, har et høyt proteininnhold (opptil 10 % av den daglige verdien). Den inneholder opptil 12 % av utskiftbare og essensielle aminosyrer.

Nøtter inneholder mye kalorier: per 100 g er det 720 kcal. Denne mengden av produktet inneholder 75,8 g fett, 7,9 g protein og 5,2 g karbohydrater.

Fettsyrer i frukt nyttig for full funksjon av det endokrine og fordøyelsessystemet, forhindre utviklingen av kardiovaskulære sykdommer.

Helsefordeler og skader

Macadamia er verdsatt for nyttige funksjoner:

1. Forbedring av tilstanden til hjertet og blodårene. Oljesyre hjelper til med å løse opp kolesterolplakk på blodårene. Det høye innholdet av kalium og omega-9 i produktet senker blodtrykket, og enumettede fettsyrer tynner ut blodet og forhindrer trombose.
2. Senk blodsukkernivået. Enumettede fettsyrer øker kroppens følsomhet for insulin.
3. Gunstige effekter på hjernen. Mineraler og vitaminer, spesielt B-vitaminer, stimulerer produksjonen av nevrotransmittere.
4. Forebygging av muskel- og skjelettsykdommer. Kalium, kalsium, fosfor og magnesium beskytter bein mot ødeleggelse og demineralisering.
5. Forbedret tarmfunksjon. Uløselig fiber forbedrer fordøyelsen og er involvert i å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen.
6. Lindre betennelse. Alfa-linolensyre reduserer betennelsesreaksjoner.
7. Behandling av anemi. Macadamianøtter inneholder store mengder jern.
8. Langvarig energiboost. Det kommer fra en kombinasjon av komplekse karbohydrater og sunt fett.
9. Akselerasjon av metabolisme. Enumettede fettsyrer bidrar til dette.
10. Hårstyrking, fuktighetsgivende og foryngende huden. Produktet akselererer vevsregenerering, forhindrer aldersflekker og fremmer kollagenproduksjon. Valnøttolje forhindrer ødeleggelse av cellemembraner, beskytter huden mot UV-stråling, gjenoppretter og styrker skadet hår.
11. Forbedret syn og forebygging av øyesykdommer takket være fettsyrer, B-vitaminer og betakaroten.
12. Forebygging av kreft. Antioksidantegenskapene til selen hjelper til med dette.

Macadamia vil bare forårsake skade hvis det er kontraindikasjoner. eller konsumert i store mengder.

Fordelaktige egenskaper for menn og kvinner

Nøtter er sunt for mannskroppen:

• øke styrken på grunn av blodmikrosirkulasjonen og tilstedeværelsen av sink;
• forhindre betennelse i prostatakjertelen og sykdommer i genitourinary system.

Produktet er ikke mindre nyttig for kvinner. Det hjelper med å balansere hormonelle nivåer, bli kvitt PMS og smerter under menstruasjon. Nøtter normaliserer stoffskiftet, og fremmer derfor vekttap når de konsumeres regelmessig i moderate mengder.

Frukt er spesielt nyttig under graviditet:

• lindre hodepine;
• forbedre humøret og eliminere irritabilitet;
• styrke nervesystemet og immuniteten;
• redusere risikoen for åreknuter;
• regulere trykket.

Hvordan spise det riktig

Macadamiaer spises som snacks alene eller legges til desserter.. Nøtten passer best til kaffe, likør og sjokolade.

Spist per dag ikke mer enn 50 g nøtter. På grunn av det høye kaloriinnholdet fører overdreven forbruk av produktet til fedme.

Ved hjelp av skallet

Det er funnet bruksområder ikke bare for macadamiakjerner, men også for skjell. Henne brukes til:

1. Brensel. Skallet inneholder mye oljer, så det brenner lenge og genererer mye varme. Nøtteforedlingsfabrikker kjører på energi fra macadamiaavfall. Skjellene brukes også som grillbrennstoff.
2. Gjødsel. Skallet inneholder mye næring og bremser veksten av ugress.
3. Opprettelse av miljøvennlig plast. Den er laget av knuste nøtteskall, men den er dyr og vanskelig å produsere.
4. DIY. De aromatiske skjellene brukes til å lage dekorative gjenstander og aromatiske poser.

Hvordan velge og lagre nøtter riktig

Nøtter av lav kvalitet har en harsk smak og svak aroma. For ikke å gjøre en feil når du kjøper, er det viktig å vite hvilke parametere du skal være oppmerksom på:

1. Utseende. Det skal ikke være noen skade på skallet annet enn fabrikkkuttet. Høykvalitetskjerner har en ensartet hvit eller kremfarge, de er fri for flekker, spor av mugg og insektshull.
2. Aroma og smak. Frukter av høy kvalitet har en uttalt søtlig aroma. Sødme er også til stede i smaken. Harskning indikerer at produktet ble lagret feil eller har passert utløpsdatoen. Noen produsenter tilsetter salt til nøttene, så smaken blir søt og salt.
3. Tekstur. Friske kjerner er tette, og med sterkt trykk eller slag smuldrer de opp i små sprø biter.
4. Pakke. Nøttene i skallet regnes som de deiligste og mest aromatiske. Denne typen tarm bevarer best smaken og aromaen. Rensede kjerner bør oppbevares i vakuumemballasje.
5. Pris. Den gjennomsnittlige kostnaden er fra $30 per 1 kg.

Oppbevar frukt i kjøleskapet. Holdbarheten til nøtter i skall er 2 år, skallede kjerner - 1 år. Jo lenger et produkt lagres, jo mindre uttalt er smaken og aromaen.

Kontraindikasjoner

Macadamianøtter anbefales ikke til personer med nøtteallergi og barn under 3 år.. Det er bedre å unngå produktet under amming.

Nøtt er farlig for hunder: fører til svakhet og magebesvær, kortvarig lammelse. I sjeldne tilfeller kan døden inntreffe.

Anmeldelser

De fleste liker den søte smaken av den australske nøtten. Den er imidlertid ikke egnet for de som foretrekker mindre eksotiske og usøtede frukter.

Alisa, Tver: «Nylig så jeg runde nøtter med et kutt i skallet i supermarkedet. Jeg bestemte meg for å prøve det, til tross for den høye prisen. Dette er virkelig veldig smakfulle og fete frukter. Vaniljearoma og søtlig smak er tilstede. Skallet er klissete og søtt og mister ikke smaken på lenge.».

Alexander, Moskva: "Jeg så macadamia på Internett og bestemte meg for å prøve det. Nøtter er søte og fete. Hvis du elsker cashewnøtter og paranøtter, vil du elske dette. Jeg foretrekker pinjekjerner og saltede peanøtter.».

Konklusjon

Makadamianøtter er et av de dyreste produktene i verden. De høye kostnadene er forbundet med dyrkingens kompleksitet, den lange ventetiden på den første høsten og vanskeligheten med å behandle fruktene til et eksotisk tre. Kjernene inneholder mange vitaminer og mineraler, sunt fett og proteiner. Regelmessig inkludering av dette produktet i kostholdet har en positiv effekt på helsen og forlenger ungdom.