Kaloriinnhold og næringsverdi av bokhvete, så vel som dens fordeler for kroppen

Tilhengere av en sunn livsstil og tilhengere av kosthold lurer ofte på hvordan man korrekt beregner kaloriinnholdet i bokhvete - ta hensyn til energiverdien til rå korn eller ferdiglaget grøt? Vi vil snakke om systemet for å beregne kaloriinnholdet i et produkt i rå og ferdig form per 100 g og porsjoner, om næringsverdien og fordelaktige egenskaper til bokhvete.

Kaloriinnhold i bokhvete

At bokhvete – det viktigste produktet for den innenlandske forbrukeren, unødvendig å si. Situasjonen med selvisolering bekreftet dette - folk stemte for bokhvete med rubler. Bokhvete er tilgjengelig, næringsrik og like nyttig for barn, voksne og personer med spesielle ernæringsbehov (diabetes, graviditet, gastrointestinale patologier, etc.).

Før du beregner ditt daglige kosthold og kaloriinnhold, er det viktig å vurdere flere funksjoner:

1. Indikatorer for næringsverdi og kjemisk sammensetning av rå bokhvete og grøter varierer betydelig. Med enhver behandling (matlaging, bløtlegging, damping), øker kornene i vekt med 2-3 ganger. Følgelig, for 100 g tørre korn, er utgangen en del på 200-250 g av den ferdige retten.
2. Næringsverdien avhenger av kvaliteten på kornforbehandlingen. Så kjernen (helkorn, topplaget, skallet, fjernes under behandlingen) inneholder mer nyttige stoffer. Som kornblanding av høyeste kvalitet brukes kjerner i kosthold og barnemat.I knust korn, agner, flak og mel reduseres prosentandelen sunne karbohydrater med 3-5 %.
3. Kaloriinnhold avhenger av metoden for å tilberede grøten (med smør, melk, buljong, siderett med kjøtt og (eller) grønnsaker).

Kokt

La oss først se på energiverdiindikatorene bokhvete, kokt i vann, uten salt og olje.

Per 100 g ferdig smuldret grøt er det 88,8-98 kcal.

En porsjon med tilbehør (uten smør og salt) på 200 g inneholder ca. 200 kcal.

I 300 g kokt bokhvete inneholder 280-300 kalorier, avhengig av type frokostblanding.

Tørr frokostblanding

For å beregne energiverdien til bulkprodukter, må du ta hensyn til volumet deres.

Fullkorns bokhvete:

• glass (volum 250 kvm) – 205-210 g;
• 1 ss. l. – 12-15 g;
• 1 ts. – 6-7 år

100 g tørre korn inneholder 307-310 kcal. Følgelig, i 1 ss. l. – opptil 47 kcal.

1 kopp (210 g) rå frokostblanding inneholder opptil 650 kcal.

Ernærings- og energiverdi (BJU og andre stoffer)

BJU av bokhvetekjerner (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fett;
• 50-56 g karbohydrater.

Prosent – ​​15,7 %: 3,18 %: 80,3 %.

BJU av ferdig smuldret grøt (uten tilsetningsstoffer, med vann og uten salt). I 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fett;
• 19,5-22,9 karbohydrater.

Prosent (gjennomsnitt) – 16 %: 7 %: 77 %.

Henvisning. Ved matlaging reduseres de opprinnelige sammensetningsindikatorene med minst 20%.

I en 100 g porsjon ferdiggrøt i vann er makro- og mikroelementer bevart (i mg):

• kalium - opptil 126;
• fosfor - opptil 99;
• magnesium - 67;
• svovel ca - 30;
• silisium - opptil 26,7;
• klor - 12;
• jern - opptil 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• kalsium - 10.

Mikroelementer konserveres i små mengder i ferdig form (i mcg):

• kobber - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nikkel - opptil 3,2;
• jod, kobolt, selen, krom og sink – 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium forsvinner under varmebehandling.

Ved matlaging reduseres også mengden vitaminer: vitaminer fra gruppe B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E - opptil 50%.

Råd. For å redusere tapet av ernæringssammensetning, anbefales det ikke å koke frokostblandingen, men å dampe den med kokende vann. Med denne tilberedningsmetoden bevares de fordelaktige egenskapene med 70-80%.

Hvordan beregne kaloriinnholdet i bokhvete riktig

Energiverdien til bokhvete er basert på kaloriinnholdet i den ferdige retten. Dette tar hensyn til variasjon og kvaliteten på råkorn, tilsetningsstoffer og matlagingsteknologi.

På en lapp. For nøyaktig å beregne den daglige porsjonen, bruk målinger: i 1 ts. inneholder 4,5-5 g ferdiggrøt i 1 ss. l. – 19-20

Fordelene med bokhvete for kroppen (+ for vekttap)

Fastelavnsgrøt er et universelt kostholdsprodukt som inngår i kostholdet på sanatorier, sykehus, barnehager og skoler. Barneleger anbefaler å bruke det som den første komplementære maten for barn under 1 år.

Nyttige egenskaper til produktet:

• produktet inneholder ikke glukose, frokostblandinger tillates inkludert i menyen for diabetikere, det provoserer ikke sukkerstigninger, har en lav glykemisk indeks - 50-60 (en indikator på absorpsjonshastigheten av karbohydrater), samtidig som det gir nyttig drivstoff - glykogen - til muskelvev,
• på grunn av "lange karbohydrater" og fiber, sikrer det metthetsfølelse i lang tid;
• magnesium og mangan påvirke blodsammensetning og hematopoietiske prosesser, redusere nivået av dårlig kolesterol, motstå dannelsen av blodpropp;
• barneleger understreker at fosfor er nødvendig for barn, forhindrer anemi og rakitt, støtter mineralisering av beinvev og tenner;
• vitaminer og mikroelementer, ufordøyelige kostfiber optimaliserer funksjonen til tarmkanalen, forbedre peristaltikken, fjern tungmetallsalter og skadelige stoffer fra kroppen;
• protein er involvert i dannelsen av celler og muskelvev;
• en stor mengde karbohydrater gir energi, øker utholdenhet og ytelse;
• fettsyrer er ansvarlige for helsen til negler og hår, for eksempel linolensyre.

For menn

Jernet som finnes i bokhvete støtter ytelsen. Motstår skjelettmuskelatoni og myokardiopati.

Kobber er en aktivator av redoksfunksjonen til enzymer, fremmer absorpsjon karbohydrater og proteiner. Elementet hjelper til med å transportere oksygen til vev og motvirker utviklingen av bindevevsdysplasi.

Mangan er nødvendig for dannelsen av bein og bindevev. Støtter reproduktiv funksjon, normaliserer fett- og karbohydratmetabolismen.

For kvinner

Grøt bidrar til å normalisere metabolske prosesser takket være fiber og mineraler, og tarmfunksjon (eliminerer forstoppelse).

Opprettholder balansen i bakteriesammensetningen av mikrofloraen i tykktarmen; effekten av bokhvete sidestilles med prebiotika. Fosfor og magnesium er deltakere i energiomsetningen.

For referanse. 100 g bokhvetegrøt med vann inneholder ca 20 % av det daglige behovet for grov fiber.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere bokhvetegrøt i vann (ikke mer enn 200 g per dag) med grønnsaker og kokt magert kjøtt i kostholdet ditt for å normalisere vekten.

Magnesium reduserer risikoen for å utvikle hypertensjon. Produktet er spesielt verdifullt for kvinner i overgangsalderen, med aldersrelaterte endringer i kroppen.

Silisium er involvert i kollagensyntesen, og bidrar til å sikre hudens elastisitet og ungdom.

Med tilsetning av andre ingredienser

Ernæringsfysiologer og sunn livsstil eksperter advarer om at effektiviteten bokhvete dietter for å gå ned i vekt er ikke noe mer enn en myte. Når man spiser grøt alene, mister kroppen vann og musklene mister nødvendig protein. Vekttap er midlertidig - alle kiloene kommer tilbake.

For å bringe vekten tilbake til normalen, trenger du et riktig balansert kosthold og fysisk aktivitet. Kostholdet bør inneholde kjøtt, fisk og grønnsaker.

Merk følgende! Overbelastning av kroppen med karbohydrater (selv sakte, korrekte) er helsefarlig. Den daglige normen for en voksen er ikke mer enn 200 g av det ferdige produktet.

Tilbehør med tilsetning av smør, grønnsaker og kjøtt, gryteretter endrer kaloriinnholdet i bokhvete.

La oss vurdere de vanligste alternativene for tilberedning av bokhvete og energiverdien per 100 g:

Kaloriinnhold i retter (kcal per 100 g):

• grøt på vann med salt - 105-110;
• smaksatt med smør (3,5-5 g) - 135-140;
• søt grøt med melk (1 ts sukker per 100 g) - 170-195;
• siderett med gulrøtter, løk og kokt kylling - 150-165;
• grøt med sopp - opptil 90;
• bokhvete gryte - 160-170;
• bokhvete gryn med cottage cheese - 200-205;
• grekere – 155-160;
• grøt med smør (5 g) og sammenpisket egg, omelett - 150-155;
• bokhvete med fermentert bakt melk - opptil 100.

Kefira

På fastedager eller til frokost anbefaler leger å spise bokhvetegrøt (uten smør eller salt) med fermenterte melkeprodukter (kefir, usøtet yoghurt, yoghurt, fermentert bakt melk).

Kaloriinnholdet i en slik rett er 100-110 kalorier per 100 g, avhengig av fettinnholdet i meieriprodukter.

Grøt med 0% fett kefir inneholder ca 60 kalorier per 100 g.

Tilberedningsmetoden er enkel - hell den ferdige grøten med kald gjæret bakt melk eller kefir etter smak eller rå frokostblanding hell kefir over natten i forholdet 1:2.

Melk

Melkegrøt - en kaloririk rett, spesielt hvis du tilsetter sukker og smør. En porsjon på 100 gram inneholder 178-250 kcal, avhengig av fettinnhold og melkemengde.

Følgelig øker BJU-indikatorene (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g melk med et gjennomsnittlig fettinnhold på opptil 2% - 48-50 kcal, opptil 6% - 85-90 kcal.

Konklusjon

Bokhvete er et sunt, rimelig og næringsrikt produkt, som domineres av komplekse karbohydrater og protein. For et balansert og næringsrikt kosthold inneholder menyen grønnsaker, meieri og kjøttprodukter. Mineral- og vitaminsammensetningen i produktet gir ikke 100 % daglig tilførsel av næringsstoffer, vitaminer, fett og aminosyrer.

Det ferdige produktet, når det konsumeres i moderate mengder, har ingen kontraindikasjoner eller bivirkninger. Det er inkludert i kostholdet til pasienter med gastrointestinale patologier og diabetes. Bokhvetegrøt er et kostholdsprodukt som ikke har aldersbegrensninger. Det er nyttig for idrettsutøvere, eldre mennesker og de som er involvert i tungt fysisk arbeid, samt skolebarn og førskolebarn.