Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du konserverer løk til vinteren hjemme

Løk er en nødvendig ingrediens for å tilberede mange første og andre retter, salater og vinterpreparater. Etter høsting oppstår spørsmålet om hvordan du kan bevare denne grønnsaken til neste sesong. For å holde produktet ferskt og spiselig i flere måneder, bør du følge en rekke anbefalinger.

Grunnleggende regler for oppbevaring av løk

Et tørt, kjølig og mørkt sted med god ventilasjon er ideelt for oppbevaring av løk.

Nødvendige temperaturforhold

Anbefalt lagringstemperatur er 0...+3°С. Under slike forhold er det mulig å bevare de fordelaktige egenskapene til grønnsaksavlingen så mye som mulig. Ved varm oppbevaring i leilighet, hold temperaturen rundt +18°C.

Fuktighetsnivå for oppbevaring av løk i en leilighet

Når du velger et sted for løk, ikke glem at overflødig fuktighet har en negativ effekt på pærene, som et resultat av at de råtner og blir mugne. Det optimale fuktighetsnivået for lagring i en leilighet er ca. 70%.

Holdbarhet

Hvis du følger anbefalingene for oppbevaring av løk, forblir produktet i leiligheten egnet for konsum, mister ikke presentasjonen og beholder smaken og fordelaktige egenskaper i 8 måneder. Hvis løk oppbevares i kjeller eller kjeller, kan holdbarheten nå et år.

Varianter egnet for langtidslagring

Den gode holdekvaliteten på frukt bestemmes i stor grad av sorten, så det er viktig å velge den riktig.

I denne forbindelse er følgende varianter mest populære blant gartnere:

1. Bastion. Representant for mellomsesongvarianter. Løken er flatrund i formen med tørre og tette skjell. Den dyrkes i alle regioner i Russland, med unntak av de sørlige. Har utmerket smak. Kan lagres i minst 9 måneder.
2. Stuttgarter Riesen. Oppdrettet i Tyskland. Tidlig modning sort. Den har en stor pære, ca 150 g. Den gir et høyt utbytte. Krever ikke vedlikehold. Velholdt.
3. Orion. En variant oppnådd av engelske oppdrettere. Det er en tidlig modnende art, så den dyrkes ofte i områder med korte somre. Frukten når en vekt på 200 g og er godt lagret.
4. Yalta. Løkene er lilla i fargen og flate i formen. De har saftighet og utmerket smak. På grunn av den søte smaken blir den ofte konsumert rå.
5. Arzamas. Godt egnet for dyrking i midtlandsforhold. Løkene har en rund form og en skarp smak. Sorten gir høy avling, er motstandsdyktig mot skadedyr og har lang holdbarhet.
6. Rød baron. Representant for tidlig modnende varianter. Fruktene er røde, veier opptil 80 g. Løk har en tett struktur og regnes som en av de beste variantene for vinterlagring.
7. Herkules. Tilhører mid-tidlige varianter. Frukten er stor og rund. Den er motstandsdyktig mot høye temperaturer og tørke.
8. Bessonovsky. Har en skarp smak. I reiret vokser 4-5 løker på 40-50 g. Kjøttet er tett, gult eller hvitt. Løk inneholder en stor mengde tørrstoff, som hjelper grønnsaker til å vare lenger.

Forbereder løk for langtidslagring

Den høstede løkavlingen tørkes i 10-15 dager i frisk luft. Løkene legges ut i ett lag på en tørr overflate. For å gjøre dette, bruk tregulv eller et teppe.

Hvis tørking utføres i en leilighet, plasser løkene på et godt ventilert sted (balkong) eller bruk en ovn til å tørke. Den varmes først opp, og slås deretter av og pærene legges i den.

Merk følgende! Pass på at løken ikke tørker ut. Et tegn på denne tilstanden er sprukne skjell.

Etter tørking trimmes tørre fjær, slik at halsene blir ca 4 cm lange.Det øverste laget av skjell fjernes også.

Henvisning! For løk dyrket i fuktig klima med konstant nedbør, anbefales det å fjerne nesten alle skjellene. Det dannes igjen under lagring.

Hvordan lagre løk hjemme: passende beholdere

For å lagre løk, velg de nødvendige beholderne. Oftest brukt:

1. Flettede kurver. De er godt ventilerte (en av de viktigste lagringsforholdene) og estetisk tiltalende. Denne beholderen passer for en liten mengde grønnsaker.
2. Trebokser. De er praktiske å bruke, da de tar opp et lite område når de plasseres oppå hverandre. Sørg for god ventilasjon.
3. Pappesker. Materialet har høy pusteevne. Du kan i tillegg lage små hull i veggene. Pappemballasje fra husholdningsapparater og sko brukes ofte som beholdere for løk.
4. Vanlig veske. For å forhindre at produktet forringes, anbefales det ikke å fylle det mer enn 30-40 cm Selv om burlap har utmerket luftgjennomtrengelighet, blir luftsirkulasjonen forstyrret i en overfylt pose. Dette lagringsalternativet er lite estetisk tiltalende, så det brukes til kjellere og lagerrom.
5. Løkflett. Løkflettet er ikke bare en fin måte å lagre på, men også et dekorativt element som vil dekorere kjøkkenet.Lagringsmetoden er effektiv siden det ikke er luftstagnasjon. Det er også mulig å visuelt overvåke buens tilstand.

I et kjøleskap

Husmødre lagrer ofte løk i fryseren.

Grønnsaken tilberedes i henhold til følgende skjema:

• renset for vekter;
• kuttet i skiver eller halve ringer;
• frosset på et brett;
• legges i en spesiell plastpose for matvarer og legges i fryseren.

Denne metoden vil bidra til å bevare bare en liten mengde løk.

I nylon tights og strømper

Nylon er et tynt syntetisk stoff som er svært pustende. Nylontights kan trygt brukes som beholdere uten å bekymre deg for luftutskifting. Dette oppbevaringsalternativet er egnet for kjeller og pantry.

Oppbevaringsmetoder i kjellere og lager

Kjølelager bruker hyller og stativer. Løk legges også i grønnsaksbokser. Fordel i et lag på ca 40-50 cm for å unngå at det råtner. Beholderne settes på hyller eller spesielle stativer slik at bunnen ikke kommer i kontakt med gulvet.

Løk legges også i små poser.

Merk følgende! Cellofanposer er ikke egnet, da grønnsaker raskt forringes i dem.

Hvis du har et stort antall eggbeholdere tilgjengelig, lager de flotte oppbevaringsbeholdere. Legg en løk i hvert hulrom og legg den på en hylle eller rist.

Sørg for at ventilasjonen i kjelleren fungerer godt. Hvis rommet er fuktig og dårlig ventilert, vil løkene raskt spire og bli uegnet til spising.

Når romtemperaturen synker litt, blir ikke den varme løken skadet. Søte varianter er frostbestandige.

Når du lagrer i kjelleren, overvåk konstant tilstanden til pærene.Hvis fuktighet vises på dem, bør de tørkes og lageret skal være godt ventilert.

Råd. Lime vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet. Den helles i beholdere og plasseres i hjørnene av kjelleren.

Om lagringsfunksjonene til noen typer løk

Oppbevaring av visse typer grønnsaker har sine egne egenskaper.

Hvordan lagre grønn løk

Grønne fjær kan plasseres på nederste hylle i kjøleskapet. Der lagres produktet i 10-14 dager.

For å sikre at greenene forblir friske i lang tid og ikke ødelegges eller visner, fuktes røttene med vann og pakkes inn i en våt klut. Så legger de den i en papirkonvolutt og binder den slik at fuktigheten fordamper mindre.

Grønne fjær pakkes også inn i matpapir og legges i en bolle med vann, og dekkes med en pose på toppen.

Grønn løk holder seg godt i tørket form. Tørk både i friluft og i ovn.

Hvordan lagre purre

I kjelleren forblir purreløk egnet til konsum i seks måneder, samtidig som de beholder alle sine fordelaktige og smakfulle egenskaper.

Før lagring kuttes røttene til en lengde på 3 cm og gulnede blader fjernes. I kjelleren legges purre i beholdere med våt elvesand. Løkene er plassert i en vertikal stilling med en liten tilt, og røttene er begravet i et lag med sand ca 10 cm.

Grønnsaksvekster blir også frosset eller tørket.

Merk følgende! Du kan også lagre løk på balkongen. Beholdere med produktet er isolert med gammelt yttertøy eller et teppe.

Løksett

Det gunstige temperaturregimet for såing er opptil +16 °C, så det lagres i en leilighet på et kjøligere og tørrere sted. Små poser og pappesker brukes som emballasje.

En kjeller eller kjeller med god ventilasjon egner seg for oppbevaring av frøplanter.

Årsaker til at løk blir ødelagt under lagring

Produktødeleggelse oppstår ofte på grunn av sykdomsinfeksjon:

• bakteriell råte;
• fusarium;
• cervikal råte.

Bakteriell råte er tydelig synlig på kuttet av pæren. Friske skjell veksler med gulnede. Fruktene avgir en ubehagelig lukt.

Cervikal råte utvikler seg sakte og kan være vanskelig å oppdage.

Når den er infisert med fusarium, begynner løken å forringes fra bunnen og blir myk og vannaktig.

Følgende faktorer bidrar også til råtne:

• feil valg av sort;
• Skader på løker under innhøsting.

Løk blir fort uegnet til mat dersom temperaturen og anbefalt luftfuktighet ikke overholdes.

Problemer under lagring

Andre vanskeligheter kan oppstå ved oppbevaring av produktet. I leilighetsforhold dukker det opp løkfluer. Dette forenkles av skadede og råtne frukter, som skaper et gunstig miljø for reproduksjon og fôring av fluen. Sjekk løkene dine regelmessig og grundig for å fjerne skadede prøver i tide.

Hvis en grønnsak lagres i strid med den anbefalte fuktigheten, begynner den å spire. For å forhindre dette, drysses løkhoder med tørre skall eller krittpulver. For 10 kg løk, bruk 250 g av produktet.

Nyttige tips

For å lykkes med å bevare løk til den nye innhøstingen, Erfarne bønder anbefaler å følge følgende forebyggende tiltak:

• endre regelmessig stedet for planting av grønnsaker;
• utføre desinfeksjonsbehandling av plantemateriale;
• desinfiser jorden med spesielle midler før planting;
• observere landbruksteknologi for dyrking av grønnsaker;
• rengjør og sorter de høstede avlingene nøye;
• tørk det godt.

Sørg for god luftsirkulasjon i området der produktet skal lagres.

Konklusjon

Prosessen med å lagre løk krever overholdelse av visse betingelser. For at løkene skal vare til neste sesong og opprettholde presentasjonen, må du følge anbefalingene fra eksperter, regelmessig sortere ut pærene og fjerne skadede og ødelagte.