Beste tips: hvordan tørke løk riktig etter høsting fra hagen

Løk er en sunn grønnsak som spises fersk, stekt, syltet, fylt eller bakt, lagt til første og andre rett, og mye brukt i folkemedisin. Det er ikke overraskende at denne avlingen dyrkes i nesten hver hage.

Det er imidlertid ikke nok å dyrke en kålrot. For at løk skal lagres lenge og ikke ødelegges, er det viktig å tørke dem skikkelig etter høsting. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker løk riktig etter høsting fra hagen.

Timing og teknologi for rengjøring

Bare de løkene som er lagret i tide vil bli lagret i lang tid.. Graver du den opp tidlig, vil den for tykke og saftige halsen på løken bruke lang tid på å tørke, noe som øker risikoen for råte og soppsykdommer.

Hvis du utsetter høstingen, vil løkene bli overmodne og de øvre skjellene sprekker.. Dette vil igjen føre til rask forringelse av produktet under lagring. Overmodne løk utvikler et sekundært rotsystem, som forverrer smaken av kålrot.

Når skal man grave? Neper fjernes fra bedene etter at fjærene visner. Hvis 60-80 % av bladene har falt, er det på tide å begynne å høste. I gjennomsnitt faller denne tiden i andre halvdel eller slutten av august.

Trenger å vite! Løken fjernes etter at fjæren er lagt ned. På dette tidspunktet stopper veksten av hodene, og den maksimale mengden næringsstoffer samler seg i dem.

Et annet tegn på en moden grønnsak – dannet dekkblader som har fått en karakteristisk farge for sorten.

En rettidig høsting er nøkkelen til vellykket lagring.. Hvis du begynner å høste løk tidligere, når fjærene ennå ikke har dødd, vil halsen på løken være for tykk og saftig - dette øker risikoen for råtning av løkene.

Nyttige råd. Hvis tiden for høsting allerede er kommet, og fjæren ennå ikke har dødd, kan modningen av pærene akselereres. For å gjøre dette er det nok å kutte røttene med en skarp spade i en dybde på ca 5 cm.På denne måten vil du redusere ernæringen til plantene og fremskynde modningen.

Innhøsting

Graving utføres i tørt, solrikt vær.. Det er tilrådelig at det ikke kommer regn 1-2 uker før høsting. Da vil jorden tørke ut og de oppsamlede hodene trenger ikke å tørke på lenge.

Hvis jorda er lett og løs, trekkes løken ganske enkelt opp av bakken. Men hvis jorda er tett og tung, graves løkene opp. Ellers vil de fleste av de uttrukkete hodene forbli uten bunn og råtne i løpet av noen uker.

Det er mer praktisk å grave opp avlingen med en liten gaffel. De sitter fast i radene i kort avstand fra løkene og jordlaget er litt hevet.

Til løk etter høsting ble lagret i flere måneder, før den lagres, tørkes den.

Gradens påvirkning på høstetid og holdbarhet

Avhengig av variasjon og vekstforhold varer vekstsesongen for løk i gjennomsnitt fra 65 til 85 dager. Tidlige varianter modnes i slutten av juli, og senere varianter er klare for høsting i slutten av august - begynnelsen av september.

Merk følgende! Kun sene og krydrede varianter egner seg for vinterlagring. De resterende variantene brukes til forberedelser eller spises umiddelbart etter innsamling.

Purre graves opp senere enn kålrot.. Høsting begynner i midten av september - begynnelsen av oktober (vokst purre er ikke redd for de første frostene).For å gjøre løken hvitere, 10-14 dager før fjerning fra hagen, drysses den nedre delen av plantene med jord eller dekkes med lysbestandig materiale. Etter graving blir røttene og bladene kuttet av.

Innhøsting av sjalottløk begynner fra slutten av juli til midten av august. Som i tilfellet med neper, fører forsinket høsting til spiring av løkene og utseendet til nye røtter. Sjalottløk-reir graves opp, deles i løker og tørkes.

Funksjoner av tørking av løk

Løken graves opp, renses for jordklumper, røtter og fjær trimmes. Før du lagrer hodene for vinterlagring, tørkes løkene.

Trenger å vite! Tørking av løk etter høsting reduserer risikoen for å utvikle soppsykdommer og ødeleggelse av grønnsaken under lagring.

Hvordan tørke løk fra hagen? La oss snakke om funksjonene ved å tørke hver type.

Pære

Det er flere måter å tørke løk på. Det enkleste og mest tilgjengelige er tørking i solen direkte i hagen. Hvis været tillater det, legges de gravede grønnsakene i ett lag og tørkes i solen, og snus med jevne mellomrom. Etter 3-4 dager er pærene klare for lagring.

Hvis været er regnfullt, flyttes hodene til et ventilert område. (under en baldakin, på loftet osv.). Løkene legges ut i et enkelt lag på gulvet eller helles i nett og henges vertikalt på et tau.

Du kan veve løk til boller eller fletter og tørke dem på den måten. Innendørs tørking tar en til to uker avhengig av temperatur og fuktighet.

Den raskeste tørkemetoden er i ovnen.. Løkene legges ut på en bakeplate i ett lag og settes i ovnen, forvarmet til +30...+35°C. Samtidig slås ovnen av med jevne mellomrom for ikke å tørke ut hodene. Overtørket løk med sprukne dekkskjell vil ikke lagres lenge.

Sevok

Løksett tørkes også etter høsting.. Pærene legges ut i et tynt lag på tykt stoff eller gulv og plasseres i solen. Hodene snus med jevne mellomrom. I friluft tørkes settene i minst tre dager.

I regntiden tørkes frøplantene under en baldakin. eller i et godt ventilert område. Tørking tar 1-2 uker.

Chernushka

Nigella er frø av sortløk. De tørkes også for å forhindre ødeleggelse under lagring. Frøtørking utføres i 3 trinn:

1. I løpet av de første 5-7 dagene holdes nigella i et rom med god ventilasjon ved en temperatur på +20°C.
2. Deretter heves romtemperaturen til +30°C og tørkes i en uke til.
3. I sluttfasen heves lufttemperaturen til +35°C og frøene tørkes i en uke til.

Den tørkede nigellaen helles i en linpose eller papirpose. og sett bort på et tørt sted.

Metoder for tørking av løk for vinteren

Hvis det ikke er egnet plass til å lagre fersk løk, kan grønnsaken tørkes. I dette tilfellet, fra 1 kg ferskt produkt, vil du få omtrent 100 g tørket produkt. Før tørking vaskes løkene, skrelles fra de øverste skjellene og kuttes i terninger eller ringer.

La oss vurdere flere rimelige måter å tilberede sunt krydder på.

I ovnen

Stekeovn Egnet til tørking av løk, purre og grønn løk.

Før tørking vaskes grønnsakene, skrelles og kuttes i terninger eller ringer. Deretter legges bitene ut på en bakeplate og settes i ovnen, forvarmet til +40...+50°C. Høyere temperaturer vil tørke løken raskere, men kan brenne seg.

Bitene tørkes i ca 2-3 timer, rør av og til.

I mikrobølgeovnen

Slik tørker du løk i mikrobølgeovnen: Legg de hakkede bitene på en papirserviett, dekk med en annen serviett og sett i ovnen i 3 minutter. Hvis dette ikke var nok, økes tiden.

Mikrobølgeovnen egner seg til å tørke grønnsaker i små mengderDenne metoden er imidlertid ikke egnet for å tilberede store mengder krydder - det vil ta for mye tid, krefter og elektrisitet.

I en varmluftsovn

I en varmluftsovn tørking oppstår på grunn av strømmen av varm luft. Oppvarmet luft sirkulerer hele tiden inne i grillen og tørker løkringene jevnt. Å tilberede tørkede grønnsaker med denne moderne enheten bevarer deres vakre utseende, behagelige smak og næringsstoffer.

Tørking i grillen ved en temperatur på ca +70°C tar omtrent en time. Det er bedre å holde lokket litt åpent.

I en elektrisk tørketrommel

Elektrisk tørketrommel er egnet for tørking av hakket grønn løk og biter av løk.

Grønn løk kuttes og legges i et brett for å tørke. Kålroten kuttes i biter og forhåndsblancheres i kokende vann i to minutter. Før de legges i tørketrommelen, avkjøles bitene i kaldt vann og legges i et tynt lag på brett.

Løk i den elektriske tørketrommelen tørket ved en temperatur på +65…+70°C. Brettene byttes flere ganger for jevn tørking.

Utendørs

Hvis det ikke er noen spesielle enheter, kan løkringer tørkes i friluft. For å gjøre dette legges oppskårne grønnsaker på stativer og plasseres på et skyggefullt, godt ventilert sted.

For å beskytte mot insekter er ristene dekket med gasbind.. Så grønnsakene tørkes i flere dager, rør daglig.

Hvordan bestemme beredskap

Tørke løk til vinteren hjemme kan du bruke hvilken som helst av metodene som er oppført ovenfor. Når den tørkes, beholder grønnsaken sin bakteriedrepende effekt og gunstige stoffer..

Hvordan vet du om krydderet er tørket riktig? Godt tørkede løkringer blir sprø og sprø. Fargen på brikkene er lys gul. Smaken av krydderet er mild, med en krydret aroma.

Tegn på dårlig tørket løk

Dårlig tørket krydder vil raskt bli ødelagtDerfor, når du tilbereder tørkede grønnsaker, er det viktig å tørke alle skivene grundig. Utilstrekkelig tørkede stykker utmerker seg ved sin hvite farge og beholdte skarpe smak. Undertørket løk er fuktig å ta på og knaser ikke når den presses.

Lagringsregler

Det er viktig å vite om nyansene ved å lagre grønnsaker i fersk og tørket form.

Oppbevaring av tørket løk

Tørket krydder lagres i beholdere med lokk.. Det er å foretrekke å bruke lokk med perforering for lufttilgang. Hvis det ikke er noe spesielt lokk, bruk pergamentpapir eller tykt tøy, fest det til halsen på glassbeholderen.

Linposer og papirposer egner seg også til oppbevaring.. Det er viktig at de ikke utsettes for fuktighet under lagring.

Oppbevaring av fersk løk

Det er praktisk å lagre tørket løk fra hagen i esker eller pappesker. En liten mengde grønnsaker helles i hver boks, i ett lag på 25-30 cm.. Det lages hull i boksens sidevegger for lufttilgang.

Også for oppbevaring av pærer bruk lerretsposer, plasser dem på et tørt, ventilert sted.

En annen tidstestet lagringsmetode er flettehoder.. Flettede kjeder er ikke bare godt ventilerte (og derfor er løkene i dem mindre utsatt for råtnende), men kan også dekorere kjøkkenet.

Det er bedre å lagre løk ved en temperatur på 0 til 5 °C. Hodene vil imidlertid vare 1-2 måneder ved romtemperatur.

Purre Oppbevares i kjeller eller kjeller, drysset med sand.

Holdbarhet

Den tørkede grønnsaken oppbevares på et mørkt, tørt sted uten fremmed lukt.. Holdbarheten til tørket krydder er omtrent ett år.

Tørkede løker fra hagen skal være faste å ta på. og har flere tørre, tette integumentære skalaer. Halsen på hvert hode skal være tett lukket (det er ingen tomrom eller saftige blader på kuttet).

Hvis lagringsforhold observeres (temperatur fra 0 til 5°C og luftfuktighet 50-60%), lagres sunne tørkede hoder i flere måneder.

Vanlige tørke- og lagringsproblemer

Hvis sommeren er kald og regnfull, øker løkens modningsperiode. I dette tilfellet kan modningen fremskyndes ved å kutte røttene eller rake jorda vekk fra løkene.

Velg en tørr, solrik dag for høsting - løk fjernet fra våt jord vil kreve lang tørketid og vil bli lagret dårligere.

Hvis du må grave opp løk med grønne, friske fjær, så skjæres ikke greenene av umiddelbart. Løkene tørkes under baldakin i en uke til, og deretter kuttes de tørkede fjærene av.

Etter at grønnsaken er plassert for oppbevaring, blir han periodisk undersøkt. Forekomster med tegn på råte- eller skadedyrskader fjernes.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du tørker løk riktig og effektivt hjemme. Viktigheten av tørkeprosessen bør ikke undervurderes. Lagring av utilstrekkelig tørkede hoder vil føre til utvikling av soppsykdommer og råtning av produktet.

Du kan også forberede denne sunne grønnsaken til vinteren i tørket form. Samtidig vil den ikke miste sine fordelaktige egenskaper.