Forberede greener for vinteren: er det mulig å fryse grønn løk og hvordan du gjør det riktig

Frysing av grønn løk til vinteren er det beste måte å spare på dens smak og aroma. Grønnsaker tilberedt på denne måten er egnet til å tilberede mange retter og vil være en god hjelp om vinteren. Vi tilbyr flere måter å fryse løk hjemme.

Er det mulig å fryse grønn løk?

Grønn løk, som alle grønnsaker, kan trygt fryses. Om vinteren vil et slikt preparat være nyttig, fordi en haug med grønne fjær på markedet koster mye mer enn om sommeren, og gir praktisk talt ingen fordel.

Poeng for og imot

Ikke alle husmødre tilbereder grønn løk ved å fryse.

Det er argumenter mot denne metoden:

1. Etter langvarig eksponering for minusgrader, mister greener smaken og vitaminene. Men hvis du følger de grunnleggende prinsippene for frysing, vil ingenting slikt skje.
2. Ikke alle vet hvor sunn denne grønnsaken er og hvilke retter den skal tilsettes.
3. Etter avriming mister fjærene sin elastisitet og fester seg sammen. Dette skjer utelukkende når frysereglene ikke følges eller tining er feil.

Det er mange flere argumenter for denne metoden:

1. Forberedelsesprosessen er helt enkel og tilgjengelig for alle.
2. Frossen grønn løk holder seg bedre enn tørket eller syltet.
3. Ferdige hakkede greener forenkler og fremskynder tilberedningsprosessen.
4. Du trenger ikke å kjøpe grønn løk på markedet, noe som betyr at du sparer penger og tid.
5. Grønnsaken inneholder mange vitaminer og fytoncider, som vil forbedre helsen og øke immuniteten om vinteren.

Tap av nyttige egenskaper

Den utbredte troen på at greener mister vitaminer og andre fordelaktige komponenter etter frysing er tilbakevist av vitenskapen. Faktisk ødelegges vitaminer ikke ved frysing, men ved eksponering for lys, luft (oksidasjon) og høye temperaturer. Frysing, tvert imot, anses som den mest optimale høstingsmetoden for å bevare den maksimale mengden nyttige stoffer.

Smak og konsistens etter tining

Hvis teknologien følges, forblir smaken av grønn løk uendret. Den forringes bare når den lagres for lenge og fryses ned igjen etter tining.

Konsistensen på løkfjær endres litt - de blir noe mykere enn ferske. Dette avhenger av frysemetoden og oppbevaringsforholdene. Hvis du følger anbefalingene og tipsene for riktig frysing av greener, vil konsistensen deres forbli praktisk talt uendret.

Interessante ting på siden:

Slik salter du grønn løk til vinteren raskt og enkelt

Hvordan tørke grønn løk til vinteren

Hvordan fryse purre på riktig måte

Funksjoner ved frysing

For å få mest mulig fordel og bevare smaken av grønn løk, vurdere noen enkle, men viktige tips:

1. Før du begynner å kutte grønt, skyll den godt med rennende vann. Hakket løk bør ikke vaskes - dette vil føre til tap av smak og aroma.
2. Den hvite delen av løken fryses også, men det er bedre å gjøre dette i en separat beholder. Klipp av de hvite "bena" fra greenene først etter vask, slik at vann ikke kommer på kuttet, ellers vil fjærene feste seg sammen.
3. Sørg for å drenere de vaskede greenene i et dørslag. og tørk med servietter eller tørkepapir.Fjær må være helt tørre. Da vil de tåle frysing godt og vil ikke henge sammen.
4. Det er bedre å pakke greener i porsjonerfor ikke å ta den ut av fryseren mange ganger. Ellers vil grønn løk raskt miste smaken og fordelaktige egenskaper.

Velg elastiske fjær med en rik grønn farge. Fjern alle visne, slappe og tørre.

Frysemetoder

Det er forskjellige måter å tilberede grønn løk på i fryseren.. Vi har samlet de mest tilgjengelige og interessante av dem.

I ulike containere

Det er flere alternativer for å tilberede grønn løk i forskjellige beholdere:

1. Den enkleste og raskeste måten er å fryse ned greenene i en pose. For å gjøre dette kuttes den i ringer og pakkes i porsjoner i små poser. Før du knytter posen, sørg for å føre hånden over den og slippe ut overflødig luft. Noen husmødre bruker zip-poser og et vanlig juicesugerrør. Posen er ikke lukket helt, et rør settes inn nær kanten, luften slippes ut, røret fjernes raskt og posen glides helt.
2. Frysing i en beholder - en av de vanligste metodene. Finhakket grønt legges ut i et tynt lag på skjærebrett eller brett og legges i fryseren i flere timer. For å forhindre at løkringer fester seg til overflaten av brettene, er de dekket med matfilm. Etter at greenene har tørket i fryseren, blir de spredt i beholdere.
3. Det er en til en interessant måte å fryse - i en flaske. For å gjøre dette må greenene også tørkes godt, ellers vil det være umulig å få dem. Det er bedre å bruke små flasker - ikke mer enn 1 liter i volum.
4. Husmødre praktiserer også satsfrysing i isbitbrett, cupcakes, muffins.Greenene tilberedes som for frysing i en beholder og legges ut i beholdere.

I ulike former

Løk kan lagres enten hakket eller hel.

Følgende frysealternativer er tilgjengelige::

1. I knust form. Det er enten rett og slett spredt i poser eller beholdere, eller lagt til former for vann og terninger av greener tilberedes med is.
2. En veldig original måte for gourmeter er å fryse i smør. Den må ligge i romtemperatur i en time. Bruk olje med høyt fettinnhold, gjerne hjemmelaget. Hakkede urter og krydder tilsettes etter smak. Deretter legges blandingen ut i former eller pakkes inn i matfilm til en pølse. Når terningene er frosne, overføres de til poser. Et annet alternativ er å kjevle ut blandingen i en pose til et tynt lag og bryte av biter ved matlaging.
3. For å holde dem intakte pakkes fjærene inn i folie eller matfilm. Denne metoden passer for de som ikke kan bruke tid på å hakke, men ønsker å forberede grønn løk til vinteren. Du må bare ta i betraktning at etter tining ved romtemperatur, mister fjærene utseendet og blir myke.
4. En annen høstingsmetode er blanchering av greener.. Legg den i et dørslag og senk den i kokende vann i ett minutt. Etter dette avkjøles løken og all væsken filtreres ut. Blancherte greener legges i plastbeholdere og legges i fryseren.

Holdbarhet

Frosne greener kan lagres i 2 måneder til seks måneder. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til nyansene som bevaringstiden til de fordelaktige egenskapene til grønnsaken avhenger av.

Noen få anbefalinger:

1. Holdbarheten avhenger av frysemetoden og temperaturen i fryseren.. Jo lavere den er, jo lenger kan du beholde greenene.Hvis fryseren holder en temperatur på -18°C, tillates langtidslagring av greener i seks måneder eller enda mer.
2. Den optimale holdbarheten til grønn løk er 3 måneder.. Dette er hvor lenge den inneholder maksimal mengde nyttige stoffer.
3. Grønn løk med olje ødelegges raskere, så det er bedre å bruke det innen 1-2 måneder. Slike terninger kan ikke fryses på nytt; i tilfelle tvungen tining (strømmen gikk, kjøleskapet gikk i stykker), brukes de umiddelbart i retter.

Til å begynne med vil grønnløken avgi en sterk lukt i fryseren., så pakk den inn i matfilm og legg den på en egen hylle slik at aromaen ikke overføres til andre produkter.

Hvordan tine riktig

Grønn løk trenger ikke å tines i alle tilfeller.. For å tilberede varme retter, gryteretter og paier, trenger du ikke å tine grønnsakene. Dette er bare nødvendig for hele fjær eller tilsetning av hakkede urter til kalde retter.

Det anbefales å tine ved romtemperatur eller i kjøleskapet. I det første tilfellet vil det være raskere, men konsistensen til greenene vil bli mykere og mer glatt. Tining vil ikke påvirke smak og aroma. I kjøleskapet vil greenene beholde sin elastisitet, denne metoden er ideell for hele løk.

Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til å tine.. Så grønnsakene vil ikke bare miste smaken, men vil også bli helt sure.

Hvor skal man søke

Duftende grønn løk er egnet for å tilberede første og andre retter, gryteretter, kjøttboller, omeletter, velsmakende paier og pannekaker og sauser.

Avhengig av frysemetoden tilsettes grønn løk som dressing til mange retter.:

1. Kuber frossen løk med vann - til varme førsteretter.
2. Grønt med olje passer godt til poteter, kjøtt og fisk, og passer godt til smørbrød.
3. Hakket grønt fra poser og beholdere legges til hovedretter, gryteretter, pannekaker, pannekaker og paier.
4. Blanchert løk godt i supper og hovedretter.
5. For salater er det bedre å bruke forsiktig tinte fjær.

Anmeldelser

Mange husmødre som har testet metoden for å fryse grønn løk fra egen erfaring, var fornøyd med resultatet. Her er noen anmeldelser om dette emnet.

Anastasia, Moskva: «Jeg likte metoden. I fjor frøs jeg ned mange av disse preparatene, løkene smakte som ferske. Jeg tilsatte litt til supper og eggepai.».

Valentina, Kazan: «Jeg frøs ned grønnsakene i terninger med vann og smør. Det du trenger til poteter er smør og løk på en gang. Takket være vann er smaken og aromaen perfekt bevart. Jeg tilbereder alt overflødig greener på denne måten.".

Lyudmila, St. Petersburg: «Jeg har brukt frossen løk i lang tid om vinteren til supper og paier. Jeg elsker grønnsaker både tørket og frossen. Smaken er godt bevart. Familien elsker det!"

Konklusjon

Å høste grønne løk for fremtidig bruk vil tillate deg å bevare saftige greener, som praktisk talt ikke er forskjellig fra ferske i smak og egenskaper. Det er forskjellige måter å fryse grønnsaker på, blant dem vil hver husmor velge passende alternativer for seg selv. Grønn løk om vinteren vil gi variasjon til kostholdet og fylle opp kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.