Hva er forskjellen mellom kikerter og erter? - la oss ta oss av disse bønnene

De fleste tror feilaktig at kikerter og erter er det samme. Faktisk er dette helt forskjellige belgfrukter, fra opprinnelsesstedet til rettene de brukes som ingrediens i.

De siste årene har kikerter blitt en populær «moteriktig» mat, med kokker og matbloggere som berømmer egenskapene og kaller det nesten et av hovedproduktene i et sunt kosthold. La oss finne ut hvordan erter og kikerter er like og forskjellige og hvorfor kikerter har blitt så kjente.

Hva er forskjellen mellom kikerter og vanlige erter?

Kikerter er de såkalte tyrkiske ertene. Det er imidlertid umulig å sette likhetstegn mellom kikerter og vanlige erter, fordi de er forskjellige på mange måter, fra smak til form. Deretter vil vi studere i detalj hvordan kikerter skiller seg fra vanlige erter.

Forskjell i utseende og egenskaper

Kikertfrø er nærmere gule i fargen og større i diameter (opptil 1 cm), i motsetning til ertefrø, og ordet "klumpete" er best for å beskrive overflaten. Erter, som vi husker, er glatte og små.

Kikertbelger inneholder 1-2 frø (med sjeldne unntak 3-4), mens ertebelger er avlange og kan inneholde gjennomsnittlig 5-7 frø. Med denne funksjonen er de enkle å skille.

Forskjeller i sammensetning og kaloriinnhold

Hvis snakke om fordelBasert på sammensetningen og kaloriinnholdet vinner kikerter den uuttalte konkurransen. Saken er at på grunn av den høye mengden vegetabilsk protein (19,0 per 100 g produkt), absorberes det perfekt av kroppen, og nærmer seg fjærfekjøtt i denne indikatoren.

Derfor har kikerter lenge vært grunnlaget for kostholdet til tilhengere av et sunt ernæringssystem, vegetarianere og veganere. Det høye fiberinnholdet har også gunstige effekter på helsen, spesielt på tarmen. Sammensetningen av kikerter i forholdet BZHU (proteiner, fett, karbohydrater) ser slik ut: 19,0, 6,0, 61,0 med et totalt kaloriinnhold av produktet på 364 kcal.

Merk. Det er ikke for ingenting at folk kalte erter «kjøtt for de fattige». Den lave kjøpesummen er fullt ut rettferdiggjort av nytten: per 60 kcal inneholder erter 6,0 proteiner, 0 fett og 9,0 karbohydrater. Erter er ikke høye i kalorier i det hele tatt, så å konsumere dem er ikke farlig for de som ser på figuren deres. Men noen bemerker at for å få en følelse av metthet, må du spise en betydelig mengde av det, og dette fører til oppblåsthet.

Det er klart at kikerter er mye "tyngre" enn erter, men de inneholder flere elementer som er nødvendige for at kroppen skal fungere jevnt.

Forskjell i fordeler og skader

Dessverre har naturen ennå ikke skapt et absolutt nyttig produkt: hver har en rekke kontraindikasjoner. Siden kikerter er en belgfrukt, er en helt forventet bivirkning økt gassdannelse, som kan gå fra et mindre ubehag til et stort problem.

Personer med en svak mage-tarmkanal føler tyngde etter inntak av det. Det anbefales heller ikke for de som lider av gikt, blærebetennelse, blæresår eller trombofili. Som en siste utvei, hvis du vil spise kikerter, men er bekymret for helsen din, må du bløtlegge dem i vann - dette vil "myke opp" dem.

Merk følgende! Erter fører til enda mer alvorlig oppblåsthet, så det bør unngås av gravide kvinner, ammende kvinner og eldre. På grunn av det faktum at å spise erter og kikerter provoserer en økning i urinsyrenivåer og saltakkumulering, bør du nøye introdusere dem i kostholdet ditt hvis du har de tidligere nevnte sykdommene.

Således, med redusert tarmtonus, nyresykdom og genitourinary system, kan tilstedeværelsen av kikerter og erter i kostholdet forårsake komplikasjoner og tilbakefall.

Men siden de negative konsekvensene av å spise belgfrukter ikke forekommer så ofte, er det verdt å være mer oppmerksom på fordelene.

Det høye kaloriinnholdet i kikerter gjør retter laget av dem ekstremt tilfredsstillende og rike på mikronæringsstoffer. Tyrkiske erter er rike på B-vitaminer, kalsium, magnesium og kalium, så regelmessig inntak av retter med dem forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, stabiliserer blodsukkernivået og forbedrer generelt helsen.

Erter gir også en langvarig metthetsfølelse og blir ofte grunnlaget for mat på såkalte «fastedager». Det antas også at erter har en antioksidanteffekt, fordi kroppen kvitter seg med frie radikaler.

Både kikerter og erter, når de konsumeres 2-3 ganger i uken, reduserer sjansene for ondartede svulster, normaliserer kolesterolnivået og utjevner blodtrykket.

Visste du at kikerter har gunstige effekter på øyehelsen vår? Det viser seg at elementene i kikerter kan beskytte linsen mot uklarhet og dermed forhindre forekomsten av grå stær. Det er mange programmer for forebygging av visse sykdommer der kikerter eller erter nødvendigvis er tilstede.

Hva er sunnere?

Spørsmålet om nytten av et bestemt produkt kan trygt kalles filosofisk, fordi holdninger til mat endres avhengig av motetrender, vitenskapelige oppdagelser og trender innen en sunn livsstil. Bli derfor ikke overrasket om kikerter eller vanlige erter om noen år blir anerkjent som farlige og nesten forbudte produkter.

I mellomtiden, la oss ikke ignorere deres rike sammensetning, som utvilsomt vitner om deres nytte. Men siden vi har begynt å sammenligne disse belgfruktene med hverandre, vil vi prøve å identifisere fordelene fra to forskjellige posisjoner.

Dessverre (eller kanskje tvert imot, heldigvis), er det nesten umulig å konkludere med hvilken av dem som er mer nyttig. Nytten til ethvert produkt bestemmes ikke bare av vitenskapelig kunnskap, men også av reaksjonen til menneskekroppen.

Siden hver av oss er unik, synes noen mennesker det er mye morsommere å spise kikerter enn erter. Og dette valget bestemmes for eksempel ikke bare av smakspreferanser, men også av tilstanden til mage-tarmkanalen, tarmmikroflora og andre egenskaper.

For eksempel har kikerter mer protein enn erter. Men de som har problemer med å fordøye proteiner, eller personer med blæresykdommer, vil vanligvis takke nei til en rett der kikerter fungerer som en selvstendig eller tilleggsingrediens. For dem er erter å foretrekke, fordi kaloriinnholdet er mye lavere og mengden aminosyrer de inneholder er høyere.

Og hvis vi snakker om fordelene med erter, anses grønne erter som de mest nyttige, ennå ikke tørket og ikke gjenstand for termisk og mekanisk behandling.

Bønnene inneholder de fleste næringsstoffene og elementene som er nødvendige for menneskekroppen, som absorberes gunstig.Noen bemerker imidlertid at det er ferske grønne hageerter som provoserer frem uønsket overdreven oppblåsthet.

Husk at hvis utseendet ditt er spesielt viktig for deg og du følger med på vekten og kondisjonen din, så er både kikerter og erter ekte supermat! Det er en oppfatning at de fremmer vekttap. Dette er selvfølgelig ikke sant, for vi går ned i vekt ved å forbrenne kalorier. Men med regelmessig inntak av disse belgfruktene vil du forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, og en bonus fra forbruket vil være en reduksjon i sultnivået.

Erter og kikerter er veldig mettende matvarer; du kan ikke spise dem i store mengder, men de takler ønsket om å snacks perfekt!

Les også:

Vi bevarer smaken og de gunstige egenskapene hele året: ertebelger.

Vi vil fortelle deg og vise deg hvordan du tørker erter hjemme.

Høst hele året: hvordan dyrke erter hjemme.

Bruksområder

Belgvekster brukes i matlaging og kosmetikk.

I matlaging

Både erter og kikerter brukes i matlaging hovedsakelig i kjøkkenene i østlige land. De brukes til å lage sideretter og uavhengige retter som utmerker seg ved sin rike smak og næringsverdi. Retter laget av disse belgfruktene har blitt spesielt populære blant vegetarianere, siden deres høye proteininnhold gjør belgfrukter til et utmerket alternativ til kjøtt, og lar kroppen få i seg de stoffene som er nødvendige for full funksjon.

Den mest kjente kikertretten er hummus. Denne pureen, laget av malte kikerter, diverse krydder og olje, passer godt til nybakte flatbrød (pitaer) og grønnsaker, og egner seg godt som saus til kjøtt.

Erter og kikerter tilsettes ofte i supper.I Russland og i en rekke europeiske land er røkt ertesuppe populær, som har en fantastisk krydret aroma som mange liker. Det finnes en oppskrift på en næringsrik tomat- og kikertsuppe, som er lavere i kalorier enn ertesuppe, så den passer bedre for vektovervåkere.

Som snacks til øl serverer noen restauranter (barer, puber) frityrstekte kikerter med krydder. Sprø, krydrede bønner minner mer om nøtter, så de passer godt til øl og etterlater en behagelig myk ettersmak.

Det bør bemerkes at denne ølsnacksen er lavere i kalorier enn populære nøtter.

I kosmetologi

For elskere av naturlig kosmetikk og hjemmepleie, vil kikerter og erter være gode hjelpere i kampen for en sunn hudfarge og glatt, ren hud uten utslett.

Det er mange alternativer for masker, som vanligvis er en blanding av malte belgfrukter, honning, sitronsaft og sesamolje. De påføres ansikt og dekolletage i 10-15 minutter. Selvfølgelig gjør slike produkter ikke mirakler, men regelmessig bruk av masker kan virkelig gi huden mykhet og fylle den med nødvendig fuktighet.

Spirede bønner

På grunn av den økende populariteten til den sunne livsstilsbevegelsen, inkluderer flere og flere mennesker spirede frø og korn, inkludert erter og kikerter, i kostholdet sitt. Det antas at de inneholder den maksimale mengden nyttige stoffer som menneskekroppen absorberer.

Spirede kikerter og erter legges til salater og konsumeres som et uavhengig produkt. De inneholder mange antioksidanter som har en foryngende og anti-inflammatorisk effekt.

Å spire bønner er ganske enkelt: skyll, legg i en dyp beholder og fyll med vann for å skjule dem helt.. Etter ca 3-4 timer, når bønnene sveller, bytt ut vannet med ferskvann og la stå i ytterligere 8 timer. Fjern deretter all væsken og dekk til bønnene med en fuktig klut, som de blir liggende under til de spirer. Fukt kluten med jevne mellomrom etter behov. Etter spiring, oppbevar bønnene i kjøleskapet og spis innen 4-5 dager.

Konklusjon

I ayurvedisk medisin er det generelt akseptert at kikerter og erter tilhører kategorien tørkende og astringerende produkter som fremmer gassdannelse. Men du trenger ikke å være redd for dette, det viktigste er å vite om egenskapene til helsen din og velge riktig produkt.

Vær oppmerksom på at bønnene må være rene, intakte, uten bulker, flekker eller andre skader. Og hovedregelen: observer moderasjon og lytt til kroppen din!