Hva er forskjellen mellom grønn bokhvete og vanlig bokhvete, hvilken er sunnere?

Hvordan er grønn bokhvete forskjellig fra vanlig bokhvete? Dette spørsmålet stilles av folk som bare er kjent med brune frokostblandinger. De gunstige og helbredende egenskapene til grønn bokhvete har gjort den til en favorittmat for sunne spiseentusiaster. Denne er deilig kostholdsprodukt Den har stor næringsverdi, men er også lav i kalorier.

La oss se på forskjellene mellom grønn og brun bokhvete og finne ut hvilken som er sunnere.

Hva er grønn bokhvete

Både brun og grønn bokhvete er verdifulle kornavlinger, frøbokhvete. Hvorfor er den ene bokhveten brun og den andre grønn? Grønn er en ubehandlet lys kjerne med en grønnaktig fargetone. Dette er den naturlige fargen på bokhvete. Under produksjonen blir korn renset uten varmebehandling. Som et resultat av termisk eksponering blir kornene brune.

Tidligere ble bokhvete kun stekt. Den hydrotermiske metoden brukes nå: kjernene behandles med damp og tørkes deretter. Brune kjerner koker raskere. Men hjemme kan du bare spire grønne frokostblandinger. Den brune spirer ikke.

Det er vanskelig å finne bokhvete uten skall i butikkhyllene. Det allerede rensede produktet kommer i salg. Hvis du tror at premium bokhvete bare er brun i fargen, tar du feil. Begge korntypene er førsteklasses.

Den ernæringsmessige verdien

Grønn bokhvete er en verdifull kilde til mineraler, vitaminer og aminosyrer. Vegetarianere får protein fra det.

Korn er rik på fiber.Grønn bokhvete er lett fordøyelig og holder deg mett i lang tid.

Mineralsammensetning, vitaminer, aminosyrer

Grønn bokhvete inneholder:

• jern - 6,5 mg;
• kalsium - 20,5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• jod - 3,2 mcg;
• sink - 1,9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• kobber - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Mengden vitaminer per 100 g er også imponerende:

• B-vitaminer - 1,32 mg;
• vitamin A - 5,9 mcg;
• vitamin E - 6,6 mg;
• nikotinsyre (PP) - 4,1 mg.

Korn inneholder et kompleks av tre essensielle aminosyrer for mennesker: leucin, isoleucin og valin.

Viktig! Aminosyremangel fører til svekket hukommelse, mentale evner og nedsatt immunitet.

Det er nettopp på grunn av rekordmengden av mineraler, vitaminer og aminosyrer i sammensetningen at bokhvete kalles dronningen av frokostblandinger.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Kaloriinnholdet i en grønn kjerne er lavere enn i en brun: henholdsvis 310 kcal og 335 kcal.

Når det gjelder proteininnhold per 100 g produkt, er grønt overlegent brunt: henholdsvis 14 g og 12 g. Fettinnholdet er omtrent det samme - 2 g og 3 g, karbohydrater - 60 g og 64 g.

Viktig! Verken brune eller grønne korn inneholder gluten eller kolesterol.

I følge den glykemiske indeksen taper brun bokhvete til grønn bokhvete. Den glykemiske indeksen er en indikator på effekten av karbohydrater på endringer i blodsukkernivået. Karbohydrater med en glykemisk indeks på 55 eller lavere absorberes langsommere av kroppen og forårsaker en mindre, langsommere økning i blodsukkeret.

Hvis du ofte spiser mat med høy glykemisk indeks, forstyrres kroppens metabolske prosesser. Dette fører til overvekt. Vi får mye energi fra karbohydrater.Karbohydrater deles inn i rask og sakte. Førstnevnte har en høy glykemisk indeks, sistnevnte - lav.

Den glykemiske indeksen for grønne frokostblandinger er 50 enheter, brun – 60. Begge typer er klassifisert som langsomme karbohydrater. Men den glykemiske indeksen gjør førstnevnte mer egnet for kosthold.

Hvilken bokhvete er sunnere - grønn eller vanlig?

Fordelene og skadene med bokhvete er et viktig spørsmål for tilhengere av et sunt kosthold. Den brune kjernen er dårligere enn den grønne i mengden næringsstoffer. Den inneholder vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, men i en mindre sammensetning enn i ubehandlet korn. Som et resultat av varmebehandling går en betydelig del tapt nyttige stoffer, nødvendig for en person, men smaken forbedres.

Henvisning. Under varmebehandling dør skadelige mikroorganismer og produktets holdbarhet øker.

Bokhvete inneholder rutin (vitamin P). Dette er et stoff som forbedrer blodbevegelsen. Den viktigste "holderen" av vitamin P er kornskallet. Den inneholder 17 ganger mer rutine enn inne i kjernen. Det er denne som farger bokhvetekornet grønt. Ved varmebehandling blir rutin ødelagt. Bare dets minimale innhold forblir inne i kjernen. Det høye innholdet av rutin er et annet argument for grønn bokhvete.

Grønne kjerner kalles et kostholds- og sunt produkt. Denne frokostblandingen er lett fordøyelig og har forebyggende, gjenopprettende og rensende egenskaper.

Vanlig (2-3 ganger i uken) bruk:

• forbedrer blodsirkulasjonen;
• har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, fjerner giftstoffer og avfall;
• har en positiv effekt på metabolismen;
• styrker immunforsvaret;
• regulerer kolesterol og blodsukkernivåer;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer kreft;
• forbedrer tilstanden til hår og negler;
• hjelper i behandlingen av akne;
• normaliserer vekten;
• forhindrer utvikling av senil sklerose og hjerteproblemer;
• forbedrer funksjonen til nervesystemet.

Grønn bokhvete er rik på fiber. 100 g av denne frokostblandingen inneholder 10%. Dette er 1,5-2 ganger mer enn i hirse, havre, ris og perlebygg!

Viktig! Fiber fjerner kolesterol fra kroppen og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Den eneste kontraindikasjonen for å konsumere begge typer frokostblandinger er individuell intoleranse.

Hvordan lage riktig grønn bokhvete

Spiret og rå bokhvete er mest nyttig, men oftest spises det kokt.

Funksjoner ved å koke og spise rå

Kokt bokhvete er deilig med smør og vegetabilsk olje. Den tilsettes den ferdige grøten før den spises.

For å tilberede kokt bokhvete:

1. Fyll frokostblandingen med vann (1:2).
2. Kok opp.
3. Ta av komfyren og kontroller at lokket er tett lukket.
4. Om 30 minutter er bokhvetegrøt klar. Jo mindre det er tilberedt, jo mer nyttig forblir det.

Å tilberede bokhvete til rå konsum tar ikke mye tid:

1. Om kvelden, hell varmt vann over frokostblandingen.
2. Dekk med en tallerken og la stå over natten.

Om morgenen får du smuldrende, smakfull grøt uten varmebehandling. Et annet oppskriftsalternativ: om kvelden, fyll kjernen med kefir 0,5% eller 1% fett.

Mal rå bokhvete i en kaffekvern. Tilsett det resulterende pulveret til smoothies, pannekaker og pannekakerøre. Hakket frokostblanding er god til å lage bokhvetesuppe. Det er nyttig for forverring av gastrointestinale sykdommer, når det er nødvendig med grundig knust eller purert mat.

Bokhvetenudler (nihonsoba) er en nasjonalrett i Japan.Fargen er brun-grå.

For å forberede nihonsoba:

1. Bland bokhvetemel med hvetemel.
2. Tilsett salt og vann.
3. Kjevle ut deigen tynt og skjær i smale strimler.
4. Tilsett vannet som bokhvetenudlene ble kokt i til sausen eller drikk etter å ha spist. Bokhvetebuljong er også rik på næringsstoffer.

Spiring

Spiremetoden uten bruk av gasbind inkluderer følgende trinn:

1. Skyll frokostblandingen.
2. Bløtlegg i 40 minutter i annet vann enn springvann. I løpet av denne tiden vil frokostblandingen være tilstrekkelig mettet med vann.
3. Tøm grundig og dekk til med lokk. Ikke bruk en metallbeholder for spiring.
4. La stå i 14-24 timer. Skyll før du spiser.

Å spire korn med et gasbind er en arbeidskrevende metode, men for mange sunn matelskere er den mer kjent:

1. Skyll kjernen.
2. Legg kornene på et gasbind og deretter i et dørslag.
3. Dekk toppen med tre lag med gasbind og hell rennende renset vann på toppen. Pass på at den er godt innglasset.
4. Sett dørslaget på et mørkt sted i 8 timer. I løpet av denne tiden vil spirene klekkes.
5. Fukt deretter servietten igjen. La spirene stå i ytterligere 6 timer under samme forhold.
6. Fjern den spirede bokhveten fra gasbindet. Rens grundig.

Spiret bokhvete legges til enhver salat eller spises som en uavhengig rett.

Les også:

Instruksjoner for kjøpere: hvordan velge bokhvete riktig.

De utrolige fordelene med bokhveteskall i hagen.

Hva mangler kroppen hvis du hele tiden har lyst på bokhvete?

Konklusjon

Hvilken farge på bokhvete er sunnere? Svaret er klart: grønt. "Live" frokostblandinger som lett spirer hjemme har høy næringsverdi. Og alt takket være mangelen på varmebehandling.Grønn bokhvete kalles dronningen av frokostblandinger. Dette er et favorittprodukt til folk som følger et sunt kosthold. Spis bokhvete med glede!