Hvilke rødbeter er sunnere, rå eller kokt: sammenlikn sammensetning og medisinske egenskaper

Rødbeter er en kjent og kjær grønnsak av mange. Gamle healere snakket om fordelene med denne rotgrønnsaken. Mens de ennå ikke visste dens kjemiske sammensetning, innså folk at grønnsaken hadde helbredende egenskaper og dyrket den som en medisinsk plante.

Å spise rødbeter rå sørger for at alle næringsstoffer kommer fullt ut i kroppen. Men kokte rotgrønnsaker vises mye oftere på bordet vårt. Fra artikkelen vil du lære hvilke sykdommer kokte og rå rødbeter er nyttige for og om det er kontraindikasjoner for bruken.

Fordelene og skadene til rødbeter

Rødbeter dyrkes i hagebed og store plantasjer. Dens fordelaktige egenskaper er bevist ikke bare av tradisjonell medisin, men også av moderne forskning.

Interessant! Rødbeter ble en dyrket grønnsak tilbake i det 1.-2. årtusen f.Kr. e. i middelhavslandene. På den tiden ble denne rotgrønnsaken ansett som medisinsk og ble alltid spist rå. Den kom til Kievan Rus først på 1000-tallet.

Rotgrønnsaken har mange fordeler:

• upretensiøsitet når du vokser;
• behagelig smak og lys farge;
• langsiktig lagring;
• mulighet forberede forskjellige måter.

Rå

Når de konsumeres rå, rødbeter:

• har vasodilaterende, beroligende, vanndrivende og antisklerotiske egenskaper;
• normaliserer hjertefunksjonen, senker blodtrykket, styrker veggene i blodårene og forbedrer blodsirkulasjonen;
• hjelper med vekttap;
• bekjemper hemoroider;
• nyttig for anemi;
• renser leveren.

Kokt

Etter matlaging mister ikke denne grønnsaken sine fordelaktige egenskaper:

• anbefales for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, fordi det gjenoppretter den betente mageslimhinnen, renser tarmene og leveren forsiktig og behandler forstoppelse;
• fjerner skadelige bakterier og giftstoffer;
• normaliserer metabolismen, hjelper med å kvitte seg med overflødig fett, derfor regnes det som et kostholdsprodukt;
• nyttig for anemi, fyller raskt opp blodtap, øker hemoglobinnivået;
• forynger kroppen på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter;
• stimulerer immunsystemet.

Ikke alle liker smaken av kokte rødbeter, men mange liker dem som en del av ulike retter.

Hvilke rødbeter er sunnere: rå eller kokt?

Det antas at naturlige produkter mister nytten etter bearbeiding. Matlaging, stuing, steking og salting ødelegger det meste av næringsstoffene. Rødbeter er en unntaksgrønnsak.

Sammensetning og egenskaper til rå og kokte rødbeter

Sammensetningen av rå og kokt er nesten den samme. Kaloriinnhold - fra 40 til 45 kcal. Avhengig av varianter hun nøler: jo mer Sahara, jo høyere kaloriinnhold.

Den kjemiske sammensetningen av rødbeter er presentert i tabellen:

Dataene fra tabellen bekrefter at etter varmebehandling endres den kjemiske sammensetningen av rødbeter, og derfor deres egenskaper, lite. Dette er et av få produkter som forblir sunne etter matlaging.

Vitaminer og mikroelementer av rå og kokte rødbeter

Sammensetningen av vitaminer og mikroelementer er presentert i tabellen.

Fullstendig ødeleggelse av folsyre og askorbinsyre oppstår hvis grønnsaken tilberedes feil: pannelokket er åpent, rotgrønnsaken kuttes i biter, skallet er skadet. Mikroelementene som er inkludert i sammensetningen bevares etter varmebehandling.

Interessant! Rødbeter har en rik, levende farge takket være betain. Dette organiske stoffet ble oppdaget av den tyske kjemikeren Scheibler. På latin høres "bete" ut som beta, derav navnet "betaine".

Per 100 g rødbeter er det:

• jern - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• litium - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• kobber - 140 mcg;
• molybden - 10 mcg;
• nikkel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluor - 20 mcg;
• krom - 20 mcg;
• sink - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

En mangel på disse mikroelementene fører til forstyrrelse av alle kroppssystemer.

Bruk for sykdommer

Rødbeter er unike ved at etter enhver varmebehandling - koking, stuing, baking - blir de smakfullere og mykere. Den brukes til behandling og forebygging av mange sykdommer.

Mage-tarmkanalen

Råproduktet bør brukes med forsiktighet. Med overdreven bruk av syre i bete juice forstyrre funksjonen til fordøyelsessystemet.

Viktig! Ferskpresset betejuice drikkes 2 timer før måltider.

Kokte rotgrønnsaker forbedrer funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Betain gjenoppretter leverceller. Kostfiber og pektiner hjelper kroppen med å rense tarmene for giftstoffer. Det kokte produktet er nyttig for gastritt med normal og lav surhet.

Diabetes

Rå rødbeter inneholder mye sukrose, som er skadelig for diabetikere. Selv om du følger en diett, forstyrrer det stoffskiftet ditt, noe som fører til komplikasjoner. Fans av denne grønnsaken i sin rå form bør konsultere legen sin før du spiser den.

Kokte rødbeter er tillatt. Diabetikere av type 1 og 2 bruker det mens de følger en diett. Det har en positiv effekt på blodårene og hjertet, regulerer stoffskiftet og hemoglobinnivået.

Kardiovaskulær

Rå rødbeter er gunstige på grunn av nitrittinnholdet. Denne gruppen av forbindelser utvider blodårene og senker blodtrykket.

Kokt tynner også blodet, renser blodårene, forbedrer hjertefunksjonen, normaliserer blodsirkulasjonen og bekjemper dårlig kolesterol.

Kvinners

Kokte og rå rødbeter hjelper kvinner med å takle mange problemer:

• under overgangsalder, normaliserer syklusen;
• under menstruasjon bidrar til å gjenopprette blodtap;
• normaliserer metabolismen;
• hvis det er mangel på folsyre, hjelper det å takle premenstruelt syndrom.

Under graviditet, dette produktet:

• hjelper med å takle depresjon;
• normaliserer tarmens motilitet og behandler skånsomt hemoroider;
• har en vanndrivende effekt og bekjemper hevelse;
• forhindrer anemi.

Overvektige kvinner inkluderer dette produktet i menyen sin fordi det er lite kalorier. Fiber hjelper til med å fjerne skadelige stoffer. Prosessen med å gå ned i vekt er lettere.

Menns

Vitaminene B3, B5, E og C gir næring til hjernen og stimulerer hypofysen, som er ansvarlig for en manns seksuelle lyst. Vitaminer A, B, E, sink og selen øker mannlig styrke. Betakaroten i rødbeter forhindrer dannelsen av svulster, for eksempel prostataadenom.

Rotgrønnsaken forynger kroppen og gir høy styrke i mange år.

Barnas

Rå rødbeter er kontraindisert for spedbarn. Det høye innholdet av fruktsyrer irriterer sarte slimhinner. Det er høy risiko for en allergisk reaksjon.

Kokte grønnsaker renser tarmen skånsomt og smertefritt og er nødvendig for anemi og jodmangel. I perioder med vitaminmangel fyller kokte rødbeter på vitaminmangel i barnets kropp.

Hvordan spise rå og kokte rødbeter

Hovedregelen når du bruker et produkt er overholdelse av normen. Drikk ikke mer enn 1 ss betejuice. per dag med pauser. Den inneholder syrer som irriterer slimhinnene i fordøyelsesorganene. Kontraindisert for barn under ett år.

Leger anbefaler å drikke betejuice med tillegg av andre grønnsaker og frukt: gulrøtter, gresskar, epler. Etter tilberedning infunderes saften i kjøleskapet i 2-3 timer.

Viktig! Den lyse fargen på grønnsaken advarer om risikoen for en allergisk reaksjon.

Den vanlige forbrukshastigheten av kokte rødbeter er 200-250 g per dag for voksne, for barn - halvparten så mye.

Som grønnsakskomplementærmat gis den til barn i alderen 6-8 måneder, lagt til andre grønnsaker. Pass på å ta det under morgeninntaket for å overvåke reaksjonen til barnets kropp. 1-2 ts er nok. Etter et år blir retter med rødbeter introdusert i barnas kosthold: borscht, potetmos, sideretter, salater.

Når du tilbereder kokte grønnsaker, følg disse reglene:

• Kok inn skinn og hele;
• i en liten mengde vann;
• med lukket lokk;
• ikke overkok.

Den beste bearbeidingsmetoden er baking. Det bevarer maksimalt av næringsstoffer.

For hvem det er kontraindisert

Rå rødbeter er kontraindisert for:

• gastritt med høy surhet;
• tilbøyelighet til allergi;
• urolithiasis;
• sukkersyke;
• nyresvikt;
• lavtrykk.

Kokte rotgrønnsaker bør ikke konsumeres hvis:

• svake tarmer;
• osteoporose;
• tilbøyelighet til allergi;
• akutt pankreatitt.

Konklusjon

Det er bedre å spise kokte eller rå rødbeter - alle bestemmer individuelt. Med riktig varmebehandling mister ikke grønnsaken sine fordelaktige egenskaper, så kokt er ikke dårligere enn rå. Rotgrønnsakens helbredende egenskaper vises ved moderat forbruk.