Hvordan lagre brokkoli på riktig måte

Brokkoli er en av de sunneste variantene av kål, som inneholder en rekordstor mengde vitaminer og mineraler. Det er imidlertid ekstremt problematisk å lagre dette produktet ferskt. Selv i kjøleskapet blir grønnsaken til en uspiselig masse på bare noen få dager. La oss se på hvordan du lagrer brokkoli riktig hjemme.

Oppbevaring av fersk brokkoli

I gjennomsnitt forblir grønnsaken frisk og spiselig i 3-4 dager. Etterpå blir blomsterstandene mørkere, og selve gaffelen blir myk og lite attraktiv.

Henvisning! Holdbarheten avhenger av miljøet: Holdbarheten ved romtemperatur og i kjøleskap varierer veldig.

Kål oppbevares dårlig i romtemperatur, da den ikke tåler varme. Under slike forhold vil grønnsaken begynne å visne i løpet av 2-3 timer. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, kan brokkoli spises eller behandles så raskt som mulig.

Det er lettere å oppbevare produktet i kjøleskapet, men det er viktig å ta hensyn til noen nyanser. Det anbefales for eksempel ikke å vaske blomsterstandene før de lagres, da dette reduserer holdbarheten til 2 dager. Hvor lenge lagres det? brokkoli i et kjøleskap? Når den er rå, forblir grønnsaken frisk i 5–7 dager.

Hvordan bevare brokkoli lenger

Kål kan ikke holde seg frisk lenge i romtemperatur, men det er noen få enkle måter å bevare elastisiteten til blomsterstandene i kjøleskapet.

I et kjøleskap

Det enkleste alternativet er å ganske enkelt legge kålen i grønnsaksdelen.En stabil lav temperatur i kammeret vil bevare grønnsaken i 5–7 dager.

Henvisning! Det er ekstremt viktig å vurdere "nabolaget" med andre produkter. Dermed avgir epler, tomater og gulrøtter etylen, noe som påvirker tilstanden til brokkoli negativt.

For å bevare kål lenger, bruk en av de populære metodene.

I en beholder med vann

Et av de enkleste alternativene er å lage en improvisert bukett med kål.

Delvis nedsenket i vann vil grønnsaken forbli frisk i opptil 9 dager:

1. Hell litt vann i en beholder av passende størrelse (opptil 2 cm lag).
2. Brokkoli plasseres slik at blomsterstandene er på utsiden.
3. Gaffelen er dekket med en tykk plastpose, hvor det er laget flere hull for ventilasjon.

I denne tilstanden sendes produktet til kjøleskapet. Vannet skiftes hver dag.

I et papirhåndkle

Det andre alternativet innebærer å pakke inn gaffelen i en tykk papirserviett eller et håndkle. Denne metoden er enklere, men holdbarheten til produktet er ikke mer enn 4 dager:

1. Blomsterstandene sprøytes lett med vann fra en sprayflaske.
2. Hver gaffel er pakket inn i et papirhåndkle slik at den absorberer overflødig fuktighet.
3. Det er viktig at servietten ikke passer tett til blomsterstandene, ellers vil ventilasjonen bli forstyrret.

Brokkolien pakket inn i en serviett settes i kjøleskapet og sjekkes med jevne mellomrom. De første som blir konsumert er de blomsterstandene som viser tegn på ødeleggelse eller visning.

I en plastpose

Hvis du trenger å lagre brokkoli i 3 dager, men det er ikke tid til å overvåke blomsterstandene konstant, bruk dette alternativet:

1. Ta poser laget av tykk cellofan og lag flere hull i dem for ventilasjon.
2. Legg en gaffel i hver pose. Knyt emballasjen godt og sett den i kjøleskapet.

Denne metoden er ikke egnet for langtidslagring, siden kondens akkumuleres gradvis i posen, til tross for tilstedeværelsen av hull. Dette fører til rask råtning av produktet.

Slik holder du brokkoli frisk til vinteren

Fryseren egner seg til dette. Frosne grønnsaker beholder alle smaker og nyttige funksjoner opptil 1 år.

Merk følgende! Før planting blancheres blomsterstandene i 2-3 minutter i kokende vann. Dette hemmer oksidative enzymer og ødelegger de fleste patogene mikroorganismer.

Følg disse instruksjonene for å fryse brokkoli ordentlig:

1. Hodene vaskes, stilkene og bladene fjernes, og gaflene er delt inn i flere deler.
2. Bitene legges i en saltvannsløsning i 30 minutter og vaskes deretter under rennende vann.
3. Legg brokkolien i kokende vann, kok i 3 minutter og la den renne av i et dørslag. Når fuktigheten har rennet ut, legges grønnsaken umiddelbart i en bolle med isvann i 5 minutter.
4. Blomsterstandene legges igjen i et dørslag. Når overflødig fuktighet har rennet ut, tørk på et papir- eller tøyhåndkle.
5. Helt tørre hoder legges ut i ett lag på en stor tallerken eller brett og legges i fryseren. Det er bedre å slå på hurtigfrysingsmodusen, hvis det er en, slik at produktet setter seg umiddelbart.

Frossen kål porsjoneres i poser eller beholdere og sendes til fryseren. Gjentatt frysing av brokkoli er uakseptabelt.

I kjelleren

En kjølig og tørr kjeller er egnet for oppbevaring av brokkoli for vinteren.

Merk følgende! Kjelleren holder en stabil temperatur (0...+10°C) og luftfuktighet 90–95 %. Ved lav luftfuktighet vil gaflene begynne å tørke ut, og ved høy luftfuktighet vil de blomstre.

For å lykkes med å bevare kål til neste høsting, følg disse reglene:

1. Alle ytre blader fjernes fra hodene.
2. Grønnsaker legges i trekasser, kurver eller rett og slett på hyller. Det er viktig at de har hull for ventilasjon. Bunnen skal være foret med stoff.
3. Gaffelene er lagt ut slik at de ikke berører hverandre. Det er tilrådelig å pakke hvert hode med tykt papir og skifte det etter hvert som det blir vått.

Ved oppbevaring av grønnsaker i kjelleren, blir de periodisk inspisert og skadede fjernes, siden ett råttent eksemplar vil forårsake skade på resten.

Dette er interessant:

Fordelene og skadene med brokkoli for kvinner.

De beste variantene og hybridene av brokkoli for Sibir og egenskapene til deres dyrking.

En trinn-for-trinn-guide for hvordan du dyrker brokkoli hjemme riktig.

Konklusjon

Brokkoli regnes fortjent som en lunefull grønnsak. Blomsterstandene ved romtemperatur begynner å falme i løpet av 2-3 timer, og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Kan du noen triks og oppbevarer hodene riktig, holder de seg friske i opptil 10 dager i kjøleskap og i 8-12 måneder i fryseren eller kjølig kjeller.